Ensalada de quinoa, rúcula y salmón

julio 22, 2017 | 8 Comentarios

Ya tenía ganas de poneros una receta con quinoa, hace unos meses que la probé y empecé a utilizarla y la verdad es que me he enganchado a ella.

Este mes, Pilar de Postres Originales nos ha dado a elegir para el reto Color y Sabor de temporada entre dos ingredientes que me gustan mucho, la sandía y la quinoa; de sandía tengo un receta ideal para el verano: sorbete helado de sandía, pero de quinoa no tengo aún ninguna, así que sin dudarlo me he quedado con ella para hacer esta deliciosa y sana ensalada de quinoa, rúcula y salmón ahumado.....
La quinoa no es un cereal y tampoco es una legumbre, es un grano con una composición nutricional muy diferente que hace que sea un alimento muy saludable. Por eso la FAO y la NASA, la ponen como un ejemplo de alimento perfecto para la dieta del ser humano ya que tiene una proporción ideal de nutrientes.

Es una fuente natural de fibra, proteína y fósforo, que ayuda al mantenimiento de los huesos en condiciones naturales.

Hasta hace poco tiempo la quinoa era una gran desconocida, ahora es muy consumida y hay infinidad de recetas con ella, en sopas, ensaladas, como guarnición......
La ensalada de quinoa es un plato nutritivo, sano y ligero.....es muy sencilla de preparar y queda de categoría para una comida o cena de verano.

Ingredientes:(1 persona)
  • 50g. de quinoa.
  • 25g. de rúcula.
  • 7 u 8 frambuesas.
  • Cebolla roja.
  • 1 loncha de salmón ahumado.
  • 50ml. de aceite de oliva virgen.
  • 1 diente de ajo.
  • Zumo de limón.
  • Agua.
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
Modo de hacerlo:
  • Primero de todo tienes que medir la capacidad de quinoa que utilices ya que para hervirla necesitas 3 medidas de agua por una de quinoa.
  • Vierte la quinoa en un cazo con el agua hirviendo, sazona y deja que hierva unos 10 minutos, apaga el fuego, tapa el cazo y deja que repose otros 10 minutos.

  • Corta la cebolla en juliana, parte las frambuesas por la mitad y corta el salmón en cuadraditos.

  • Pon en un bol o ensaladera la rúcula, añade la cebolla, las frambuesas y el salmón.
  • Echa por encima la quinoa y mezcla.
Vamos a preparar la vinagreta:
  • Pela y pica el diente de ajo en un mortero.
  • Añade el zumo de limón, la cucharada de vinagre, la sal y la pimienta.
  • Por último añade el aceite de oliva y mezcla batiendo para que emulsionen los ingredientes.

Sirve la ensalada como más te guste, yo la he puesto dentro de un molde cuadrado para que quedara diferente:
  • Pon primero toda la ensalada y luego riega con la vinagreta, deja 5 minutos y desmolda. 
  • Sirve la ensalada acompañada de la vinagreta que te haya sobrado.


Espero que te guste.
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Langostinos de Vinarós con setas

julio 18, 2017 | 7 Comentarios

Hoy voy a hablaros de un ingrediente fundamental en la mayoría de los guisos marineros, en las paellas de marisco, en ensaladas, en las zarzuelas.....voy a hablaros del langostino, y sobre todo del langostino de Vinarós ya que es de mi tierra, de mi provincia, y es uno de los alimentos marinos más valorado y apreciado por muchos cocineros y sobre todo por los consumidores.
Seguro que cuando piensas en una celebración, en una cena con amigos, en comidas festivas, el langostino no suele faltar ya que pueden tomarse en platos fríos o calientes, prepararse cocido o a la parrilla, está delicioso en infinidad de recetas.
El langostino de Vinaròs presenta un tamaño que puede llegar hasta los 20 centímetros en los ejemplares grandes, y con un grosor muy considerable. Sus tonalidades oscilan entre rosáceos y marrones y se pueden observar unas bandas transversales en su abdomen, así como tonalidades en su cola amarillas, rojas y moradas.

Sus características más distintivas son la carnosidad y fuerza de su cuerpo. En cuanto a su sabor, puede afirmarse que se trata de uno de los langostinos más sabrosos de la Península.

Se trata de un producto incomparable y único con una producción limitada y localizada en el litoral mediterráneo que va desde el Delta del Ebro hasta Peñíscola.(Fuente Turismo de Castellón)

Esta entrada de hoy va dedicada al langostino ya que es el ingrediente estrella del Calendario Gastronómico de Castellón, que como ya sabéis sigo mes a mes con Merche de Hogar y brasas y con Mónica de Saboreando las estrellas.

El langostino es un pequeño crustáceo que tiene una gran capacidad para nadar y que abunda en todos los mares y océanos del mundo. Su tamaño es un poco mayor que el de la gamba.

Se pueden conseguir langostinos en el mercado durante todo el año, ya sean congelados, cocidos o en colitas peladas, su carne es muy fina y valorada.

Cuando vayas a comprar langostinos frescos debes elegir el que tenga un tono brillante, con sus bigotes largos, que esté firme al tacto y sobre todo que tenga aroma marino.
El langostino de Vinarós está actualmente en proceso de obtener la denominación de origen.

Ingredientes:(2 personas)
  • 8 langostinos frescos (de Vinarós o congelados)
  • 250g. de setas variadas, en mi caso congeladas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 o 3 cucharadas de brandy.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Primero de todo separa la cabeza y la piel de los langostinos, reserva las colitas.
  • Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y saltea las cabezas y pieles, aprieta con un tenedor para que vayan soltando su jugo.
  • Echa las cucharadas de brandy, deja que se evapore el alcohol y aparta del fuego.
  • Tritura la mezcla y cuela por un colador fino, reserva.

  • Pela y corta en láminas los dientes de ajo.
  • Pon un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente dora las láminas de ajo, antes de que tomen color añade las colitas de langostino y saltéalas, saca y reserva.
  • En ese mismo aceite añade las setas y saltea a fuego fuerte, cuando se haya evaporado el agua que sueltan añade otra cucharada de aceite y deja que se sofrían unos minutos.
  • Añade las colitas de langostino, dales unas vueltas y apaga el fuego.

Sirve las setas en un plato, coloca por encima las colitas y riega con un poco de la salsa reservada.

Acompaña con el resto de la salsa.

Espero que te guste.

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Tortilla de verduras a la española

julio 10, 2017 | 12 Comentarios


Esta tortilla de verduras es la protagonista de una anécdota que nos ocurrió a mi marido y a mi en el viaje de novios.

Os preguntaréis porque voy a contar algo personal cuando no suelo hacerlo, pero es que las chicas del reto Typical Spanish nos han pedido, que para despedir la temporada hagamos un viaje sentimental en el que contemos junto a la receta, una anécdota que hayamos vivido en el viaje con ese plato.

En cuanto leí la propuesta se me ocurrieron enseguida dos recetas, una era la mariscada que nos comimos mi hijo y yo hace cuatro años cuando llegamos a Santiago después de haber hecho el camino.....hoy no, pero algún día caerá y os lo contaré también!!

La segunda es esta tortilla de verduras a la española, ¿Que porqué a la española? Os lo cuento:
He elegido hacer la tortilla porque da la casualidad que esta semana ha sido mi aniversario de boda, y la tortilla forma parte de la anécdota de ese viaje.

Yo me casé un 4 de Julio de hace muchos años y nos fuimos de viaje a Nueva York como primer destino. Llevábamos varios días por la Gran Manzana, comiendo bastante bien con la cantidad de comida internacional que hay allí y como no, probando su comida rápida incluidos los perritos calientes, pizzas (riquísimas por cierto).....y de momento paseando, no me acuerdo por donde, vemos en la puerta de un bar un letrero que ponía "Tortilla a la española"....mi marido y yo nos miramos y sin pensarlo nada decidimos entrar para tomarnos, se suponía, una tortilla de patatas....o no? Aunque comas bien, cuando estas de viaje lo de casa tira mucho y la verdad es que nos apetecía muchísimo tomarnos una tortilla de patatas.
Entramos, pedimos, y nos sacan un plato con una tortilla que parecía una pizza calzone, la que está tapada, no veáis la cara que se nos puso.....pero lo peor no estaba en lo de fuera, lo peor estaba en el interior, ni asomo de patata por ningún lado, estaba rellena de verduras, Dios mío que chasco, no me lo podía creer.....lo que más recuerdo era el color rojo del pimiento y otras verduras, yo era muy joven entonces y tengo que reconocer que no me gustaban casi nada las verduras........solo me comí la tortilla, mi marido se comió lo de dentro.

Por supuesto se lo dijimos al dueño del bar y nos dijo que las verduras eran todas españolas y que por eso le había puesto ese nombre. No se me ha olvidado nunca aquella tortilla y lo que sentí en aquel momento, ahora me la comería toda porque la verdad es que está muy buena y además ya me gustan las verduras.....es que me he hecho mayor!!


Bueno, vamos con la receta:

Ingredientes: (2 personas)
  • 1/2 calabacín.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1/2 cebolla.
  • 1/2 berenjena.
  • 3 o 4 champiñones.
  • 3 huevos grandes.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Lava los pimientos y pela la cebolla, corta las verduras en trocitos pequeños.
  • Pon una sartén al fuego con dos o tres cucharadas de aceite, cuando esté caliente añade los pimientos y la cebolla, deja que se pochen un poco y cambien de color, echa un poquito de sal.
  • Lava el calabacín y córtalo en trocitos. Pela la berenjena, córtala en daditos y añade todo a la sartén, sazona, remueve y deja que se sofrían las verduras.
  • Limpia y trocea los champiñones.
  • Cuando estén casi hechas las verduras, añade los champiñones y deja todo junto a fuego lento hasta que se consuma el agua que puedan soltar los champiñones, unos 5 minutos.

  • Saca las verduras de la sartén y ponlas en un plato, reserva.
  • Bate los huevos y échalos en la misma sartén que has sofrito las verduras, deja que se cuaje la tortilla por ese lado.
  • Coloca por un lado de la tortilla las verduras pochadas, tapa con el otro lado y saca con cuidado.


Puedes poner la variedad de verduras que quieras, yo he puesto las que me parece que llevaba, pero no me acuerdo bien.

Este fin de semana mis hijos nos regalaron la cena para celebrar el aniversario, han pasado muchos años pero aquí seguimos!!!
Espero que te guste.

Puedes ver todas las recetas con anécdotas incluidas, de mis compañeras de reto pinchando en el logo!!

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Pastel de berenjenas y langostinos

julio 01, 2017 | 11 Comentarios

Cuando me enteré de que Elena del blog Mrmlada había creado un nuevo reto no me lo pensé nada y me uní enseguida; me pareció un reto muy interesante y viniendo de la mano de Elena no me equivoqué!!
El reto se llama Alfabeto salado, cada mes se juega con dos letras elegidas por sorteo, luego Elena hace otro sorteo para elegir a dos de los participantes del reto que serán los encargados de decidir los ingredientes que empiecen por esas dos letras.

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