Trufas de mantequilla de cacahuete.

noviembre 30, 2015 | 13 Comentarios



Ya estamos en el último día del mes que da paso al más entrañable del calendario...al mes de la Navidad, y como siempre lo terminamos con una receta de Lorraine Pascale para el reto Cocinillas. Este mes ha tocado receta dulce, y entre todas las compañeras, elegimos estas riquísimas trufas de mantequilla de cacahuete.

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Albóndigas de carne al curry

noviembre 29, 2015 | 18 Comentarios

Ya se termina otro mes, y casi el año; hoy es el último domingo de Noviembre y volvemos con el reto Asaltablogs, es mi tercer asaltablogs y estoy encantada....Como me gusta eso de entrar en las cocinas de mis compis de reto, cada mes me gusta más....me estoy convirtiendo en una ladrona de guante blanco, discreta y elegante....porque ni siquiera Juanan (con lo avispado que es) se ha enterado de que he pasado por su cocina.

Creo que es porque al principio está vigilante, ya que la mayoría de los asaltantes entran pronto....luego se confía.....y entonces entro yo, que soy una cronoyonky sin remedio y cojo lo que quiero tranquilamente
Esto en el fondo me va bien, porque yo no soy de entrar y salir enseguida, me gusta mirar, observar, dudar y al final, elegir.

Y con Juanan la verdad es que he tardado, no me decidía, tiene un blog muy apetecible y con unas fotos tan bonitas....pero que os voy a contar a vosotras que lo conocéis mucho más que yo, que lo conozco de hace poco. En mi primera visita a su blog Cuuking, me quedé con una receta dulce (siempre voy a lo mismo), pero volví a entrar y al ver estas albóndigas con salsa curry me decidí. He sido fiel a la receta, y estaban riquísimas.
Vamos con la receta.

Ingredientes:
  • 400g. de carne picada, mitad cerdo mitad ternera.
  • 2 huevos.
  • 75g. pan rallado.
  • Ajo en polvo, yo he puesto 2 dientes picados.
  • 1 cebolla mediana.
  • Curry en polvo.
  • 250ml. de caldo de pollo ( yo lo he hecho con una pastilla de caldo de pollo).
  • 100ml. de nata.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Perejil.
Modo de hacerlo:
  • Pon la carne en un bol y aplástala con un tenedor para que no esté apelmazada.
  • Añade los huevos, los ajos, el pan rallado, la sal y la pimienta, mezcla todos los ingredientes.
  • Coge porciones de la masa y haz bolitas más o menos del mismo tamaño.

  • Pasa las bolitas por harina y sofríelas, por tandas, en aceite bien caliente.
  • Tal como las vayas friendo, ponlas en un plato sobre papel absorbente.

  • En ese mismo aceite, pon la cebolla picada y deja que se poche a fuego lento.
  • Cuando cambie la cebolla de color, añade el caldo, la nata y la cucharada de curry, remueve y deja que se ponga a hervir.

  • Cuando hierva, pon las albóndigas y deja que cueza todo junto, a fuego lento, unos 15 minutos, dale la vuelta a las albóndigas de vez en cuando, añade sal y pimienta.
Sirve calientes.

Puedes acompañar las albóndigas con un poco de arroz blanco que cuando se mezcla la salsa con el arroz....está delicioso!!!


Espero que te guste.

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Tarta flan de mandarinas.

noviembre 26, 2015 | 8 Comentarios

Esta tarta la hago desde hace mucho tiempo, bastante antes de tener el blog, y fue una de las primeras recetas que publiqué, pero solo puse la foto que pondré al final, luego con el tiempo, la eliminé...

Antes de tener el blog, hacía fotos a las tartas y postres que preparaba en casa, y me las guardaba.....no sé porqué lo hacía, pero me gustaba guardarlas, a lo mejor es que sin saberlo entonces...ya estaba preparando mi blog. Cuando lo abrí, enseguida pensé en ponerla, la edité, puse la foto, y estaba contenta....pero pasados unos meses, y ya con un poquito más de experiencia, la quité, no me gustaba esa entrada casi sin fotos.                 
Los que me seguís, sabéis que me gusta poner siempre que puedo, el paso a paso y con fotos; ahora es el momento de volverla a poner.

Esta tarta es una mezcla de flan y coca, es un poco laboriosa pero el resultado es muy agradable.

Voy a hablaros un poquito sobre la mandarina, ya que entró en España por mi tierra:

La mandarina es el único de los cítricos que llegó a Europa en el siglo XIX, directamente desde la Conchinchina. En España, y sobre todo en Vila-real y la Plana de Castellón, el gran impulsor de la mandarina fue Polo de Bernabé, que arrancando de las tierras familiares, algarrobos, vides y olivos, plantó naranjos mandarinos en 1835 y las exportó por diferentes países. Sus propiedades agrícolas, superaban las 2500 anegadas en los términos de Burriana, Villarreal y Almenara, ahora ya no quedan casi mandarinos. Después de este pequeño comentario sobre la mandarina, paso a la receta....

Ingredientes:
  • 1/2K. de mandarinas.
  • 6 huevos.
  • 250gr. de azúcar.
  • 100gr. de mantequilla o aceite de oliva.
  • 150gr. de harina.

Modo de hacerlo:
  • Lava muy bien las mandarinas, exprímelas y reserva el zumo.
  • Se cogen las pieles y con cuidado saca la piel blanca de la cáscara, (yo suelo hacerlo con una cucharita de postre o también con un cuchillo rascando poco a poco).
  • Tritura las cáscaras con la mitad del zumo reservado, (guarda un poco para hacer el caramelo).
  • Divide la pasta obtenida en dos partes, reserva.

  • Ahora haz el caramelo con un poco de zumo guardado y 50gr. de azúcar. 
  • Ponlo en el molde y mueve para que bañe todas las paredes.
  • Bate 4 huevos con 150gr de azúcar hasta que estén bien mezclados, añade la mitad de la pasta de mandarinas que teníamos reservada y mezcla bien.
  • Echa todo en el molde con el caramelo y ponlo al horno al baño maría a 150º.

Mientras está el flan en el horno, hacemos la segunda parte de la tarta.
  • Bate los 2 huevos restantes, añade 100gr. de azúcar y sigue batiendo.
  • Añade la mantequilla (a temperatura ambiente) y mezcla.
  • Echa la harina tamizada (pasada por un colador,siempre queda mejor) y bate bien.
  • Por último añade la otra mitad de la pasta de mandarina y bate con la batidora hasta que quede una pasta fina.
  • Cuando el flan que tenemos en el horno, tiene por encima una capa algo consistente se le añade la mezcla anterior, echándola con cuidado y procurando que no se mezclen, pero si se baja la pasta que habéis echado no os preocupéis que igual queda buena (a mí alguna vez me ha pasado).

  • Pon en el horno otra vez, durante 30minutos más y a la misma temperatura.
  • Comprueba como cualquier tarta o flan para saber si está hecha y sácala del horno.
  • Mezcla el zumo que te queda con Cointreau o Ron, y riega la parte de abajo de la tarta, deja que se enfríe muy bien y desmolda.

Esta es la foto que puse la primera vez, la que hice para casa cuando aún no tenía el blog, la adorné con chocolate, pero podéis ponerle lo que queráis, queda muy bien también con piel de mandarinas confitadas, como la he hecho hoy.
El color de la tarta cambia por el caramelo, hoy me ha salido más oscuro.

Espero que te guste.

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Bizcocho de claras y limón.

noviembre 18, 2015 | 12 Comentarios


De nuevo tenemos el reto de la Marquesa de Paraberes, de la mano de Estela, de La cocina de Estela. Este mes he elegido una receta que hacía tiempo que quería preparar pero que siempre lo voy dejando, el bizcocho de claras y limón.

Es un bizcocho de lo más esponjoso, suave y con un ligero sabor a limón, ha gustado mucho en casa y ya me están pidiendo que haga otro.

La receta original de la Marquesa es esta:
Ingredientes:(molde de 19cm. de diámetro)
  • 4 claras de huevo.
  • 165g. de azúcar.
  • 90g. de harina.
  • 90g. de aceite o mantequilla.
  • 1 limón.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Monta las claras a punto de nieve, añade un poco de azúcar y bate hasta que sea merengue.
  • Pon la ralladura del limón y mezcla con movimientos envolventes para que no se baje.

  • Añade la harina y haz lo mismo que antes, mezcla con cuidado.
  • Por último echa despacio el aceite y mezcla.

  • Engrasa un molde con aceite o mantequilla.
  • Pon la masa en el molde y hornea unos 30 minutos, comprueba que está cocido pinchando con un palito, si sale limpio ya está hecho.
  • Apaga el horno y deja el bizcocho dentro con la puerta abierta unos 5 minutos, luego saca y deja que se enfríe sobre una rejilla.


Espero que te guste.

Puedes ver las recetas de mis compañeras de reto pinchando aquí.

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Sopa de ajo y jamón.

noviembre 13, 2015 | 10 Comentarios


La cocina tradicional tiene recetas muy sencillas, sabrosas y rápidas de preparar. Esta sopa de ajo, es muy típica en algunas zonas de mi provincia, sobre todo en las que son más frías....y como se agradece tomar un plato caliente cuando llegas a casa y que además sea rápido de preparar.

Esta sopa va muy bien para aprovechar los restos de pan que nos sobran, y también restos de fiambres que puedan quedar en la nevera....no hace falta que sea jamón lo que acompañe al pan y al ajo, puedes utilizar chorizo, panceta, longaniza....lo que tengas.

El ajo es quizás, el ingrediente más utilizado en la cocina de todo el mundo, yo desde luego lo utilizo mucho para la mayoría de comidas que preparo; Cuando los pongo enteros, tengo que quitarlos porque mi marido no los puede ni ver.....

Ingredientes:
  • 200g. de jamón serrano en lonchas algo gorditas.
  • Pan del día anterior cortado en rodajas.
  • 2 huevos.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1/2l. de caldo o agua con una pastilla de caldo.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Pela y corta los ajos en rodajas.
  • Corta el jamón en taquitos.
  • Pon los ajos en una cazuela con aceite caliente, sofríe y antes de que cambien de color, añade el jamón, sofríe todo junto

  • Añade las rodajas de pan, dale unas vueltas y pon el pimentón, remueve unos segundos y echa el caldo caliente.

  • Deja que cueza unos 10 minutos.

  • Añade los huevos y remueve enérgicamente, apaga el fuego cuando cuajen los huevos, y deja que repose unos minutos.
  • Prueba de sal.

Sirve bien caliente.

Es mucho mejor preparar la sopa de ajo en cazuela de barro, aguanta más el calor y es más tradicional.
Espero que te guste.

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Pastel de arroz belga, Rijsttaartje.

noviembre 10, 2015 | 23 Comentarios

Esta receta de hoy me encanta, está riquísima...pero claro, es que el arroz con leche me vuelve loca, y a mi hijo también....ha sido un acierto elegirla!!!
Si, la he elegido para el reto Reposteras por Europa, que organiza Pili de Tothom a la cuina, este mes nos hemos ido de viaje a Bélgica de la mano de Leire, de La hondonada de los dulces.

Leire tiene un blog de lo más dulce y delicioso, con unas recetas riquísimas y muy bien explicadas, aparte de que es una chica encantadora!!!

Bélgica es un país que, gastronómicamente hablando, está muy influenciado por la cocina francesa, y en los últimos años, también de otras cocinas internacionales. Tiene tantas estrellas Michelín por habitante, como Francia.

Bélgica huele a chocolate, hay muchos tipos diferentes de chocolate belga, pero su especialidad son los pralinés....que son bombones rellenos de avellanas o almendras confitadas en caramelo, y que son conocidos en todo el mundo.

Pero aunque soy chocolate adicta, no quería hacer nada con él, me puse a buscar pero no encontraba nada.....hasta que el otro día, hablando con mi amiga Catina, me dijo que hiciera una tarta de azúcar, que es muy típica en el Norte de Bélgica; me puse a buscar datos sobre esa tarta....y vi los pastelitos de arroz con leche.....ya no miré nada más, me quedé con ellos.
El pastel de arroz es un dulce que se come mucho en la región del Mosa y del Rin, en la frontera entre Bélgica, Los Países Bajos y Alemania. Hay diferentes recetas sobre el pastel de arroz, aunque cada uno que lo hace, dice que prepara el único y verdadero pastel.

Este pastel se compone de dos partes, la masa y el relleno, y se preparan separadamente. La masa consiste en pasta de hojaldre y el relleno es un arroz con leche y huevo. Son unos pasteles muy sencillos de preparar y están deliciosos.

He utilizado la mitad de la cantidad en los ingredientes, no quería que me salieran muchos, pero os pongo la receta original y lo que yo he puesto, al lado.


Ingredientes:
Para el relleno:
  • 800 ml de leche (400).
  • 200 ml de nata (100).
  • 140 gramos de arroz bomba (70).
  • 180 gramos de azúcar fino (90).
  • 1 ramita de canela.
  • 1 vaina de vainilla.
  • 1 huevo.
Para la masa:
  • 225 gr. de harina (115).
  • 80 gr. de azúcar glas (40).
  • 1 pizca de sal.
  • 120 gr. de mantequilla (60).
  • 1 huevo.
Para la decoración
  • 1 yema de huevo.

Modo de hacerlo:
El relleno:
  • Pon en un cazo al fuego la leche con la canela y las semillas de la vainilla, calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  • Cuando hierva, añade el arroz y deja que cueza a fuego medio unos 15 minutos, remueve de vez en cuando para que no se pegue el arroz.
  • Es el momento de poner la nata y el azúcar, mezcla y deja que se cueza unos 10 minutos más o hasta que esté cocido del todo.
  • Apaga el fuego y deja que se enfríe, luego ponlo en la nevera unas horas, mejor hasta el día siguiente.

La masa:
  • En un bol, mezcla la harina con el azúcar glass, haz un montoncito y abre en el centro un agujero.
  • Pon en el centro la mantequilla a temperatura ambiente y la sal.
  • Mezcla con los dedos todo lo del centro con un poco de la harina, ves añadiendo poco a poco el resto de la harina de alrededor hasta que te quede una pasta granulosa.
  • Añade el huevo y mezcla hasta que sea una masa ligada.
Tengo que decirte que he añadido un poco más de harina porque se me quedaba muy pegajosa, no se terminaba de quedar ligada, yo creo que es porque al poner la mitad de todos los ingredientes de la masa pero el huevo lo he puesto igual, me faltaba un poco de harina.

  • Pon la masa en la encimera y aplasta con las manos, amasa y forma una bola.
  • Envuelve la bola con papel film y guarda en la nevera una hora por lo menos.
Vamos con los pastelitos:
  • Estira la masa con el rodillo lo más fina que puedas
  • Engrasa las tartaletas o los moldes que vayas a utilizar.
  • Pon la masa sobre los moldes y recorta la que sobre de los bordes.
  • Quita la vainilla y la canela del arroz con leche, añade un huevo y mezcla.
  • Rellena los moldes con el arroz con leche, iguala la superficie y pinta con la yema de huevo.
  • Pon en el horno precalentado a 230º unos 30 minutos o hasta que veas que están dorados. Como no tenía bastantes moldes de tartaleta, he hecho los pasteles en una bandeja de cupcakes y han salido bastante bien.
Esta receta la he sacado del blog Food and Cook de Trotamundos, si quieres ver la original, pincha aquí.

Solo me falta decirte, que si te gusta el arroz con leche no dejes de hacerla, te encantará....


Espero que te guste.
 

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