Linguinis o tallarines con langostinos, almejas, ajo y guindilla.

octubre 31, 2014 | 11 Comentarios


Los linguinis o tallarines con langostinos y almejas, son un plato de pasta que tienen un sabor delicioso y con un ligero toque picante.

Con esta receta participo en el "Reto cocinillas" de este mes de Octubre.

En este reto, cada mes se proponen recetas de la chef Lorraine Pascale, un mes toca dulce y al siguiente salado.
Entre todas las participantes elegimos una de las recetas propuestas, y la que gana, esa hacemos. Este mes toca salado y la receta propuesta es Linguinis con langostinos, almejas, ajo y chile.

He cambiado alguno de los ingredientes de la receta original, y he adaptado la receta a los gustos de mi familia.

En vez de almejas he puesto chirlas ya que a mi hijo le encantan y en lugar de chile he puesto una guindillita.


Ingredientes:(2 personas)
  • 200g. de tallarines.
  • 1 cebolla tierna.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 guindilla o cayena.
  • 8 langostinos.
  • 200g. de chirlas.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal en escamas.
  • Pimienta molida.
  • Perejil picado.

Modo de hacerlo:
  • Hierve la pasta en una olla grande con agua hirviendo, un puñadito de sal y un chorrito de aceite, sigue las instrucciones del paquete para la cocción, (unos 8-10 minutos).
  • Mientras se cuece la pasta, haz el sofrito. Pon en una sartén grande el aceite a calentar.
  • Pica la cebolla bien pequeñita, haz lo mismo con los dientes de ajo. Yo los he picado con la picadora porque a mi hijo no le gusta encontrar ningún trocito de cebolla.
  • Pon la cebolla en la sartén y sofríe hasta que esté tierna, unos 8 o 10 minutos.
  • Añade los langostinos pelados y limpios, sofríe unos minutos y mueve de vez en cuando, pon la guindilla y deja unos minutos más.
  • Pon las almejas o chirlas, da unas vueltas. Echa el vino, deja que hierva y tapa la sartén para que se abran las chirlas. Si alguna no se abre, tírala.
  • Escurre la pasta y ponla en la sartén, mezcla todo bien.
  • Añade el perejil picado, pon la sal marina y la pimienta molida.


Ahora os pongo el resto de mis compañeras de reto:
Blanca de http://acalablanca.blogspot.com.es/
Vivi de http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Tere de http://aureaskitchen.blogspot.com.es/
Chus de http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Angeles de http://sweetcakesangeles.blogspot.com.es/
Vivi de http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/
Marisa de http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/
Vanesa de http://maluvaru.blogspot.com.es/
Susana de http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/

Espero que te guste.

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Tarta de chocolate con kirsch y frutos rojos.

octubre 25, 2014 | 21 Comentarios


La tarta de chocolate es una con las que más variedades se pueden hacer.
Esta es una deliciosa tarta de chocolate con frutos rojos y con un toque del Kirsch en el bizcocho de chocolate y además bañado con el almíbar de cerezas de los frutos rojos.

Con esta receta participo por primera vez en el Reto "Alfabeto Dulce". Es un reto en el que cada mes se selecciona un ingrediente al azar y todos tenemos que hacer una receta con dicho ingrediente. Este mes ha tocado el Kirsch.

Hay muchas tartas o postres, sobre todo, que utilizan este licor de cerezas, yo me he decantado por esta tarta de chocolate, (es que me gusta mucho el chocolate...)          
Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 100g de harina.
  • 50g. de chocolate postres o 40g. de cacao en polvo.
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  • 1 pellizquito de sal.
  • 3 huevos.
  • 150g. de azúcar.
  • 100g. de mantequilla.
  • 1 chupito de Kirsch (40g.).
Para el relleno:
  • 1 bote de frutos rojo al Kirsch.
  • 200ml. de nata para montar muy fría.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  • 100g. de azúcar. 
                                     Modo de hacerlo:
El bizcocho:
  • Separa las claras de las yemas.
  • Funde el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas.
  • Monta las claras a punto de nieve, reserva.
  • En un bol, bate las yemas con los dos tipos de azúcar, añade el chocolate tibio y sigue batiendo, pon el kirsch y mezcla.
  • Añade las claras montadas, hazlo con movimientos envolventes, de abajo arriba, para que no se bajen.
  • Pon la mezcla en un molde y mete en el horno precalentado a 180º, unos 35 o 40 minutos, ya sabes que depende de tu horno.
  • Saca y deja que se enfríe.
  • Parte el bizcocho en dos partes.
Vamos con el relleno:
  • Monta muy bien la nata, añade los dos azúcares y sigue batiendo.
Ahora vamos a montar la tarta:
  • Moja los bizcochos en el almíbar de cerezas que lleva el bote.
  • Rellena de nata la parte de abajo del bizcocho y pon por encima unos cuantos frutos.
  • Tapa con la otra parte del bizcocho y decora con el resto de frutos rojos. 
  • Puedes adornar con más nata montada o con un poco de cobertura de chocolate como he hecho yo, con unos 40 g. de chocolate postres, un chorrito de nata y 25g de mantequilla.


Espero que te guste.

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Conejo en salsa agridulce.

octubre 23, 2014 | 1 Comentarios


Hoy os voy a poner una receta de conejo que puede gustaros o no, pero queda deliciosa.
La salsa agridulce es muy peculiar en su sabor, no gusta a todo el mundo, pero a mí en particular me encanta la combinación de sabores.

La carne de conejo tiene un sabor bastante fuerte, pero unida a esta salsa queda muy sabrosa.

He utilizado el conejo, pero puedes hacer esta receta con la carne que prefieras, como el pollo o el cerdo que está buenísimo.

Ingredientes:
  • 1 conejo troceado.
  • 50g. de piñones.
  • 2 hojas de laurel.
  • Tomillo.
  • Romero.
  • 50g. de pasas moscatel.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharada de harina.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Caldo o agua.

Modo de hacerlo:
  • Primero de todo pon las pasas en remojo con agua.
  • Lava el conejo y sécalo.( no es preciso hacerlo pero yo siempre lo hago)
  • Calienta el aceite en una cazuela, dora los trozos de conejo, primero a fuego fuerte unos 5 minutos, y luego a fuego lento.
  • Una vez tenga color dorado, echa el azúcar, el tomillo y el romero, mezcla todo y añade la harina, remueve para que todo el conejo coja sabor y echa el vino, deja que se consuma el alcohol.
  • Añade el caldo o agua, remueve para que se deshaga la harina y pon el laurel y la pasas escurridas. Tapa la cazuela y deja que cueza a fuego lento una media hora.
  • Pon los piñones y deja cocer unos 10 minutos más, apaga el fuego.
  • Deja reposar 5 minutos y sirve.


Espero que te guste.

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Costilla con robellones y patatas.

octubre 22, 2014 | 10 Comentarios


La costilla guisada con patatas es un plato muy sabroso por sí solo, pero si lo acompañas con setas de temporada, lo es aún más.
En este caso, he utilizado robellones, ya que me sobraron de los que cogí hace unos días por la montaña y que luego cociné para el conejo con robellones.

Con esta receta voy a participar en el Reto Color y Sabor de temporada de Octubre, este mes toca elegir entre uva o setas, y podemos hacer recetas saladas o dulces con uno o con los dos ingredientes.
Cada mes realizamos una receta, dulce o salada con la fruta o verdura elegida, para poner su color por todas la blogosfera.

Ingredientes:
  • 1K. de costilla de cerdo troceada.
  • 250g. de setas, en mi caso he puesto robellones.
  • 500g. de patatas.
  • 1 cebolla.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 2 tomates maduros rallados.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimentón.

Modo de hacerlo:
  • En una cazuela con aceite caliente, sofríe bien la costilla, hasta que esté dorada.
  • Pela y trocea la cebolla y los ajos, corta el pimiento en trocitos.
  • Cuando la costilla esté doradita, añade la cebolla, los ajos y el pimiento, deja que se cocine hasta que la cebolla esté transparente.
  • Añade las setas troceadas y limpias, remueve y deja que se cocine unos 10 minutos.
  • Pon las patatas troceadas y mezcla todo.
  • Echa un poco de tomate, remueve y cuando esté frito añade el pimentón.
  • Cubre todo de agua, añade sal y deja cocer unos 30 o 35 minutos.
Sirve bien caliente.


Espero que te guste.
 

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Flan de mandarinas.

octubre 21, 2014 | 6 Comentarios


El flan de mandarinas, es una receta muy sencilla de preparar, es un flan delicioso que solo tiene 4 ingredientes y que no lleva leche.
Estamos en época de mandarinas y naranjas, y como yo soy partidaria de utilizar las frutas y verduras de temporada, pues aquí va una receta dulce y deliciosa, un postre casero de toda la vida. 

Con las mandarinas puedes hacer cualquier tipo de receta, salada o dulce, dan juego para mucha variedad. Es un flan de huevo que tiene un ligero sabor a cítricos que te encantará.

Ingredientes:(para 5 flanes individuales)
  • 1 bote de leche condensada pequeño.
  • 5 huevos.
  • 400ml. de zumo de mandarinas.
  • 100g. de azúcar.
  • 1 cucharadita de ralladura de las mandarinas.
  • Caramelo.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 170º.
  • Pon los huevos en un bol y bátelos.
  • Añade el azúcar y sigue batiendo.
  • Ahora pon el zumo y la ralladura, mezcla todo bien.
  • Pon la leche condensada y mezcla hasta que se disuelva toda la leche.
  • Es el momento de poner el caramelo en las flaneras individuales o en una grande, echa toda la mezcla. Si no tienes caramelo hecho, puedes prepararlo con 150g. de azúcar y una cucharada o dos de agua.
  • Pon en el horno al baño maría, unos 25 o 30 minutos, ya sabes que depende de tu horno.
  • Deja enfriar y luego desmolda.


Espero que te guste.

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Budin de naranja.

octubre 19, 2014 | 8 Comentarios


La receta que os pongo hoy la he sacado de un facsimil que me compré hace años en la feria del libro antiguo, en Castellón, se titula "NARANJAS el arte de prepararlas y comerlas".
Es un libro del año 1930, tiene una introducción del doctor Marañón explicando todos los beneficios, (que en aquella época ya sabían que tenían) de las naranjas.

Hay un montón de recetas con naranjas y mandarinas, a la cual más curiosa. La forma de explicarlas es, en algunos casos, como hablaban a principios del siglo XX, algunas de las medidas de peso son en libras, la manteca de Flandes..... es un libro que me llamó mucho la atención y por eso me lo compré y ahora que tengo el blog, lo he rescatado.
Os escribo un trocito de la receta de hoy para que veáis lo que digo:

Al zumo de nueve naranjas se le echa una libra de azúcar, dos cucharadas con colmo de flor de harina de la superior, se prepara un molde de hojalata, untado con manteca de Flandes....

Es curioso o no? Ya iré poniendo alguna más.



"Con esta receta participo en el concurso para el 4º cumpleblog de Rezetas de Carmen "PonUnLibroEnTuCocina".
Es la primera vez que participo en este concurso, lo vi en otros blog que sigo y me encantó el tema del libro.

Desde jovencita que me gusta la cocina, y sobre todo el dulce, ya hacía cosas con mi abuelita que era una gran pastelera, luego, empecé a guardar coleccionables de cocina y todo lo que caía en mis manos sobre ella, tengo muchísimas recetas, pero de libro de cocina, este que os pongo es para mí el más emotivo que tengo, porque es el primero que yo me compré....
Bueno, vamos con la receta del budin de naranjas.

Como no sabía si me iba a salir bien la hice con 3 huevos en lugar de los 12 que pone en la receta (por si acaso...)                                  
La verdad es que estaba muy bueno, lo tengo que repetir con más huevos.
La medida de peso de una libra son unos 450gr.

Os pongo la receta con la mitad de los ingredientes que pone en el libro, que me parecen muchos huevos.

Ingredientes:
  • 6 huevos.
  • 4 naranjas grandes.
  • 200gr. de azúcar.
  • 1 cucharada de harina.
Modo de hacerlo:
  • Exprime las naranjas.
  • Bate bien los huevos y añade el azúcar, sigue batiendo.
  • Echa el zumo de naranja a los huevos y mezcla bien.
  • Tamiza la harina y añádela uniéndolo todo
  • Unta un molde con mantequilla y pon toda la mezcla.
  • Ponlo a cocer al baño María en el horno a 180º unos 15 minutos, luego a 160º otros 30 minutos, pincha con una aguja gorda para ver si está hecho, si sale limpia ya está, sino dejalo un poco más (depende del molde y del horno).
  • Cuando se enfríe, desmóldalo y ponle por encima cualquier mermelada, yo se la he puesto de higos y el contraste de sabores es muy rico.;

Espero que te guste.

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