Pan damper australiano con aceitunas.

abril 30, 2015 | 16 Comentarios


Estamos en el último día del mes, y toca el Reto Cocinillas; como ya sabéis, en este reto se proponen varias recetas de la chef Lorraine Pascale, un mes dulces y el siguiente saladas.
La que más votos tiene es la que realizamos todos los que participamos, este mes ha tocado salada, y la más votada ha sido Aussie Olive damper bread.

No soy mucho de hacer panes, de hecho creo que es el segundo que hago o al menos es algo parecido; y lo curioso es que el primero que hice también fue para este reto, fue el primer reto en el que participé y mi primera entrada, hice una "focaccia de romero y cebolla crujiente", y la verdad es que no me salió mal del todo; cualquier día hará un año....madre mía!!!
Bueno vamos con la receta de este mes.

El damper fue creado originalmente por vaqueros australianos que viajaban a áreas remotas por semanas o incluso meses, llevando consigo solo raciones básicas de harina, azúcar y té, complementados con la poca carne que haya habido disponible en su ubicación.1 Los ingredientes básicos del damper eran harina, agua, y algunas veces leche. En ocasiones se podía utilizar bicarbonato de sodio como sustituto de la levadura. El damper era, por lo general, cocinado sobre las cenizas de una fogata. Las cenizas eran niveladas y el damper era colocado allí por diez minutos para que cueza. Luego de esto, el damper era cubierto con las cenizas y cocinado por otros 20 a 30 minutos hasta que el damper sonara hueco cuando se lo golpeaba.(Wikipedia)

La masa es un poco costosa de trabajar, pero como no importa que quede perfecta, se hace bastante bien.
Me ha salido un pan horroroso, es como una hogaza de pueblo mal hecha, pero de sabor, estaba muy bueno y esponjoso.

Como me daba un poco de miedo trabajar mucha masa, la he hecho con la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:
  • 450 g de harina leudante ( he puesto harina normal y 2 sobres de levadura seca de panadero).
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • Tres ramitas de romero
  • 225 ml de agua tibia
  • 75 g de aceitunas sin hueso.
Modo de hacerlo:
  • En primer lugar, precalienta el horno a 200ºC.
  • Pon en un bol grande la harina y la sal tamizadas.
  • Haz un agujero en el centro de la harina y añade el agua, el aceite y el romero cortado en trocitos pequeños, mecla todo. No queda una masa suave ni lisa, está como rota.

  • Saca la masa del bol, ponla en la encimera y aprétala, no la amases, termina haciendo una bola.
  • Aplasta la masa y dale forma de torta plana, pon por encima las aceitunas cortadas en trocitos, dobla los bordes de forma que queden cubiertas en el interior. En las fotos verás que pongo también el romero, es que se me había olvidado ponerlo al amasar y lo he puesto ahora, pero es mejor al principio.
  • Continúa dando forma al pan hasta obtener una especie de pelota.

  • Hazle cuatro marcas con una cucharada de madera, presionando ligeramente. Debe quedar de forma similar a la esfera de un reloj, esto facilitará el corte del pan una vez horneado, yo le he puesto por encima un poco de harina y pimentón.
  • Pon el pan en el horno sobre una bandeja. Cocina a 200ºC durante 30 minutos o hasta que veas que está dorado.

Sirve un poco caliente, lo puedes acompañar con aceite de oliva afrutado y vinagre balsámico.

Te dejo los enlaces de mis compañeras de reto:

Leila http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano-con-aceitunas.html
Montse http://nosinmitaper.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano-con-aceitunas.html
Bea http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/2015/04/bollitos-con-romero-y-aceitunas.html
Mara http://masdulcequesaladopuntocom.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano.html
Betty http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
Vivi http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
Blanca http://acalablanca.blogspot.com.es/
Chus http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
Elena http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Catieu http://www.pastissets.cat
Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano-reto-cocinillas.html
Mary http://loschatoschefs.blogspot.com.es/
Bea http://bearecetasymas.blogspot.com.es/
Eva http://venamicocina.blogspot.com/2015/04/pan-damper-australiano_30.html
Marisa http://marisaenlacocina.blogspon.com.es
Vivi http://hoycocinavivi.blogspot.com.es/

A nosotros, nos gustó mucho, estaba muy bueno; La próxima vez la haré con aceitunas negras, creo que le dará muy buen sabor.

Espero que te guste.

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Acelgas rehogadas al pimentón.

abril 30, 2015 | 3 Comentarios


Las acelgas rehogadas al pimentón son una receta muy simple y sencilla, pero a la vez deliciosa y sabrosa. La receta en sí no tiene mayor secreto pero lo que la hace que esté riquísima es el aceite de pimentón.

De la acelga se puede consumir toda la planta, incluidas las pencas de las hojas si se recolecta cuando éstas son pequeñas, pero si se dejan crecer es mejor desechar la penca ya que tiende a amargar. Se cocina igual que la espinaca, de la cual es pariente. Las plantas muy tiernas se pueden consumir crudas en ensaladas.

Es una verdura muy apreciada ya que aporta vitaminas, fibra, ácido fólico y sales minerales con un alto contenido de agua (48%). Las hojas exteriores, que suelen ser las más verdes, son las que contienen mayor cantidad de vitaminas y carotenos.

Ingredientes:
  • 1 manojo de acelgas.
  • 2 patatas.
  • Agua.
  • Sal.
  • 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharada de pimentón dulce.
  • ½ cucharada de azúcar.

Modo de hacerlo:
  • Lava y trocea las hojas de acelga, pela y trocea las patatas, ponlas a cocer en agua hirviendo con sal unos 15 minutos, no las cuezas más para que no se deshagan.
  • Escúrrelas muy bien, incluso apretando en el colador.
  • En una sartén, dora los ajos picaditos, echa las acelgas y las patatas escurridas y rehoga.
Preparamos el aceite de pimentón:
  • Pon en un bol el azúcar, el pimentón y el aceite de oliva.
  • Remueve bien hasta que el azúcar se deshaga.

  • Pon las acelgas en un plato de servir y riega con el aceite de pimentón.

Si te sobran hojas de acelgas, puedes congelarlas si las cueces antes un poco. Cuando las necesites, solo tienes que rehogarlas con aceite y ajo y servirlas con un buen puré.

Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Salado
Espero que te guste.

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Galletas saladillas.

abril 27, 2015 | 9 Comentarios


Estamos otra vez en el último lunes del mes, así que toca el reto de la Tía Alía, esta vez de la mano de María, del blog Decorecetas. De las dos recetas que nos ha propuesto María, una salada y una dulce, he elegido la dulce, aunque a decir verdad no es una galleta demasiado dulce, al contrario, pega un poquito en salada...puede ser que me haya pasado con la sal, no se, pero creo que el nombre de Saladillas....será por algo.

Si aún no conoces el blog de María, te aconsejo que entres a verlo, tiene unas recetas maravillosas que te encantarán.

La receta tal como la escribió la tía Alía, es esta:
Ahora os pongo como la he hecho yo. Es la primera vez que hago galletas y la verdad es que la receta, no me ha ayudado mucho. 
La próxima vez que me ponga con las galletas, espero tener más ayuda y consejos porque he tenido varias dudas, pero bueno, a pesar de todo, aunque no me han salido muy bonitas, si que estaban buenas.

Ingredientes:
  • 60g. de mantequilla.
  • 90g. de azúcar.
  • 1 cucharada de sal.( si las quieres dulces, pon solo 1 cucharadita pequeña)
  • 1 huevo y una yema.
  • 220g. de harina.
  • Nueces picadas, almendra molida, azúcar.
  • Huevo para pintar las galletas.

Modo de hacerlo:
  • Pon en un bol el huevo y la yema, añade el azúcar y la sal, mezcla o bate bien.
  • Añade la mantequilla derretida y mezcla.
  • Ves echando la harina, amasa bien hasta que se integre toda la harina en la masa, forma una bola.
He partido la masa en dos trozos para poderla alisar mejor.
  • Coge una parte y pasa el rodillo por encima, no la dejes muy fina que luego las galletas se quedan en nada.
  • Corta la masa con un cortador de galletas y ponlas en una bandeja sobre papel de horno. Con la masa que sobra del recorte, júntala y haz otra bola, aplasta con el rodillo y haz lo mismo.
  • Pinta con huevo batido las galletitas, para adornar he puesto unas con nuez picada, otras con almendra molida y otras solo con azúcar.
  • Pon la bandeja en el horno, arriba y abajo, a 180º unos 10 minutos.
  • Saca del horno y deja que se enfríen un poco, luego ponlas sobre una rejilla para que se enfríen del todo.


Espero que te guste.

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Pannacotta de mojito

abril 25, 2015 | 14 Comentarios


La pannacotta de mojito es un postre delicioso y fresco, la combinación de la acidez de la lima con la frescura de la hierbabuena, y junto a la textura y sabor de la pannacotta, hacen que sea un excelente postre, estoy segura de que os gustará.

La pannacotta es un postre italiano que se prepara a partir de crema de leche, azúcar y gelificantes.
Pannacotta significa nata cocida, y es un postre delicioso; resulta excelente en tiempos de calor y para cualquier ocasión.

Tengo ya dos recetas de pannacottas, pannacotta de vainilla y gelatina de fresas, y pannacotta de mandarinas y como ahora tenía que preparar una receta con hierbabuena, me he puesto a preparar una panna cotta con mojito.

Con esta receta, participo en el reto Alfabeto dulce, este mes, le ha tocado a Pili, de Tothom a la cuina, elegir el ingrediente, y ha elegido "la hierbabuena".
Ingredientes:
  • 500ml de nata, mejor si es para montar.
  • 100g de azúcar.
  • 30ml. de zumo de lima.
  • 2 o 3 ramitas de hierbabuena.
  • 3 hojas de gelatina o un sobre de 6 g.
Modo de hacerlo:
  • Primero de todo, pon la gelatina en remojo para que se hidrate, sigue las instrucciones del fabricante. Como he utilizado gelatina de sobre la he puesto en remojo con 3 cucharadas de agua fría.
  • Pon un cazo al fuego con la nata y el azúcar, añade la hierbabuena limpia y deja que se caliente.
  • Mientras se calienta la nata, añade el zumo de lima a la gelatina ya hidratada.
  • Cuando empiece a hervir, apaga el fuego, saca la hierbabuena y añade la gelatina con el zumo, mezcla bien.
  • Unta los moldes donde vayas a poner la panna cotta con un poco de mantequilla, reparte la mezcla y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Cuando estén frios, pon los moldes en la nevera tapados con papel film. Deja que se cuajen bien varias horas, es mejor dejarlas de un dia para otro.

Espero que te guste.

Podeis ver las recetas de mis compañeras de reto, aquí.

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Flanecitos de atún y pimientos.

abril 22, 2015 | 17 Comentarios


Ya estamos de nuevo a 22, y como todos los meses, Pilar de Postres Originales, nos propone dos ingredientes para el Reto Color y Sabor de Temporada; para este mes de Abril, nos dio a elegir entre el limón o lima y los pimientos rojos, verdes, amarillos....

He elegido los pimientos, me encantan cocinados de la manera que sea; tengo varias recetas con ellos en el blog: Bonito con pimientos a mi manera, Esgarraet... así que me decidí por hacer algo diferente, y esta es mi propuesta: Flanecitos de atún con piperrada, y los he acompañado de una salsa de morrones.               

Los pimientos se utilizan en la cocina de muchísimas formas: crudos en ensalada, asados y pelados, como acompañamiento de otros platos etc.
Los pimientos verdes pequeños son los más indicados para freír, mientras que los rojos maduros se suelen asar en el horno, después se pelan, se cortan en tiras y se aderezan de distintos modos.           

Ingredientes:
  • 1 lata de atún en aceite, 200g.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 cebolla tierna pequeña.
  • 1 lata de pimiento morrón.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de leche.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
  • Pica la cebolla y los pimientos en trocitos pequeños.
  • En una sartén con aceite, sofríe las verduras a fuego lento para que suden bien, unos 15 o 20 minutos.
  • Pasa la piperrada por un colador para quitar el aceite

  • Unta los moldes con el aceite que has escurrido.
  • Mezcla el atún con los pimientos, añade un pimiento morrón cortado en trocitos, mezcla.
  • Rellena los moldecitos con la mezcla de atún y pimientos.
  • Bate los huevos con la cucharada de leche, pon un poco de sal y pimienta, vierte esto sobre la mezcla de atún-verduras.

  • Mete los moldecitos en el horno precalentado a 180º durante unos 15 o 20 minutos, o hasta que veas que han subido y están doraditos.
Salsa de pimiento morrón:
  • Pimiento morrón, del que ha sobrado de la lata.
  • 100ml de nata.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal y pimienta.
  • Sofríe el pimiento en un poco de aceite, a fuego lento para que se caramelice unos 10 minutos.
  • Añade el líquido de la lata y sigue friendo hasta que se evapore un poco.
  • Pon la nata, mezcla y cuece hasta que espese, añade sal y pimienta.
  • Tritura toda la mezcla, si no te queda demasiado fina, puedes pasarla por un tamiz o colador.

Sirve los flanecitos acompañados de la salsa de piquillos!!        

Espero que te guste.

Podéis ver el resto de aportaciones de mis compañeras, aquí.
Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Gracias por tu visita!!
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