Pannacotta de vainilla y yogur con gelatina de fresa.

julio 31, 2015 | 10 Comentarios


Otro mes más que participo con mis compañeras del Reto Cocinillas, en este reto, hacemos recetas de la chef Lorraine Pascale; un mes toca salado y otro dulce...este mes ha tocado dulce, y la mayoría hemos elegido esta Pannacotta de vainilla y yogur griego.

La pannacotta es muy fácil de preparar, es cremosa y suave; pero si además le añades vainilla y yogur se convierte en un postre delicioso, con un sabor increíble.

Yo la he hecho practicamente como Lorraine, solo he cambiado la gelatina de frambuesa por gelatina de fresas y el zumo de granadas por zumo de naranja que creo que le va mejor a la fresa, por lo demás....todo igual.
Ingredientes:
Para la pannacotta:
  • 3 hojas de gelatina
  • 100 ml de nata líquida
  • 100 ml de leche entera
  • 100 gr azúcar
  • 1 vaina de vainilla, sólo las semillas
  • 300 gr yogurt griego
Para la capa de gelatina:
  • 1 sobre de gelatina de fresa (Royal 85g)
  • 200ml de zumo de naranja natural.
Para decorar:
  • He puesto naranja confitada, cortada en trocitos.

Modo de hacerlo:
Para la pannacotta:
  • Pon la gelatina en un bol con agua fría y déjala remojar durante 5 minutos.
  • Pon la nata, la leche, el azúcar y las semillas de la vainilla en un cazo pequeño y calíentalo lo justo para que el azúcar se disuelva, removiendo de tanto en tanto.
  • Mientras pon el yogurt en una jarra y remúevelo para dejarlo suelto. Reserva. Retira el cazo del fuego una vez esté listo.
  • La gelatina debería estar lista, sácala del agua y escúrrela para quitar el exceso de agua. Incorpora la gelatina en el cazo de la leche y remueve hasta que se disuelva. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 10 - 15 minutos.
Mientras prepara los vasos:
  • Necesitarás unos vasos que sean bonitos para servir, porque mientras las capas se asientan, los vasos deberán poder ladearse.
  • Una vez fría, incorpora la mezcla de la leche en el yogurt y remueve para que quede bien integrado.
  • Cuidadosamente, pon la mezcla en los vasos ladeados y ponlos en la nevera durante 1 ó 2 horas, o hasta que esté firme. Si quieres acelerar el proceso ponlos 20 minutos en el congelador y luego pásalos a la nevera para que se acaben de asentar.
La capa de gelatina:
  • Pon la gelatina de fresa en una jarra medidora y añade 200ml de agua hirviendo, remueve hasta que la gelatina se disuelva.
  • Añade el zumo de naranja y deja que enfríe a temperatura ambiente.
  • Asegúrate de que esté realmente fría antes de ponerla en los vasos, para que no funda la pannacotta.
  • Saca los vasos de la nevera y rellena con la gelatina. Vuelve a poner los vasos en la nevera durante 2 horas, o hasta que estén firmes.
  • Cuando vayas a servir, decora cada vaso con los trocitos de naranja confitada y unas hojitas de menta o hierbabuena.


El toque de vainilla hace que sea una delicia, empiezas a comer, y cada vez está más rica...

Espero que te guste.
Te dejo los enlaces de mis compañeras de reto, entra a ver sus recetas...seguro que son una maravilla!!!
Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/07/panacotta-de-vainilla-y-yogurt-con.html
Elena http://elenaenlacocina.blogspot.com.es
Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es
Natalia http://saboresdenati.blogspot.com.br/
Mary http://loschatoschefs.blogspot.com/2015/07/panacotta-de-vainilla-y-yogurt-con.html
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
Blanca http://acalablanca.blogspot.com/2015/07/pannacota-de-verano.html
Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com/2015/07/cocina-pannacotta-de-vainilla-y-yogur.html
Eva http://venamicocina.blogspot.com/2015/07/pannacotta-de-vainilla-y-yogur-griego.html

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Ensalada de arroz y verduras.

julio 26, 2015 | 3 Comentarios


Este tipo de ensaladas son un plato estival por excelencia, fresco, completo y que se puede tener siempre preparado en la nevera. Es muy fácil de hacer y con ingredientes que puedes cambiar según tengas en casa.
Prácticamente todos los ingredientes que he utilizado son latitas, listos para servir.
Ingredientes: (para 3 personas)
  • 300g de arroz de grano largo.
  • 100g de maíz dulce (un botecito).
  • 1 lata de melva en aceite (puede ser atún).
  • 1 pimiento morrón.
  • 2 tomates.
  • Palitos de cangrejo.
  • Pimientos rojos secos de ensalada.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • 1 limón.
Modo de hacerlo:
  • Pon el arroz en una cazuela con agua hirviendo y sal, cuece hasta que esté en su punto, es mejor que mires el tiempo que pone en el paquete.
  • Limpia y corta los tomates en trocitos, haz lo mismo con el pimiento, los palitos de cangrejo y la melva.
  • Una vez cocido, enfría el arroz con un chorro de agua fría, escurre bien.
  • Mezcla todos los ingredientes en una ensaladera.
  • Aliña la ensalada con aceite de oliva y con el zumo del limón que evitará que las verduras pierdan color.
  • Sirve en platos bien fresquita. 
Queda muy bonito que la emplates con ayuda de un vaso o taza para darle forma.
Espero que te guste.

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Helado de yogur y nueces caramelizadas

julio 25, 2015 | 12 Comentarios


El helado de yogur es uno de los más sencillos de preparar, queda muy cremoso y está delicioso.
Si lo preparas con yogur desnatado y sustituyes el azúcar por edulcorante, te quedará un helado muy ligero.
El contraste del yogur con el zumo del limón le da un toque fresco, suave y elegante....está riquísimo!!!
Con esta receta participo en el reto Alfabeto Dulce que organiza Ana de Cook the cake, este mes ha salido la letra Y........y el ingrediente elegido ha sido el yogur.

Ingredientes:
  • 3 huevos.
  • 2 limones.
  • 150g. de azúcar.
  • 300g. de yogur natural.
  • 150g. de leche evaporada.
  • Nueces y azúcar.
Modo de hacerlo:
  • Separa las claras de las yemas.
  • Mezcla las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina.
  • Exprime los limones y mezcla el zumo con las yemas.
  • Añade el yogur, mezcla y ponlo en la nevera un par de horas para que se enfríe bien.

  • Pon la crema en la heladera o en el congelador hasta que la preparación empiece a espesar.
  • Si lo has puesto en el congelador, remueve de vez en cuando para deshacer los cristales.
  • Monta las claras a punto de nieve e incorpóralas al helado.
  • Si lo pones en el congelador, mezcla con cuidado para que no bajen las claras y remueve cada media hora.
  • Si utilizas la heladera, añade las claras montadas al helado, hasta que se mezcle todo.

He acompañado el helado con una salsa de nectarinas y nueces caramelizadas:
Para la salsa:
  • 3 de puré de nectarinas, simplemente es triturar la carne de la fruta hasta que se haga puré.
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.
  • Un vaso de agua.
  • 2 cucharaditas de maicena.
Modo de hacerla:
  • Pon en un cazo el agua, el azúcar y el puré de nectarinas a fuego medio, deja que cueza, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos.
  • Disuelve la maicena con un poco de agua fría, añádela a la mezcla del cazo y sin dejar de remover, cuece otros cinco minutos.

Para las nueces:
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 5 o 6 nueces.
Modo de hacerlas:
  • Para las nueces, pon el azúcar en una sartén, cuando empiece a caramelizar añade las nueces peladas y en trozos, deja que cojan color. Saca las nueces y ponlas a enfriar sobre papel de horno.


Espero que te guste.
Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Sorbete helado de sandía.

julio 22, 2015 | 12 Comentarios


El sorbete es una forma ideal de tomar fruta a la vez que nos refrescamos. Es una bebida helada, con gran cantidad de agua y vitaminas.

En esta ocasión lo he preparado de sandía, para el reto, Color y Sabor de temporada, ya que Pilar, de Postres Originales nos ha dado a elegir entre sandía y lechuga....y como podéis ver, me he quedado con la fruta.

Para combatir los calores de este verano, nada mejor que tomar bebidas frescas o helados, y mucho mejor si los preparamos nosotros con frutas frescas. Los sorbetes, los batidos....son ideales para beber en la merienda, a media mañana, y a cualquier hora.
La sandía pertenece a la misma familia del melón, es una de las de mayor tamaño que se conocen, pudiendo llegar a pesar hasta 20 kilos. Tiene forma redondeada y cáscara gruesa en tono verde oscuro, su pulpa es de un intenso color rojo, jugosa y con semillas negras y aplastadas incrustadas dentro de su carne. Aunque ahora, han surgido variedades de sandía que no tienen pepitas y ni la cáscara toda verde, están muy buenas....pero para mí, las de antes eran mejores, más sabrosas!!!

La sandía es casi toda agua, y tiene un contenido de azúcar no muy alto, por lo que es verdaderamente refrescante en los meses de verano, que es cuando se encuentra en los mercados.

Ingredientes:
  • 500g. de sandía, pesada sin cáscara.
  • 50g. de azúcar.
  • 2 claras de huevo bien montadas a punto de nieve.
Modo de hacerlo:
  • Pon en la batidora la sandía y el azúcar.
  • Bate hasta que se haya disuelto completamente el azúcar.

Mezcla con cuidado, las claras con la sandía batida.
  • Si tienes heladera, pon la mezcla en ella hasta que veas que está cremosa.
  • Si no tienes, ponla en un bol y mete en el congelador hasta que empiece a cristalizar.
Sirve en copas nada más lo saques.
Espero que te guste.
Feliz verano!!!

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Ensalada de patatas y habichuelas.

julio 20, 2015 | 6 Comentarios


Las ensaladas, ahora en verano, son una de las recetas que más apetecen en cualquier momento del día, son refrescantes y vitaminadas. Las ensaladas que están compuestas de vegetales a las que se les añaden alimentos variados, como pollo, legumbres, frutas....y aderezadas con salsas, son deliciosas.

Esta que os pongo hoy, es una de las ensaladas que más me gustan, es muy sabrosa, fresca y deliciosa.....Es un plato muy completo, tiene pocas calorías y es muy sencilla de preparar.

Ingredientes:
  • 1 bote pequeño de judías blancas o habichuelas.
  • 5 o 6 patatas pequeñas.
  • 2 o 3 tomates.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 lata de atún al natural.
  • 2 huevos cocidos.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal. 
 Modo de hacerlo:
  • Primero de todo tienes que cocer las patatas sin pelar, en agua hirviendo con sal.
  • Pela y corta la cebolla tierna en juliana, ponla en un plato con aceite y sal.
  • Enjuaga las habichuelas para que se vaya el caldo con el que están en el bote.
  • Cuando estén casi frías las patatas, quítales la piel y las cortas en rodajitas de casi 1cm.
  • Pon en una fuente o plato grande todos los ingredientes por orden.
  • Primero de todo las rodajas de patatas, echa un poco de sal.
  • Luego los tomates cortados en rodajas, la cebolla tierna, las habichuelas, el atún y al final el huevo cocido cortado en trocitos.
  • Riega toda la ensalada con sal y un buen aceite de oliva virgen, sirve bien fría.


Espero que te guste.

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Pasteles de Belem.

julio 10, 2015 | 15 Comentarios


Los pasteles de Belém son una variedad del típico pastel de nata portugués que se puede encontrar en cualquier pastelería de Lisboa, pero estos sólo se vende en la cafetería del barrio que les da nombre.
Tiene forma de pequeña tartaleta, con una parte circular plana por arriba y una pequeña base de hojaldre a modo de cuenco por la parte inferior.

La receta de los pasteles de Belém es secreta, es una receta que no ha sido desvelada en casi doscientos años y que, supuestamente, solo tres personas conocen. Los pasteles de nata tienen el relleno hecho con nata, mientras que en los pasteles de Belém está hecho con huevo leche y azúcar, una especie de crema pastelera. La pasta es de hojaldre. Se comen tanto en caliente como en frío.

Se cree que fueron creadas con anterioridad al siglo XVIII por las monjas del convento lisboeta de los Jerónimos, situado en la freguesía de Belém, a las afueras de la capital portuguesa. Como consecuencia de la revolución liberal portuguesa de 1820, en 1834 se cierra el monasterio. El panadero del convento, de pronto en el paro, decide venderle la receta al empresario portugués, Domingos Rafael Alves.

Dice la leyenda que cada 31 de Diciembre, las mujeres que acrediten llamarse Rebeca, recibirán una caja de pasteles de forma gratuita. A cambio de ese "favor" ellas tendrán que entrar gritando en la famosos pastelería. "Yo soy Rebeca Jimenez! Hija de Pedro y Concha...y mujer de Salvador, quiero la caja para mi degustación! (Wikipedia)

Que porqué se me ha ocurrido hacer un postre típico portugués? Pues porque estamos a 10 de Julio y toca el reto Reposteras por Europa que organiza Pili de Tothom a la cuina; esta vez, la repostera jefe ha sido Montse, de No sin mi táper, y nos ha mandado de viaje a nuestro país vecino; y como manda el reto....tenemos que hacer un dulce típico de ese país.

Como yo soy muy de crema pastelera, cuando buscando y buscando vi este dulce.....me quedé con él.
No se si el relleno del pastel de Belem es exactamente la crema pastelera, seguramente no, ya que es secreta....pero como está compuesto de huevos, leche y azúcar....se le debe parecer, y con ella he rellenado yo los pasteles.

Así que mi elección para el reto han sido "Los pasteles de Belem".


Ingredientes:
  • Crema pastelera, te pongo los ingredientes que necesitas, pero como ya la tengo en el blog, para ver el modo de hacerlo, pincha aquí
  • 500ml de leche.
  • 100ml de nata.
  • 150gr. de azúcar.
  • 50gr. de maicena.
  • 4 yemas.
  • 1 rama de canela.
También necesitas:
  • 1 lámina de hojaldre.
  • Mantequilla para untar los moldes.
  • Canela molida.

Modo de hacerlo:
  • Extiende la masa y espolvorea con un poco de azúcar.
  • Enrolla la masa haciendo un rulo o cilindro, y corta porciones de unos 3 cm.
  • Unta con mantequilla los moldes.

  • Coloca un trocito de hojaldre, en el centro de cada uno de los moldes. Como mis moldes son de flan, creo que son más grandes de los que se deben usar, así que solo los he llenado hasta la mitad.
  • Pincha con un tenedor la base de la masa. Deja que repose unos 15 minutos.
  • Precalienta el horno 5 minutos a 220º.
  • Coloca los moldes en la bandeja del horno, rellena con la crema sin llegar al borde de la masa.
  • Pon la bandeja en la parte central y hornea 15-20 minutos, hasta que veamos que la crema está dorada, ten cuidado casi al final del horneado porque la crema se quema con facilidad.
  • Saca del horno y deja que se enfríen un poco antes de tomarlos.

Si te sube mucho la crema cuando está en el horno, no te preocupes, luego se baja.

La verdad es que las fotos no reflejan bien el color de los pasteles.....con el calor y el sol que tenemos desde hace demasiado tiempo.....y el día que hice los pasteles estaba nublado y lloviendo, así que mi cámara no pudo hacer nada más....pero estaban bonitos y deliciosos!!!


Espero que te guste.
 

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