Crema de verduras con lazo rosa

octubre 27, 2019 | 6 Comentarios


Esta semana ha cambiado el tiempo completamente, hemos pasado de la ropa de verano con alguna rebequita a tener que taparnos con ropa de invierno. 
Y claro está, la comida también cambia, nos apetece tomar platos de cuchara calientes y reconfortantes....¿a que sí?

De platos de cuchara hay una gran variedad, pero si queremos algo sencillo, ligero y sabroso, esas son las cremas o purés!!
Una de las cremas más tradicional y conocida es la crema de verduras; una receta que nos puede servir de aprovechamiento de todas las verduras que tenemos desde hace tiempo en la nevera o en el verdulero.

Puedes variar las verduras a tu elección o según lo disponible del momento en el mercado, también puedes utilizar un paquete de verduras variadas congeladas.

Esta riquísima crema de verduras ha sido mi robo a Lola de Mes petits accidents, ya que su cocina es la que hemos tenido que asaltar este mes para el reto Asaltablogs, de la mano de Marga de Azafranes y Canelas.
Lola tiene un blog que me encanta, en él hay casi de todo; tiene cocinas diferentes de todo el mundo, historias preciosas, proyectos solidarios, inquietudes de lo más variadas.....

Cuando entré en su cocina a buscar mi robo, me fui quedando con varias recetas, pero en cuanto vi esta crema de verduras ya no busqué más, me atrapó la historia que lleva detrás.....
Lola hizo esta receta para el Día Mundial contra el Cáncer de Mama, quiso dar su apoyo a todas esas mujeres que lo padecen o lo han padecido porque es un tema que ha vivido muy de cerca.
Como ya os comenté en el asaltablog anterior, hace un mes exacto se fue una persona muy importante para mi, una mujer joven que padeció esa terrible enfermedad; por eso, en cuanto leí lo del lazo rosa pensé en ella y me sumé yo también, la he hecho pensando en ella!!

La crema de verduras la he hecho prácticamente como Lola, solo he cambiado un par de cosas: el agua mineral porque no encontré en ese momento la botella rosa Solán De Cabras, edición especial para la ayuda al cáncer de mama; y la calabaza que no le he puesto porque no me gusta demasiado su sabor.....todo lo demás es tal cual.


Ingredientes:(4personas)
  • 1 puerro.
  • 2 zanahorias.
  • 1 nabo.
  • 2 patatas.
  • 1 cebolla. 
  • 1 rama de apio.
  • 2 cucharadas soperas de nata.
  • 1 nuez de mantequilla. 
  • Aceite de oliva virgen.
  • Agua mineral.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Tomillo seco.
  • Hierbas provenzales.
Modo de hacerlo:
  • Pela y pica el puerro, la cebolla y el apio en trozos más o menos iguales.
  • Pon una cazuela al fuego con aceite de oliva, echa las verduras picadas y pocha todo bien.
  • Pela y pica las patatas, las zanahorias y el nabo.
  • Cuando empiece a ponerse transparente el puerro y la cebolla, añade la patata, la zanahoria y el nabo picados, remueve de vez en cuando para que no se pegue.

  • Pasados unos minutos añade agua mineral hasta cubrir las verduras y deja que se cuezan hasta que todo esté tierno.
  • Tritura las verduras hasta dejar una crema fina, si ves que hace falta, añade un poco más de agua. A mi me gustan las cremas espesitas pero si te gustan más finas puedes colar la crema.
  • Si le añades agua vuelve a poner la crema en el fuego unos minutos.
  • Aparta la cazuela del fuego y añade la nata, la mantequilla, la pimienta molida y una pizca de tomillo seco, remueve.

  • Sirve caliente con un chorrito de aceite virgen extra y espolvorea por encima con las hierbas provenzales.
Si aún la quieres más ligera, puedes sustituir la nata por leche evaporada.
Espero que te guste.


¿No os ha pasado alguna vez que hay temporadas en las que te sientes agotada mentalmente, aunque no estés cansada físicamente? Pues así es como me siento yo desde hace varias semanas; sé que tengo muchas cosas que hacer, cumplir con los retos que participo, comentar las recetas de mis compañeras y sobre todo entrar en los blogs de las que siempre me dejan un comentario, pero os aseguro que sólo de pensarlo ya estoy agobiada.

He tenido un final de verano muy estresante por diferentes motivos, malos y buenos, y mi cabeza lo ha notado....
Pero ahora creo que ya ha pasado todo, ayer se casó mi hijo y espero volver ya a la rutina y a la normalidad, que falta me hace.


Lola, ha sido un placer entrar en tu cocina, ya irás viendo alguna que otra receta tuya que me he guardado!!

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Ensalada templada de garbanzos y zanahoria

octubre 25, 2019 | 7 Comentarios


La ensalada es un primer plato que suelo tomar casi a diario y durante todo el año, me gusta siempre; y estos días de frío y lluvia no me quedo sin ella, la preparo templada y está riquísima!!
Esta que os dejo hoy es una ensalada que me encanta, es muy completa, nutritiva y baja en calorias; la combinación de legumbres calientes con verduras es perfecta y sienta de maravilla.

Es una ensalada que se puede tomar caliente, templada o fría, como tu prefieras o como te pida el cuerpo según la temperatura que haga ese día, es perfecta para cualquier momento del año!!
Con esta deliciosa ensalada templada de garbanzos y zanahoria rallada, participo en el reto Tus Recetas que todos los últimos viernes del mes nos propone Elvira, ya que este mes el ingrediente propuesto ha sido la zanahoria rallada.
Las zanahorias en conserva tienen un sabor dulzón y una textura crujiente; son muy prácticas porque solo hace falta escurrirlas, ponerlas en la ensalada y aliñar al gusto.
Ingredientes: (4 personas)
  • 1 bote de garbanzos cocidos pequeño.
  • 1 frasco de zanahoria rallada.
  • 1 tomate de ensalada.
  • Maiz dulce.
  • 1 cebollita tierna.
  • 1 bolsita de brotes tiernos.
  • 3 o 4 lonchas de toyina o unas anchoas.
Para la vinagreta:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez o de manzana.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
  • Escurre y enjuaga los garbanzos con un colador.
  • Lava y corta el tomate en cuadraditos.
  • Pela y corta la cebolla tierna en juliana.
  • Pon en un bol los garbanzos, cubre con papel film y calienta un par de minutos en el microondas.
  • Mezcla en un bol grande los garbanzos con la zanahoria rallada, el maiz, la toyina cortada en tiras y la cebolla.
  • Añade el tomate.


Prepara la vinagreta:
  • Bate y mezcla en un bol el aceite, el vinagre, una pizca de sal. 
  • Calienta la vinagreta un minuto en el microondas.
  • Riega la ensalada con el aliño y mezcla todo bien.
Sirve la ensalada como primer plato.
Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con zanahoria rallada de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:                                                    
https://retotusrecetas.blogspot.com/ 



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Bizcocho de Saboya

octubre 20, 2019 | 10 Comentarios

Que sería de esas tardes de frío y lluvia tomando un café calentito en casa, o de esos desayunos familiares de los domingos y días de fiesta, si no estuvieran acompañados de un rico bizcocho....te lo imaginas?
O de esa infinidad de postres en los que el bizcocho es la base y uno de los pilares de la repostería!!

El bizcocho se puede hacer de mil maneras, no solo tiene que ser ese trozo esponjoso que mojamos en la leche o en el café....La fórmula básica del bizcocho se puede enriquecer añadiendo café, chocolate, ralladura de naranja o limón, frutos secos.......

El bizcocho es una delicada y esponjosa preparación hecha con huevos, azúcar y harina, batidos de tal manera que las burbujas de aire que se forman aumentan considerablemente el volumen de la masa.

Si lo cocemos en moldes individuales, pueden sustituir perfectamente a las magdalenas para el desayuno; si lo mezclamos con frutas se convierte en un delicioso plum cake, y si lo rellenamos, glaseamos o emborrachamos, se convierte en una de la mejores tartas....y además, económica!!

Un rico, precioso, aromático y esponjoso bizcocho es el desafío que M. Luz de Trasteando en mi cocina nos ha pedido que hagamos para el reto Desafío en la cocina de este mes....

Bizcochos tengo varios publicados, Bizcocho de naranja y chocolate, Bizcocho de naranjas sanguinas, Bizcocho con jengibre, miel y manzana, Bizcocho de uva y mandarina, Bizcocho de piña sin gluten, Bizcocho de claras y limón, Bizcocho de espelta sin azúcar.....

Pero esta vez he querido hacer un bizcocho sencillo, esponjoso y sin nada de grasa, ya que el bizcocho de Saboya no lleva ni aceite ni mantequilla. Yo lo he hecho en un molde para tomarlo después con un café, pero este bizcocho se utiliza sobre todo, para hacer los brazos de gitano; se hornea en plancha y luego se enrolla para terminar rellenado de diferentes ingredientes como la crema, nata o trufa!!
¿Quieres saber de donde viene su nombre? Te lo cuento!!

La historia cuenta que este tipo de bizcocho fue inventado a finales del siglo XV en la corte del Duque de Saboya, en Italia, y que fue creado para la ocasión de la visita del rey de Francia.
Posteriormente se hicieron con forma alargada y se convirtieron en una de las galletas típicas y “oficiales” de la corte, tomando el nombre de Savoiardi. Fueron apreciados particularmente por los miembros jóvenes de la corte y ofrecidos a los visitantes como símbolo de la repostería local. 

La esponjosidad de este bizcocho de Saboya reside en que las claras de huevo se montan a punto de nieve fuerte y no lleva levadura, lo que hace que tenga una mayor cantidad de aire y se consigue una textura muy ligera.
Ingredientes:
    • 3 huevos grandes.
    • 100g. de azúcar. 
    • 2 gotas de extracto de vainilla.
    • 60g. de harina de trigo.
    • 20g. de maicena.
    • Sal.
    • Azúcar glass.
      Modo de hacerlo:
      • Separa las claras de las yemas. 
      • Monta las claras a punto de nieve fuerte con unas varillas eléctricas o a mano, reserva.

      • Bate las yemas con el azúcar hasta que cambien de color, aumenten su volumen y obtengas una crema fina.
      • Mezcla en otro bol las dos harinas y la pizca de sal.
      • Añade las harinas tamizadas a la crema de yemas y mezcla bien.
      • Añade las claras montadas en dos o tres veces a la crema de yemas, hazlo poco a poco y con movimientos envolventes para que se mezclen pero no se bajen.

      • Engrasa un molde de silicona con mantequilla.
      • Rellena el molde con la mezcla anterior, da unos golpecitos al molde para que se asiente y salgan las posibles burbujas.
      • Pon en el horno precalentado a 160º y hornea unos 20 minutos o hasta que veas que está cocido. Comprueba si está hecho pinchando con una aguja larga en el centro, si sale limpia ya está.
      • No abras la puerta del horno en ningún momento porque el bizcocho se bajaría.
      • Cuando esté cocido deja que repose unos minutos fuera del horno antes de desmoldar.
      • Desmóldalo y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.

        Espolvorea por encima del bizcocho con azúcar glass.
        También puedes bañarlo con un glaseado blanco o de naranja.

        Con las cantidades que he puesto no sale un bizcocho muy alto; lo hice así porque lo quería para tomar como bocaditos y acompañar el café. 
        Pero si quieres que te salga un bizcocho de Saboya más alto y grande, solo tienes que doblar los ingredientes o aumentar las cantidades siguiendo siempre la misma proporción!!

        Espero que te guste.

        Si quieres ver los bizcochos de mis compañeros de desafío, visita el blog DESAFÍO EN LA COCINA, pincha en la foto del logo y te llevará!!                                   
        https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/10/bizcochos-76-desafio-en-la-cocina.html
        Antes de que os marchéis, quiero pediros disculpas porque esta semana no voy a poder entrar en vuestros blogs, mi hijo se casa el sábado que viene y estoy muy liada. Ya llevo casi todo el mes sin entrar casi nada en vuestras cocinas pero es que una boda ocupa mucho tiempo....
        Os prometo que a partir de la semana que viene, os visito!!

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        Natillas caseras sin huevo

        octubre 10, 2019 | 12 Comentarios


        Si hay un postre tradicional en nuestra gastronomía española que ha perdurado en el tiempo y que sigue gustando a todos, niños y mayores, son las natillas caseras.
        Las natillas son cremosas, rápidas y fáciles de preparar, son un postre sano que si las haces en casa te das cuenta de que no tienen nada que ver con las compradas en el supermercado.

        Hoy en día tenemos que ir adaptando la cocina a las intolerancias y alergias que han ido saliendo, solo tenemos que combinar ingredientes que tenemos en casa para evitarlas.
        Por eso, si tienes algún familiar con problemas de intolerancia al huevo, estas natillas son perfectas para ti.
        El espesante natural de las natillas y flanes es el huevo, pero en esta ocasión lo he sustituido por la clásica maizena que todos tenemos en casa.

        Estas natillas sin huevo son mi aportación al reto más español de la blogosfera, el reto Typical Spanish. Este mes Verónica de Cocinando para mis cachorritos y Patricia de Pattyscake, nos propusieron hacer recetas que no contengan huevo aunque sí lo lleven en la receta original, para todas aquellas personas que son alérgicas al huevo!!

        El sistema inmunitario de ciertas personas reaccionan de forma exagerada a ciertos alimentos. Reacciona erróneamente ante las proteínas del huevo, identificándolas como perjudiciales y activa la histamina para reaccionar contra esas proteínas, creando así una reacción alérgica que normalmente va acompañada de dermatitis, erupciones y urticaria, rinitis alérgica, cólicos, náuseas y vómitos, y en más raras ocasiones anafilaxis.
        La alergia al huevo es más común en niños ya que tienen poco desarrollado aún su sistema digestivo. A medida que crecen esta alergia desaparece aunque no en todos los casos.

        Las natillas caseras puedes hacerlas más o menos espesas, a nosotros en casa nos gusta que las natillas estén cremosas pero no demasiado espesas, siempre puedes aumentar o disminuir la cantidad de maizena; también nos gusta que tengan sabor a vainilla, pero eso es como todo....si no te gusta no se la pongas y así sabrá más a canela.

        Otra cosa que te quiero comentar es la manera de poner la galleta, yo lo hago como lo hacía mi abuelita que es la que me enseñó; pongo primero en el cuenco la galleta y luego voy echando las natillas por encima, la galleta sube enseguida y se pone encima de las natillas; pero también te digo que puedes ponerla al final por encima de la natilla y ya está!!

        Si quieres ver las clásicas y tradicionales con huevo, pincha en Natillas caseras con galleta.
        Y si quieres probar unas diferentes pero deliciosas, pincha en Natillas con caramelo.
        Ingredientes: (para 6 personas)
        • 500ml. de leche entera.
        • 200ml. de nata para montar.
        • 25g. de harina de maiz, maizena.
        • 70g. de azúcar.
        • 1 vaina de vainilla.
        • 1 rama de canela.
        • 6 o 7 galletas María.
        Modo de hacerlo:
        • Pon una cazuela a fuego medio con la leche, reserva una poca.
        • Disuelve la maizena en la leche reservada.
        • Añade la nata, el azúcar, la rama de canela y la vainilla abierta por el centro.
        • Calienta hasta que empiece a hervir, baja el fuego y deja unos minutos para que la leche se aromatice con la canela y vainilla.
        • Añade la maizena disuelta en leche, remueve a la vez con unas varillas durante unos minutos hasta que notes que se espesa un poco y no quedan grumos.
        • Cuando las natillas ya no estén líquidas y hayan espesado, apaga el fuego.
        • Retira la rama de canela y la vainilla.

        • Pon una galleta en cada cuenco o molde que vayas a utilizar.
        • Rellena los cuencos con la crema de natillas, verás como sube la galleta, y deja que se enfríen. Aunque te parezca que están algo líquidas, ten en cuenta que cuando se enfrían se espesan.
        • Cuando estén frías ponlas en la nevera para que que cojan frío, unas dos horas como mínimo.

        Espolvorea con canela molida.
        Por si no le gusta a todos, también puedes hacer unas con canela espolvoreada y otras sin.
        Espero que te guste.

        Si quieres ver todas las deliciosas recetas sin huevo de mis compañeras de reto, pincha en la foto del reto:                       
         https://lacocinats.blogspot.com/2019/10/recopilatorio-aquinohayhuevosts.html

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        Bollycao casero

        octubre 04, 2019 | 24 Comentarios


        Hoy os comparto una receta que tenía que haber publicado el domingo pasado, pero no pude; hasta hoy no me salían las palabras, mi cabeza estaba muy lejos del ordenador, móvil o redes sociales.
        De vez en cuando la vida nos da unos golpes tremendos y muy injustos, con los que se nos rompen todos los esquemas.

        En mis publicaciones no suelo hablar de nada personal que no sean recuerdos familiares, relacionados con la receta que publico, pero hoy me ha sido imposible ponerme a escribir sin desahogarme un poquito. Es verdad que el blog es como una vía de escape en muchos sentidos, y yo ahora necesitaba decir en voz alta como me siento.

        La semana pasada nos dejó una persona maravillosa y muy importante en mi vida; una mujer demasiado joven para irse y con mucho que vivir por delante. Era una persona buena de verdad, con un gran corazón y una sonrisa eterna. Siempre la recordaré como ella quería, con esa sonrisa y con las ganas de hacer cosas por los demás.....

        Como sé que te gustaba mucho el chocolate, esta receta va para ti corazón!!
        Pero la vida continúa y tenemos que seguir adelante...

        Como ya he comentado al principio, la receta de estos bollycaos caseros la tenía que haber publicado el domingo pasado que era el último del mes y tocaba el reto Asaltablogs, de la mano de Marga de Azafranes y Canelas.
        Este mes le había tocado ser asaltada la cocina de Maite, de Antojo en tu cocina; un blog lleno de deliciosas recetas, detrás del cual está una mallorquina enamorada de la isla, sobre todo de su gastronomía.

        En la cocina de Maite entré hace un par de semanas, en cuanto ví los bollycaos decidí hacerlos pensando en mis hijos y lo que les gustaban de pequeños. Yo soy muy cronoyonki, todo lo hago a última hora y sin tiempo, pero aproveché que venían el domingo siguiente a pasar el día y se los hice, así luego si sobra algo, se lo llevan como hago siempre con los dulces......Hice las fotos del paso a paso y del final....y ahí se quedaron hasta hoy.

        Si quieres ver la receta original de Maite, pincha aquí!!

        Tengo que decir que a mis hijos casi siempre les he hecho un bocadillo para almorzar y para merendar, para el recreo de la mañana algo más pequeño pero siempre pan con mezcla, dulce o salada pero con pan; el que más les gustaba era el bocadillo de mantequilla, azúcar y colacao......

        Alguna vez les llevaba un Bollycao, Pantera rosa, o cosas así, y eran los más felices de la tierra por lo ricos que están y por los cromos que llevaban, pero siempre he sido más de hacerles yo la merienda.

        Ingredientes: (para 8 bollycaos)
        • 300g. de harina de fuerza.
        • 35g. de azúcar.
        • 30g. de mantequilla.
        • 8g. de levadura fresca.
        • 125ml. de leche.
        • 1 huevo.
        • 5g. de sal.
        • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.
        • 1 huevo batido.
        • Nutella o Nocilla para rellenar.
        Modo de hacerlo:
        La masa yo la he preparado en la amasadora con el gancho, pero puedes hacerlo a mano en un cuenco grande y mezclar todos los ingredientes, también puedes hacerla en la panificadora.....lo que te sea más cómodo!!
        • Calienta un poquito la leche y disuelve la levadura en ella, reserva.
        • Pon en el bol de la amasadora la harina tamizada, la sal y el azúcar.
        • Añade el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente, la esencia y la leche con la levadura.
        • Pon en marcha la amasadora y bate hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

        • Sigue amasando unos 10 minutos. Al principio la masa estará muy pegajosa, pero no añadas más harina, sigue amasando que poco a poco se irá despegando de las paredes.
        • Cuando veas que la masa está lisa y brillante para la amasadora y saca la masa del cuenco.
        • Pon un poco de harina sobre la encimera y coloca la masa encima, amasa con las manos y forma una bola. Vuelve a poner la masa en el bol y cubre con un trapo limpio, deja que repose y doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de tu cocina, pero más o menos unas dos horas.
        • Pon la masa en la encimera enharinada y amasa un poco para desgasificarla.

          • Divide la masa en trozos de unos 70g. y haz bolitas con ellos.
          • Deja que reposen las bolas una media hora.

          • Estira con un rodillo cada bolita.
          • Pon un par de cucharadas de Nutela por el centro sin llegar a los bordes y cierra bien para que no se salga la crema en el horno.
          • Pon los bollycaos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, con el cierre hacia abajo.
          • Pinta con huevo batido todas las piezas.
          • Deja que reposen durante 1 hora más o menos, o hasta que veas que han aumentado de tamaño.
          • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo y hornea unos 10 minutos, hasta que veas que ya están doraditos.
          • Saca la bandeja del horno y deja que reposen sobre una rejilla.

          Ya están listos para comer!!

          No han salido perfectos, pero te aseguro que están espectaculares!!


          Si te sobra alguno y crees que no lo vas a comer en un par de días, es mejor que los congeles envueltos en papel film, te aseguro que cuando lo saques estará igual de bueno!!

          Espero que te guste.
          Maite siento mucho haber tardado en publicar mi robo y haber empezado tu receta de esta manera, pero no he podido hacerlo de otra forma...

          Ha sido un placer entrar en tu cocina, tienes un blog riquísimo!!

          24 comentarios:

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          Gracias por tu visita!!
          Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

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