Pan sencillo sin amasado, con pipas de girasol

El problema más grande que se tiene cuando se empieza a hacer pan es el amasado, cuando te pones a hacerlo no parece que tenga que ser tan complicado, pero lo es.
Por eso este mes para el reto #ElPanPerfecto, Marga de Azafranes y Canelas, nos ha propuesto que hagamos un pan "sin amasado". La intención de Marga es que vayamos probando y practicando con diferentes técnicas para ir perdiendo el miedo a amasar e intentar conseguir poco a poco nuestro pan perfecto.

Flor de LLedó


Esta entrada de hoy es muy entrañable para mi, está dedicada a un dulce que desde hace pocos años se hace en honor a la Verge del Lledó, la Virgen de Lidón patrona de Castellón.
La Flor de Lledó es un dulce elaborado con hojaldre relleno de crema de naranja y limón confitado, un dulce que nos deja un sabor increíble en la boca y que nos recuerda a los aromas de azahar que hay alrededor de la Basílica del Lledó.
Es un dulce sencillo, delicado y muy castellonero.......dedicado a nuestra Mareta y a todas las madres de Castellón!!!

Habas con cebolleta y ajos tiernos

Como ya os he comentado alguna que otra vez soy partidaria de utilizar las verduras de temporada, y como ahora estamos en tiempo de habas y están muy tiernas y frescas, os dejo una receta que se ha cocinado siempre en mi casa y que nos encanta.

Parece mentira que con tan pocos ingredientes salga una receta tan rica....aunque también es verdad que es muy importante la calidad de las verduras o de que utilices un buen aceite de oliva.

Me encantan las habas y ya tengo varias recetas publicadas con ellas como las habas al tombet, la tortilla de habas, las habas secas guisadas, la ensalada templada de habitas y queso, la sepia con habitas y gambas, y un riquísimo arroz con habitas y secreto.......se nota que me gustan?
Estamos a 1 de mayo y toca el reto alfabeto salado, pero este mes es diferente porque el reto cumple 1 año y Elena de Misspimienta, nos ha propuesto algo distinto. Ha hecho el sorteo de las iniciales de los ingredientes pero nos ha dado a escoger los que queramos nosotras que empiecen con esas letras.

Las iniciales que salieron son la H y la C, nada más verlas enseguida supe que con la h iban a ser las habas porque me encantan cocinadas de todas las maneras, incluso crudas si son muy tiernas y pequeñas...
Las habas son unas legumbres ricas en proteínas, vitaminas, sales minerales y fibra, son una de las más consumidas en occidente.

El consumir habas nos aporta al organismo agua, proteínas y vitaminas del grupo B y C. Es aconsejable consumir de dos a cuatro raciones de legumbres a la semana.

Ingredientes:(2 personas)
  • 400g. de habas frescas. 
  • 1 cebolla tierna. 
  • 1 manojo de ajos tiernos. 
  • Aceite de oliva virgen. 
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  1. Una vez desgranadas las habas, enjuágalas y reserva. 
  2. Pela y corta muy fina la cebolla. Pela los ajos tiernos y córtalos en trozos más o menos pequeños. 
  3. Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente añade la cebolla y deja que se sofría a fuego lento, sazona con poca sal. 
  4. Cuando la cebolla esté pochada y haya cambiado de color añade los ajos tiernos y sigue rehogando. 
  5. Cuando los ajos tiernos estén dorados añade las habas para saltearlas y sazona.

Tapa la sartén y deja que se cuezan a fuego lento con el propio vapor que desprenden hasta que cambien un poco de color y estén tiernas.
Sirve calientes que están más ricas!!

Igual sirven de acompañamiento de carnes o pescados, como solas con una rebanada de buen pan!!


Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas que han cocinado mis compañeros de reto pincha en la foto del reto:
http://www.misspimienta.com/p/reto-alfabeto-salado.html
Puedes seguir mis recetas en:

https://www.facebook.com/mandarinasymiel

https://twitter.com/mandarinasymiel

https://instagram.com/mandarinasymiel/

Secreto con mostaza, mandarina y miel


Y otro mes que pasa!! Para este último domingo de Abril os he preparado un plato de lujo, sencillo y delicioso!!
Lo primero que me llamó la atención cuando vi esta receta fue su nombre, no era tal como yo la he hecho, pero enseguida pensé que esa combinación de ingredientes tenía que estar riquísima....y no me equivoqué, lo está!!
Reconozco que a mi la miel combinada con la carne de cerdo me encanta, lo podéis comprobar en la receta de la "Costilla ibérica a la miel" que publiqué hace casi un año donde lo cuento.

Como todos los últimos domingos de mes, vengo con el reto más divertido de todos los que participo...el Asaltablogs!! Ese reto en el que entramos en la cocina de algún compañero y le mangamos una rica receta.
Este mes en el sorteo que realiza Marga de Azafranes y Canelas, ha tenido la fortuna de salir elegido el blog de Elena, Los deseos del paladar.
Como dice Elena, su único objetivo es hacer fácil lo difícil, es dejar volar la imaginación basándonos en la tradición.
De entre todas las riquísimas recetas que tiene Elena, me he quedado con su secreto con naranja y miel porque como os he dicho antes, me encantaron los ingredientes. Solo he hecho un pequeño cambio al añadir mostaza a la salsa que creo que le va de categoría al cerdo y como me quedaban unas mandarinas que me dió un amigo las he querido aprovechar para esta receta.

Ingredientes:
  • 1 pieza de secreto (si es ibérico mucho mejor).
  • 1 cucharada grande de mostaza a la Antigua.
  • 3 mandarinas o 2 naranjas.
  • Miel.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva virgen extra.
Modo de hacerlo:
  • Corta la pieza de secreto en trozos más o menos pequeños.
  • En una sartén o plancha pon un chorrito de aceite de oliva, cuando esté bien caliente añade los trozos de secreto.
  • Cuando la carne esté bien dorada saca los trozo de la sartén y ponlos en un plato, sala con sal gorda y reserva.
Vamos a preparar la salsa de mandarinas:
  • Mezcla en un bol el zumo de dos de las mandarinas con la cucharada de mostaza, bate bien para que se disuelva la mostaza en el zumo.

  • En la misma sartén que has dorado los trozos de secreto añade la mezcla de mandarina y mostaza para desglasar y recuperar todos los jugos y todo el sabor que se haya quedado en la sartén.
  • Saca los gajos de la otra mandarina, ponlos en la sartén y dales unas vueltas para que cojan todo el sabor.
  • Añade la miel y mezcla todo junto.
  • Añade por último los trozos de secreto reservado y mueve la sartén para que se impregnen de todos los ingredientes.
Sirve inmediatamente para que esté todo bien calientes.

Si quieres saber más sobre este reto, pincha en la foto.
http://www.azafranesycanelas.com/p/blog-page_18.html
Elena ha sido un placer entrar en tu cocina, me he guardado varias recetas que ya irán cayendo!!

Espero que te guste.
 
Puedes seguir mis recetas en :
https://www.facebook.com/mandarinasymiel
https://twitter.com/mandarinasymiel
https://instagram.com/mandarinasymiel/

Verdinas con almejas y gambas


Parece que ya ha cambiado el tiempo y de verdad ha llegado la primavera, antes de que nos haga más calor aún podemos seguir saboreando platos de cuchara como este que os pongo hoy de verdinas, aunque os tengo que decir que a mi me gusta la cuchara hasta en verano.....
Estas verdinas las compré el octubre pasado durante mi precioso viaje por Asturias, digo precioso porque lo fue, es una comunidad que me ha conquistado, me encantó todo....la gente, sus pueblos, su paisaje, su costa.....y como no, su gastronomía, me vine cargada con montones de cosas, entre ellas estas verdinas!!
Las verdinas son un tipo de alubia hablando en término general, pero en España se conoce a las alubias también como haba, habichuela, faba, judía....existiendo además un gran numero de variedades.
Se comercializan más de 20 tipos: blancas, verdes, negras, pintas, rojas, etc...
La judías verdinas son típicas de Asturias y son una variedad de judías que se recoge de forma temprana cuando aún están verdes, y de ahí su nombre!

Ingredientes:(3 personas)
  • 400g de verdinas. 
  • 200g de almejas o chirlas.
  • 6 gambas o gambones.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 zanahoria.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 hoja de laurel.
  • Medio vasito de vino blanco.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
Antes que nada, lo primero que tienes hacer es poner las verdinas en remojo al menos durante 12 horas, lo mejor es ponerlas por la noche y cocinarlas por la mañana.                       

Después del remojo vamos con la receta:
  • Pon las verdinas en una cazuela y cubre con agua pero no demasiada, porque durante la cocción tienes que añadir agua fría para interrumpir el hervor tres veces.
  • Pela la cebolla y la zanahoria y ponlas enteras en la olla.
  • Quítale a la cabeza de ajos un par de dientes y échala entera en la olla.
  • Pon la hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva y deja que coja el hervor a fuego fuerte, luego sigue cociendo a fuego lento durante unas 2 horas o hasta que veas que están tiernas.
¡¡Acuérdate de añadir un poco de agua fría 3 veces durante la cocción!!
  • Pon las chirlas o almejas en un bol con agua y sal para que suelten la arena que puedan tener en el interior. 
  • Quita la cabeza y pela las gambas. No tires las cabezas y las pieles, guárdalas para hacer un caldo o fumet para otra receta, congeladas te aguantan mucho tiempo.
  • Cuando las verdinas estén casi cocidas añade los cuerpos de las gambas y dales un hervor.
  • Escurre bien las almejas y enjuágalas.
  • En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofríe los dos dientes de ajos pelados y picados muy pequeños.
  • Antes de que el ajo tome color echa las almejas y dales unas vueltas, añade el vino blanco y deja que se abran y se evapore el alcohol.
  • Echa las almejas en la olla y remueve con cuidado para que se mezcle todo.
  • Apaga el fuego y deja que repose todo junto unos minutos.
Es un plato contundente, pero si te parece que ya hace demasiado calor puedes servirlo tibio, después de reposar, que está igual de sabroso!!

Espero que te guste.
 
Puedes seguir mis recetas en :
https://www.facebook.com/mandarinasymiel
https://twitter.com/mandarinasymiel
https://instagram.com/mandarinasymiel/

Flan de coco y caramelo


Si hay un postre típico de las comidas familiares de los domingos es el flan; en mi casa hace años, cuando no se veían tantas tartas, dulces y postres diferentes, lo más normal para el domingo era la bandeja de pasteles que compraba mi padre o el flan casero que preparaba mi abuelita.....que bueno estaba!!!
Si te gusta el coco este flan te encantará por su sabor y por su textura, queda riquísimo y está delicioso!!
Ya estamos a 22 de Abril y toca el reto más colorido, el reto Color y Sabor de Temporada de la mano de Pilar de Postres Originales. Este mes Pilar nos ha dado a elegir entre el coco y el cebollino, y como podéis ver me he quedado con el coco que me encanta.....sobre todo el fresco, al natural.

El coco es el fruto del cocotero, árbol que crece en las áreas costeras de países tropicales. Aunque no se produce en España, se encuentra fácilmente en nuestros mercados a lo largo del año, y es la fruta por excelencia en las ferias y fiestas de muchos pueblos y ciudades.
Es rico en fibra y escaso en vitaminas, es muy utilizado en repostería, sobre todo rallado y seco.

El flan es uno de los postres más conocidos y populares en nuestro país; es muy sencillo de preparar y no se necesita ningún pequeño electrodoméstico para hacerlo, batiendo a mano queda perfecto!!
Ingredientes: (6 personas)
  • 3 huevos.
  • 1 bote pequeño de leche condensada (375g).
  • 500ml de leche.
  • 100g de coco rallado.
  • Ralladura de limón.
Para el caramelo:
  • 60g de azúcar.
  • Un chorrito de agua.
Modo de hacerlo:
  • Pon en un bol los huevos y bátelos como si fueras a hacer una tortilla.
  • Añade la leche condensada y mezcla bien.
  • Echa el coco rallado y la leche, sigue batiendo hasta que sea una masa uniforme.
  • Añade la ralladura de limón.
Mientras reposa un poco la mezcla, prepara el caramelo:
Si vas a hacer el flan individual haz el caramelo en una sartén para luego verterlo en los moldes, si lo haces en un molde grande (como yo), puedes hacerlo directamente en el molde.
  • Pon el azúcar con el chorrito de agua en una flanera al fuego, deja que se cocine hasta que se forme un caramelo oscuro.
  • Mueve el molde, con cuidado de no quemarte, para que el caramelo se extienda por toda la flanera.
  • Echa toda la mezcla de flan en el molde caramelizado y ponlo al baño María en el horno a 200º durante unos 30 o 35 minutos, o hasta que pinchando con un palo de brocheta salga limpio.
Cuando esté cocido, saca el molde del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

Si te gusta este flan, pincha en los enlaces y verás toda la variedad de flanes que puedes encontrar en el blog: de chocolate, de mandarina, de café, de leche condensada, de plátano, de galletas oreo, de queso, de naranja, de chocolate blanco....

Si quieres saber algo más sobre este reto pincha en la foto!!
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/
Espero que te guste.

Pastel de queso japonés

Hoy os quiero dejar una tarta o pastel increíble, si te gustan las tartas de queso esta te encantará no solo por su sabor, sino por su textura....seguro que no has probado ninguna igual!
El pastel japonés está de moda, desde hace tiempo que lo veo en todas las redes sociales, y claro está, me apetecía hacerlo y probarlo para ver si tienen razón todos los que opinan que es una delicia de pastel......te aseguro que sí, tienen toda la razón. Es un pastel muy suave y esponjoso y además es muy sencillo de preparar....todo un lujo de pastel!!
Este pastel lo hice un domingo que venían mis hijos a comer a casa, ya que siempre aprovecho para hacer los dulces cuando ellos vienen a pasar el día. Cuando entraron en la cocina y lo vieron me preguntaron de que era la tarta porque nunca la habían visto, primero les  pareció que era una tarta de queso pero luego se dieron cuenta de que no era igual que otras que suelo hacerles. Tuvieron que esperarse al final de la comida para probarla y fue gracioso lo que empezaron a hacer, uhmmm que suave.....que rica....fue un éxito, repitieron y no sobró nada!!

Como es normal, hay diferentes versiones y recetas de este delicioso pastel, yo la he hecho como mi cocinero favorito, Karlos Arguiñano, ya que con sus recetas nunca fallo!!
Es un pastel sencillo y que sólo lleva 4 ingredientes.

Ingredientes:(molde de 23cm)
  • 6 huevos.
  • 240g de queso crema.
  • 240g de chocolate blanco.
  • 100g de harina.
Modo de hacerlo:
  • Funde el chocolate blanco al baño maría sin dejar de remover hasta que sea una crema lisa. 
  • Pon el queso crema en otro bol y bátelo un poco. 
  • Separa las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve, reserva.
  • Mezcla el chocolate blanco fundido con el queso crema y une todo bien.
  • Añade las yemas a la mezcla de queso y chocolate y sigue mezclando hasta que quede una crema suave y homogénea.
  • Añade a la crema la harina tamizada y mezcla todo hasta que esté bien unido.

  • Añade ahora las claras montadas a punto de nieve y mezcla poco a poco con movimientos envolventes, de abajo arriba, para que no se bajen las claras.
  • Unta un molde con un poco de mantequilla y vierte la mezcla. Si el molde que utilizas es desmontable es mejor que lo forres por la parte de abajo con papel film para que al ponerlo al baño María no entre nada de agua.
  • Pon el molde dentro de otro con agua caliente y colócalo en la bandeja del horno precalentado a 170º durante unos 20 minutos, luego baja la temperatura a 160º y deja que se cueza otros 15 minutos más. Ten en cuenta que también depende del tamaño del molde, comprueba siempre si ya está cocido.
  • Pasado el tiempo apaga el horno y deja el pastel dentro del horno unos minutos más.
  • Cuando lo saques del horno deja que se enfríe bien antes de desmoldarlo.
Es un pastel que queda superesponjoso!!!
Buscando la receta de este pastel me encontré que habían dos diferentes, esta que os he puesto que se hace con chocolate blanco, y otra que no lo lleva y tiene bastantes más ingredientes. Esta en casa nos ha encantado, pero otro día probaré la otra receta y podremos comparar.
Ya os lo contaré!!

Espero que te guste.

Albóndigas al pimentón

¿A quien no le gusta unas buenas albóndigas? Y si son caseras con una buena salsa no hay nada mejor!! Esta que os propongo hoy es una receta sencilla pero con un sabor delicioso....la salsa al pimentón hacen de estas albóndigas una receta exquisita!!!
Las albóndigas son un plato que suele gustar a todos, incluidos los niños. Anímate a prepararlas en casa que no tienen nada que ver con las que venden precocinadas en los supermercados.

Las albóndigas son nutritivas, económicas y fáciles de hacer, ofrecen una gran variedad al menú de todos los días y con sabores deliciosos....

Ingredientes:(4 personas)
Para las albóndigas:
  • 500g de carne picada (yo siempre pongo ternera y magro de cerdo).
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de miga de pan.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 1 o 2 dientes de ajo.
  • Perejil picado.
  • Pimienta negra molida.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
Para la salsa:
  • 2 diente de ajo picado.
  • 100ml. de vino blanco.
  • 100ml. de agua o caldo.
  • 2 cucharaditas de pimentón de la Vera dulce.
Modo de hacerlo:
  • Primero de todo pon la miga de pan en remojo con la leche.
  • Salpimenta la carne y añade el ajo picado bien fino, el perejil picado, el huevo y la miga de pan bien escurrida de la leche, mezcla todo bien y deja que repose unos 10 o 15 minutos.
  • Haz unas bolas pequeñas con la carne para formar las albóndigas.
  • Pasa las albóndigas por un poco de harina y fríelas en aceite caliente hasta que estén doraditas, sácalas de la sartén y reserva.
  Vamos con la salsa:
  • En el mismo aceite de freir las albóndigas sofríe los ajos picados a fuego suave.
  • Antes de que cambien de color, aparta la sartén del fuego y añade el pimentón, dale unas vueltas y echa el vino y el caldo, vuelve a poner la sartén al fuego y muévela, deja que llegue a hervir.
  • Cuando se ponga a hervir añade las albóndigas y deja que se cuezan a fuego lento hasta que estén hechas y se reduzca un poco la salsa.
  • Agita la sartén de vez en cuando para que no se peguen las albóndigas en el fondo.
  • Prueba la salsa y sazona si hiciera falta.

    Sirve las albóndigas cubiertas con la salsa y calientes.
    Están para chuparse los dedos!!


    Espero que te guste.
     
    Puedes seguirme en :
    https://www.facebook.com/mandarinasymiel
    https://twitter.com/mandarinasymiel
    https://instagram.com/mandarinasymiel/