Aros de cebolla al horno

marzo 31, 2019 | 24 Comentarios


Terminamos este mes de marzo con un aperitivo ideal para la comida del domingo, o simplemente para cualquier momento en el que te apetezcan.
Los aros de cebolla son típicos de los restaurantes y bares americanos, pero cada vez se ven más en los nuestros como entrantes o tapas, yo siempre que los veo los pido porque me encantan.

Los aros de cebolla al horno quedan muy crujientes y son mucho más ligeros y sanos que los fritos porque no absorben aceite; están rebozados en una especie de témpura, pan rallado y luego horneados.

Aunque no los tengo publicados, desde hace tiempo suelo prepararlos yo en casa, pero siempre los hago fritos en aceite de oliva.
He tenido que asaltar a María de In my little kitchen, para hacerlos de una manera más sana y con menos calorías. María es la afortunada este mes del reto Asaltablogs, organizado por Marga de Azafranes y canelas.

María es una apasionada de la cocina, el arte y la lectura; en su blog pone en práctica todo lo que aprendió de su madre, de su abuela y nuevas recetas que investiga en su pequeña cocina.
Siempre suelo irme a buscar recetas dulces, pero cuando pasé por delante de estos aros, ya no miré más, me pudo la curiosidad de saber como quedaban en el horno. Si quieres ver su receta original, pincha aquí!
Ingredientes: 
  • 1 cebolla grande.
  • 1 huevo.
  • 3 cucharadas soperas de leche.
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta molida.
  • 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal.
  • 100g. de harina.
  • Sal.
  • Pan rallado.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 220º. 
  • Prepara la bandeja del horno con papel antiadherente. 
  • Pela la cebolla y pártela en rodajas algo gruesas.
  • Separa los aros de cebolla.

  • Mezcla la harina con la levadura y una pizca de sal.
  • Pon el huevo en un bol y bátelo.
  • Añade la leche, el ajo seco y la pimienta y mezcla bien.
  • Echa la harina con la levadura y mezcla hasta formar una pasta fina.

  • Reboza los aros de cebolla por la mezcla de harina y huevo, deja que se impregnen bien unos segundos.
  • Ahora pasa los aros por el pan rallado.
  • Ves poniendo los aros en la bandeja del horno y hornea unos 20 minutos.

Sirve con salsa barbacoa o ketchup.


Son unos aros de cebolla muy crujientes, pero siendo sincera, tengo que decir que aunque tengan más calorías....están más sabrosos los fritos, estos quedan un poco secos para mi gusto.
Pero aún así están riquísimos!! Y si te apetecen y estás a dieta.....son perfectos!!
María ha sido un placer entrar en tu cocina!!

Espero que te guste.

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Coca de llanda de naranja o mal feta

marzo 29, 2019 | 14 Comentarios


Ya sabéis que me encantan los dulces tradicionales, sobre todo los de mi tierra; y la coca de llanda, malfeta o boba, no puede ser más tradicional y antigua.
La clásica ya la tengo publicada, pero esta que os pongo hoy no se queda atrás en sabor y esponjosidad, tiene un delicioso sabor a naranja y a canela.....está riquísima!!!

Si quieres saber el porqué de estos nombres para esta coca, mira la receta de la coca malfeta o de llanda y verás la explicación.

Esta coca mal feta de naranja no es demasiado dulce, pero como tiene la costra tan crujiente y sabrosa, te aseguro que no hace falta que lo esté.
Es una coca muy sencilla de preparar y queda deliciosa como bizcocho para desayunos, meriendas o celebraciones familiares o de amigos.

Esta coca tan tradicional de naranja está hecha con zumo de naranja natural (por supuesto valencianas), ingrediente elegido por Elvira de Así se come en Granada para el reto Tus recetas de este mes.

Ingredientes:
La llanda o molde que he utilizado para hacerla, es de 20 x 30cm.
  • 3 huevos.
  • 200g de azúcar.
  • 200ml de leche.
  • 150ml de zumo de naranja valenciana.
  • 150ml de aceite de oliva suave.
  • 400g de harina.
  • 3 sobres de gaseosas, con los dos colores.
  • Ralladura de limón.
  • Canela y azúcar para espolvorear la coca.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Bate los huevos con el azúcar.
  • Sin dejar de batir, añade la leche, el zumo de naranja y el aceite.
  • Tamiza la harina junto con los sobres de gaseosa, y añádelo a la pasta, bate todo bien hasta que quede una pasta homogénea. (puedes hacerlo con la amasadora o a mano porque solo es mezclar bien todos los ingredientes)
  • Añade la ralladura de limón y mezcla bien.

  • Mezcla un poco de azúcar y canela en polvo. 
  • Forra un molde rectangular con papel de horno o aceitado, como decían entonces, y echa toda la preparación. 
  • Sacude un poco la llanda para que se acople toda la pasta y salgan las burbujas que pueda tener.
  • Espolvorea por encima con la mezcla de azúcar y canela.
  • Pon en el horno unos 30 minutos, depende de tu horno, o hasta que veas que se ha formado la costra y está doradita. Pincha con un palito para ver si sale limpio.

  • Saca del horno y deja que se enfríe.
Al poner los sobres de gaseosa la masa coge más aire y está más esponjosa, pero sino tienes, puedes poner un sobre de levadura tipo Royal, que también queda de categoría!

Las cocas malfetas, como cualquier otro tipo de coca o bizcocho dan mucho juego al poder hacerla de diferentes sabores.
Esta es la cuarta coca de llanda que hago diferente a las demás....puedes elegir entre esta que he hecho hoy, la tradicional coca malfeta, la coca de calabaza y chocolate con costra,  y la coca de llanda de chocolate.
Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con zumo de naranja de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
https://retotusrecetas.blogspot.com/

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Tarta Selva Negra

marzo 20, 2019 | 11 Comentarios


Hoy he preparado una de esas tartas que tienen historia y nombre propio; es una tarta que a pesar de que hace siglos que existe, no pasa de moda; dentro de la repostería, es un clásico entre los clásicos!!

La tarta Selva negra nació en el siglo XVI, y su nombre viene de la oscuridad de la región alemana de Baden-Württemberg, famosa por sus deliciosas cerezas, de las cuales se obtiene el Kirsch.
Preparar esta tarta es el desafío que Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, nos ha propuesto para el reto Desafío en la cocina de este mes, tocaba receta dulce y la verdad es que me ha encantado, está riquísima!!
La hice ayer para celebrar el día del padre, era la primera vez que la hacía yo en casa y os aseguro que fue todo un éxito, ya me han pedido que la vuelva a hacer otro día....

Lo ideal de esta tarta sería hacerla con cerezas frescas y macerarlas, pero como aún no estamos en temporada las he puesto compradas ya en almíbar.
Ingredientes:(molde de 18cm.)
  • 6 huevos.
  • 120g. de harina.
  • 40g. de cacao en polvo.
  • 160g. de azúcar.
  • 500ml. de nata para montar.
  • 50g. de azúcar glass.
  • 150g. de cerezas en almíbar.
  • 40ml. de licor de cerezas.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 pizca de sal.
  • 150g. de chocolate negro de postres.

Modo de hacerlo:
Vamos con el bizcocho de cacao:
  • Separa las claras de las yemas.
  • Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal, hazlo mejor con unas varillas eléctricas.
  • Con las mismas varillas, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

  • Mezcla las claras montadas con las yemas, remueve despacio con una espátula de arriba abajo.
  • Añade la harina y el cacao tamizados, mezcla suavemente con movimientos envolventes, de arriba abajo.

  • Pon papel de horno en la base del molde y ves echando toda la masa.
  • Precalienta el horno a 180º y cuece el bizcocho durante 30 o 35 minutos.
  • Saca el molde del horno y deja que se enfríe.

Vamos con la crema de nata y el almíbar:
  • Monta la nata que debe estar bien fría, con el azúcar glass y la esencia de vainilla.
  • Reserva en la nevera mientras se cuece el bizcocho.
  • Escurre las cerezas del almíbar del frasco.
  • Mezcla 5 cucharadas del almíbar con el licor de cerezas.

    Montaje de la tarta:
    • Corta el bizcocho en tres círculos del mismo grosor, más o menos.
    • Moja cada bizcocho con la mezcla de almíbar y licor.

    • Cubre el primer bizcocho con una capa de la nata, pero sin llegar a los extremos.
    • Pon unas cuantas cerezas por encima de la nata, presionando un poco.
    • Coloca encima otro bizcocho y haz lo mismo, nata y cerezas.
    • Pon el último bizcocho por encima y cubre toda la superficie y los lados con casi toda la nata que queda, ayúdate de una espátula para que quede toda lisa.
    • Ralla la tableta de chocolate y cubre toda la tarta con las ralladuras.
    • Haz unos rosetones con la nata restante por la superficie de la tarta.
    • Decora cada uno con cerezas.

    Guarda en la nevera hasta el momento de servir.

    Aunque parezca lo contrario, no es una tarta demasiado dulce ni pesada, queda muy jugosa y entra facilmente.

    Si quieres ver las recetas sobre esta tarta de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo!!
    https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/03/postres-selva-negra-71-desafio-en-la.html?fbclid=IwAR19tEzJF0JhO5TXp5knDGX37t2Sy-KslSDc4lyvkZ021mOZ5DrjOHlp3TE
    Espero que te guste.

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    Pan de molde casero

    marzo 17, 2019 | 7 Comentarios

    Hoy vamos a hacer un pan que seguramente lo tienes en casa; es un pan muy esponjoso y nada complicado, ideal para desayunos o meriendas, es el clásico pan de molde!!
    La receta que os propongo es muy cómoda, ya que combino la panificadora con el horno tradicional.

    Como ya he hecho con otros panes que he publicado, el pan sin amasado con pipas, el pan de soda y el pan de chapata, he seguido la receta de Ibán Yarza, ya que para mi es uno de los que mejor hacen el pan casero y mejor lo explica.
    Este pan de molde es el elegido este mes, para el reto #ElPanPerfecto, el reto en el que Marga, de Azafranes y Canelas, nos propone ir probando y practicando con diferentes técnicas para conseguir poco a poco nuestro pan perfecto.
    Con los ingredientes de esta receta de pan de molde clásico, se consigue un pan tierno, pero a la vez consistente, y con un ligero sabor dulzón.

    Utilizamos leche y agua para que la miga se quede más suave y el pan más tierno, pero puedes poner sólo leche y aún te quedará más tierno.
    El uso de la mantequilla, según dice Ibán, hace que el pan tenga un aroma especial, le da un bonito color a la corteza y evita que esta sea crujiente.
    Es una receta sencilla, el único misterio es desgasar correctamente la masa una vez fermentada, para evitar que se hagan grandes agujeros cuando se hornee.

    Ibán lo hace todo a mano, pero como ya os he dicho, yo he utilizado la panificadora hasta el primer levado, luego la he sacado y he seguido a mano según su receta.

    Ingredientes:(molde de 22cm)
    • 90ml. de agua.
    • 90ml. de leche.
    • 30g. mantequilla.
    • 15g de azúcar.
    • 300g. harina de fuerza.
    • 6g de sal.
    • 6g de levadura fresca o 2g de levadura seca.
    Modo de hacerlo:
    • Calienta un poco la leche o el agua y disuelve la levadura fresca en ella.
    • Saca la cubeta de la panificadora y pon los ingredientes en el orden que los he puesto. Primero el agua, la leche con la levadura disuelta, la mantequilla derretida, la harina y por último pon en un lado el azúcar y en el otro la sal. Si utilizas levadura seca ahora es el momento de echarla.

    • Coloca la cubeta en la panificadora, cierra la tapa y pon el programa 2 esponjoso, el peso de 750g. y el nivel de tostado medio.
    • Dale al botón de encendido y deja que siga el programa hasta que haya hecho el penúltimo levado.
    • Antes del último levado apaga la panificadora y saca la cubeta.
    • Ponte un poco de harina en las manos y saca con cuidado la masa de la cubeta, quita las palas y pon la masa sobre la mesa o encimera.
    • Aplasta la masa para desgasificarla hasta que se quede como una torta desgasada.
    • Dobla los extremos de los lados como si fueran las solapas de un libro.
    • Ahora empieza a enrollar la masa y plegando a la vez que aprietas con los dedos pulgares, hazlo dos o tres veces hasta que tengas un cilindro de masa con los extremos sellados.

    • Unta el molde que vayas a utilizar con aceite o mantequilla y pon en su interior el cilindro de masa.
    • Deja que fermente y leve unas dos horas, o hasta que haya doblado su volumen.
    • Pinta con leche el pan.

    • Precalienta el horno a 220º, y cuece el pan durante 30 minutos.
    • Saca el pan del molde con cuidado de no quemarte y ponlo sobre una rejilla de horno.
    • Vuelve a poner el pan en el horno otros 5 minutos para que se dore por todos los lados.

    Es un pan muy tierno y esponjoso.

    Este pan de molde casero es ideal para tomar una tostada en el desayuno o merienda, lo mismo con tomate, aceite y jamón.....como con mantequilla y mermelada!!
    Espero que te guste. 

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    Tortitas de bacalao sin gluten

    marzo 10, 2019 | 12 Comentarios


    Es llegar la Cuaresma, y enseguida se nos vienen a la cabeza las torrijas y el bacalao, o por lo menos eso es lo que me pasa a mí, el resto del año ni me acuerdo; y eso que en casa nos encanta, sobre todo a mi marido, el potaje de garbanzos con bacalao, las albóndigas de bacalao.......y como no, las torrijas!!

    Pero si hay una receta imprescindible en Cuaresma y en Semana Santa, un entrante o aperitivo que no falta en mi casa, son las tortitas de bacalao. 
    Mi madre hacía las tortitas riquísimas, además no se lo pensaba nada, en un momento se ponía y las tenía hechas, le quedaban muy jugosas, tiernas por dentro y crujientes por fuera!! Ella se las comía a cualquier hora del día, para almorzar con un café, para comer, merendar.....incluso frías al día siguiente; y lo más curioso de todo, es que yo ya estoy haciendo lo mismo que ella!!

    Las tortitas tal como las hacía mi madre y mi abuelita ya las tengo publicadas, fueron una de mis primeras recetas en el blog porque empecé casi por estas fechas y siempre las hago.
    Pero estas que os pongo hoy no son exactamente iguales, las de siempre llevan harina de trigo y estas las he hecho sin gluten, por lo que he cambiado la harina de trigo por harina de garbanzo, y así que puedan disfrutar de ellas las personas celíacas también.          

    No es que en mi casa haya nadie que sea celíaco, pero es que hoy estamos a día 10 y toca el reto Typical Spanish, y a las organizadoras del reto Verónica y Patricia, se les ha ocurrido que como las alergias y las intolerancias están a la orden del día, y el que más y el que menos tiene algún familiar o amigo que las padece, este mes cocinemos recetas sin gluten.

    La harina de garbanzo es la que se suele utilizar en las dietas sin gluten, aunque he leído que en Andalucía se utiliza mucho para las frituras de pescado y para hacer las tortitas de camarón o de bacalao.
    Ingredientes: (8-10 tortitas)
    • 200g. de bacalao desalado y desmigado.
    • 1 o 2 cebollitas tiernas.
    • 1 diente de ajo.
    • 2 huevos.
    • Perejil fresco.
    • Colorante alimentario.
    • 1 cucharadita de levadura en polvo.
    • 50g. de harina de garbanzos.
    • Un poco de agua. (si te hace falta)
    Modo de hacerlo:
    • Pica muy pequeña la cebolleta, el diente de ajo y el perejil.
    • Trocea o desmiga bien pequeño el bacalao.

    • Bate ligeramente los huevos.
    • Añade la cebolla, el ajo picado, el perejil y el colorante, mezcla bien.
    • Ahora es el momento de poner la harina de garbanzo y la levadura, ves echando poco a poco la harina hasta que se te quede una pasta ligera, no muy espesa. Si te queda demasiado espesa añade un poco de agua y ya está. 

    • Añade ahora el bacalao desmigado y mezcla todo junto.
    • Prueba de sal y añade si hiciera falta.
    • Deja reposar la pasta una media hora.
    Pasado el tiempo de reposo vamos con las tortitas:
    • Pon una sartén al fuego con aceite de oliva. 
    • Cuando esté caliente ves echando con una cuchara porciones de la pasta.

    • Deja que tome color por un lado y le das la vuelta. 
    • Saca las tortitas a un plato con papel absorbente porque cogen mucho aceite, y ya están lista para comer....
    Calientes están más buenas, pero frías también.....
    Si quieres ver las recetas #singlutenTS que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del reto:
    Espero que te guste.

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