Focaccia de romero y cebolla crujiente.

junio 30, 2014 | 3 Comentarios


Es la primera vez que participo en el reto de Lorraine Pascale del grupo Reto Cocinillas, y este mes toca una receta salada "la focaccia de romero".
No he hecho nunca una focaccia, pero cocas saladas y pasta de empanadas si, así que espero que me salga algo decente.....
Bueno vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 500gr. de harina de fuerza.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1 sobre de levadura seca de 7 gr.
  • 80ml. de aceite de oliva virgen.
  • 250ml. de agua tibia.
  • Romero fresco.
  • Sal en escamas.

Modo de hacerlo:
  • Pon en un bol la harina, la sal y la levadura, mezcla y añade el aceite y un poco de agua.
  • Tienes que ir amasando y echando, poco a poco, el agua hasta conseguir una masa suave pero no pegajosa.
  • Cuando tengas la masa compacta, pásala a una superficie plana con un poco de harina y empieza a trabajarla bien unos 10 minutos hasta que quede elástica.
  • Si tienes una batidora con varillas de amasar, úsala para trabajarla mejor, entonces reduce el tiempo en unos 5 minutos.
  • Para comprobar si está en su punto, haz una bola con la masa e introduce un poco un dedo enharinado, si vuelve al sitio, ya está sino sigue rebajándola.
      • Pon harina en una bandeja de horno y coloca la masa encima, dale forma oval y aplástala para que quede de unos 30cm. de larga por 20cm. de ancha.
      • Tapa toda la masa con papel film y un trapo,deja que repose y suba durante una hora más o menos.


          • Precalienta el horno a 200º.
          • Cuando haya duplicado su tamaño, quita el papel film y con un dedo enharinado, haz unos hoyos en la superficie a intervalos regulares, como de unos 4 cm de separación en varias filas, apretando hasta el fondo. Corta trocitos de romero de unos 3cm. y colocalos en los agujeros.
          • Sazona con sal marina y con trocitos de cebolla crujiente.
          • Coloca en la parte alta del horno y hornea unos 20 o 30 minutos, o hasta que el pan tenga un color marrón-dorado-suave, y suene hueco al golpearlo por debajo.
          • Retira del horno y pulverizar con aceite de oliva, deja enfriar.
          Acompañada con un buen jamón y un buen vino, es excelente.....

          Te dejo los enlaces del resto de las participantes en este reto:

          Marisa http://marisaenlacocina.blogspot.com.es/
          Chus Nenalinda http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
          Susana http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
          Teresa http://aureaskitchen.blogspot.com.es/

          Espero que te guste.

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          Coca de San Juan rellena de crema pastelera

          junio 29, 2014 | 1 Comentarios


          La coca de San Juan es el dulce tradicional y más popular para la celebración de la noche más corta del año, la Noche de San Juan del 23 al 24 de Junio.

          Si la elaboras en casa se convierte en una coca casera y deliciosa; se trata de una masa sencilla con almendra y limón, que está decorada con trozos de frutas confitadas, piñones y guindas.                  

          Según la comarca, el pueblo, si es de interior o de costa, se prepara con ingredientes distintos y se hace de forma diferente. Suele ir rellena de crema pastelera, cabello de ángel....

          Esta que he hecho está rellena de crema pastelera y adornada con piñones, cerezas confitadas y carabassat, pero puedes ponerle lo que te apetezca.
          Ingredientes:
          • 400gr. de harina de fuerza.
          • 60gr. de mantequilla.
          • 60gr. de azúcar.
          • 25gr. de levadura fresca o 8g de levadura seca de panadero.
          • 2 huevos.
          • Una pizca de sal.
          • 75cc. de leche.
          • 100gr. de almendra molida.(opcional)
          • Ralladura de limón.
          • Frutas confitadas y guindas.
          • Piñones.
          • Crema pastelera.(Te pongo el enlace de la que tengo hecha en el blog)
          Modo de hacerlo:
          • Deshaz la levadura en la leche tibia (no caliente que se agriaría la levadura).
          • En un bol bate los huevos, añade el azúcar y sigue batiendo. 
          • Pon la pizca de sal, la mantequilla con textura de pomada y la ralladura de limón, mezcla todo bien.
          • Añade la leche con la levadura a la mezcla, mezcla y echa la almendra molida y poco a poco la harina tamizada (pasada por un colador).
          • Trabaja la masa hasta que no se te pegue en los dedos, haz una bola y deja reposar hasta que haya doblado su volumen, 1 hora más o menos, dentro del bol y tapada con un trapo, ponla en una zona que haga calor y no haya corriente de aire. He puesto 1 hora porque en verano con el calor sube antes, pero tenla hasta que haya doblado el volumen.
          • Divide la masa en dos porciones, estira una parte y dale forma ovalada.
          • Pon en una bandeja de horno papel de horno, úntalo con aceite y pon la masa, extiéndela bien.
          • Reparte la crema pastelera por encima y tapa con la otra porción de masa estirada y une los extremos. Puedes pintar las juntas con huevo batido.
          • Deja que repose la coca unos 45 minutos tapada con un trapo.
          • Ahora pinta toda la coca con huevo batido y decora con todo lo que tengas.
          • Pon la coca en el horno precalentado a 160º unos 30 minutos o hasta que veas que está dorada.
          Esta coca se llama de San Juan pero es la misma que se hace para San Pedro porque el 29 de Junio, (5 días después de San Juan), se celebra su onomástica y esta coca también se suele comer en las fiestas del Grao de Castellón.
          También puedes rellenarla de chocolate, cabello de ángel, mazapán...... O no rellenarla y solo ponerle el adorno por encima.

          Y acompañada de un buen Moscatel o licor Carmelitano está deliciosa!!!

          Espero que te guste.

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          Esgarraet

          junio 26, 2014 | 0 Comentarios


          El esgarraet es uno de esos platos tradicionales de la cocina de mi tierra, es muy fácil de preparar y está delicioso.
          No hay comida o cena (sobre todo en verano) en la que no se prepare un poco de esgarraet, ya que es muy sabroso y fresco!!

          Y como ya sabéis los que me seguís, lo que más me gusta es poner recetas típicas de todos los pueblos de la provincia de Castellón y esta lo es.

          Ingredientes:
          • Pimientos rojos.
          • Bacalao salado en trozos o en tiras.
          • Dientes de ajo.
          • Aceite de oliva virgen extra.
          • Sal.

          Modo de hacerlo:
          Si el bacalao es en trozos grandes y salado, tienes que ponerlo en remojo unas 24h cambiando el agua cada 12h (tenlo en la nevera y tapado con film), luego hazlo en tiritas. Si el bacalao lo compras en tiras o en migas (tipo inglés), con que lo pongas un ratito en agua para quitarle un poco de sal es suficiente.
          • Asa el pimiento en el horno a 180º unos 20 o 25minutos, tiene que quedar hecho por todos los lados pero sin pasarte para que no se deshaga, tiene que estar asado pero consistente, úntalo con aceite cuando lo pongas en el horno, así es más fácil quitarle después la piel.
          • Cuando el pimiento esté frío pélalo y córtalo en tiras con los dedos, no lo cortes con un cuchillo, se tiene que desgarrar....
          • Pela y corta en trocitos pequeños los dientes de ajo (no te pongo cantidad porque eso va a gustos).
          • Pon en una fuente el pimiento, los ajos y el bacalao, echa por encima bastante aceite, mezcla y deja que se mezclen los sabores, (está más gustoso de un día para otro).
          • Prueba de sal y pon un poco si hiciera falta.
          Es muy importante que el aceite de oliva que utilices sea de buena calidad!!!

          Espero que te guste.

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          Judías blancas o de manteca a la jardinera

          junio 21, 2014 | 0 Comentarios


          Hoy os quiero enseñar la receta de unas judías muy conocidas en la Comunidad Valenciana, las judías blancas o de manteca como las conocemos por aquí por su color.

          Estas judías blancas o de manteca se las regaló ayer un amigo a mi marido, he guardado unas pocas para hacer mañana la paella del domingo y el resto las he guisado.
          Son una variedad de las judías verdes, muy gustosas y tiernas.

          Ingredientes:
          • 400gr. de judías blancas.
          • 3 tomates maduros o tomate triturado.
          • 80gr. de jamón a taquitos.
          • 2 dientes de ajo.
          • 1 cebolla.
          • 1 o 2 patatas.
          • 1/2 puerro.
          • Caldo de verduras (puedes usar una pastilla de caldo de verduras y agua).
          • Aceite de oliva virgen.
          • Azúcar.
          • Sal.
          Modo de hacerlo:
          • Corta las puntas a las judías y pártelas en trozos no muy pequeños.
          • Pela y trocea las patatas, corta el puerro.
          • Pon un cazo con agua y la pastilla al fuego o caldo, echa las judías, el puerro y las patatas, deja que hierva y se cuezan las verduras. Reserva todo.
          • Pica los dientes de ajo y la cebolla muy menuda.
          • En una sartén, pon el aceite y pocha la cebolla junto con el ajo, cuando haya cambiado de color y esté tierna, añade el jamón y dale unas vueltas.
          • Echa el tomate rallado y cocina hasta que se consuma el agua que sueltan, echa una cucharadita de azúcar para matar la acidez.
          • Añade un poco del caldo de cocer las verduras y deja reducir.
          • Escurre las verduras y échalas en el tomate, deja cocer unos minutos para que cojan el sabor de la salsa, prueba de sal y sazona si hiciera falta.
          • Espolvorea con perejil picado.
          Y a comer!!


          Espero que te guste.

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          Pescadilla gratinada a la nata.

          junio 10, 2014 | 1 Comentarios


          Esta receta que os pongo hoy es muy sencilla y queda deliciosa con varios tipos de pescado, queda muy bien con lomos de merluza, lubina abierta, dorada...y por supuesto con pescadilla.

          La pescadilla es mejor que sea de tamaño más bien grande y esté abierta como si fuera para hacerla a la espalda.

          Los ingredientes son pocos y los puedes tener en casa, el sobre de crema de champiñones lo puedes sustituir por cualquier otro preparado de paquete, con el de sopa de cebolla queda también genial.

          Ingredientes: (2 personas)
          • 1 pescadilla grande.
          • 1 sobre de preparado de crema de champiñones.
          • 2 bricks de nata de cocina.
          • Queso rallado para gratinar.

          Modo de hacerlo:
          • Pídele a tu pescadero que te abra el pescado y quite las espinas más gordas.
          • En una fuente de horno, esparce el sobre de la crema de champiñones.
          • Coloca la pescadilla encima y dale la vuelta para que se impregne toda del preparado.
          • Añade la nata y mezcla todo, espolvorea el queso rallado y pon al horno precalentado a 200º unos 15 o 20 minutos.
          Y ya está, fácil verdad? y queda muy gustosa.

          Sirve caliente.
          Espero que te guste.

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          Flan de café.

          junio 09, 2014 | 0 Comentarios


          Hacer flan en casa es una de las cosas más sencillas y económicas que hay. Existen una gran variedad de flanes, de huevo, de naranja, de mandarinas, de chocolate......hoy vamos a hacerlo de café.

          A mí los flanes me gustan con leche condensada, pero también puedes prepararlo con leche y azúcar o con edulcorantes (para diabéticos).

          Ingredientes:
          • 5 huevos.
          • 1 bote de leche condensada pequeño.
          • 1/2l. de leche.
          • 1 cucharada sopera de café instantáneo.
          • 100gr. de azúcar.
          • 1 cucharada de agua.
          • Unas gotas de limón.

          Modo de hacerlo:
          • Haz el caramelo con el azúcar, el agua y las gotas de limón, pon en la flanera o flaneras individuales.
          • Calienta un poco las dos leches hasta que se disuelva la leche condensada, añade el café instantáneo, remueve y deja que se enfríe.
          • Bate los huevos y echa la mezcla de leches, sigue batiendo.
          • Reparte en las flaneras la mezcla y pon en el horno a 180º al baño María, unos 45 o 50 minutos.
          • Cuando pinches y salga limpio saca del horno y deja que se enfríe, luego guarda en la nevera sin desmoldar.
          • Desmolda en el momento de servir.

          El flan está mejor si lo dejas de un día para otro.

          Espero que te guste.

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