Mini bundt cakes de higos frescos

septiembre 22, 2019 | 6 Comentarios


Mañana llega el otoño, ya tenemos la mejor excusa para encender el horno y preparar estos jugosos mini bundt cakes con higos frescos; una fruta de temporada que pasa muy rápido y termina pronto.

Como ya te he contado en otras ocasiones, soy partidaria de utilizar las frutas de temporada y sobre todo de las que cultivan nuestros agricultores, tenemos diferentes frutas y verduras todo el año para no tener que necesitar las que vienen de fuera.
Desde hace un tiempo no puedo probar esta fruta que tanto me gusta, pero eso no me impide que siga  preparando recetas con ellos, ya que a mi familia les encantan!!

Los bizcochos, magdalenas, muffins.....toda la bollería que lleva higos frescos queda muy jugosa, suave y te aseguro que nada empalagosa.

Hacer esta receta con higos frescos, ha sido mi aportación al reto más colorido de los que participo, el reto Color y Sabor de Temporada de la mano de Pilar de Postres Originales. Este mes teníamos para elegir entre los pimientos y los higos, y como puedes ver....me he quedado con los higos.

Prácticamente en todo el año pasado no pude participar en el reto, cuando no era por una cosa era por otra, pero a partir de ahora espero no faltar.

El higo es el segundo o más tardío fruto de la higuera; es blando, de sabor dulce, por dentro de color más o menos encarnado o blanco, y lleno de semillas muy pequeñas.
Su piel es fina y verdosa, negra o morada según se trate de una variedad u otra. El primer fruto de la higuera es la breva, de tamaño más grande que el higo.
Los higos tienen un alto contenido en agua y azúcares y se encuentran frescos durante el verano; secos los venden todo el año.
Frescos y fríos es como mejor saben, pudiendo servirse de postre o entrante; son buenos acompañantes de algunos platos de caza y resultan especialmente sabrosas sus aplicaciones en repostería.
Ingredientes: (6 mini bundt cakes)
  • 150g. de higos frescos (unos 6)
  • 1 huevo.
  • 100g. de harina.
  • Media cucharadita de levadura (tipo Royal)
  • 70g. de azúcar.
  • 60ml. de aceite de oliva suave.
  • 50ml. de leche.
  • Media cucharadita de extracto de vainilla.
  • Mantequilla para el molde.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Bate el huevo con el azúcar en un bol hasta que cambien de color y aumenten su volumen.
  • Añade el aceite, la leche y el extracto de vainilla, sigue batiendo.
  • Añade la harina con la levadura tamizadas, y mezcla bien hasta que tengas una masa homogénea, reserva.
Vamos a preparar los higos: ya verás que olorcito más bueno desprenden cuando los cortas....me encanta!!
  • Lava y corta los higos en cuatro u ocho partes, sin pelarlos.
  • Pon en una sartén un poco de mantequilla y añade los trocitos de higos, reserva unos cuantos para decorar los moldes.
  • Cuece los higos a fuego lento y ves chafándolos con un tenedor para que se queden como una crema.
  • Añade la crema de higos a la masa reservada y mezcla todo bien hasta que sea todo una masa uniforme.

  • Unta los moldes con un poco de mantequilla.
  • Coloca 4 trocitos de higo en la base de los moldes y rellena cada uno con la masa sin llegar hasta arriba.
                                              

  • Hornea durante unos 30 minutos o hasta que compruebes con una brocheta que sale limpia y los veas doraditos. 
  • Saca del horno y deja que se enfríen dentro del molde unos 5 minutos, desmolda y enfría del todo sobre una rejilla.
Como verás en las fotos hay dos que son diferentes, me sobró algo de masa y la puse en moldes pequeños de aluminio, de los de flan.
A estos no les coloqué los trocitos de higo en la base, los metí en el horno sin nada unos 15 minutos, luego los saqué y les puse encima 3 trocitos y los volví a poner en el horno unos 20 minutos más.

La verdad es que quedan riquísimos, son un bocadito delicioso!!

Estos mini bundt cakes los puedes tomar a cualquier hora del día, desde el desayuno hasta la merienda.....hazlos antes de que se termine la temporada que ya les queda poquito!!
Espero que te guste.

Si quieres ver las aportaciones de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
https://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

Y  si quieres aprovechar para hacer más recetas con higos frescos, aquí tienes dos riquísimas:
-Mermelada de higos
-Tarta de higos, queso crema y menta

6 comentarios:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Berenjena rellena de arroz integral, quinoa y setas

septiembre 20, 2019 | 7 Comentarios

Se termina el verano y volvemos poco a poco con recetas más contundentes que las que solemos tomar cuando aprieta el calor, como son el gazpacho, el salmorejo o multitud de ensaladas, pero que tampoco queremos que nos aporten muchas calorías.

Si hay una verdura que me encanta cocinada de la manera que sea, esa es la berenjena; me gusta asada, a la plancha, rebozada, frita......y como no, rellena!!
La berenjena rellena es un plato clásico de toda la vida, que admite diversos rellenos; aunque el más usual sea el de carne, hoy vamos a hacerla con un relleno diferente, vamos a utilizar arroz integral, quinoa y setas.

Mi madre hacía las mejores berenjenas rellenas, era un plato que nos gustaba muchísimo a todos los hermanos; aunque os tengo que decir que todo lo que hacía relleno era una delicia de lo rico que estaba, bordaba los canelones, los pimientos rellenos, las patatas rellenas....y seguro que alguna cosa más que ahora mismo no recuerdo.
Desde pequeña yo estaba en la cocina con ella mirando como cocinaba, y con los años, aprendiendo su forma de cocinar, la verdad es que creo que todos los platos cotidianos de mi casa los  hago muy parecidos a ella.
Esta riquísima berenjena rellena es el desafío que Toñi de Que se cuece en mi cocina, nos ha propuesto para el reto Desafío en la cocina de este mes; tocaba receta salada y como hemos vuelto del verano, nos ha propuesto preparar una receta sencilla con cualquier verdura rellena.

De la berenjena se comen tanto la piel como las semillas. No suele tomarse cocidas porque cogen un sabor muy amargo, lo normal es prepararlas fritas, asadas o rellenas.
Para quitarles el amargor que tienen, es aconsejable una vez cortadas, sazonarlas con sal y dejarlas reposar unos 15 minutos.
Ingredientes:(2 personas)

  • 2 berenjenas.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento rojo pequeño.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • 1 trozo de puerro.
  • 4 o 5 cucharadas de tomate frito.
  • 1 vasito de arroz integral y quinoa de microondas.
  • 100 g de queso rallado.
  • 100g. de setas frescas o congeladas.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
Escoge las berenjenas que sean más o menos del mismo tamaño.
  • Corta la punta de las berenjenas y pártelas por la mitad a lo largo sin pelar.
  • Ponlas en remojo con agua y sal durante unos 20 minutos y así pierdan su amargor.
  • Haz unos cortes por encima de la berenjena para que se haga más rápido, y pon las medias partes en una bandeja de horno.
  • Sazona cada parte y echa por encima un chorrito de aceite de oliva.
  • Pon la bandeja en el horno y ásalas durante unos 20 minutos a 180º.
  • Pasado el tiempo y veas que están tiernas, saca las berenjenas del horno y deja que se enfríen un poco.

  • Corta en trocitos pequeños la cebolla, el puerro, los pimientos y las setas.
  • Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y sofríe las verduras a fuego lento para que se pochen bien, sazona.
  • Cuando estén casi cocidas las verduras añade las setas y sigue sofriendo hasta que estén bien hechas, reserva.

  • Abre ligeramente el vasito de arroz y quinoa y caliéntalo 1 minuto en el microondas.
  • Quita toda la tapa con mucho cuidado de no quemarte porque estará muy caliente.
  • Añade todo el arroz y quinoa a la sartén con las verduras y setas, remueve y mezcla bien.

  • Una vez tiernas las berenjenas vacía con la ayuda de una cucharita toda la carne o pulpa hasta la piel, pero con cuidado de no romperla.
  • Pica muy pequeña toda la pulpa que has sacado.
  • Añade la berenjena picada a la sartén con todo el relleno y mezcla.
  • Añade ahora el tomate frito y mezcla todo bien.
  • Prueba el punto de sal y sazona si hiciera falta.

  • Rellena las medias berenjenas y cubre con abundante queso rallado.
  • Gratina en el horno unos minutos hasta que doren.
  • Sirve en el momento.
Estas berenjenas rellenas son un plato muy completo y nutritivo, es una receta sana, rica y equilibrada.

Este mismo relleno puedes utilizarlo para otras verduras como calabacines, pimientos o patatas....está rico rico!!
Espero que te guste.

Si quieres ver las verduras rellenas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/09/verduras-y-hortalizas-rellenas-75.html?fbclid=IwAR0_hXFAdyS6jzuJLOb_4lswaYCCMlvPDLGJ8hZiIIlQnCqgJonwqrr4pGA

7 comentarios:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Bizcocho de piña, sin gluten

septiembre 12, 2019 | 5 Comentarios


El bizcocho es uno de los dulces caseros más conocido y de consumo casi a diario que hay, pero hoy en día hay, muchas personas que no puede comer cualquier bizcocho o coca porque tienen intolerancia al gluten (celiacos).
Por eso, después de que algunos de vosotros me hayáis pedido que haga recetas sin gluten, os dejo este jugoso bizcocho para todas las personas celiacas que les encanta tomar un buen bizcocho para desayunar, merendar o a cualquier hora del día.

Este sencillo bizcocho de yogur con piña sin gluten, no es ni más ni menos que el clásico bizcocho de yogur, hecho con ingredientes de lo más habituales pero con una de las harinas aptas para los celiacos....harina fina de maíz, Maizena!!

Es verdad que hoy en día venden productos para todo tipo de intolerancias, pero hay que reconocer que son más caros, por eso te animo a que todo lo que puedas te lo hagas en casa; notarás la diferencia en el paladar y en el bolsillo....

Por suerte, cada vez es más fácil encontrar todo tipo de harinas y así poder preparar ricos bizcochos, aunque este de piña lo he hecho con harina fina de maíz, con la clásica Maizena, ya que no tiene gluten.
Ingredientes:
  • 1 lata pequeña de piña en su jugo.
  • 1 yogur con piña, en mi caso desnatado.
  • 200g de harina de maíz, (maizena)
  • 200g. de azúcar.
  • 125ml. de aceite de oliva suave.
  • 3 huevos.
  • 1 sobre de levadura en polvo sin gluten.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 170º, arriba y abajo.
  • Pon los huevos en un bol con el azúcar, bate con las varillas hasta conseguir una crema suave y cremosa.
  • Añade el aceite y el yogur sigue batiendo.
  • Incorpora la harina y la levadura tamizadas y sigue batiendo hasta que no queden grumos.
 
  • Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina.
  • Vierte la masa en el molde y cuece en el horno unos 20 minutos.
  • Cuando veas que el bizcocho está medio hecho, coloca por encima unas rodajas de piña.
  • Sigue cociendo el bizcocho unos 20 o 25 minutos más o hasta que veas que está hecho.
  • Saca del horno y deja que se enfríe encima de una rejilla.

Este bizcocho queda con una textura muy esponjosa debido a la harina de maíz, y jugoso por la piña.

Espero que te guste.


Si quieres ver unas ricas tortitas de bacalao sin gluten, hechas con harina de garbanzo, pincha en el enlace...

5 comentarios:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Patatas al Roquefort

septiembre 10, 2019 | 11 Comentarios

Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina, embadurnada de harina, con las manos en la masa.
¡Niña!, no quiero platos finos, vengo del trabajo y no me apetece pato chino. A ver si me aliñas un gazpacho con su ajo y su pepino.....
¿Os acordáis de esta letra? Así empezaba el programa presentado por Elena Santonja "Con las manos en la masa", y de uno de esos programas he sacado estas patatas rellenas al Roquefort.
Ya estamos a 10 de septiembre y volvemos con el reto más español de los que participo, el reto Typical Spanish de la mano de Verónica de Cocinando para mis cachorritos y de Patricia de Pattyscake.


Hemos vuelto con una anfitriona, con Isa de Cocina con Reina. Su idea ha sido que elaboraremos alguna de las recetas que Elena Santonja preparó en su mítico programa "Con las manos en la masa", ya que como dice Isa, a ella le ayudó mucho: Tras ver esos platos que preparaba y ponerlos en práctica, me di cuenta de que se me daba bien y me picó el gusanillo pasando ya a comprar libros y revistas de cocina.

La verdad es me ha encantado el tema de este mes, volver a repasar los vídeos de Con las manos en la masa, me ha traído añoranza de mi juventud y de recién casada, me los veía todos y aprendí mucho con Elena. 

Aunque parezca raro porque ahora todos los cocineros que salen en los programas de televisión son hombres, hubo una época en que no los había. Entonces, y durante varios años, una mujer que no era chef, nos enseñaba a los teleespectadores a cocinar.

Elena Santonja dirigió y presentó el programa durante siete años, desde 1984 hasta 1991, siempre llevaba a un personaje conocido y preparaban dos recetas. Ese programa fue el inicio de la mayoría de los programas de cocina que se han hecho después.

Hace casi 3 años, cuando falleció Elena Santonja, algunas ya le hicimos un pequeño homenaje y entonces, publiqué unos huevos a la flamenca que hizo con Juanito Navarro.
Ahora me he quedado con la receta de otra mujer con la que también aprendí mucho a cocinar...con Simone Ortega, ya que su libro fue uno de los primeros de cocina que me compré!!

Elena y Simone Ortega, autora del famoso libro 1.080 recetas de cocina, charlan durante la entrevista de quesos y recetas. Juntas preparan unas patatas rellenas de queso cabrales y una tarta de queso de Burgos, fue el 22 de mayo de 1984....

Yo he preparado la receta salada que hicieron, aunque he cambiado el queso Cabrales (que no tenía) por queso Roquefort. "Patatas al Roquefort"

Ingredientes: (3 personas)
  • 3 o 4 patatas medianas.
  • 60g. de queso Roquefort o queso azul.
  • 1 clara de huevo.
  • 20g. de mantequilla.
  • 60ml. de leche.
  • Nuez moscada.
  • Sal.
    Modo de hacerlo:
    • Precalienta el horno a 200º.
    • Lava las patatas y sécalas.
    • Pon las patatas en una fuente de horno y ásalas durante 1 hora, o hasta que al pincharlas veas que ya están tiernas.
    • Una vez estén asadas deja que se enfríen un poco y pártelas por la mitad a lo largo.
    • Saca con una cucharita la patata asada pero sin estropear la piel, reserva.

    • Pon en un bol la patata que has sacado y pícala con un tenedor.
    • Añade el queso y la mantequilla, chafa todo junto hasta que no queden grumos demasiado grandes.
    • Pon una pizca de nuez moscada y sal.
    • Añade la leche templada y mezcla todo junto, remueve bien.

    • Bate la clara a punto de nieve y añádela a la patata con cuidado. Mezcla bien.
    • Rellena las bases de patatas con la mezcla.
    • Pon las patatas rellenas a gratinar unos 10 minutos a 200º y ya está.

    Sirve calientes.

    Espero que te guste.

    Si quieres ver las recetas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
    https://lacocinats.blogspot.com/2019/09/homenaje-elena-santonja.html

    11 comentarios:

    Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

    Hojaldre de jamón y crema de ajo

    septiembre 01, 2019 | 9 Comentarios

    Ya estamos de vuelta!! Después de tener cerrado el blog por vacaciones durante todo el mes de agosto, y estar prácticamente sin mirar las redes sociales, hemos cargado las pilas y volvemos con una receta sencilla y riquísima.
    Septiembre es un mes en el que aún hace calor y nos apetecen comidas y cenas informales, y como no, algún que otro aperitivo con su cervecita, vermouth o copa de vino.

    Esta receta con la que vuelvo a la normalidad y a la rutina, es un entrante o aperitivo genial, ya que lo puedes tener hecho con unas horas de antelación y queda perfecto!!

    Terminamos el tiempo de descanso con el primer reto del mes, con el reto Alfabeto salado de la mano de Elena Misspimienta
    Para el inicio de esta nueva temporada, les ha tocado elegir ingredientes a Belén del blog El toque de Belén y a Kety de Croketypot y han elegido el jamón y el ajo.....

    El ajo es un ingrediente muy importante y muy utilizado en nuestras cocinas, es uno de los alimentos que más solemos usar para cocinar numerosos de los platos cotidianos del día a día, es imprescindible para elaborar guisos, escabeches, sofritos, sopas, salsas.......Yo desde luego, el ajo y la cebolla son las verduras que más utilizo al cocinar.

    Tengo varias recetas publicadas en el blog, en las que el jamón y el ajo son ingredientes principales; puedes ver una riquísima sopa de ajo y jamón, unas deliciosas judías verdes con jamón y unos ricos guisantes con jamón, y por supuesto, con ajo.....y alguna más que puedes ver pinchando en la etiqueta "jamón"
    Ingredientes:
    • 1 lámina de hojaldre, redonda o rectangular, como tu prefieras.
    • 100 gr de queso tipo Philadelphia.
    • 100 gr de jamón serrano.
    • 1 diente de ajo pequeño.
    • Tiras de pimiento rojo asado.
    • Hojas de albahaca.
    Modo de hacerlo:
    • Precalienta el horno a 200°.
    • Estira un poco la lámina de hojaldre y forra con ella el molde que vayas a utilizar, como la mía es redonda la he puesto en un molde de silicona de quiche.
    • Pincha el hojaldre con un tenedor para que no se levante.
    • Hornea durante unos 10 minutos, o hasta que veas que está dorado.
    • Bate la crema de queso hasta que se quede suave y añade el ajo rallado, mezcla bien.
    • Añade el pimiento rojo asado y cortado en trocitos a la crema y mezcla todo.

    • Cuando el hojaldre esté frío desmóldalo y llena la base con la crema de queso, ajo y pimiento asado.
    • Coloca por encima el jamón serrano cortado en lonchitas.
    • Decora por los huecos con tiras de pimiento asado y con hojitas de albahaca.

    Si no te gusta el ajo, puedes hacerla de la misma manera pero sin rallar el ajo en el queso crema, está también riquísimo!!

    Espero que te guste.

    Si quieres ver las aportaciones de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
    http://www.misspimienta.com/2019/09/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html?fbclid=IwAR2OO09DRJ6EVxuSe03vJfJ9FMY8xLssqslNunNpcSWLJVy7QVSQ7PunP4U

    9 comentarios:

    Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

    Gracias por tu visita!!
    Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

    Participo en: