Las recetas más visitadas del blog en 2017

diciembre 30, 2017 | 2 Comentarios

Para mi última entrada de este año he hecho una recopilación de las 12 recetas que más visitas han tenido durante todo el 2017 de las 68 que he publicado este año.
Voy a hacer un repaso a las recetas que os han gustado más y que más gente ha entrado a verlas. Echa un vistazo por si se te ha pasado alguna y no sabías que estaba en el blog, puede que te guste!!             



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Croquetas de lentejas. #LentejasBloggers

diciembre 28, 2017 | 2 Comentarios

Con todos los preparativos de las comidas, cenas, dulces y demás cosas que nos llevan de cabeza para disfrutar de las fiestas navideñas, no he podido publicar hasta hoy esta receta, que aunque no tenga una bonita apariencia os aseguro que estaban riquísimas!!
Esta entrada de hoy es diferente a las que suelo publicar normalmente, la receta de estas croquetas de lentejas va acompañada de una sorpresa y de un regalo, es una receta elaborada con Lentejas de Tierra de Campos ya que soy una participante oficial de #LentejasBloggers junto a otros 29 bloggeros.

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Salmón marinado casero

diciembre 17, 2017 | 11 Comentarios

Ya hemos llegado al último del año, sí ya se que no estamos en el último domingo del mes que es cuando publicamos nuestra receta robada, pero es que este año ese domingo es Nochevieja y hubiera sido un jaleo, por eso Marga de Azafranes y canelas nuestra capitana, nos propuso publicar este domingo antes de las fiestas navideñas.
Como ya sabéis de otros años este mes es diferente, este asalto es voluntario y al azar, es un asalto en el que todos somos asaltadores y asaltados, es el "Asaltablogs invisible", nadie sabemos quien entra en nuestra cocina hasta el día de la publicación.

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Cordiales

diciembre 10, 2017 | 9 Comentarios




Cada vez estoy más convencida de que las casualidades existen; hace cosa de un mes llamé a mi amiga Catina porque hacía mucho tiempo que no hablábamos, estuvimos más de media hora pegadas al teléfono hablando de todo un poco, durante la conversación le dije que quería hacer polvorones y no tenía la receta, Catina tan amable como siempre, me dijo que tenía un par de recetas y que me las enviaría por email. Hablando de las navidades y de los dulces navideños me dijo que allí, en Cartagena, eran muy típicos los cordiales (yo no había oído hablar de ellos), y que cuando los hiciera para estas fiestas me mandaría unos pocos para que los probara ya que según ella son riquísimos, así quedamos y nos despedimos.

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Polvorones caseros

diciembre 01, 2017 | 10 Comentarios



Si hay un dulce tradicional de la Navidad además del turrón, es el polvorón. Es un dulce navideño que no puede faltar en nuestra mesa durante las fiestas, siempre acompañado de otros dulce típicos como los pastelitos de cabello de ángel o de boniato, de los rollitos de anís, las roscas de vino, las marquesas..., y muchos más típicos de cada zona, pueblo o casa.
Es la primera vez que hago polvorones en casa, siempre había pensado que algo tan rico sería complicado de hacer.....nada con la realidad. Parece mentira que con una receta tan sencilla y con pocos ingredientes se obtenga un resultado tan maravilloso!!

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Carpaccio de mandarina, fresa y granada

noviembre 26, 2017 | 14 Comentarios

Último domingo de noviembre y otro mes que casi termina sin darme cuenta, me ha pasado volando!!
Como todos los meses, aquí estoy preparada para mi cita con el reto Asaltablogs. Esta vez ha tocado asaltar la cocina de Chary, del blog mi cocina y otras cosas. Tiene tantas cosas ricas que he cambiado varias veces de receta, pero al final me he quedado con este plato de fruta sanísimo y ligero ya que llevo unas semanas haciendo recetas ligeras y sin grasa para prepararme antes de los atracones de las fiestas.

La receta de Chary es naranja sanguina con fresa y granada, pero como aún no es tiempo de las sanguinas y ahora están buenísimas las mandarinas, he cambiado la una por la otra. Chary deja las frutas tal cual o añadiendo edulcorante o jarabe de Arce pero yo he hecho una salsa para echarla por encima que queda riquísima y resalta el sabor de las frutas.
Ingredientes:(4 personas)
  • 5 o 6 mandarinas.
  • zumo de una mandarina.
  • 8 fresas.
  • Media granada.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre.
  • Azúcar moreno.
Modo de hacerlo:
  • Pela las mandarinas y córtalas en lonchas finas, reserva.
  • Lava las fresas sin quitarles el rabito, luego quítalo y córtalas en lonchas, reserva.
  • Saca las semillas de la granada y reserva.

Pon el zumo de mandarina en un bol, echa un chorrito de vinagre, añade el azúcar moreno y el aceite. Bate todo bien para que emulsionen los ingredientes.

Reparte las rodajas de mandarina por un plato o fuente, pon las fresas por el centro y echa por encima la granada.
Riega toda la fruta con la salsa.

Como dice Chary es un postre sano, rico y con pocas calorías.

Espero que te guste.
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Judías verdes salteadas con cebolla tierna y granada.

noviembre 22, 2017 | 8 Comentarios

Estamos a un mes de la Navidad y de darnos unos buenos atracones durante todas las fiestas, así que hasta que llegue ese momento vamos a intentar tomar recetas ligeras, sanas y saludables.
Esta receta de hoy, además de que estoy segura de que gustará a todos por el contraste de texturas, es rápida y sencilla de hacer. Es un plato muy sabroso que os puede servir tanto como entrante como acompañando a carnes o a pescados.

Esta receta tan rica y colorida la he preparado para el reto de Pilar de Postres Originales, Color y Sabor de temporada. Pilar nos dio a elegir entre la granada y los garbanzos, la verdad es que los dos ingredientes me encantan, estuve dudando porque tengo unos garbanzos frescos buenísimos que me he traído de mi viaje por Asturias y pensé en hacerlos, pero es que me apetecen con frío y aquí aún hace una temperatura demasiado alta....así que me los guardo para cuando "espero" venga el frío.

Mi primera opción con la granada fue hacer unos muffins que tengo guardados (y que haré pronto), pero pensando en lo que nos viene los descarté, quería algo más ligero o por lo menos menos dulce. Buscando entre mis libros vi esta receta de Lorraine Pascale y me decidí enseguida, aunque le he rebajado un poco la mantequilla que pone porque me parecía demasiada grasa.

La granada es el fruto del granado, tiene una forma globulosa y un tamaño superior al de la naranja. Está coronado por un tubo corto con dientecitos, resto de las hojas del cáliz. Su piel o corteza es de color amarillo rojizo, y está cubierta por multitud de granos rojos, jugosos y de un sabor a veces dulce y otras agridulce, separados por tabiques membranosos y cada uno de ellos con una pepita blanquecina algo amarga.

Su cultivo en España se concentra en la zona de Levante y Andalucía, se encuentra con facilidad en los mercados en los meses de otoño. La granada es rica en vitamina C.
Ingredientes:(2 personas)
  • 200g de judías verdes.
  • 2 cebollas tiernas.
  • Media granada.
  • Un dadito de mantequilla.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
Modo de hacerlo:
  • Saca las semillas de la granada y reserva.

  • Lava las judías y corta los extremos. Si son tiernas y estrechas puedes dejarlas enteras o si quieres puedes cortarlas en trozos que es como las he hecho yo.
  • Pela las cebollas y córtalas en juliana fina.
  • Pon un cazo con agua salada al fuego y deja que coja el hervor, echa las judías y cuécelas durante unos 3 minutos, no las cuezas más rato porque es mejor que queden un poco crujientes, cuando estén en su punto escúrrelas.

  • Mientras se cuecen las judías derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
  • Añade las cebollas tiernas y cocina durante 1 minuto, reserva.
  • Cuando las judías estén cocidas y escurridas añádelas a la sartén con las cebollas tiernas y mezcla todo junto.
  • Añade las semillas de la granada, salpimenta.
Sirve enseguida.
Es una receta sana, ligera y económica, pero si quieres hacerla algo más ligera puedes sustituir la mantequilla por un chorrito de aceite de oliva virgen.

Espero que te guste.

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Pollo guisado con champiñones

noviembre 14, 2017 | 4 Comentarios

Como ya os he comentado alguna vez el pollo es la carne que más utilizo en casa, siempre suelo tener en la nevera o en el congelador. Esta receta de hoy es un clásico en mi cocina, partiendo del pollo al ajillo se le añade unos champiñones, un poco de caldo y cambia el plato por completo.
El pollo guisado con champiñones es una receta tan sencilla que te puede salvar de más de un compromiso, los ingredientes que lleva son muy usuales en casa, incluso lo puedes hacer con pollo que tengas congelado, y si no tienes champiñones frescos puedes ponerlos en conserva, congelados.....o cambiarlos por cualquier otro tipo de seta que tengas en casa.

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Cristinas de almendra, cristinetes

noviembre 04, 2017 | 12 Comentarios

Este mes es el aniversario de la creación del reto más español y más tradicional de todos los que participo, el reto Typical Spanish. Este reto nació en noviembre para apoyar los dulces típicos de nuestro país frente a las modas anglosajonas que se han ido imponiendo en nuestras cocinas, dejando un poco de lado la maravillosa y variada repostería española.
Este reto es uno de los que más me gustan, todos los meses hacemos recetas tradicionales para mantener viva la cocina de nuestras madres y abuelas....la cocina familiar y de la buena mesa. De una manera u otra, todo lo que tenemos que hacer en este reto me parece entrañable y familiar!!

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Rollitos de ternera, berenjena, queso y maíz

noviembre 01, 2017 | 14 Comentarios


Empiezo Noviembre con una receta de lujo, perfecta para cualquier comida familiar o con amigos.

La combinación de sabores de la carne de ternera, la berenjena, el queso y el maíz hacen de esta receta un plato muy sabroso. También es una receta muy agradecida porque se puede comer en caliente o en frío, aunque para mi gusto, está mejor caliente, recién hecho. Puedes acompañar este plato de una variedad de verduras, de un arroz, o como he hecho yo, con unos tomates a la plancha.

Con esta receta tan deliciosa participo en un reto también delicioso, el reto Alfabeto Salado que organiza Elena del blog Mrmlada. Este mes las encargadas de elegir los ingredientes han sido Maite de Antojo en tu cocina y Rosi de Mi mundo pinkcake. Y han elegido la ternera y el maíz.

Ingredientes:
  • 2 filetes grandes de ternera finos, o 4 pequeños.
  • 1 berenjena pequeña.
  • 2 lonchas de queso para fundir.
  • Maíz dulce.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.
  • Mantequilla.
  • Tomates maduros.
Modo de hacerlo:
  • Corta las berenjenas en rodajas finas y ponlas en un bol con agua y sal, deja en remojo durante una media hora para que suden.
  • Si los filetes son grandes, córtalos en dos partes a lo largo.
  • Pon en una sartén un poco de mantequilla y dora los filetes vuelta y vuelta, reserva.
  • En la misma sartén saltea con un poco de mantequilla las rodajas de berenjena por cada lado.

  • Pon los filetes en una fuente y coloca encima dos rodajas de berenjena caliente. Añade encima un puñadito de maíz dulce.
  • Coloca encima media loncha de queso y empieza a enrollar por la parte más fina. Une los rollitos con un palillo para que no se deshagan.
  • Funde otro poco de mantequilla en la sartén y cocina los rollitos hasta que el queso se haya fundido, dales la vuelta de vez en cuando.

  • Saltea los tomates partidos por la mitad y acompaña los rollitos con ellos.
Espero que te guste.

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Batido de manzana y pepino, smoothie

octubre 29, 2017 | 21 Comentarios

Ya estamos en el último domingo de Octubre y como ya sabéis, toca el reto más divertido de todos los que participo, el Asaltablogs!!!
Este mes la afortunada en el sorteo ha sido Obdulia, una granadina con un blog repleto de riquísimas recetas...Duly`s Kitchen, y del que me he guardado varias recetas que ya tenía elegidas.
Al final me he quedado con una receta sencilla pero sana y con un sabor riquísimo....un batido o smoothie de manzana y pepino.

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Uvas escarchadas

octubre 22, 2017 | 7 Comentarios

Aunque no lo parezca por el calor que nos sigue haciendo, estamos en otoño, y como ya sabéis, una de las frutas típicas de esta época del año es la uva.
Hoy os voy a hacer con la uva algo muy sencillo y que queda precioso y exquisito para decorar tartas, pasteles o postres....."uvas escarchadas".
Son tan ricas que las podemos utilizar para endulzar cualquier día de fiesta o simplemente para comerlas en cualquier momento porque están buenísimas.
Escarchar las uvas como yo las he hecho es muy sencillo, pero también puedes hacerlo quitando la piel de cada grano, en ese caso solo te hace falta un poco de paciencia!!

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Hígado encebollado

octubre 18, 2017 | 9 Comentarios

El hígado encebollado es una receta muy tradicional en toda España, es un clásico en la mayoría de las casas. Siempre me ha gustado mucho, mi madre nos lo hacía de vez en cuando y a mi me encantaba, yo he seguido con la tradición en mi casa pero hay distintas opiniones, mientras que a mi marido y a mi hijo les encanta, a mi hija ni verlo....no lo ha probado nunca pero es que no lo quiere ni probar!!
El hígado que se consume normalmente procede de animales como la ternera, el cerdo o el cordero, ya que es mucho más fino que el de la vaca.

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Coca de verduras, coc valenciano

octubre 04, 2017 | 8 Comentarios


De vuelta ya a casa y después de varios días con internet que iba y venía, publico esta receta que no quería dejar de poneros.

Estos cocs de verduras los hice este verano para una cena en la playa que surgió de momento, les puse las verduras que tenía en la nevera y un par de longanizas, pero puedes utilizar lo que tengas ya que se pueden hacer con diferentes ingredientes, como pueden ser toda clase de embutidos (panceta, longanizas, chorizos, morcillas), salazones como la sardina de bota o verduras, están riquísimos de todas las maneras.

El coc está muy unido a las comidas o cenas informales que solemos tener con amigos o familiares, sobre todo en verano y en las fiestas.
Antiguamente era muy corriente escuchar a las abuelas o madres decir que iban a cocer unos cocs al horno cuando tenían invitados en casa para cenar o comer.....bien salados o dulces. Entre los salados los más típicos eran el coc de tomate, el de carne magra, el de sardina de bota......entre los dulces el de manzana.
Ingredientes:
Para la masa del coc:
  • 1/2k. de harina.
  • 25g. de levadura fresca (pastilla).
  • 10g. de sal.
  • 110ml. de aceite de oliva suave (opcional).
  • 250ml. de agua tibia(1 vaso).

Para encima del coc:
  • Longanizas.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 calabacín.
  • Tomatitos cherry o tomates pequeños.
  • 1 berenjena.
La masa tradicional del coc es la masa de pan, aunque también se suelen hacer añadiendo aceite que es como la he hecho yo.

Modo de hacerlo:
  • Disuelve la levadura en el vaso de agua tibia para que ayude a subir la masa.
  • Pon en un bol la harina, el vaso de agua con levadura, el aceite y la sal, amasa todo bien hasta que la masa se suelte de las paredes del bol, esté bien mezclada y no se pegue en las manos.

  • Pon la masa sobre la superficie de trabajo con un poco de harina, trabájala y haz una bola, cubre con un trapo húmedo y deja que repose en un sitio templado para que fermente y doble su tamaño, más o menos una hora, depende de la temperatura de donde la tengas.

  • Pon un poco de harina sobre la mesa de trabajo para trabajar la masa y pártela en dos trozos. Extiende la masa con el rodillo y forma dos cocas de medio centímetro más o menos.
  • Coloca la masa en una bandeja de horno o llanda untada con aceite o con papel de horno, dale forma ovalada. Deja que leve otra vez.
  • Limpia y corta en trozos finos los pimientos verdes, pela la berenjena y córtala en tiras. Lava y corta en rodajas el calabacín, parte por la mitad los tomatitos.
  • Una vez haya levado la masa, coloca las verduras y las longanizas de la forma que tu quieras por encima de la coca.
  • Pinta por encima de la coca con aceite de oliva.

  • Hornea a 180º unos 30 minutos o hasta que veas que está dorada y crujiente.


Espero que te guste.

Si preparas esta receta dímelo o sube una foto a cualquier red social y etiquétame con el hastagh #Mandarinasymiel en Facebook, Twitter, Instagram, Google+

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Lomos de pescadilla con hinojo al horno

octubre 01, 2017 | 9 Comentarios

Empiezo el mes con un plato de pescado sano, sencillo y lleno de vitaminas. La pescadilla, junto a la merluza, es uno de los pescados blancos que más suelo utilizar en mi cocina, nos encanta cuando es pequeña en fritura y cuando es grande, bien en lomos o entera, cocinada al horno con verduras está riquísima y jugosa.
Con esta receta participo en el reto Alfabeto salado que organiza Elena, del blog mrmlada; este mes nos ha dado para preparar nuestra receta, dos ingredientes muy diferentes para mi, la pescadilla y el hinojo.
Mientras la pescadilla como os he dicho la utilizo mucho, el hinojo en la cocina no lo había probado nunca, y tengo que deciros que ha sido todo un descubrimiento, deja un sabor riquísimo en las verduras pochadas.

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Quinoa con verduras

septiembre 24, 2017 | 24 Comentarios


Empezamos una nueva temporada del Asaltablog, la 5ª del reto y la 3ª para mi como ladronzuela, otra más participando en este reto tan divertido en el que nos convertimos en asaltadores de otros blogs, y en el que después de rebuscar por su cocina, preparamos la receta robada......
En esta ocasión nos ha tocado entrar en la cocina de Laura y mangarle una de las riquísimas recetas que tiene en su blog La cocina de Lauriteles.

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