Pannacotta de vainilla y yogur con gelatina de fresa.

julio 31, 2015 | 10 Comentarios

Otro mes más, participo con mis compañeras del Reto Cocinillas, en este reto, hacemos recetas de la chef Lorraine Pascale; Un mes toca salado y otro dulce...este mes ha tocado dulce, y la mayoría hemos elegido esta Pannacotta de vainilla y yogur griego.
La pannacotta es muy fácil de preparar, es cremosa y suave; pero si además le añades vainilla y yogur se convierte en un postre delicioso, con un sabor increíble.

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Ensalada de arroz y verduras.

julio 26, 2015 | 3 Comentarios

Este tipo de ensaladas son un plato estival por excelencia, fresco, completo y que se puede tener siempre  preparado en la nevera.

Es muy fácil de hacer y con ingredientes que puedes cambiar según tengas en casa.
Prácticamente todos los ingredientes que he utilizado los puedes comprar en lata, listos para servir.

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Helado de yogur y nueces caramelizadas.

julio 25, 2015 | 12 Comentarios


El helado de yogur es uno de los más sencillos de preparar, queda muy cremoso y está delicioso.
Si lo preparas con yogur desnatado y sustituyes el azúcar por edulcorante, te quedará un helado muy ligero.
El contraste del yogur con el zumo del limón le da un toque fresco, suave y elegante....está riquísimo!!!

Con esta receta participo en el reto Alfabeto Dulce que organiza Ana de Cook the cake, este mes ha salido la letra Y, y el ingrediente elegido ha sido el yogur.

Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 2 limones.
  • 150g. de azúcar.
  • 300g. de yogur natural.
  • 150g. de leche evaporada.
  • Nueces y azúcar.
Modo de hacerlo:
  • Separa las claras de las yemas.
  • Mezcla las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
  • Exprime los limones y mezcla el zumo con las yemas.
  • Añade el yogur, mezcla y ponlo en la nevera un par de horas para que se enfríe bien.

  • Pon la crema en la heladera o en el congelador hasta que la preparación empiece a espesar.
  • Si lo has puesto en el congelador, remueve de vez en cuando para deshacer los cristales.
  • Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas al helado.
  • Si lo pones en el congelador, mezcla con cuidado para que no bajen las claras y remueve cada media hora.
  • Si utilizas la heladera, añade las claras montadas al helado, hasta que se mezcle todo.
He acompañado el helado con una salsa de nectarinas y nueces caramelizadas:
Para la salsa:
  • 3 de puré de nectarinas, simplemente es triturar la carne de la fruta hasta que se haga puré.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • Un vaso de agua.
  • 2 cucharaditas de maicena.
Modo de hacerla:
  • Pon en un cazo el agua, el azúcar y el puré de nectarinas a fuego medio, deja que cueza, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos.
  • Disuelve la maicena con un poco de agua fría, añádela a la mezcla del cazo y sin dejar de remover, cuece otros cinco minutos.
Para las nueces:
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 5 o 6 nueces.
Modo de hacerlas:
  • Para las nueces, pon el azúcar en una sartén, cuando empiece a caramelizar añade las nueces peladas y en trozos, deja que cojan color. Saca las nueces y ponlas a enfriar sobre papel de horno.


Espero que te guste.
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Sorbete helado de sandía.

julio 22, 2015 | 12 Comentarios


El sorbete es una forma ideal de tomar fruta a la vez que nos refrescamos. Es una bebida helada, con gran cantidad de agua y vitaminas.

En esta ocasión lo he preparado de sandía, para el reto, Color y Sabor de temporada, ya que Pilar, de Postres Originales nos ha dado a elegir entre sandía y lechuga....y como podéis ver, me he quedado con la fruta.

Para combatir los calores de este verano, nada mejor que tomar bebidas frescas o helados, y mucho mejor si los preparamos nosotros con frutas frescas. Los sorbetes, los batidos....son ideales para beber en la merienda, a media mañana, y a cualquier hora.
La sandía pertenece a la misma familia del melón, es una de las de mayor tamaño que se conocen, pudiendo llegar a pesar hasta 20 kilos. Tiene forma redondeada y cáscara gruesa en tono verde oscuro, su pulpa es de un intenso color rojo, jugosa y con semillas negras y aplastadas incrustadas dentro de su carne. Aunque ahora, han surgido variedades de sandía que no tienen pepitas y ni la cáscara toda verde, están muy buenas....pero para mí, las de antes eran mejores, más sabrosas!!!

La sandía es casi toda agua, y tiene un contenido de azúcar no muy alto, por lo que es verdaderamente refrescante en los meses de verano, que es cuando se encuentra en los mercados.

Ingredientes:
  • 500g. de sandía, pesada sin cáscara.
  • 50g. de azúcar.
  • 2 claras de huevo bien montadas a punto de nieve.
Modo de hacerlo:
  • Pon en la batidora la sandía y el azúcar.
  • Bate hasta que se haya disuelto completamente el azúcar.

Mezcla con cuidado, las claras con la sandía batida.
  • Si tienes heladera, pon la mezcla en ella hasta que veas que está cremosa.
  • Si no tienes, ponla en un bol y mete en el congelador hasta que empiece a cristalizar.
Sirve en copas nada más lo saques.
Espero que te guste.
Feliz verano!!!

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Ensalada de patatas y habichuelas.

julio 20, 2015 | 6 Comentarios


Las ensaladas, ahora en verano, son una de las recetas que más apetecen en cualquier momento del día, son refrescantes y vitaminadas. Las ensaladas que están compuestas de vegetales a las que se les añaden alimentos variados, como pollo, legumbres, frutas....y aderezadas con salsas, son deliciosas.
Esta que os pongo hoy, es una de las ensaladas que más me gustan, es muy sabrosa, fresca y deliciosa.....Es un plato muy completo, tiene pocas calorías y es muy sencilla de preparar.

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Pasteles de Belem.

julio 10, 2015 | 15 Comentarios


Los pasteles de Belém son una variedad del típico pastel de nata portugués que se puede encontrar en cualquier pastelería de Lisboa, pero estos sólo se vende en la cafetería del barrio que les da nombre.
Tiene forma de pequeña tartaleta, con una parte circular plana por arriba y una pequeña base de hojaldre a modo de cuenco por la parte inferior.
La receta de los pasteles de Belém es secreta, es una receta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, solo tres personas conocen. Los pasteles de nata tienen el relleno hecho con nata, mientras que en los pasteles de Belém está hecho con huevo leche y azúcar, una especie de crema pastelera. La pasta es de hojaldre. Se comen tanto en caliente como en frío

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Frittata de verduras y queso de cabra. #TSViajeroItalia

julio 10, 2015 | 9 Comentarios



En Julio,.....¡Nos vamos de viaje!    Me voy a Italia!!!
Esta es la propuesta de las chicas del Reto Typical Spanish....este mes nos vamos de viaje fuera de España. Nos han propuesto varios destinos para poder elegir, cada una de ellas ha elegido uno, unas lo hacen solas y otras en pareja.
Los destinos propuestos son: Italia, Suecia, México, Marruecos, Portugal y Francia. 
Bueno, pues yo he decidido irme con el maravilloso, estupendo y flamante (como dice Patricia) equipo Italiano, de la mano de Isabel, del blog las delicias de Isabel, y con Patricia, de las cosas de mi cocina.

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Helado de mantecado.

julio 06, 2015 | 11 Comentarios

Hay dos helados que no faltan en mi casa en verano, son la leche merengada y el helado de mantecado, siempre que hago uno, preparo el otro y así aprovecho el huevo entero.
Siempre los he hecho yo a mano, la crema y luego removiendo el helado cada cierto tiempo para romper los cristales de hielo y que quede cremoso; como podéis ver en la receta de la leche merengada que ya tengo en el blog, está muy cremosa......pero ahora me he comprado la heladera de Lidl.....y madre mia que maravilla......hago la preparación, luego a la heladera y me olvido, que cremosidad!!!
En dos días he hecho 4 helados diferentes....leche merengada, helado de mantecado, helado de fresas y café granizado....tengo el congelador lleno de helados, ya os iré poniendo las entradas.
El helado de mantecado no es otra cosa que un helado hecho a base de leche o nata y yemas.
Cuando tomo helado de mantecado casero, siempre me viene el recuerdo de mi niñez-juventud, cuando tomábamos los cortes de mantecado de los carritos de helados que había por la calle. Estaban riquísimos, nada que ver con los que venden en las heladerías...pero estos caseros se parecen muchísimo!!!

Hay mantecados que los hacen con vainilla, pero el original no la lleva, el helado de vainilla es de vainilla,pero el de mantecado no...
 
Bueno, vamos con la receta tal como la he hecho yo.

Ingredientes:
  • 200g. de azúcar.
  • 5 yemas de huevo.
  • 500ml. de leche.
  • Corteza de limón.
  • 1 palito de canela.
  • 15g. de mantequilla.
Modo de hacerlo:
  • Hierve la leche con la canela y la corteza de limón (un simple hervor es suficiente), añade la mitad del azúcar, remueve para que se deshaga y tapa hasta que se enfríe la leche.

  • Bate las yemas con el azúcar que queda, hasta que aumenten su volumen.
  • Añade la leche pasada por un colador y bate bien.

  • Pon la mezcla de leche y yemas en el fuego suave.
  • Remueve constantemente hasta que la crema espese, no debe hervir. Cuando veas que la espuma ha desaparecido, ya está.

  • Saca del fuego y añade la mantequilla, mezcla bien, esto es opcional, pero le da cremosidad.

Si tienes heladera: 
  • Pon la crema en la nevera para que se enfríe bien, luego vierte la crema en el recipiente del helado a través de la abertura de relleno.
  • Deja que la heladera trabaje hasta que el helado haya adquirido la consistencia deseada, unos 40 minutos.
Si no tienes heladera: 
  • Pon la crema en el congelador, cuando el helado esté a medio congelar remueve con barillas para romper los cristales de hielo, hazlo de vez en cuando.

Es muy importante que la crema no llegue a hervir porque se cuajarían las yemas y se estropearía la crema, también puedes hacerla al baño María.

Espero que te guste.

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Manzanas rellenas asadas. Cooking the Chef

julio 05, 2015 | 16 Comentarios

Estamos a 5 de Julio y toca nuevo reto, con las chicas de Cooking the chef, este mes nos han propuesto hacer recetas del chef Jamie Oliver.
Mi primera opción fue hacer su ensalada ratatouille, pero como tenía que hacer algún dulce para hoy, al final he elegido estas manzanas rellenas que estaban deliciosas!!! Es una mezcla de sabores y sensaciones increíble....y ha sido un acierto porque nos ha gustado mucho a todos.

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