Verduras al horno
Hoy vamos a preparar un plato cómodo, fácil, sano y muy económico; y además es una comida muy rica en vitaminas.
Las verduras al horno son un plato tan sencillo de preparar que estoy segura de que repetirás a menudo, es una receta estupenda y muy mediterránea.
Estas verduras cocinadas así dan un resultado de lujo, y es un plato perfecto para esos días en los que no tenemos ganas de andar mucho por la cocina pero nos apetece comer un poquito más sano.
Es una receta muy sencilla, baja en calorías y que acepta multitud de aliños y salsas diferentes que pueden potenciar los sabores de las verduras.
Ingredientes: (4 personas)
- 2 pimientos rojos.
- 2 berenjenas.
- 2 o 3 cebollas.
- 2 patatas grandes o 4 medianas.
- 4 alcachofas.
- 2 o 3 tomates.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Enciende el horno a 200º.
- Lava las verduras y sécalas.
- Pon un poco de aceite en los pimientos y pásales la mano para que se bañen bien en el aceite. Haz lo mismo con las berenjenas, con las cebollas peladas y con los tomates (a estos hazles un corte en la piel para que se asen mejor).
- A las alcachofas les quitas el tallo y las hojas más feas de la parte de abajo. Dales un golpe del revés y enjuágalas bien por dentro. Ponles sal y aceite.
- Haz unos pequeños cortes con la punta del cuchillo a las patatas.
- Pon todas las verduras en la bandeja del horno y ponla en el horno a que se asen unos 35 o 40 minutos.
- Cuando estén asadas, saca la bandeja y prepara las verduras.
- Pela los pimientos y córtalos a tiras, pela las berenjenas, los tomates y parte las patatas en trozos.
- Pon sal y aceite, y a comer!!
Son unas verduras hechas en el horno, que acompañadas de carne o pescado a la plancha, se convierten en un menú sano y lleno de vitaminas !!
Espero que te guste.
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