Christmas Pudding o Pudding de Navidad.

noviembre 30, 2014 | 18 Comentarios


Hoy es domingo y último día del mes, así que de nuevo toca el Reto Cocinillas!!!. En este reto, cada fin de mes, tenemos que publicar una receta de la cocinera inglesa Lorraine Pascale, este mes toca dulce.
Y como mañana empieza el mes de la Navidad, que mejor postre que un pudding Christmas. Este pudding es un postre tradicional inglés, no hay una Navidad sin su pudding Navideño.

Según los expertos, el Christmas pudding, sabe mejor cuando se prepara con bastante tiempo de antelación, se cocinaba antes de Navidad y se colgaba de un gancho para que se mezclaran bien todos los ingredientes. Cuando busqué datos sobre el pudding, (la verdad es que no tenía ni idea de todo esto), me llamó la atención este detalle, y la foto que lo demuestra os la pongo porque me hizo mucha gracia... (la he sacado de la Wikipedia)
He cambiado algún ingrediente de la receta original de Lorraine que ya os indico.

Ingredientes:(según Lorraine)
  • 100g. de mantequilla.
  • 100g. de azúcar moreno.
  • 225g. de harina integral.
  • 2 huevos medianos.
  • 1 clara de huevo.
  • 1 zanahoria grande.(yo no la he puesto)
  • 1 manzana grande.
  • 100g. de pasas. (las he puesto moscatel)
  • 50g. de almendras molidas.(yo no he puesto)
  • 3 cucharaditas de levadura.
  • 3 cucharaditas de mezcla de especias.(he puesto canela y clavo)
  • 1cm. de jenjibre fresco, pelado y finamente rallado.
  • Ralladura de naranja, yo le he puesto la de dos mandarinas.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • Una pizca de sal.
Además le he añadido:
  • El zumo de las dos mandarinas.
  • 75g. de ciruelas sin huesos.
  • 1 chupito de licor de mandarinas.
Crema de brandy:
  • 150g. queso crema bajo en grasa.
  • 3 cucharadas de brandy.
  • 1 churretón de miel.
Topping:
  • 100ml. de brandy, ron o whisky.(yo le he puesto ron añejo)
En la foto me faltan algunos ingredientes que se me ha olvidado poner, pero que si los he puesto en el pudding.


Modo de hacerlo:
Primero de todo, he puesto a macerar las ciruelas troceadas y las pasas, con el licor de mandarinas para que cojan sabor y se ablanden, unas dos horas.
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezcladas.
  • Añade la mitad de la harina y los dos huevos enteros y mezcla bien.
  • Ahora añade la otra mitad de harina, la clara de huevo, la manzana , las pasas y ciruelas con su licor, la levadura, las especias, el jenjibre, la ralladura de mandarinas, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla todo hasta que esté todo bien combinado.
 
  • Vierte la mezcla en el molde untado de mantequilla o aceite, nivela la parte superior con una cuchara.

  • Pon una cazuela alta al fuego, mete en el interior un plato del revés y coloca encima el molde del pudding, llena de agua hasta mitad molde.
  • Deja que cueza una hora y 45 minutos o hasta que veas que pinchando en el centro con una aguja larga, esta sale limpia. Yo lo he tenido 2 horas.
  • Mientras se cuece prepara la crema de brandy, mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados, guarda en la nevera.
  • Cuando el pudding esté cocido saca de la olla y deja que se enfríe.
  • Pasa un cuchillo alrededor del pudding, coloca un plato sobre él y dale la vuelta.
  • Para servirlo, vierte un poco de ron sobre el pudding, y calienta otro poquito en un recipiente resistente. 
  • Cuando esté caliente, prende fuego y échalo sobre el pudding. 
 Sirve acompañado de la crema de brandy.

Ahora os dejo los enlaces de mis otras compañeras de Reto para que entréis a verlos, seguro que son una maravilla.
 
Chus de Siguiendo a Nenalinda
Marisa de Marisa en la cocina.
Vivi Taboada de O Carón da Lareira
Teresa de Aurea's Kitchen.
Vivi de Hoy cocina Vivi
Susana de Te con Limón y Canela.
Blanca de Menjar a Cala Blanca.

Espero que os guste.

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Jornadas Gastronómicas, Mengem a Vila-real.

noviembre 26, 2014 | 3 Comentarios

Hola amig@s; hoy no os voy a poner una entrada como la hago normalmente, no es una receta de cocina, pero si que va de gastronomía, y es sobre algo que me apetece mucho que conozcáis.
Esta entrada va dedicada a unas Jornadas Gastronómicas, que se están realizando en Vila-real, la ciudad donde vivo, durante todo el mes de Noviembre. 
http://www.jornadasgastronomicasvila-real.blogspot.com.es/ 

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Tarta de mandarina y chocolate.

noviembre 25, 2014 | 18 Comentarios


Hoy es el día en que publicamos una receta para el Reto Alfabeto Dulce, pero este mes es diferente, ya que el reto cumple un año, y Ana, del blog Cook The Cake eligió para celebrarlo un ingrediente especial, "la fruta".
Nada más saber que el ingrediente era cualquier fruta, lo tuve claro, estamos empezando la época de mandarinas y esta fruta es la que quería utilizar, además de que le da nombre a mi blog.

A mí me gusta usar sobre todo la fruta y verdura de temporada, así que aquí os dejo una sabrosa y jugosa Tarta de Mandarinas.

Ingredientes:(para un molde de 22-23cm)
  • 100ml. de aceite de oliva suave.
  • 250gr. de azúcar.
  • 125gr. de harina.
  • 1 y media cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal).
  • 2 huevos grandes.
  • 3 mandarinas.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 chupito de licor de mandarina.
Modo de hacerlo:
  • Separa las claras de las yemas.
  • En un bol trocea las mandarinas limpias, y tritúralas con la batidora, añade las yemas y el azúcar, bate bien hasta que quede cremoso.
  • Añade el aceite y sigue batiendo (mejor con la batidora).
  • Pon ahora la esencia de vainilla y el licor de mandarina, bate hasta que estén todos los ingredientes mezclados.
  • Añade la harina tamizada y la levadura, mezclalo bien.
  • Enciende el horno a180º.
  • Monta las claras a punto de nieve y las vas incorporando poco a poco con movimientos envolventes para que no se bajen.
  • Unta un molde con mantequilla y espolvorea un poco de harina, sacude el molde para que caiga la sobrante.
  • Pon toda la mezcla en el molde y hornea unos 30 minutos. Como siempre digo, controla tu mism@ la cocción de la coca porque cada horno es un mundo.
  • Pincha para saber si está hecha. Más vale que le falte un poco, a que quede seca, ya que con el calor interior de la coca y el del molde se acabará de hacer.


Solo la tarta de mandarinas, ya es una delicia, pero como quería hacerla de fiesta para celebrar el cumpleaños, la he bañado en chocolate y la he adornado con naranja y mandarina confitada que tenía guardada. El chocolate y la mandarina juntos, es una mezcla muy sabrosa.

Y para celebrar el aniversario del Reto, Ana nos pidió que en la entrada hubiera un 1, bueno, yo en vez del uno he puesto una velita. "Feliz Cumpleaños"


Espero que te guste.

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Berenjenas en soufflé.

noviembre 22, 2014 | 12 Comentarios


Con esta receta de berenjenas participo en mi segundo Reto Color y Sabor de temporada. Es un reto en el que Pilar, nos propone una fruta y una verdura, de las cuales elegimos una para preparar una receta, dulce o salada, la que nosotras queramos.

Este mes la fruta era el kaki, y la verdura, la berenjena. El kaki me gusta mucho, pero a mi familia no, así que si tenía que preparar un dulce con el y solo me lo tenia que comer yo....pues no podía ser, por lo que me decidí por la berenjena, que nos gusta a todos.

La berenjena, es una verdura que tiene un alto contenido de nutrientes y es muy baja en calorías. Es también, muy buena diurética y combate la retención de líquidos, es rica en hierro y magnesio, en definitiva, la berenjena es muy saludable.


Ingredientes: (3 personas)
  • 3 berenjenas.
  • 3 huevos.
  • 1 brick de nata.
  • 1/2 cebolla o una pequeña.
  • 1/2 limón.
  • 1 cucharada rasa de harina.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta molida.

Modo de hacerlo:
  • Corta las berenjenas a lo largo y pon las mitades en agua salada, una media hora. 
  • Escurre y sécalas.
  • Haz unos cortes a lo largo y a lo ancho, pero sin llegar a la piel, pon sal y un chorrito de aceite. 
  • Mete en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos o hasta que veas que están algo tiernas. 
  • Cuando estén cocidas, saca, deja que se enfríen un poco y con la ayuda de una cucharita, saca toda la carne de la berenjena, pícala y reserva.
  • Pela y trocea la cebolla en trocitos pequeños.
  • En una sartén con aceite, sofríe la cebolla, cuando esté medio pochada añade la berenjena y deja cocer unos 10 minutos, pon el zumo del limón.
  • Echa la cucharada de harina, mezcla y añade la nata, deja que se saltee todo junto 5 minutos.
  • Es el momento de poner las yemas de los huevos, remueve bien y pon la sal y la pimienta.
  • Monta las claras a punto de nieve, une con cuidado a la mezcla de berenjenas.
  • Rellena las berenjenas con todo el preparado, mete en el horno a gratinar durante 5 minutos, y ya están.


Sirve caliente.

Espero que te guste.
Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Flan de chocolate.

noviembre 21, 2014 | 6 Comentarios


Si hay un postre que suele gustar a todos y que siempre suele haber en casa, es el flan, es unos de los postres más conocidos y populares de nuestro país, está en todas las cartas de cualquier restaurante.

El flan es sencillo de preparar, y se conserva en la nevera entre unos o más días. Se puede hacer de muchas maneras, el de huevo solo, ya es delicioso, pero si lo haces de leche condensada, de naranja o mandarinas, de turrón, de plátano, de chocolate blanco, de café......ya son increíbles, así que os voy a poner el que he hecho hoy, de chocolate.

Cuando hago flan, me gusta hacerlo individual porque así cada uno se lo coge cuando quiere y no está partido en la nevera, además queda mejor si no somos muchos, pero hoy estábamos todos y lo he preparado en el molde grande, bueno, para que deciros que no ha sobrado ni gota, ha desaparecido en un santiamén.

El flan de chocolate es delicioso, sabroso y con ese intenso sabor a chocolate que te hace que no puedas parar de comerlo.

Bueno, vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 3 cucharadas de chocolate en polvo.
  • 1/2 l. de leche.
  • Azúcar.
  • Esencia de vainilla.
Modo de hacerlo:
  • En la flanera prepara un caramelo con 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón, cuando ya tenga color, mueve el molde en todas direcciones para que se extienda el caramelo por las paredes. Si lo haces en flaneras individuales, prepara el caramelo en una sartén y luego lo echas en los moldes. Deja que se enfríe.
  • Pon un cazo al fuego con la leche, cuando esté templada añade las cucharadas de chocolate en polvo, mezcla hasta que esté todo desleído.
  • Bate los huevos y pon unas gotas de esencia de vainilla, añade la leche chocolateada.
  • Es el momento de poner el azúcar, remueve bien hasta que esté toda disuelta.
  • Echa toda la mezcla en la flanera y mete en el horno al baño maría, a 200º unos 35 minutos, comprueba que ya está, pinchando con una aguja larga, si sale limpia ya está. 
  • Saca del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.


No cuezas el flan más tiempo del necesario, sino se endurece demasiado, pero tampoco lo dejes poco hecho porque se rompe al desmoldarlo, ten en cuenta que cuando se enfría, se endurece un poco más.

Espero que te guste.

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Calamares en su tinta a la Bilbaina.

noviembre 18, 2014 | 16 Comentarios

Los calamares en su tinta a la Bilbaína, son un plato tradicional de la cocina vasca.
Suele utilizarse la propia tinta del calamar, con lo que se consigue que el guiso tenga mejor sabor y color.

Con esta receta participo en el Reto de Cocina de la Marquesa de Paraberes.

El reto consiste en hacer recetas de la Marquesa, que fueron escritas hace más de 80 años. La Marquesa de Paraberes fue una cocinera y autora de muchos libros de gastronomía española, tuvo dos restaurantes y sus libros son una reliquia de nuestra cocina. En el reto hay recetas dulces y saladas.
El primer libro que publica es "Confitería y repostería" en 1930. El libro que le dio fama fue "La cocina completa", publicado en 1933.

He hecho la receta como dice el texto del libro, pero he añadido dos ingredientes que me gusta poner, el pimentón dulce y el vino blanco, lo demás es igual.

Entre paréntesis os pongo las cantidades que he usado, son para dos personas.
Ingredientes:(4 personas)
  • 24 calamares. (8)
  • 2 cebollas. (1)
  • 2 tomates. (1)
  • Un cucharón de aceite.
  • Una rama de perejil.
  • 2 dientes de ajo.
  • Un poco de miga de pan.
  • Sal y pimienta.
  • Un vasito de vino blanco.
  • Pimentón dulce.
Modo de hacerlo:
  • Para limpiar los calamares, hay que vaciarlos y lavarlos bajo el grifo con agua fría, reserva la cabeza y las barbas, quita y guarda con cuidado la tinta, quita la pluma y la boca de la cabeza.
  • Dale la vuelta a los calamares, con cuidado de que no se rompan, límpialos bien con agua y vuelve a darles la vuelta.
  • Rellena con sus patas los cuerpos del calamar.
  • En una cazuela con aceite, pon la cebolla, el tomate y el ajo, todo picado, el perejil, la sal y la pimienta, deja que se cueza todo unos 5 minutos.
  • Añade los calamares, el pimentón y el vino blanco, cuece a fuego lento hasta que se evapore el alcohol.
  • Disuelve la tinta con un poquito de agua, añade la miga y ponla en la cazuela. Deja que cueza a fuego lento y tapado unos 30 o 40 minutos.
  • Fríe unas rebanadas de pan en una sartén.
Sirve adornado con triangulos de pan frito.
Se pueden servir solos o acompañados de arroz blanco.


Espero que te guste.

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