Este fin de semana vamos a preparar un postre sencillo, fresco y cremoso, perfecto para el final de una comida, para la merienda o para cualquier momento del día.
Es un postre con una textura muy esponjosa y aireada, cada cucharada se deshace en la boca, dejando un delicioso sabor en el paladar que encantará a todos los que la prueben.
La mousse de melocotón en almíbar es suave, sana y ligera, no lleva huevo y se prepara sin utilizar el horno.
Esta deliciosa y cremosa Mousse de melocotón en almíbar, es la receta con la que participo en el reto
"Tus recetas" de esta nueva temporada, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salieron elegidos el melocotón en almíbar junto a las salchichas alemanas, y yo elegí el melocotón.
Hace bastante tiempo que no participo en este reto, y es que este año ha sido de mucho jaleo para mi y no tenía tiempo para nada, a partir de ahora, espero poder participar todos los meses. La última receta que publiqué en el reto fue el
Flan de pistacho en freidora de aire.
Para que te quede una mousse bien esponjosa y con aire, es muy importante que montes muy bien la leche evaporada, (o nata si no la quieres ligera) y que una vez montada, la mezcles con movimientos envolventes, de arriba abajo, con el puré de melocotón.
Ingredientes:(para 4 o 6 personas)- 1 brick de leche evaporada, 200ml. (o de nata para montar) bien fría.
- 1 lata de melocotón en almíbar, unos 300g.
- 2 hojas de gelatina neutra.
- 25g. de azúcar glass.
Modo de hacerlo:- Primero de todo pon las hojas de gelatina en remojo con agua fría, durante unos 5 minutos para hidratarlas.
- Cuela los melocotones y reserva el almíbar.
- Pon los melocotones en una batidora y bate bien hasta que obtengas un puré fino, reserva.
- Calienta el almíbar unos segundos en el microondas, mientras, escurre las hojas de gelatina del agua y añádelas al almíbar, remueve hasta que se deshagan.
- Ahora mezcla la gelatina y almíbar con el puré de melocotón, remueve bien para que no queden grumos.
- Pon en un bol la leche evaporada o nata, bien frías, y monta con unas varillas, cuando ya esté casi montada añade el azúcar y sigue montando.
- Separa una tacita de puré de melocotón para adornar la mousse, y añade el resto ala leche montada, hazlo poco a poco y con movimientos envolventes para que se mantenga todo el aire.
- Reparte la mousse en unas copas o vasitos.
- Añade un poco del puré de melocotón que tenías reservado por encima de la mousse, y deja que se cuajen en la nevera durante unas horas.
Espero que te guste.Si quieres ver las propuestas con salchichas alemanas o melocotón en almíbar, de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
Último día de julio y última receta hasta septiembre, y es que en agosto cierro el blog por vacaciones. Espero volver con las pilas cargadas, con ideas nuevas, y también con más tiempo ya que este año ha sido muy complicado para mi y he publicado muy poco.
Me despido de vosotros, de mis seguidores, con un helado de café riquísimo, casero y muy sencillo de hacer, es muy cremoso y sabroso, y estoy segura de que si eres un amante del café, como yo, te encantará!!
La receta de este helado de café, casero y tan sencillo, me la dio Ester, una amiga que vino invitada a comer a la penya durante las fiestas de San Pascual en Vila-real y lo trajo hecho por ella. En cuanto lo probé me encantó y le pedí la receta para hacerlo yo en casa.
Es muy fácil de preparar, solo hay que batir y mezclar los 4 ingredientes con los que se hace, huevos, nata, azúcar y café soluble.
Gracias a la nata y al merengue, que se elabora con las claras y azúcar, este helado de café se convierte en un helado muy cremoso.
Y al batir las yemas con el café soluble, se convierte en un helado muy sabroso, es como si tomaras una taza de crema de café helada.
No hay verano sin helados y yo aún estaba sin publicar ninguno nuevo este año, y eso que en mi congelador no faltan helados caseros, porque en casa nos encantan, y desde que yo los hago todavía les gustan más, nadie se resiste a un delicioso y sabroso helado casero, sano y sin conservantes ni colorantes.....
En verano me gusta hacer helados nuevos, diferentes a los clásicos de siempre, pero mis hijos me piden el que más les gusta, el helado de mantecado que es el preferido de todos, y como luego aprovecho las claras y hago leche merengada, ya los tengo felices!!
Para hacer helados en casa, no es imprescindible que tengas una heladera para mantecar el helado, también lo puedes hacer usando el método tradicional de poner la crema en el congelador y cada cierto tiempo sacarla e ir triturando con una batidora manual o eléctrica.
Ingredientes:
- 1/2l. de nata para montar muy fría.
- 3 huevos.
- 150g. de azúcar.
- 3 cucharadas de café soluble.
Modo de hacerlo:
- Separa las yemas de las claras.
- Mezcla las yemas con las cucharadas de café soluble, bate con varillas hasta que esté todo bien disuelto y mezclado.
- Monta las claras con varillas eléctricas, cuando estén casi montadas añade el azúcar y sigue batiendo.
- Monta la nata bien fría, es mejor que la tengas unos minutos en el congelador antes de montarla.
- Añade la crema de yemas y café sobre la nata montada, mezcla con suavidad y con movimientos envolventes, de arriba abajo.
- Ves añadiendo cucharadas de merengue sobre la mezcla anterior y une todo con cuidado.
- Pon la crema de helado en un taper y guarda en el congelador.
Los helados caseros no son muy sencillos de fotografiar, sobre todo con el calor que hace este verano, pero creo que las fotos no han quedado demasiado mal.
Espero que disfrutes de este helado.
He escrito esta entrada con mucha tristeza, impotencia y rabia por los
incendios que están quemando media España. Pero sobre todo por el incendio
que me toca más de cerca, el de mi tierra, el de la Sierra de Espadán,
el de Artana.....el pueblo que vio nacer a mi padre.
Ver arder
nuestros bosques, senderos, naranjos, olivos, nuestro pulmón, es como
perder parte de nosotros, de nuestra historia y del futuro. Imaginar la
cantidad de animales que han podido morir, es terrible....
Creo que
no es el momento de politizar esta tragedia, (como no lo debería ser
ninguna), pero también creo que los bosques se deben proteger y cuidar
en invierno para prevenir lo que, últimamente pasa tanto en verano.
VACACIONES!!
Con este delicioso helado cremoso de café, me despido hasta septiembre.
Que disfrutéis y paséis un feliz verano!!
Este domingo vamos a disfrutar de un postre sencillo y riquísimo, un dulce tradicional y típico de la provincia de León, las Canelas, con las que podrás conocer el auténtico sabor dulce de esta provincia española.
Un dulce leonés que no falta durante las fiestas de San Juan y San Pedro en verano.
Las canelas son unos sabrosos pastelitos de hojaldre frito, rellenos de una deliciosa y suave crema diplomática, aromatizados con canela, y cubiertos de azúcar glass, un dulce que te sorprenderán por su textura y su delicado sabor.
Las canelas de León van rellenas de crema diplomática, una crema muy utilizada en la repostería francesa a la hora de preparar tartas, pasteles, profiteroles, o todo tipo de pasta choux.
Esta crema consiste en una especie de crema pastelera, hecha con nata montada y gelatina. Su sabor se parece mucho a la crema pastelera, pero es algo más suave, y su textura es más parecida a una mousse debido a la nata montada.
Estas deliciosas
Canelas de León, son mi segundo homenaje a
Andreíta come de todo, ya que ella ha sido la afortunada este mes en el reto
Homenajeblog que administran Elvira y Estela.
Andrea es leonesa, y en su blog puedes encontrar deliciosas recetas típicas y tradicionales de su tierra, como este dulce tan exquisito que vamos a preparar.
Las canelas las descubrí, paseando por su blog, antes de que se supiera la homenajeada de este mes, y ella nos dijera sus 3 recetas para hacer. Con las pistas que nos dan Elvira y Estela, enseguida supe que era Andrea y entré en su blog a buscar algo dulce.
Ingredientes:- Hojaldre.
- Crema diplomática.
- Canela molida.
- Azúcar glass.
Para
la crema diplomática:He utilizado menos de las cantidades que utiliza Andrea, y aún así me ha sobrado bastante.
- 375ml. de leche entera.
- 1 cta. de esencia de vainilla.
- 3 yemas.
- 75g. de azúcar.
- 35g. de maizena.
- 30g. de mantequilla.
- 3 hojas de gelatina neutra.
- 200ml. de nata para montar, fría.
Modo de hacerlo:La crema diplomática:- Primero de todo hay que hacer la crema pastelera, luego se monta la nata y se mezcla.
- Pon las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas, durante unos 15 minutos.
- Calienta la leche en un cazo al fuego junto con la esencia de vainilla, deja a fuego lento.
- Pon el azúcar y las yemas de huevo en un bol, bate con varillas eléctricas hasta que se blanqueen las yemas y la mezcla haya cambiado de color y triplicado su volumen.
- Añade la maizena sobre las yemas blanqueadas y bate bien a velocidad media hasta que esté completamente integrada.
- Cuando la leche llegue a ebullición, aparta del fuego y echa la mitad en el bol de las yemas, bate enseguida hasta integrar.
- Ahora echa toda la mezcla de yemas, azúcar y leche en el cazo con la leche restante, mezcla y remueve a fuego lento, durante unos minutos hasta que la crema tenga consistencia.
- Aparta del fuego y añade la mantequilla en cubos, junto con la gelatina hidratada previamente escurrida.
- Remueve con la varilla manual hasta que la crema tenga una textura firme, pero fina y brillante.
- Deja que se enfríe la crema tapada con papel film, tocando la mezcla para que no se seque.
- Pon la nata fría en un bol y móntala con varillas.
- Cuando la crema pastelera esté fría ves añadiendo poco a poco la nata montada, y mezcla de arriba abajo con una lengua de silicona. Si durante el enfriado la crema se hubiera endurecido en exceso, la puedes remover con unas varillas para que vuelva a recuperar su cremosidad.
- Pon la crema diplomática en una manga pastelera con boquilla y guarda en la nevera.
Vamos con
el hojaldre:La receta original y tradicional se hace friendo el hojaldre en aceite de girasol, pero yo he preferido hacerlos en la freidora de aire. Una vez el hojaldre está hecho los demás pasos son iguales.
- Recorta unos rectángulos en el hojaldre, puedes hacerlos del tamaño que más te guste.
- Ves colocando los rectángulos en la bandeja de la freidora, espolvorea cada uno con un poco de canela molida.
- Programa la freidora a 180º y deja que suba el hojaldre durante unos 10 minutos, dales la vuelta a la mitad del tiempo. Ten cuidado porque se queman enseguida. Deja que se enfríen.
- Abre los hojaldres por la mitad horizontalmente, con un cuchillo de sierra, hasta obtener de una pieza dos partes iguales. Una será la base y otra la tapa.
- Una vez abierto puedes espolvorear un poquito de canela molida en la parte de la base.
- Rellena con la crema diplomática que habías guardado en la nevera.
- Tapa con la otra parte del hojaldre sin aplastarlo, sobre la crema, ya que podría romperse.
- Espolvorea azúcar glass y un poco de canela.
Espero que te guste.
Bueno Andrea, ha sido un verdadero placer volver a entrar en tu cocina para hacerte estos homenajes, y disfrutar de estas deliciosas canelas.
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Terminamos las recetas tradicionales murcianas, con un dulce típico cartagenero, el Marybruni, un dulce que elaboraron los confiteros a principios del siglo XX, en honor a la cantante y vedete italo-española MaryBruni, ya que pasaba largas temporadas en Cartagena.
Debido al éxito que tuvo la artista, a su amor por Cartagena y a ser buena clienta de una afamada confitería, ubicada en aquel entonces en la Cartagenera Calle del Carmen, el maestro pastelero Vicente Sánchez, diseñó un dulce en su honor al que bautizó con el nombre de la cantante, para que cuando no estuviese, fuera recordada por los cartageneros.
La base principal del Marybruni es el aprovechamiento de restos de pasteles, bizcochos, cruasanes, pan de calatrava, del día anterior.....no tiene una receta fija.
El pastel Marybruni está compuesto principalmente por una base de masa de hojaldre, rellena de cabello de ángel y una pasta de almendra hecha con restos de pasteles o bizcochos.
La combinación de hojaldre con almendra, bizcocho y almíbar está riquísima!!
Como mi blog también es de recordar para que no se pierdan las recetas típicas y tradicionales, sobre todo de mi tierra, de Castellón, de la Comunidad Valenciana, me parece fantástico que se recupere este postre cartagenero de tanta tradición y solera, y que además sirve para aprovechar otros dulces.
Este delicioso postre cartagenero, es mi tercer homenaje a mi amiga Catina del blog
La cocina de Catina para el reto
Homenajeblog de Estela y Elvira.
Para el primer homenaje hice su
Pastel de zarangollo con morcillas, para el segundo su riquísimo
Ajotomate, y después de hacer dos recetas saladas, para el tercero tocaba dulce y elegí su delicioso
MaryBruni. Todas estas recetas murcianas y muchas más de todo tipo, las puedes encontrar en el fabuloso blog de Catina.
Ingredientes:- 1 lamina de hojaldre.
- 100g. de almendras tostadas y molidas.
- 100g. de bizcocho, magdalenas, o cualquier otro pastel que se haya quedado duro.
- Almíbar.
- Almendra granillo.
- Cabello de ángel.
Para el almíbar:- 100gr de azúcar.
- 100ml. de agua.
- Corteza de limón.
Modo de hacerlo: Como mi almendra molida no estaba tostada, la he puesto en la bandeja de la freidora de aire a tostar durante 15 minutos a 50º, removiendo la almendra a mitad del tiempo. Si la tuya ya está tostada no hace falta hacerlo.
El almíbar:- Pon todos los ingredientes en un cazo al fuego.
- Cuando empiece a hervir, baja el fuego y sin remover, deja unos 10 minutos.
- Deja enfriar y reserva.
La pasta:- Pon en un bol el bizcocho ya desmenuzado.
- Añade la almendra molida y mezcla.
- Ahora ves echando el almíbar poco a poco, como unas 15 cucharadas soperas, y mezcla bien con las manos.
- Extiende el hojaldre y corta discos del tamaño del molde de tartaleta.
- Unta cada molde con mantequilla y forra uno a uno con los discos de hojaldre.
- Pon en el fondo de cada tartaleta una cucharada de postre de cabello de ángel y reserva.
- Coge con las manos una porción de masa de almendra y haz tantas bolas como moldes tengas.
- Pon cada bola encima del cabello de ángel de cada tartaleta.
- Pinta con el almíbar que te haya sobrado y cubre con granillo de almendra.
- Hornea con el horno precalentado a 180º arriba y abajo, durante 20 minutos, o ponlas en la freidora de aire a 160º durante 15 minutos, que es como las he hecho yo, o hasta que veas que el hojaldre está dorado.
- Deja que se enfríen y desmolda.
Espero que te guste.
Bueno querida Catina, espero que te hayan gustado mis 3 homenajes a tu tierra. Ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina!!
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Y
como para hacer este sabroso dulce murciano, he aprovechado un cruasan que tenía ya casi seco, esta receta se va para el reto
1+/-100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de
Thermofan.
Ese
reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a
aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la
basura.
Hoy vamos a hacer un pan riquísimo típico de la gastronomía mexicana, pero también de la venezolana y de otros países sudamericanos, el pan de vieja, también llamado pan de mujer.
Los orígenes de este esponjoso pan están en el municipio de Sinaloa en México, aunque con el tiempo empieza a producirse en otros estados, ganando los paladares de todo el que lo prueba.
Es un pan dulce, artesanal, blando, muy esponjoso y aromático. En algunos lugares se hacen rellenos, aunque el original y el más popular es rellenado de piloncillo, una especie de panela.
Según he podido leer, la versión más popular del origen del nombre de este pan de vieja o de mujer, es porque la masa no lleva huevos, no se si será verdad, pero es lo que he encontrado.
El pan de vieja original está hecho con manteca vegetal y no lleva huevos, por lo que se convierte en un pan vegano.
Yo lo he hecho con mantequilla, y en lugar de piloncillo o panela, he utilizado azúcar.
Este pan dulce tan sencillo de hacer, es ideal para acompañar el desayuno o el café de la tarde.
Ingredientes:- 500g. de harina de fuerza.
- 310g. de agua.
- 7g. de levadura seca o 21 de fresca.
- 126g. de azúcar.
- Pizca de sal.
- 50g. de mantequilla derretida.
Espero que te guste.
