Muffins de canela y frutos rojos.

marzo 31, 2015 | 19 Comentarios


Como cada final de mes, toca Reto Cocinillas; es un reto que consiste en preparar recetas de la famosa cocinera Lorraine Pascale.
Cada mes la propuesta cambia de dulce a salado, esta vez nos toca dulce, unos muffins de canela y frutos rojos.

El muffin guarda similitudes con la magdalena pero es un alimento distinto, debido a que presenta un sabor menos dulce y guarda otro tipo de elaboración, ingredientes, y sabores de toda clase. Se consume habitualmente en el desayuno y merienda.

El origen de este alimento se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres , donde existen referencias en recetarios a partir de 1703. Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentempié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate, pueden ser tanto dulces como salados. (referencia Wikipedia).
He seguido prácticamente la receta de Lorraine, solo he cambiado el jarabe de arce por miel, el aceite de girasol por aceite de oliva suave y he añadido azúcar, ya que según mis compis de reto, tempraneras, le faltaba estar más dulce.
Ingredientes: (para 12 muffins)
  • 300g de harina integral.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • 1 huevo.
  • 2 claras de huevo.
  • 200ml de leche semidesnatada.
  • 1 yogurt natural bajo en grasa.
  • 50ml de aceite de oliva suave.
  • 4 cucharadas de miel.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 200g de frutos del bosque en conserva.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 200 °, con el estante medio del horno preparado. Forra la bandeja de muffins con las cápsulas.
  • Coloca la harina, levadura y la canela en un tazón grande y mezcla rápidamente.
  • Bate las claras de huevo y el huevo entero en un bol grande, añade mientras lo bates, la leche, el yogur, el aceite y la miel hasta que quede suave y bien combinado.
  • Incorpora esta mezcla húmeda a los ingredientes secos para dar una consistencia mojada.
  • Por último, incorpora dos terceras partes de la mezcla de bayas.
  • Vierte la mezcla entre los 12 cápsulas. Reparte las bayas congeladas restantes en forma pareja sobre la superficie de los muffins y presiona para hundirlos un poco.
  • Introduce en el horno unos 20 minutos o hasta que un palillo insertado en una de las muffins salga limpio.
  • Saca del horno y deja reposar unos minutos en la bandeja.
  • Retira y listos para tomar.


Antes de meterlos en el horno, les he puesto por encima un poco de azúcar para que hiciera costrita....

Estaban más buenos de lo que me imaginaba, tienen un sabor especial, pero nos han gustado...creo que el azúcar que le he añadido, les ha ido muy bien.

Espero que te guste.

Os dejo los enlaces de mis compañeras de reto, a ver como les ha ido!!!

Este mes somos un montón, que bien!!!
Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
Susana: http://teconlimonycanela.blogspot.com
Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Catieu: http://www.pastissets.cat
Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
Natalia Cortés:htt//saboresdenati.blogspot.com.es/

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Almejas a la marinera

marzo 30, 2015 | 9 Comentarios


Este mes, el reto de la Tía Alia viene de la mano de Luz, del blog"cocinando....un abril encantado", y como sabéis, propone dos recetas, una salada y una dulce; como receta salada eligió unas "almejas a la marinera" y como dulce, el "helado de fresa", bueno, pues a pesar de que me encanta el helado, he elegido la salada.
Esta es la receta original de la Tïa Alia.
La almeja es un molusco pequeño, con varias tonalidades de color que van entre el gris y el marrón. Existen muchas clases de almejas en todo el mundo, de diferentes tamaños, colores y formas.
Las almejas deben cocinarse vivas y con las valvas cerradas; si hay alguna abierta y no se cierra al darle un golpecito, significa que está muerta y hay que tirarla.

Hay una gran variedad de maneras de consumir las almejas, hay quien prefiere tomarlas al natural y vivas, con unas gotitas de limón; otros las prefieren cocinadas al vapor o guisadas de maneras tradicionales.
Ingredientes:
  • 1/2 k de almejas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajos.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Pimentón.
  • Perejil.
  • 1 hoja de laurel.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
  • Limpia las almejas, entrechocándolas entre sí para que suelten la arena, o déjalas un ratito en agua con sal.
  • Calienta un poco de aceite en una sartén, sofríe la cebolla y los ajos triturados a fuego lento para que se poche bien.
  • Añade el perejil muy picado.
  • Pon la cucharada de harina, mezcla y añade el pimentón, mezcla todo bien.
  • Incorpora las almejas y rehógalas, añade el vino blanco y la hoja de laurel, da un hervor removiendo con una cuchara de palo y pon el agua que pueda hacer falta. Deja unos instantes al fuego moviendo la sartén.
Sirve calientes.


Espero que te guste.

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Hojaldres de crema pastelera. Miguelitos.

marzo 28, 2015 | 5 Comentarios


Los hojaldres rellenos de crema pastelera, son como los típicos Miguelitos de la Roda.
Siempre que viajo hacia el centro de España, hacia Albacete, Cuenca, Madrid....cuando volvemos a casa, me traigo alguna caja de Miguelitos; donde paras a tomar algo, venden, y como me encantan..... caigo en la tentación.

Como os podéis imaginar, no son como los de allí, pero os aseguro que estaban deliciosos!!! Los hacen de diferentes rellenos, crema, chocolate, chocolate blanco...pero para mi, como los de crema, no hay ninguno.

Estos los hice para una comida de amigos, y se terminaron enseguida, fueron un éxito.

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre rectangular.
  • 1 huevo para pintar.
  • Azúcar glass.
  • Crema pastelera.(puedes ver como hacerla si pinchas aquí)

Modo de hacerlo:
  • Enciende el horno a 200º, con el calor arriba y abajo.
  • Extiende el hojaldre sobre el mismo papel que lleva la lámina y córtala en cuadraditos de unos 5 por 7cm, o hazlos del tamaño que tu prefieras, sepáralos un poco.
  • Pinta con huevo batido cada trocito.
  • Hornea unos 10 minutos a 190º, o hasta que veas que están doraditos, ten cuidado de que no se quemen.
  • Cuando estén los hojaldres, sácalos del horno y deja que se enfríen.
Para formar los miguelitos, puedes hacerlos de dos maneras:
  • La primera es cortando los hojaldres por la mitad, con un cuchillo de sierra, y rellenándolos con la crema pastelera.
  • La segunda, que es como los he hecho yo, es sin cortarlos, poniendo encima de un hojaldre la crema con una manga pastelera, y tapando con otro hojaldre.
  • Espolvorea los hojaldres con azúcar glass.

Espero que te guste.

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Macedonia con crema de miel

marzo 25, 2015 | 18 Comentarios


Después de más de una semana lloviendo y sin salir el sol, al final he decidido ponerme a preparar la receta del reto; quería esperar a ver si salía el sol, ya que por aquí no es muy normal que esté tantos días nublado, pero visto que se me acerca el día (es mañana) del reto, me he puesto con ella y que sea lo que Dios quiera....Y como mi cámara es muy normalita, las fotos han salido algo amarillas y con alguna sombra, pero bueno, no quería faltar a la cita con Ana, del blog Cook the cake, así que aquí está mi participación al Reto Alfabeto Dulce.

Como cada mes, es una participante del reto la encargada de elegir el ingrediente que empieza o contiene la letra que ha salido por sorteo; esta vez le ha tocado a Isabel, del blog Gotas de azúcar y vainilla, y como la letra que salió fue la W, ha elegido "El Kiwi".

Isabel tiene un blog con recetas deliciosas, y unas fotos preciosas, os animo a que paséis a verlo, os encantará.

Cuando leí que Isabel había elegido el kiwi, mi primera sensación fue de no participar porque le tengo alergia, y no puedo probarlo; pero me pudo las ganas de hacer el reto, porque el mes pasado, me equivoqué con la receta (la hice salada), y no pude participar...así que me puse a pensar en alguna receta donde se pueda quitar facilmente; Y aquí está mi aportación, "Macedonia con crema de miel", y cuando me la coma, le quito el kiwi y ya está.....
Ingredientes:
  • 1 manzana.
  • 2 kiwis.
  • 1 naranja.
  • 1 o 2 mandarinas.
  • Nueces.
  • 50ml. de licor de naranja o mandarina.
  • 1 cucharada de azúcar.
Para la crema de miel:
  • 200ml. de nata.
  • 50ml. de leche.
  • 80g. de miel de azahar.
  • 2 yemas.
  • 1 hoja de gelatina.
Modo de hacerlo:
  • Pela y corta toda la fruta en cuadraditos o en rodajas.
  • Añade el licor y el azúcar, mezcla y reserva en la nevera.
Crema de miel:
  • Pon la miel en un cazo al fuego y caliéntala hasta que cambie de color y oscurezca un poco, en ese momento pon las nueces peladas y partidas en trozos, deja que se mezclen unos 5 minutos.
  • Añade la nata y la leche templadas, remueve con cuidado hasta que se haya disuelto toda la miel.
  • Echa de una en una las yemas, batiendo al mismo tiempo; cuece hasta que espese.
  • Añade la hoja de gelatina, previamente remojada y escurrida, mezcla.
  • Pon la crema en una fuente, deja que se enfríe en la nevera y tome consistencia.
Para servirla, pon la fruta macerada en una copa, plato o fuente, y cúbrelas con la crema de miel.


Puedes añadir todas las frutas que quieras, plátano, pera, mango....
Espero que te guste.

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Pudding de pan con caramelo y canela

marzo 23, 2015 | 30 Comentarios

Hay muchas formas de aprovechar el pan que sobra de días anteriores y que se nos queda duro, se puede hacer pan rallado, cortar en rebanadas y tostarlo, hacer torrijas.....

Pero hay otra también dulce y sabrosa, que es hacer un pudin, es muy fácil y económico; puedes hacerlo solo con pan, leche y huevos, o añadirle otros ingredientes, pasas, nueces, frutas confitadas cortadas a trocitos...lo que quieras.
Ingredientes:
  • Pan del día anterior.
  • 3 huevos.
  • 400ml de leche.
  • 50g de azúcar.
  • 250g de leche condensada.
  • 1 rama de canela.
Caramelo:
  • 100g de azúcar.
  • 3 cucharadas de agua.
Modo de hacerlo:
Primero de todo, haz el caramelo:
  • Pon una sartén al fuego, cuando esté bien caliente pon el azúcar y el agua, deja que cueza hasta que tenga un color dorado.
  • Baña el fondo de un molde para bizcocho o pudin.
  • Calienta la leche, pon el azúcar y la leche condensada, añade la canela y deja que cueza unos 10 minutos, aparta del fuego para que se enfríe.
  • Bate los huevos y añade la leche colada, mezcla bien.
  • Empapa bien las rebanadas de pan en la mezcla, y colócalas en la base del molde.
  • Añade por encima el resto de la mezcla de leche.
  • Pon el molde en el horno al baño maría, a 180º unos 30 o 40 minutos, depende de tu molde; comprueba que está cocido pinchando con un palito de pincho, si sale limpio, ya está.
  • Déjalo que se enfríe antes de desmoldarlo. 
Espero que te guste.

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Gracias por tu visita!!
Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

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