Las recetas más visitadas del blog en 2017

diciembre 30, 2017 | 2 Comentarios

Para mi última entrada de este año he hecho una recopilación de las 12 recetas que más visitas han tenido durante todo el 2017 de las 68 que he publicado este año.

Voy a hacer un repaso a las recetas que os han gustado más y que más gente ha entrado a verlas. Echa un vistazo por si se te ha pasado alguna y no sabías que estaba en el blog, puede que te guste!!

PUDIN DE PAN, CARAMELO Y CANELA, es el primero y con mucha diferencia en el número de visitas, la verdad es que está riquísimo y es una receta de aprovechamiento.


ROSEGONS, ideales para tomar con un café, un licor.....o simplemente solos!!!


PASTEL BIZCOCHADO DE BRÓCOLI, suave, delicioso y tan esponjoso!!


TRONCO DE PATATA RELLENO, fresco y tradicional!!


BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE, es un bizcocho delicioso, la naranja y el chocolate son un matrimonio perfecto!!!


SOPA DE MARISCO, es un plato perfecto para las comidas y cenas de Navidad!!


COCA DE TOMATE DESTAPADA DE CASTELLÓN, la coca más tradicional!!


POLLO CON PATATAS AL CAVA, un pollo riquísimo!!


COCA DE POMA, está hecha como las antiguas de las panaderías de toda la vida!!!


FLAN DE CHOCOLATE BLANCO, un postre clásico muy dulce y cremoso!!


POLVORONES, un dulce navideño que no puede faltar en nuestra mesa!!


COCA CELESTIAL, coca de almendra muy tradicional en los pueblos de Castellón!!

Como habréis podido comprobar la mayoría de los dulces más visitados son de cocina tradicional, los heredados de nuestras abuelitas y madres, y es que sin quererlo, sin darme cuenta, mi cocina dulce o salada es muy tradicional......aunque también cocino de todas las maneras jeje.


Gracias por estar ahí, deseo que sigamos encontrándonos en este y en vuestros blogs y que tengamos las mismas ganas de cocinar y compartir. Todos formáis parte del día a día de Mandarinas y miel.

Feliz Año Nuevo!!

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Croquetas de lentejas

diciembre 28, 2017 | 2 Comentarios


Con todos los preparativos de las comidas, cenas, dulces y demás cosas que nos llevan de cabeza para disfrutar de las fiestas navideñas, no he podido publicar hasta hoy esta receta, que aunque no tenga una bonita apariencia os aseguro que estaban riquísimas!!

Esta entrada de hoy es diferente a las que suelo publicar normalmente, la receta de estas croquetas de lentejas va acompañada de una sorpresa y de un regalo, es una receta elaborada con Lentejas de Tierra de Campos ya que soy una participante oficial de #LentejasBloggers junto a otros 29 bloggeros.
Esta bonita experiencia es una iniciativa del Consejo Regulador de la I.G.P. Lenteja de Tierra de Campos para fomentar el consumo de sus lentejas, difundir sus múltiples beneficios para la salud y dar a conocer sus posibilidades gastronómicas a través de la publicación de recetas con la Lenteja de Tierra de Campos como protagonista.

La lenteja de tierra de campos es una lenteja de pequeño diámetro, color de la cubierta pardo con punteaduras en negro, color del cotiledón amarillo, muy mantecosa y fina al paladar. Se cultiva, como su nombre indica, en Tierra de Campos, una comarca de llanuras alomadas que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora. La calidad de esta lenteja está reconocida a nivel europeo bajo la figura de calidad Indicación Geográfica Protegida (IGP) Lenteja de Tierra de Campos.

He recibido dos saquitos de medio kilo de lentejas cada uno y un precioso delantal oficial con la indicación Geográfica Protegida de la comarca, perfecto para meterme directamente en la cocina!!
Mi primera opción fue hacer las lentejas estofadas que suelo hacer todas las semanas en casa y que aún no tengo publicadas, pero como estamos en plenas fiestas de Navidad me ha parecido una buena idea hacer esta receta ya que son ideales para tomar solas, con alguna salsa, o para acompañar una ensalada o carne; estas croquetas complementan de una manera perfecta y además están hechas en el horno por lo que son bastante más ligeras.

Vamos con la receta de estas sencillas, sanas y ricas croquetas de lentejas!!

Ingredientes:(Para 3 personas)
  • 200g de lentejas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 diente de ajo.
  • Perejil fresco picado.
  • 1 cucharada de queso rallado.
  • Miga de pan.
  • Sal.
  • 100g de almendras tostadas para el rebozado.


Modo de hacerlo:
  • Pon las lentejas en remojo unas 2 horas antes de cocinarlas, como son muy tiernas no les hace falta más tiempo de remojo.
  • Pon las lentejas coladas en una cazuela cubiertas de agua, añade la hoja de laurel y la cebolla pelada y cortada en trozos, tapa la cazuela y deja que se cuezan durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas.
  • Cuando estén cocidas deja que se enfríen un poco y escurre las lentejas y la cebolla.
  • Tritura las lentejas junto con la cebolla en una picadora hasta que quede una crema muy fina.

  • Pon la pasta de lentejas en un bol y añade el ajo pelado y picado muy menudo, el perejil picado y la miga de pan mojada y escurrida, mezcla todo bien.
  • Añade por último el queso rallado y mezcla, deja una media hora en reposo para que se mezclen bien todos los sabores. Prueba de sal y añade si hiciera falta.

  • Forma las croquetas con la ayuda de dos cucharas y ves dejándolas en una fuente hasta que estén todas preparadas.
  • Tritura en una picadora las almendras para rebozar las croquetas.
  • Reboza cada croqueta por las almendras molidas y ponlas en una fuente de horno.
  • Hornea las croquetas con el horno precalentado a 180º durante unos 10 o 15 minutos, o hasta que veas que están doradas, ten cuidado porque se te pueden quemar enseguida.


Puedes servirlas frías o calientes, según como te gusten más.

Espero que te guste.


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Salmón marinado casero

diciembre 17, 2017 | 11 Comentarios


Ya hemos llegado al último del año, sí ya se que no estamos en el último domingo del mes que es cuando publicamos nuestra receta robada, pero es que este año ese domingo es Nochevieja y hubiera sido un jaleo, por eso Marga de Azafranes y canelas nuestra capitana, nos propuso publicar este domingo antes de las fiestas navideñas.

Como ya sabéis de otros años este mes es diferente, este asalto es voluntario y al azar, es un asalto en el que todos somos asaltadores y asaltados, es el "Asaltablogs invisible", nadie sabemos quien entra en nuestra cocina hasta el día de la publicación.

Este año me ha tocado asaltar un blog muy colorido y con una gran variedad de recetas de todo tipo La cocina violeta de Carol. Después de guardarme varias recetas que me gustan, decidí hacer este salmón marinado ya que en casa nos encanta y siempre lo suelo comprar para las comidas navideñas, en cuanto lo vi me dije que este año lo iba a hacer yo.

Ingredientes:
  • 1 lomo de salmón grande o 2 pequeños (400g).
  • 400g. de sal gruesa.
  • 400g. de azúcar.
  • 10 o 12 granos de pimienta.
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales.
La cantidad de sal tiene que ser más o menos la misma que la de azúcar, y suficiente para que cubra todo el salmón por debajo y por encima, depende del tamaño de los lomos.


Modo de hacerlo:
Cuando compres el salmón pide en la pescadería que te quiten todas las espinas pero que dejen la piel. De todas formas es mejor que en casa compruebes tu mismo que no le queda ninguna espina, hazlo con los dedos apretando la carne de los lomos y si queda alguna quítala con unas pinzas.

  • Lo primero que tienes que hacer es congelar los lomos de salmón durante 48 horas más o menos, después déjalos que se descongelen sobre una rejilla.
  • Lava los lomos de salmón con agua, luego sécalos con papel de cocina.
  • En un mortero machaca los granos de pimienta con un poco de sal y de azúcar para que no salten y se salgan.
  • Pon en un bol la sal, el azúcar, las hierbas provenzales y los granos de pimienta machacados y mezcla todo.

  • Coloca en una cazuela o fuente grande una cama de sal y azúcar, pon encima los lomos de salmón con la piel hacia abajo.
  • Echa por encima del salmón el resto de marinado cubriéndolo todo por completo.
  • Tapa el recipiente con papel film y ponlo en la nevera durante 24 horas, si los lomos son muy gordos tenlos 36 horas.

  • Pasado ese tiempo saca los lomos de la nevera y enjuágalos bajo el grifo para quitar toda la mezcla del marinado y seca bien los lomos.

  • Con la ayuda de un cuchillo separa los filetes cortando lonchas todo lo finas que tu quieras.
  • Puedes conservar los lomos enteros envueltos con papel film en la nevera e ir cortando las lonchas tal como lo vayas utilizando.
A que es sencillo? Creo que a partir de ahora ya no lo compraré porque está riquísimo!!!
Espero que te guste.
FELIZ NAVIDAD!!

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Cordiales

diciembre 10, 2017 | 9 Comentarios


Cada vez estoy más convencida de que las casualidades existen; hace cosa de un mes llamé a mi amiga Catina porque hacía mucho tiempo que no hablábamos, estuvimos más de media hora pegadas al teléfono hablando de todo un poco, durante la conversación le dije que quería hacer polvorones y no tenía la receta, Catina tan amable como siempre, me dijo que tenía un par de recetas y que me las enviaría por email. Hablando de las navidades y de los dulces navideños me dijo que allí, en Cartagena, eran muy típicos los cordiales (yo no había oído hablar de ellos), y que cuando los hiciera para estas fiestas me mandaría unos pocos para que los probara ya que según ella son riquísimos, así quedamos y nos despedimos.

Por la tarde recibo un correo de las chicas del reto Typical Spanish donde me dicen que blog me había tocado del amigo invisible para el reto de diciembre, y no os podéis imaginar que blog era.......pues si, La cocina de Catina, no me lo podía creer!!

El blog de Catina ya me tocó por sorteo el año pasado en otro reto de los que participo y entonces le robé una riquísima quiché de espárragos.

Pero ahora tenía que elegir una receta navideña o si no lo era teníamos que navideñizarla, o lo que es lo mismo, hacerla con aire navideño; no me ha hecho falta porque Catina tiene varias recetas navideñas y mirando mirando me encontré con los cordiales que ella me había comentado, así que sin pensarlo decidí que iba a hacerlos.

Los cordiales son un postre navideño, típico de la Región de Murcia, sobre todo de Cartagena. Sus ingredientes fundamentales son las almendras y el cabello de ángel, por tanto es un postre con ingredientes muy naturales.

La llegada de los cordiales a las casas es síntoma de que se acerca la Navidad. Los cordiales como tantos otros dulces tradicionales se inventaron dentro de los muros de un convento. Pero su popularidad se ha extendido a todo el territorio nacional. (Estos datos los he sacado de la web regmurcia)


Ingredientes:
  • 250gr de almendra molida.
  • 150gr de azúcar.
  • 2 huevos.
  • Ralladura de un limón.
  • 1 cucharadita de canela molida.
  • cabello de ángel.
  • Una bolsita de obleas (opcional).

Modo de hacerlo:
  • Pon la almendra molida en un bol y añade el azúcar, la canela y la ralladura de limón, remueve un poco.
  • Añade el cabello de ángel y mezcla.
  • Pon un huevo y mezcla con los demás ingredientes, añade el otro huevo y sigue mezclando hasta que la masa sea uniforme y estén los ingredientes bien integrados.
  • Deja reposar la masa al menos una hora para que la almendra se empape bien del resto de ingredientes.

  • Precalienta el horno a 180º.
  • Prepara la bandeja de horno con papel de hornear.
  • Con la ayuda de dos cucharas coge trocitos de la masa y ves formando montoncitos y colócalos sobre el papel, como esta masa no sube con el calor del horno puedes colocarlas cerca unas de otras.
  • Hornea durante 15 o 20 minutos más o menos o hasta que veas que se están doraditos.
  • Deja que se enfríen sobre una rejilla.

Lo típico es hacer los cordiales sobre una oblea pero se me olvidó comprarlas cuando me puse a hacerlos y han quedado igual de ricos.

Si utilizas las obleas ponlas sobre el papel de horno y luego sobre cada una un montoncito de masa.

Catina tiene toda la razón son un bocado exquisito!!! Son como un mantecado pero además con cabello de ángel.....toda una delicia!!

Los cordiales junto a los polvorones, las marquesas, los turrones y otros muchos dulces navideños típicos de cada lugar se suelen tomar en la sobremesa de las comidas y cenas de Navidad, acompañando el café y licores.

Como siempre Catina ha sido un placer entrar en tu cocina y aprender algo nuevo y exquisito!!


Si quieres ver las recetas de los amigos invisibles de todos los que participamos en el reto Typical Spanish, pincha en la foto:
Espero que te guste.

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Polvorones caseros

diciembre 01, 2017 | 12 Comentarios


Si hay un dulce tradicional de la Navidad además del turrón, es el polvorón. Es un dulce navideño que no puede faltar en nuestra mesa durante las fiestas, siempre acompañado de otros dulce típicos como los pastelitos de cabello de ángel o de boniato, de los rollitos de anís, las roscas de vino, las marquesas..., y muchos más típicos de cada zona, pueblo o casa.

Es la primera vez que hago polvorones en casa, siempre había pensado que algo tan rico sería complicado de hacer.....nada con la realidad. Parece mentira que con una receta tan sencilla y con pocos ingredientes se obtenga un resultado tan maravilloso!!

La idea de hacer polvorones caseros me la dió Paloma, una amiga y seguidora de mis recetas que me preguntó si los tenía en el blog, le dije que tengo varios dulces navideños aunque polvorones todavía no, pero que no se preocupara que yo le buscaría alguna buena receta. Pero buscando buscando pensé que porqué no los hacía yo......decidido, compré lo que me faltaba y aquí están!!!

He intentado averiguar la diferencia entre mantecado y polvorón pero sigo con la duda ya que hay diferentes opiniones sobre ello y todos creen tener la razón. Unos dicen que la diferencia está en que el polvorón lleva almendra, pero desde un principio se hacían con harina de trigo, con azúcar y con grasa de los cerdos que tenían. Otros dicen que la diferencia está en utilizar harina tostada en vez de harina cruda, y que eso es lo que hace que el polvorón tenga esa textura arenosa que le caracteriza........no se quien tiene razón, pero yo los he hecho sin almendra porque los polvorones de Estepa que suelo comprar no la llevan, y las recetas que tengo tampoco.

Hace unos días hablando con mi amiga y bloguera Catina, la cocina de Catina, le comenté que los iba a hacer pero que no tenía la receta y enseguida me dijo que me mandaba las que ella tenía; también me puse a buscar algún que otro video para ver como hacerlos y encontré el de Eva Arguiñano, mi repostera favorita y con la que he aprendido y aprendo mucho continuamente.

La forma a los polvorones se la he hecho de dos maneras diferentes, como los hace Eva que es formando un rulo o cilindro y luego cortarlo, y otra haciendo una bola, extendiendola y luego cortar con un cortapasas o molde......os tengo que decir que es mucho más sencillo de la manera que lo hace Eva.

Ingredientes:
  • 500 gr de harina.
  • 235 gr de manteca de cerdo ibérica.
  • 100 gr de azúcar glass.
  • 1 cucharada de aguardiente o anís seco.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • Ralladura de limón.
  • Azúcar glass (para espolvorear).
Modo de hacerlo:
  • Pon la harina extendida sobre una placa de horno y hornéala a 120 ºC durante una hora, o hasta que veas que está seca y ha cambiado de color. Muévela de vez en cuando con una cuchara de madera para que se tueste toda la harina.
  • Deja que se enfríe y tamízala con un colador.
  • Coloca en un bol la harina tamizada, el azúcar glass tamizado, el aguardiente, la ralladura de limón, la canela y por último la manteca de cerdo a temperatura ambiente.

  • Amasa bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados, conseguirás un mejor resultado y una masa de polvorones más compacta si haces este paso con las manos.

  • Saca la masa del bol, divídela en dos partes iguales y pon un trozo sobre film transparente, dale forma alargada y envuélvela de manera que te quede un cilindro de unos 5cm de diámetro. Aprieta bien con las manos para dejarlo redondo.
  • Deja que repose en la nevera durante 1 hora más o menos.
  • Saca de la nevera y quita el papel film, corta en rodajas de 1 a 1'5cm de grosor.

  • Con el otro trozo de masa haz una bola y ponla en la nevera también durante 1 hora envuelta en papel film.
  • Pasado ese tiempo saca la bola de la nevera, quita el film y estira la masa con un rodillo, no la dejes muy fina, que tenga de 1 a 1'5cm de grosor.
  • Coge un molde redondo de unos 5cm de diametro y corta los polvorones.

  • Con lo que te sobra de los recortes, junta la masa y vuelve a estirarla y haz lo mismo hasta que no te sobre nada.

  • Coloca los polvorones sobre papel de horno y hornéalos a 180º durante 10 o 15 minutos. Como son muy moldeables puedes hacerlos redondos o algo alargados, como tu quieras.
  • Saca del horno y deja que se enfríen en la misma bandeja, no los toques hasta que estén fríos que se romperán.

  • Con ayuda de un colador espolvorea los polvorones con azúcar glass y envuélvelos con papel de seda.
Estaban buenísimos pero la próxima vez que los haga los haré un poco más grandes porque les parecieron pequeños y se me los comían de dos en dos.

Es muy importante que pongas las cantidades exactas porque si te quedas corta de manteca se quedarán secos y se romperán con más facilidad, y si te pasas tendrán un sabor demasiado grasoso.

Espero que te guste.

Gracias Paloma por darme la idea de hacerlos!!

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