Coca de tomate destapada de Castellón.

agosto 26, 2014 | 8 Comentarios

La coca de tomate es típica en toda la Comunidad Valenciana y por supuesto en la provincia de Castellón. Podemos encontrar la coca destapada, que es la receta original, pero también se suele hacer tapada.
Hay diferentes formas de hacerla, tanto la masa como el relleno, pero prácticamente la original es igual en todos los sitios, luego hay variantes y cada uno la hace con los productos que tiene en su zona o con los que están de temporada.

Nosotros le llamamos Coca, pero son como las empanadas de otros lugares.
Como ya os he comentado, las cocas de tomate se pueden elaborar tapadas o destapadas, es lo mismo, solo que las tapadas llevan otra capa de masa encima.

Hoy la he preparado destapada; en las fotos veréis algún trocito tapada, me sobraron de otra que hice ayer, pero aunque no pensé en hacer fotos, hoy se las he hecho y así os la puedo enseñar!!

Para hacer la coca hay dos tipos de masa, la original de toda la vida con levadura, agua, aceite y harina y la que yo os he puesto, la masa de cerveza, que es la que yo suelo hacer en casa porque es muy sencilla y rápida.

La cerveza hace que la masa suba y no necesite reposo para levar, se pone en el horno nada más está amasada, y queda muy crujiente.

Ingredientes:
Para la masa:
  • 500gr. de harina.
  • 1 vaso de aceite (oliva, girasol..), unos 200ml.
  • 1 vaso de cerveza.
Para el relleno:
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo.
  • 400gr. de tomate frito, o natural.
  • Sal.
  • Piñones.
  • 3 huevos duros o cocidos.
  • 2 latas de atún (en aceite de oliva, de girasol o al natural).

Modo de hacerlo: 
Como esta masa no necesita levar, primero de todo precalienta el horno a 200º.

La masa:
  • En un bol grande pon el aceite, la cerveza y una pizca de sal.
  • Añade poco a poco la harina y ves mezclando, cuando esté todo unido, pon la masa en la encimera y amasa con las manos hasta que se te despegue.
  • Aunque te parezca que puedes añadir más harina, no pongas más que te quedará seca y dura.

  • Estira la masa de forma rectangular y ponla en la bandeja del horno encima de papel de horno, pínchala con un tenedor.
El relleno:
  • En una sartén con aceite de oliva, rehoga la cebolla picada y el pimiento troceado durante unos 15 o 20 minutos a fuego suave.
  • Añade el tomate, mezcla y deja cocer todo junto 5 minutos, deja enfriar un poco.
  • Extiende el relleno sobre la masa, añade el atún, los huevos en trocitos no muy pequeños y los piñones (no los ves en la foto porque se me olvidó ponerlos)...

  • Pon la coca en el horno a 200º unos 40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente, eso depende de tu horno.
Espero que te guste.

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Mousse de naranja.

agosto 24, 2014 | 0 Comentarios


Me gusta utilizar en mis recetas los productos de mi tierra, y sobre todo las naranjas, procuro hacer siempre alguna con esta fruta tan maravillosa que tenemos en la Comunidad Valenciana.
Ahora no es el tiempo de ellas, ya que es el invierno cuando están en plena campaña, pero como con casi todo, ahora hay en cualquier época del año.

Esta es una mousse muy sabrosa y fresquita, con una textura muy agradable y como postre individual queda perfecto.

Ingredientes:
  • 4 naranjas.
  • 2 huevos.
  • 6 cucharadas de azúcar, unos 150gr.
  • 1 cucharada de Maicena (harina de maíz).
  • 200ml. de nata montada.
  • Chocolate hecho, para adornar.
Modo de hacerlo:
  • Exprime las naranjas, reserva el zumo.
  • En un bol, bate las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa.
  • Disuelve la maicena en el zumo de naranja y añádelo a las yemas.
  • Ponlo todo junto en una cazuela al fuego, calientalo hasta que espese.
  • Deja que se enfríe y añade las claras montadas, mezcla bien.
Sirve la mousse en unas copas o vasitos individuales, adorna con nata montada y con el chocolate.

Espero que te guste.

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Souflé de patatas.

agosto 23, 2014 | 0 Comentarios


El souflé es un plato que se hace en el horno y cuyo ingrediente esencial es el huevo, se prepara con las claras montadas a punto de nieve y combinadas con otros ingredientes, en este caso con patatas. 

El souflé de patata es un plato bastante completo que igual lo puedes acompañar de una ensalada, como de una carne.

Ingredientes: (4 personas)
  • 4 patatas.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 50gr. de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • Sal.
  • Pimienta.
Modo de hacerlo:
  • Primero de todo lava bien las patatas.
  • Ponlas a hervir en una cazuela con agua y deja que cuezan hasta que estén tiernas durante unos 30-40 minutos, pínchalas para saber si están cocidas.
  • Sácalas del agua, deja que se enfríen un poco y pélalas.
  • Pasa las patatas por el pasa-purés o pícalas con un tenedor.
  • Separa las yemas de las claras y reserva.
  • Añade a las patatas picadas la leche y mezcla hasta conseguir un puré grueso, ahora pon la mantequilla, la sal, la pimienta y bate todo bien.
  • Añade las yemas una a una sin dejar de batir.
  • Monta las claras a punto de nieve muy firme, mezcla todo cuidadosamente.
  • Unta un molde de souflé, o cualquiera que sea un poco hondo, con mantequilla, vierte la mezcla y ponlo en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos o hasta que se dore.


También le puedes añadir queso y queda delicioso.

Espero que te guste.

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Viaje por Extremadura.

agosto 17, 2014 | 0 Comentarios

Hola amig@s, después de unos días de descanso y  de viaje por Extremadura, estoy otra vez aquí, preparada para poneros nuevas recetas.

Es increíble las ciudades tan bonitas y maravillosas que tenemos en España, he conocido unas ciudades y pueblos preciosos, llenos de historia, de monumentos, jardines, palacios... como son Mérida, Medellín, Cáceres, Guadalupe, Trujillo, Yuste....y la comarca de la Vera que es extraordinaria, España es preciosa, llena de cultura, historia y tradiciones.
  
Y por supuesto, tengo que hablaros de la gastronomía, cuando se viaja, (mejor en coche), hay que disfrutar de la comida típica de cada región.....ni que deciros que es extraordinaria, maravillosa....viajar en coche por España es una experiencia que os recomiendo a tod@s.  Intentamos probar un poco de todo lo típico de cada ciudad que estuvimos, pero bueno, es imposible, alguna receta intentaré hacerla y os la pondré, como las perrunillas del convento de las Monjas Jerónimas de Trujillo, mmmmm son riquísimas, intentaré buscar la receta....

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Tarta helada de chocolate

agosto 06, 2014 | 6 Comentarios


Esta es una riquísima tarta de queso con chocolate, se hace sin horno y es ideal para los calores del verano, si te gustan las tartas de queso no dudes en hacerla que te encantará!!

Es una versión de la tarta de cuajada que ya publiqué hace un tiempo, pero esta es con chocolate y está doblemente rica!!

Para la base puedes utilizar cualquier base de galletas típicas de otras tartas, o bien bizcochos o sobaos como yo que he aprovechado de los que me quedaban de la tarta de cuajada que hice el otro día.

Ingredientes:(para molde de 21cm)
Para el relleno:
  • 1 tableta de chocolate para postres.
  • 500ml. de nata líquida.
  • 1 tarrina de queso de untar (tipo philadelphia).
  • 75gr. de azúcar.
  • 10ml de ron, whisky...
  • 100ml. de leche.
  • 2 sobres de cuajada.
Modo de hacerlo:
  • Pon a hervir en un cazo la nata, la leche, los sobres de cuajada y el azúcar, remueve bien hasta que se disuelvan la cuajada y el azúcar.
  • Añade el chocolate troceado y mueve hasta que se disuelva, añade también el queso y bate todo hasta que no queden grumos.
  • Pon el ron y remueve, deja que hierva a fuego lento unos 3 minutos y retira del fuego.

  • Vierte la mezcla en el molde y deja que se enfríe.
  • Pon la tarta en la nevera unas horas, mejor si la dejas de un día para otro.
Si la congelas, sácala unos minutos antes de servir para que pierda un poco de helor.

Decora como te guste, yo le he rallado chocolate blanco por encima, pero puedes ponerle fideos de chocolate que también quedan muy bien.


Espero que te guste.

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Solomillo a la naranja.

agosto 06, 2014 | 2 Comentarios


El solomillo a la naranja es una combinación de sabores deliciosa, queda tierno, jugoso y lleno de sabor.
Es un plato excelente para cualquier cena con invitados si quieres sorprenderles.
Aprovechando que vivo en la tierra de la naranja, no pueden faltar en mi blog, recetas dulces o saladas preparadas con naranjas, además me encanta utilizarlas en cualquier ocasión y todo queda delicioso.

Ingredientes:(para 6 personas)
  • 2 solomillos de cerdo.
  • 8 lonchas de bacon.
  • 2 cebollas pequeñas o 1 mediana.
  • Ciruelas sin hueso.
  • 2 naranjas.
  • 1vaso de vino blanco.
  • 1 pastilla de caldo de carne.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.
Modo de hacerlo:
  • Pela y trocea la cebolla en medios aros.
  • Limpia los solomillos de toda la grasa y sobrantes de carne que haya, déjalos sin nada que sobresalga.
  • Salpimenta cada solomillo y envuélvelos con las lonchas de bacon, átalos para que no se suelte el bacon.
  • En una fuente de horno pon un poco de aceite y por encima la cebolla, coloca los solomillos y pon alrededor las ciruelas.
  • Precalienta el horno a 200º, coloca la fuente de los solomillos y cuece unos 30 minutos.
  • Pasado este tiempo, añade las rodajas de naranja alrededor del solomillo, el vino blanco, un poco de zumo de la otra naranja y deshaz por encima la pastilla de caldo.
  • Vuelve a meter en el horno unos 15 minutos más o hasta que veas que está la salsa tostada y los solomillos dorados.
  • Cuando estén tibios, corta los solomillos en medallones y sirve con la salsa y las rodajas de naranja.


Espero que te guste.

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Flan de plátano.

agosto 01, 2014 | 4 Comentarios


El lunes estuve mirando que postre hacer con unos plátanos que tenía de varios días, así que se me ocurrió un flan, al flan se le pueden poner diferentes ingredientes y siempre queda muy bueno, la verdad es que encantó a todos.

El flan de plátano queda muy sabroso, es fácil de preparar y está riquísimo!!!

Ingredientes:(6-8 personas)
  • 1 litro de leche.
  • 4 o 5 plátanos.
  • 6 huevos.
  • Ralladura de limón.
  • 5 cucharadas de azúcar.
Para el caramelo:
  • 4-5 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de agua.

Modo de hacerlo:
  • Pon una sartén al fuego, cuando esté caliente pon el azúcar y el agua, deja a fuego lento hasta que se haga un caramelo oscuro.
  • Echa el caramelo por todo el molde.
  • En un bol grande pon la leche, 4 huevos, la ralladura y los plátanos troceados, tritura todo con la batidora hasta que esté fino.
  • En otro bol, pon los otros dos huevos y el azúcar, bate bien y échalo en el bol de la leche, mezcla todo.
  • Pon toda la mezcla en el molde.
  • Pon en el horno al baño maría unos 30 minutos a 180-200º, comprueba si está hecho pinchando con la punta de un cuchillo, deja que se enfríe.
  • Desmolda y decora a tu gusto.


Espero que te guste.

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