Macarrones cremosos con queso

enero 31, 2017 | 9 Comentarios


Terminamos el primer mes del año, y como último día del mes toca el reto Cocinillas, el reto en el que cocinamos recetas de la chef Lorraine Pascale.

Este mes tocaba una receta salada y la encargada de elegirla ha sido Blanca del blog Menjar a ca la Blanca, su elección han sido estos deliciosos macarrones con muuuucho queso......son una bomba de calorías, pero estaban de categoría!!!

Creo que no me equivoco si os digo que son los macarrones con más queso y más cremosos que he comido nunca!!

Ingredientes:(2 raciones)
  • 200g de macarrones.
  • 100 gr de bacon.
  • 1 cebollita tierna.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 20 gr de harina.
  • 100 ml de leche.
  • 1 pizca de nuez moscada.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 200ml de nata.
  • 100 gr. de gorgonzola o queso azul.
  • 60 gr. de queso parmesano rallado.
  • Tomillo.
  • Perejil.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.
Modo de hacerlo:
  • Pon a hervir los macarrones en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite. Cuando estén al dente, cuela y reserva.
  • Fríe el bacon en una sartén con la cebolla tierna cortada a rodajas, reserva.

  • Prepara una bechamel con la mantequilla, harina, leche y la nata hasta dejarla bien cremosa.
  • Añade la nuez moscada, pimienta, tomillo y una pizca de sal, remueve todo junto y deja unos minutos a fuego lento.
  • Echa la cucharadita de mostaza y mezcla.
  • Añade la mitad del queso rallado y del queso azul, mezcla hasta que se deshaga todo el queso.

  • Pon los macarrones en un bol grande y añade la salsa de quesos, remueve para que se junte todo bien.
  • Añade el bacon con la cebolla frita que teníamos reservada y mezcla.

  • Espolvorea el resto del queso rallado y del queso azul cortado en trocitos.
  • Gratina en el horno.

Sirve bien caliente.

Yo lo he puesto a gratinar directamente en dos cazuelitas de barro individuales.

Os dejo los enlaces de las aportaciones de mis compañeras de reto, pincha en cada uno y verás sus recetas!!!
Vivi de http://hoycocinavivi.blogspot.com/2...
Alicia de http://www.panuvasyqueso.com/2017/0...
Bea de http://sweetcookiesbybea.blogspot.com/...
Blanca http://acalablanca.blogspot.com/201...

Espero que te guste.

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Magdalenas caseras de aceite de oliva

enero 29, 2017 | 27 Comentarios


La forma más deliciosa y rápida de probar una masa tradicional casera es haciendo magdalenas. En media hora las tienes hechas, y te aseguro que no hay nada más apetecible que una magdalena recién salida del horno, con su costra crujiente, pero esponjosa en su interior.

Hace tiempo que quería publicar la magdalenas clásicas, las de toda la vida, y pese a que las hago bastante a menudo, se me olvida fotografiar el paso a paso y la foto final.....cuando me doy cuenta ya se las han llevado mis hijos o se las han comido.
Pero esta vez es diferente porque las he hecho para participar en el reto Asaltablogs y no las van a tocar hasta que termine de hacer las fotos jeje.

Este mes la cocina que hemos asaltado es la de Bea, del blog Sweet Cookies by Bea; Después de estar buscando y buscando, me encontré con estas riquísimas magdalenas que hacía su abuela, aunque con la receta de su madre, así que me decidí enseguida porque son prácticamente como las hacía la mía. Para ver la receta de Bea, pincha aquí.

Lo que más me ha gustado de esta receta es que utiliza aceite de oliva en lugar de mantequilla, como las auténticas magdalenas caseras tradicionales!!!.

El secreto principal para que te salgan unas ricas magdalenas es que los ingredientes que utilices sean de calidad, sobre todo el aceite de oliva virgen y una buena harina.


Ingredientes: (20 magdalenas)
  • 4 huevos.
  • 250g. de azúcar.
  • 250g. de harina de repostería.
  • 200ml. de aceite de oliva virgen.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • En un bol bate los huevos con una batidora de varillas eléctrica, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que estén esponjosos y hayan doblado su volumen.
  • Echa el aceite y sigue batiendo hasta que quede una masa cremosa.

  • Junta la harina con la levadura.
  • Tamiza la mezcla de harina y ves añadiéndola poco a poco a la masa, sigue batiendo con las varillas a baja potencia o utiliza una lengua de silicona, mezcla bien hasta que te quede una masa cremosa.

  • Es mejor que dejes la masa una media hora en la nevera para que se active la levadura, aunque no es imprescindible.
  • Si has puesto la masa en la nevera, mézclala un poco con una lengua de silicona antes de meterla en las cápsulas de papel.
  • Llena las cápsulas hasta los 3/4 de capacidad porque la masa sube y se puede salir.
  • Echa un poco de azúcar por encima de cada una y mete en el horno precalentado unos 15 minutos, o hasta que veas que han subido y están doraditas.

  • No abras nunca la puerta del horno mientras están subiendo!!
  • Cuando estén doraditas, saca del horno y deja que se enfríen un poco, luego ponlas sobre una rejilla para que se terminen de enfriar.
Si no os las coméis enseguida (que lo dudo), puedes guardarlas en un recipiente hermético lejos del calor.


También puedes congelarlas una vez estén frías, en una bolsita de congelación, cuando las vayas a utilizar, deja que se descongelen a temperatura ambiente.

En la segunda hornada de magdalenas que hice no les puse el azúcar por encima de la masa y me salieron así, sin la costrita de encima, estaban toda la parte de arriba crujiente, no sé el porqué.....pero me salieron así.

Aunque estaban igual de esponjosas por dentro!!
Bueno Bea, me ha encantado entrar en tu cocina y conocerte un poquito más.
Espero que te guste.

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Como cocer pulpo

enero 25, 2017 | 4 Comentarios

Esta entrada de hoy es para explicarte como se limpia y cuece el pulpo, no es una tarea difícil pero si algo laboriosa.
El día que hice el marmitako de pulpo, tuve que limpiar y cocer los tres pulpos medianos que compré, no eran demasiado grandes pero eran lo suficiente para tenerlos que hervir.
La forma más clásica para ablandar el pulpo consistía en golpearlo con un mazo sobre las rocas donde se pescaba, pero hoy en día el sistema más utilizado es la congelación y así no hace falta recurrir a ese procedimiento. 

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Marmitako de pulpo

enero 25, 2017 | 1 Comentarios


No se si os lo había dicho alguna vez, pero me encanta comprar en los mercados centrales, ver la variedad de productos que hay, tan bien colocados y ordenados.

La semana pasada, mirando los puestos de la pescadería, me dí cuenta de que tenían el pulpo muy bien de precio, así que compré tres preciosos pulpos medianos.

Sinceramente, no sabía como iba a prepararlos, pero pensando en ello, recordé un plato delicioso que me sirvieron en un restaurante del Grao de Castellón en las jornadas del pulpo....."Marmitako de pulpo".

El marmitako de pulpo es una receta tradicional marinera de la costa cantábrica española. Aunque el original es el marmitako de atún, los marineros se adaptaban al tipo de pescado que habían sacado del mar, los dos se preparan de la misma manera, solo se sustituye el atún por pulpo.

Esta receta de hoy, no os podéis ni imaginar lo sabrosa que está, seguro que sorprendéis a la familia.

Ingredientes:(4 personas)
  • 1k. de pulpo fresco o cocido.
  • 6 o 7 patatas grandes.
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tomate fresco.
  • Caldo de pescado o el de hervir el pulpo.
  • 2 ñoras o pimientos choriceros.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Perejil.
Modo de hacerlo:
Si tienes el pulpo fresco como es mi caso, tienes que cocerlo primero. Puedes ver como se hace pinchando en Como cocer pulpo, una vez cocido sigue con la receta.
  • Primero de todo tienes que poner las ñoras o pimientos choriceros en remojo con agua fría para que se ablanden.
  • Corta en trocitos pequeños la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo.
  • Pon una cazuela al fuego con aceite, cuando esté caliente añade las verduras troceadas y deja que se sofrían a fuego medio unos minutos.
  • Pela y trocea el tomate, añádelo al sofrito y deja que se cocine todo junto unos minutos.
  • Saca la carne de las ñoras con la punta de un cuchillo e incorpórala al sofrito de verduras, mezcla bien.

  • Pela las patatas y córtalas en trozos; más o menos iguales.
  • Echa las patatas en la cazuela del sofrito, remueve para que se junten los ingredientes y deja que se rehoguen 5 minutos.
  • Añade el caldo de pescado o del cocido del pulpo, prueba de sal y tapa la cazuela para que se cuezan las patatas durante unos 20 minutos o hasta que veas que están tiernas.
  • Trocea el pulpo y añádelo a la cazuela, deja que hiervan juntos unos 5 minutos más para que se junten los sabores.

Espolvorea con perejil picado.

Sirve bien caliente.

Espero que te guste.

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Coles de Bruselas con frutos secos

enero 22, 2017 | 12 Comentarios

Es domingo y no suelo publicar este día, pero estamos a 22 del mes y toca el reto más colorido de las redes....Color y Sabor de Temporada.

Pilar de Postres Originales, nos ha dado a elegir entre los dátiles o las coles de Bruselas, me quedé enseguida con las colecitas que me encantan y a mi marido aún más.

He elegido una receta que combina los beneficios de las coles de Bruselas con las propiedades de los frutos secos, aunque sino te gustan demasiado, con esta receta estoy segura de que cambiarás de opinión. La temporada de las coles de Bruselas va desde el otoño hasta el final del invierno, por lo que ahora están en su mejor momento.

Es una receta muy sencilla, sana y baja en calorías.....perfecta para las dietas que estamos siguiendo estos días después de las navidades!!


Ingredientes:
  • 500g. de coles de Bruselas.
  • 1 cucharadita de mostaza.
  • 1/2 vasito de aceite de oliva virgen.
  • Un chorrito de vinagre.
  • Sal.
  • Un puñado de nueces y avellanas.

Modo de hacerlo:
  • Limpia las coles de Bruselas quitando un trocito del tronco y las hojas que estén estropeadas.

  • Mientras las limpias ves poniéndolas en un bol con agua fría y un chorrito de vinagre para que salgan los gusanitos que puedan tener dentro.
  • Lávalas antes de cocerlas. 
  • Ahora tienes dos opciones para cocerlas, una es poniéndolas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, o puedes hacerlas al vapor que es como las he hecho yo, de esta manera no se pierden las vitaminas de las coles porque no hierven, tardan unos 30 minutos.

  • Mientras se cuecen, prepara la vinagreta:
  • Pon en un bol el vinagre añade la cucharadita de mostaza y mezcla hasta que esté bien disuelta.
  • Añade poco a poco el aceite y una pizca de sal, bate con un tenedor para que se espese y quede una salsa unida.

  • Cuando las colecitas estén tiernas, ponlas en una fuente o ensaladera.
  • Antes de que se enfríen, cuando aún estén calientes, echa por encima la vinagreta.
  • Pela y pica o trocea las nueces y avellanas y espolvorea por encima de las coles y vinagreta.


Espero que te guste.

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Alcachofas con navajas

enero 17, 2017 | 7 Comentarios

"La alcachofa de Benicarló", esta es la foto protagonista del mes de Enero en el primer Calendario Gastronómico de Castellón. 
Es la primera vez que se hace este calendario, en el que cada mes está dedicado a un producto de temporada de diferentes localidades o comarcas de la provincia.

La verdad es que yo no me había enterado de que habían hecho este calendario, y estas navidades, tomando un café con mi amiga Merche de Hogar y brasas, me lo enseñó y me comentó una idea que se le había ocurrido......podíamos publicar una receta con el producto dedicado al que se dedica cada mes........Me pareció una idea genial!!! 
Merche se lo propuso también a Mónica de Saboreando las estrellas y también aceptó enseguida, las tres somos bloggers, de Castellón y amigas, así que proyecto en marcha!!!

Este calendario es un proyecto realizado por Gastro Castelló para enseñar y promocionar la cultura gastronómica y la calidad de los productos de la provincia de Castellón, en el que colaboran diferentes ayuntamientos.
El mes de enero lo dedican a la reina de la huerta de Benicarló, Vinaròs, Càlig y Peñíscola........la alcachofa!!
Como se explica en el calendario, el 18 de septiembre de 1998, se ratificó la Denominación de Origen "Alcachofa de Benicarló".

La temporada de la alcachofa ve desde Octubre hasta Junio, y solo tienen Denominación de Origen las de categoría extra y primera, la zona donde hay mayor producción es la parte norte de la provincia.

La alcachofa es muy rica en hierro, fibra y vitamina C, es una modalidad de cardo introducida por los árabes en la cocina occidental. Aunque es una verdura de invierno, está presente todo el año en el mercado.
Es muy saludable para el estómago, por lo que facilita la digestión.
Tengo ya editadas varias recetas con alcachofas, como las cocochas con alcachofas, la paella, arroz con verduras, conejo con robellones y alcachofas, pollo con alcachofas........es una verdura que me encanta cocinada de la manera que sea.

Ingredientes:(2 personas)
  • 2 alcachofas grandes o 4 normales.
  • 10 o 12 navajas.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 diente de ajo.
  • 50ml. de vino blanco.
  • 1 cucharada de harina.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Perejil fresco.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Lava las navajas y ponlas en un bol con agua fría durante un rato.
  • Limpia las alcachofas quitando las primeras hojas, corta un trocito del tronco y pélalo.
  • Corta cada alcachofa en 4 partes o en 8 si son muy grandes, como es mi caso.
  • Tal como las vayas cortando ponlas en un bol con agua fría y limón porque se hacen negras enseguida.
  • Pon una sartén con aceite al fuego, cuando esté bien caliente coloca las alcachofas escurridas y secas. Deja que se rehoguen a fuego medio unos 5 minutos por cada lado.
  • Añade uno de los dientes de ajo cortado en láminas, deja que se sofrían lentamente y saca los trozos de alcachofas a una cazuela de barro.
  • Pela y corta la cebolla en trocitos pequeños, añádela a la sartén y rehoga junto al diente de ajo, sazona.

  • En otra sartén o cazuela con aceite, sofríe el otro diente de ajo cortado en trocitos y echa las navajas escurridas, tapa y deja que se abran a fuego lento, mueve de vez en cuando la sartén. Saca la carne de las conchas y cuela el caldo que hayan soltado, reserva.
  • Cuando la cebolla esté rehogada, añade el perejil picado y la cucharada de harina, remueve bien y echa el vino blanco, deja que reduzca y pierda el alcohol durante unos segundos.
  • Añade el caldo y la carne de las navajas, deja que cueza todo junto unos 5 minutos, o hasta que veas que ha quedado una salsa clarita, prueba de sal.

  • Echa toda la salsa de navajas sobre las alcachofas que has puesto en una cazuela de barro, deja a fuego lento 5 minutos y ya está.

Sirve caliente en la misma cazuela o en un plato.


Te dejo los enlaces de las recetas que han hecho Merche y Mónica........
http://www.hogarybrasas.com/2017/01/arroz-con-alcachofas-y-carabineros.html

Espero que te guste.

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