Bizcocho de naranja y chocolate.

diciembre 27, 2015 | 14 Comentarios


Hola amigos, estamos en el último domingo del mes y también del año, así que toca el reto Asaltablogs.....pero esta vez es diferente, este asalto es voluntario y al azar; es un asalto en el que todos somos asaltadores y asaltados, el "Asaltablogs invisible", o sea, que tenemos que asaltar de forma invisible el blog que nos ha tocado. Nadie sabe quien asalta a quien.

Yo tampoco se quien va a entrar en mi cocina, es la primera vez que me asaltan....que nervios, espero que le gusten mis recetas, que encuentre alguna que le apetezca hacer y que le salga bien.

Bueno, pues a mi me ha tocado asaltar a Eva del blog "Eva en pruebas". Tengo que ser sincera y decir que no sigo a Eva en su blog, hemos coincidido en algún reto y soy amiga en facebook.....pero esto lo voy a arreglar, porque en cuanto se publique el asalto voy a seguir a Eva.
Me han encantado sus recetas, tiene dulces y saladas, unas son más fáciles y otras más elaboradas pero todas muy apetecibles......
Estuve indecisa entre tres recetas, el agua de Valencia (que me encanta), las rosquilletas valencianas (que son riquísimas y a ella le han salido de lujo) y este bizcocho de naranja y chocolate. Al final me decidí por el bizcocho porque yo hago una coca de naranja muy parecida (que tengo en el blog) y que a mi familia le encanta, suelo hacerla muy a menudo, es muy esponjosa y tiene un sabor de naranja muy suave, pero como la hago sin chocolate....decidido.....hago el bizcocho!!!

He seguido la receta de Eva al pie de la letra, solo he añadido en la decoración unos trocitos de naranja caramelizada para darle un poquito de color.

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 100gr. de azúcar.
  • 150gr. de harina.
  • 100ml de zumo de naranja.
  • Ralladura de naranja.
  • 170gr. chocolate de cobertura.
Modo de hacerlo:
  • Primero de todo ralla la piel de la naranja, luego saca el zumo y reserva.
  • Separa las claras de las yemas.
  • Monta las claras a punto de nieve y reserva.
  • Bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.

  • Añade el zumo, la harina y al final la ralladura de naranja, bate todo bien.

  • Precalienta el horno a 190º.
  • Añade esta mezcla de yemas a las claras montadas, mezcla con cuidado para que no se bajen.
  • Unta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y un poco de harina, sacude el molde para que caiga la que sobre.
  • Pon la mezcla en el molde y colócalo en el horno precalentado.
  • Baja la temperatura a 170º y hornea unos 25 o 30 minutos.
  • Cuando esté cocido, saca del horno y deja que se enfríe.
  • Derrite el chocolate en el microondas a intervalos cortos.
Decora el bizcocho con el chocolate como tu quieras, yo he seguido un poco la decoración de Eva, con líneas separadas para cortar el bizcocho sin tocar el chocolate, luego le he añadido trocitos de naranja caramelizada.


Es un bizcocho delicioso, la naranja y el chocolate son un matrimonio perfecto!!!
Ha sido un placer entrar en la cocina de Eva, en cuanto se entere de que yo soy su asaltante invisible me haré seguidora de su blog para no perderme nada.....además me he dado cuenta de que es de la Comunidad Valenciana como yo, ella es de la provincia de Alicante y yo de Castellón. Ha sido un reto muy emocionante......a ver quien ha entrado en mi cocina......

Espero que te guste.

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FELIZ NAVIDAD!!!

diciembre 24, 2015 | 2 Comentarios


Hola amigos!!! Hoy no os traigo una receta, hoy os dejo un deseo, el deseo de que todos tengáis lo mejor en estos días.

Gracias a todos los que me seguís en el blog, en mi página de facebook, en twitter, y en instagram; Este blog es muy importante para mi y espero que hayáis disfrutado tanto leyéndolo, como yo cocinando, fotografiando y editando.

Gracias a todos los que me escribís por vuestros comentarios, y a los que no decís nada, gracias también por leerme.

Deseo que sigamos encontrándonos y que tengamos las mismas ganas de cocinar y compartir!!
¡Todos formáis parte del día a día de Mandarinas y miel!


FELIZ NAVIDAD.....la que hace que nos acordemos de las ilusiones de nuestra infancia, le recuerde al abuelo las alegrías de su juventud y transporte al viajero a su chimenea y a su dulce hogar. (Charles Dickens)
¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

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Suspiros de almendra.

diciembre 18, 2015 | 9 Comentarios


Hemos llegado al último reto del año de la Marquesa de Paraberes, un reto que como ya sabéis, viene de la mano de Estela del blog Mi Dornillo, la cocina de Estela.

Desde hace pocos meses, podemos elegir recetas pasadas que no hayamos hecho, yo he elegido una que me apetecía hacer desde hace tiempo y que me encanta comer...."los suspiros de almendra". No los he hecho nunca, así que espero que me salgan bien, porque según tengo entendido, todo lo que es merengue, es algo complicado de hacer, ya veremos....

He cambiado un poco la receta de la señora Marquesa ya que he hecho los suspiros sin almíbar, he hecho un merengue duro y he añadido las almendras una vez peladas y tostadas.

Las almendras que compré son con piel, para pelarlas hay una forma muy sencilla de hacerlo:
Pon un cazo con agua a hervir.
Cuando esté hirviendo, añade las almendras y deja que se escalden durante un minuto.
Cuela las almendras, coge una y aprieta por un ladito, la piel saldrá sola.
Pon las almendras en la bandeja del horno caliente, deja que se sequen unos minutos y se tuesten un poco.

La receta de la Marquesa es esta:

Ahora os pongo como la he hecho yo.

Ingredientes:
  • 125g. de almendras crudas y peladas.
  • 125g. de azúcar.
  • 2 claras de huevo.
Modo de hacerlo:
  • Trocea las almendras en láminas o trozos pequeños.
  • Monta las claras a punto de nieve fuerte y añade el azúcar, sigue batiendo.
  • Añade las almendras troceadas y mezcla con cuidado.

  • Con una cucharita, pon la masa en moldes de papel, como los de las magdalenas o trufas, mejor sino son muy grandes.
  • Mete en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que veas que están hechos. Apaga el horno y con la puerta entreabierta, deja los suspiros dentro unos minutos.


Bueno, al final no me han salido mal del todo, y además estaban riquísimos!!!
Me salieron unos 20 suspiros...y si me descuido no me dejan ninguno para la foto.
Espero que te guste.

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Pastissets de boniato.

diciembre 16, 2015 | 5 Comentarios

Estando tan cerca de la Navidad, ya empezamos a preparar los dulces típicos y tradicionales de estas fechas. En la Comunidad Valenciana "Els pastissets" no pueden faltar, son típicos de la Navidad aunque se consumen todo el año.

En mi familia siempre los hacía mi abuelita, cocinaba muy bien, pero los dulces los bordaba....Ya he contado en alguna ocasión como olía su casa, era una delicia, yo siempre quería irme con ella, pero mi hermana mayor también, así que me ponía a llorar y conseguía irme yo....vamos, eso es lo que siempre me han contado.
Aprendí mucho de ella, no soy tan mañosa, pero creo que fui una buena catadora y aprendiz.

Los dulces más tradicionales que solemos hacer para Navidad son los rollitos de anís, els pastissets de cabello y els pastissets, que son los de boniato....solo con decir Pastissets, ya se sabe de que son.

No os voy a poner el paso a paso porque lo tengo hecho en els pastissets de cabello y la masa para los de boniato es la misma, solo se cambia el relleno, cabello de ángel por boniato.

Cuando me pongo a hacerlos, siempre hago de las dos maneras, y una forma de diferenciarlos es poniendo un palillo, normalmente se pone en los de cabello, por eso verás en la foto unos con palillo y otros sin.

Suelo prepararlos unos días antes de Navidad y así ya los tengo hechos....que luego se acumula la faena, te aseguro que guardados en una caja metálica o de madera, duran todas las fiestas. Los rollitos de anís también!!! Si quieres ver las recetas pincha en cada uno de los dulces.
Ingredientes:
  • 200ml. de aceite suave.
  • 75ml. de Moscatel.
  • 75ml. de anís seco o cazalla.
  • 100g. de azúcar.
  • 500g. de harina (más o menos).
  • 500g. de dulce de boniato ya hecho.
El dulce de boniato lo compro ya hecho en la pastelería o en el super, aún no me he decidido a prepararlo yo, todos los años quiero hacerlo, pero cuando me doy cuenta....tengo tantas cosas que hacer que lo compro y ya está....a ver el año que viene!!!

Una cosa que suelo hacer es "alegrar" el boniato, lo hago poniendo el dulce que compro, el de pastelería o el de bote, en una cazuela pequeña a fuego lento, le añado un chorrito de anís y remuevo hasta que coge un tono tostadito....en ese momento ya está, lo dejo enfriar y luego relleno los pastissets, queda delicioso!!!

Para ver el modo de hacerlo paso a paso, pincha en este enlace y te llevará a la receta de los pastissets de cabello de ángel, se hacen exactamente igual, solo tienes que cambiar el relleno de cabello por el dulce de boniato:  Modo de hacer els pastissets.

Espero que te guste.

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Delicias turcas o Lokum.

diciembre 10, 2015 | 11 Comentarios

De nuevo estamos de viaje imaginario con Pili, de Tothom a la cuina; Para el último viaje de este año, Isabel de Gotas de azúcar y vainilla ha elegido Turquía como final del reto Reposteras por Europa.
Uno de los postres más tradicionales de Turquía es el baklava en diferentes versiones, pero como ya tengo un baklava con nueces y miel, en el blog....me he decidido por unas Delicias turcas o Lokum.

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Tronco de Navidad con crema de castañas y chocolate.

diciembre 10, 2015 | 25 Comentarios


Bueno amigos de nuevo estamos con el reto Typical Spanish, pero este mes es diferente, es el mes de la Navidad y nuestras compañeras del Typical nos han propuesto un juego navideño por equipos.

El juego consiste en elegir un equipo de los tres propuestos, sin saber nada sobre él, ni que personas lo componen ni el ingrediente con el que teníamos que preparar nuestra aportación al reto. Los equipos eran el mazapán, el polvorón y el turrón.....de los tres elegí el turrón porque me encanta, y pensaba que el ingrediente trataría sobre él, pero no....Cuando mandé mi correo con el equipo elegido y recibí el ingrediente secreto, quería morirme.....justo lo que no me gusta nada, ni a mí, ni a mi familia......"La castaña", no podía ser otro!!

Mi primera idea fue no participar, que iba a preparar con algo que no nos vamos a comer? Pero cuando Mar, que es la capitana de mi equipo, creó el grupo de facebook para ir comentando nuestras dudas, conocí a mis compañeras y vi que no era la única con esas dudas y problemas, decidí quedarme y participar.

Tengo que reconocer que al final nos ha gustado mucho a todos, el relleno queda muy suave y con un sabor muy bueno, el toque de ron le va de categoría al puré de castañas.

El año pasado fueron mis primeras Navidades con el blog, quise poner tantas cosas, que al final no me dió tiempo a ponerlas todas, entre ellas estaba el tronco de Navidad que siempre suelo preparar, pues pensado y hecho....mi receta para el reto sería un tronco de Navidad relleno de crema de castañas y bañado en chocolate.
Hacer un tronco de Navidad es muy sencillo, solo tienes que preparar un brazo de gitano, rellenarlo de lo que quieras, cubrirlo con chocolate y hacer que parezca un tronco de árbol.

Vamos por partes:
  1. Primero se tiene que preparar el puré de castañas, aunque puedes comprarlo hecho.
  2. Luego hacer el brazo de gitano.
  3. Después preparar el relleno.
  4. Y al final preparar la cobertura de chocolate.
Puré de castañas:
  • 500g de castañas.
  • Leche.
  • Haz un corte en un ladito de las castañas, ponlas en un bol y mételas en el microondas unos 2 o 3 minutos. De esta manera, se pelan muy bien, incluso la segunda pielecita sale en seguida.
  • Una vez peladas, añade leche y cuece unos 10 minutos, no te digo cantidad porque depende de como quieras de espesa la crema.
  • Tritura las castañas con un poco de la leche, ves añadiendo si te hace falta y triturando a la vez.
Brazo de gitano:
No te pongo el paso a paso porque lo tengo hecho en otra receta, pincha aquí y verás como se hace el bizcocho.


Ingredientes:(para 8 personas)
  • Un bizcocho de brazo de gitano, pincha aquí.
Para el relleno:
  • 150g de puré de castañas.
  • 200ml. de nata para montar muy fría.
  • 30ml. de ron.
  • 75g de azúcar glass.
Para la cobertura:
  • 200g. de chocolate postres.
  • 50g. de mantequilla.

Modo de hacerlo:
El relleno:
  • Monta la nata, cuando esté casi firme, añade el azúcar glass y sigue montando.
  • Añade la crema de castañas, bate con cuidado y echa el ron, sigue mezclando. Puedes poner más cantidad de crema de castañas y quedará aún con más sabor, pero a mi me daba miedo notarlo demasiado.
La cobertura:
  • Funde el chocolate y la mantequilla en el microondas o al baño maría, si lo haces en el microondas, ten cuidado de no pasarte de calor, saca cada 30 segundos y remueve, hazlo durante 2 o 3 minutos.
Vamos a preparar el tronco:
  • Extiende el brazo de gitano, pon por encima la mezcla de nata y puré de castañas, deja un poco de espacio en los extremos.
  • Enrolla con cuidado para que no se te salga la crema, deja la junta del bizcocho en la parte de abajo, aprieta un poco el brazo y líalo con papel film. Guarda en la nevera unas dos horas o hazlo de un día para otro.
  • Pasadas las horas, quita el papel film y ponlo en la bandeja donde vayas a montarlo.

  • Corta un poco los extremos del brazo de gitano si están feos. Yo he cortado un trozo del brazo para ponerlo encima como si fuera otro trozo de tronco.
  • Cubre con la cobertura de chocolate, deja que se enfríe un poco y con un tenedor haz los dibujos del tronco.
Guarda el tronco en la nevera hasta el momento de servir, espolvorea con azúcar glass. 
Espero que te guste.

Te dejo el enlace del resto de mis compañer@s del reto, entra a verlos que encontrarás unas recetas deliciosas para estas navidades....pincha aquí.
 

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Helado de aguardiente de naranja. Paco Torreblanca

diciembre 05, 2015 | 9 Comentarios


De nuevo estamos con el reto Cooking the chef, un reto en el que gracias a Aisha y a April conocemos a diferentes chefs, ellas eligen cada mes a uno, nacional o internacional y tenemos que realizar recetas suyas....este mes nos ha tocado hacer una receta de Paco Torreblanca.
Paco Torreblanca es uno de los grandes maestros de la pastelería mundial de los últimos treinta años.

A sus 60 años sigue en permanente renovación, sin mostrar ningún síntoma de estancamiento creativo. Por el obrador de su pastelería Totel han pasado lo más granado del oficio, lo que le ha llevado a crear su propia escuela international School of Pastry Arts.
Sus principales fuentes de inspiración son la naturaleza y el arte con diseños impecables.
Su lema es: "Ver, observar, pensar". Tiene publicados varios libros.(Pastelería.com)

Buscando entre sus recetas, me encontré esta con naranja... Helado de aguardiente de naranja.

Ingredientes:
  • 657ml. de leche entera.
  • 40g. de leche desnatada en polvo.
  • 93g. de mantequilla.
  • 110g. de azúcar.
  • Ralladura de una naranja.
  • 75ml. de aguardiente o licor de naranja.
Modo de hacerlo:
  • Mezcla la leche líquida con la leche en polvo.
  • Calienta las leches en un cazo, añade el azúcar, la ralladura de naranja y la mantequilla para que se disuelva.

  • Déjalo enfriar en el frigorífico, cuando esté templado, añade el aguardiente de naranja y mezcla suavemente.
  • Guarda en el congelador.
Si os soy sincera, y me gusta serlo, de este helado no me ha terminado de gustar su textura, de sabor está muy bueno....pero la textura en la boca, no queda cremosa....no sé.

Pero pese a eso...lo saqué acompañando de un brownie de chocolate....y no sobró nada.


Lo he decorado con unos hilos de azúcar y naranja caramelizada.

Espero que te guste.
Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Gracias por tu visita!!
Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

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