Helado de yogur de limón. Hasta septiembre!!


No hay verano sin helados y yo sin publicar ninguno nuevo, y eso que ya he hecho unos cuantos. En casa nos encantan los helados, y desde que los hago yo, todavía les gustan más; nadie se resiste a un delicioso y sabroso helado casero, sano y sin conservantes ni colorantes.....

El helado de limón con yogur es muy sencillo de hacer, está increiblemente rico y es uno de los más refrescantes que hay por el punto de acidez que tiene!!
Si aún no te has atrevido a hacer un helado porque te parece complicado, este no te va a costar nada, es tan fácil que merece la pena que lo intentes.

El limón es uno de los cítricos más representativos, con una gran relevancia comercial en nuestro país por la calidad de sus cultivos.
Su presencia es imprescindible en la cocina, ya que se utiliza como el más importante aliño de carnes, pescados y ensaladas, además de ser un ingrediente habitual en repostería!!

El zumo de limón azucarado y diluido en agua fresca, resulta una deliciosa bebida refrescante y su cáscara la utilizamos en multitud de recetas....
Ingredientes:
  • 150g. de leche condensada.
  • Ralladura de 2 limones pequeños o 1 grande.
  • 100ml. de zumo de limón.
  • 2 yogures griegos naturales.
  • 2 yogures de limón.
También puedes hacerlo con 4 yogures griegos solamente.     

Modo de hacerlo:
  • Lava muy bien los limones y rállalos sin llegar a la parte blanca.
  • Exprime los limones para conseguir los 100ml. o unas 10 cucharadas.
  • Pon en un bol los yogures y bátelos con una batidora, añade el azúcar y sigue batiendo.
  • Añade el zumo y la ralladura y mezcla con una espátula hasta conseguir una crema uniforme.

Si tienes heladera: (recuerda que según el tipo de heladera tienes que tener la cubeta en el congelador al menos 24 horas antes).
  • Pasa la crema a una jarra y guarda en la nevera para que se enfríe bien.
  • Pon la heladera en marcha.
  • Ves echando la crema de la jarra a la cubeta por la rendija de relleno.
  • Deja unos 30 minutos o hasta que el helado haya adquirido la consistencia que te guste.
  • Vierte la mezcla cremosa y helada en un táper o recipiente que pueda ir al congelador para que se endurezca bien durante unas dos horas.

Si no tienes heladera:
  • Pon la crema en un recipiente plano y guarda en el congelador, cuando el helado esté a medio congelar remueve con varillas para romper los cristales de hielo, hazlo de vez en cuando. 

Sirve el helado en copas, vasitos, en pipos, cucuruchos, barquillos....como más te guste!!

Aprovecha el verano para preparar tu mismo ricos helados caseros!!
Espero que te guste.

Y ahora me despido hasta septiembre, en agosto este blog cierra por vacaciones!!!

Todos necesitamos descansar y agosto es un mes en el que apetece desconectar de la rutina, hacer cosas diferentes para volver con nuevas ideas.....en este caso, nuevas recetas!!


Os dejo también una recopilación de helados y tartas frías que hice el verano pasado:
Que disfrutéis del verano....

Nos vemos en septiembre.

Flan de manzana


Terminamos la semana con uno de los postres más populares y conocidos en España, el flan, sobre todo el flan de huevo; pero hoy vamos a preparar uno diferente, lo vamos a hacer con fruta, en este caso con manzana, aunque puedes ponerle la fruta que más te guste.

El flan de manzana es delicioso y bastante ligero, ya que no lleva nata ni leche condensada, es perfecto como postre de una buena comida!!

El flan de manzana es una buena manera de tomar la fruta sin darse cuenta, es perfecto para los niños y la gente mayor.

Como suelo decir siempre, el flan es un postre que puedes preparar cargado de calorías como el flan de leche condensada, el flan de queso y leche condensada, y el flan de café, o ligero como el flan con leche de almendras, o también, si sustituyes el azúcar por edulcorantes y la leche por leche desnatada. Lo hagas como lo hagas, todos los flanes salen riquísimos y son nutritivos.

Ingredientes:
  • 300ml. de leche.
  • 3 huevos.
  • 1 manzana.
  • 75g. de azúcar.
  • 1 ramita de canela.
  • 3 cucharadas de azúcar y una de agua para el caramelo.
Modo de hacerlo:
Lo primero que debes hacer es preparar el caramelo. 
Como verás en las fotos, suelo hacer unos flanes con caramelo y algunos sin él, por si hay alguien que no le gusta.
  • Pon en un cazo o sartén al fuego.
  • Cuando esté caliente añade las 3 cucharadas de azúcar y la de agua.
  • Cocina a fuego medio sin remover, cuando veas que el azúcar empieza a fundirse remueve con una cuchara de madera hasta que veas que tiene el color del caramelo.
  • Una vez esté listo el caramelo, viértelo en los moldes o molde que vayas a utilizar, girando bien por las paredes.
Vamos con el flan:
  • Lava y pela  la manzana, quita el corazón y córtala en trozos más bien pequeños.
  • Pon un cazo en el fuego con la leche, el azúcar y la rama de canela, deja que coja el punto de ebullición.
  • Cuando empiece a hervir añade la manzana troceada y deja que cueza todo junto a fuego lento, hasta que la manzana esté tierna. 
  • Pasado el tiempo de cocción, retira la canela y pasa la mezcla a una batidora, tritura bien para que quede una mezcla lisa y homogénea, reserva.
  • Bate los huevos en un bol con las varillas manuales hasta que hayan doblado su volumen.
  • Mezcla los huevos batidos con la mezcla de manzana reservada y remueve hasta que los ingredientes se hayan integrado por completo. 
  • Vierte la mezcla en las flaneras con o sin caramelo.
  • Pon las flaneritas en otra bandeja con agua para cocinarlas en el horno al baño María.
  • Cuece en el horno precalentado a 180º durante unos 50 minutos o hasta que compruebes que están cocidos. Para comprobar que el flan está cuajado pincha con una aguja larga, si sale limpia es que el flan está en su punto.
  • Saca del horno y deja que se enfríen antes de desmoldarlos.
 
  • Pon los flanes en la nevera hasta que llegue el momento de servirlos. 
Puedes adornarlos con nata montada o con manzana caramelizada como he hecho yo.

Estos son con caramelo....
Estos son sin caramelo.....
Este flan de manzana puedes prepararlo del mismo modo, con cualquier otra fruta que te guste....con piña, fresas, uva, melocotón.....

Espero que te guste.

Brazo de gitano de salmón ahumado


Esta receta de hoy es perfecta para una comida o cena con invitados en cualquier época del año, aunque para mi, cuando mejor luce y apetece, es en verano!!
En la época estival hacemos reuniones más a menudo con amigos o familiares, y como es normal, siempre al rededor de una mesa, sea sentados o tipo buffet, pero la gastronomía no puede faltar.

Poner un brazo de gitano de salmón ahumado en una mesa festiva siempre es un acierto, con su presencia le da color, y su sabor, es todo un placer para los comensales.

La combinación entre el dulce del bizcocho, que no lo es demasiado, y lo salado del relleno, es una maravilla, es un contraste riquísimo!!

El brazo de gitano de salmón también es muy cómodo porque lo podemos tener preparado, incluso el día anterior a servirlo y está buenísimo!!

En verano suelo hacerlo para el fin de semana que vienen mis hijos a casa o cuando tengo invitados, lo tengo preparado en la nevera junto a otros aperitivos para no estar mucho tiempo en la cocina el día que vienen.

Este brazo salado de salmón, tal cual lo he hecho.....o casi, es una receta original de mi tía Isabelín, siempre que nos reunimos la familia lo trae, y si no viene ella, lo trae mi prima. Mis hijos, mi yerno, mis hermanos.....todos saben, que cuando nos juntamos, el brazo de salmón de la tía Isabelín no nos falta, y es que les encanta a todos, mayores y jóvenes!!
Mi tía siempre lo adorna con montoncitos de sucedáneo de caviar, pero yo suelo ponerle lo que tengo en la nevera, como las piparras que le he puesto hoy.

Cada vez que lo pongo en la mesa me acuerdo de que no lo tengo en el blog y que lo tengo que poner, bueno, me digo que el próximo que haga lo fotografío y lo publico....pero nada, cuando me doy cuenta ya lo tengo hecho, y como me gusta poner el paso a paso....será el próximo.

Así siempre, hasta que Elvira para el reto Tus Recetas nos propuso hacer una receta con salmón ahumado; entonces me dije que ahora era el momento de aprovechar el reto y publicarlo, dicho y hecho. El domingo pasado vinieron mis hijos a pasar el día en la playa, y lo preparé como entrante antes del arroz negro que les hice para comer.

Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 3 huevos.
  • 80g. de azúcar.
  • 90g. de harina.
  • 1 pizca de sal.
Para el relleno:
  • Salmón ahumado.
  • Mayonesa.
  • Piparras, sucedáneo de caviar.....
Modo de hacerlo:
El bizcocho:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Bate los huevos con el azúcar hasta que hayan triplicado su volumen.
  • Tamiza la harina junto a la sal sobre los huevos y azúcar, mezcla suavemente con movimientos envolventes para que no se bajen los huevos. 
  • Vierte la mezcla en una bandeja preparada con papel de horno y nivela con una espátula.
  • Cuece en el horno unos 10 minutos o hasta que veas que está flexible al tacto y doradita por los lados.
  • Saca el bizcocho del horno, deja que se enfríe 5 minutos y dale la vuelta sobre una hoja de papel de horno o sobre un trapo de cocina algo humedecido.
  • Recorta los extremos más secos o que hayan quedado más feos.

  • Despega el papel de revestimiento del bizcocho y enrolla la masa junto con el papel o paño de cocina.
  • Deja que se enfríe el brazo enrollado durante unos 30 minutos.
  • Desenrolla el bizcocho y extiende la mayonesa por toda la superficie del bizcocho.

  • Coloca las lonchas de salmón ahumado por encima de la mayonesa.
  • Enrolla dando forma de brazo de gitano.
  • Unta todo el brazo con mayonesa y adorna con tiras de salmón y con las piparras cortadas en rodajitas.

  • Corta en rodajas algo gruesas y sirve.
Otra maravilla de este brazo es que lo puedes rellenar de lo que quieras, o añadir algún ingrediente más, que siempre está riquísimo!!

Espero que te guste.

Si quieres ver las ricas recetas que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
https://retotusrecetas.blogspot.com/2019/07/recetas-con-salmon-ahumado-reto-de.html?fbclid=IwAR0nxGTxbMuFouzy7J8x5gJMSC-STAa9NB6kYrO4H97Yo9HGCl_YGh2e5yM

Ensalada de patata, cebolla tierna y piparra


Una vez leí que la cocina es como el cordón umbilical que nos une a nuestras vivencias del pasado, cuanta verdad hay en esa reflexión; una comida cualquiera o determinada, nos hace recordar cuando éramos pequeños, nuestra infancia. Pero también es verdad, y hay que reconocer, que esos recuerdos gastronómicos nos llegan con la edad.

Todo eso tiene que ver con la receta de hoy, y con muchas de las recetas tradicionales que ya he publicado y que seguiré poniendo porque, como dice mi perfil......Me gustan los sabores tradicionales, las recetas cocinadas como lo hacían nuestras abuelas y con los ingredientes de siempre.....

El sabor de la patata cocida me encanta, es un sabor que me trae recuerdos de los veranos de mi infancia en la playa o en la montaña; mi madre cuando hacíamos de domingueros, siempre llevaba en una preciosa cesta de mimbre, todos los ingredientes necesarios para preparar diferentes platos, entre ellos patatas cocidas para la ensalada.

La patata cocida y fría, acompañada de cebollita tierna picada, sal y un buen aceite de oliva virgen o una suave vinagreta, es uno de los platos estrella del verano, se prepara en un momento y también puedes ternerla preparada y llevártela en un taper a cualquier sitio......siempre queda de categoría!!!

La cebolla tierna es dulce y suave, perfecta para comer cruda.                                      

Ingredientes:
  • 2 o 3 patatas.
  • 1 cebolla tierna.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 3 o 4 piparras.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
Modo de hacerlo:
  • Lava bien las patatas bajo el grifo.
  • Pon las patatas sin pelar a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Es mejor que las cuezas sin pelar para que no se deshagan al cortarlas una vez cocidas.
  • Sácalas del agua y deja que se enfríen antes de pelarlas.
  • Pela y pica bien fina la cebolla tierna.

 Vamos con la vinagreta:
  • Corta en rodajitas las piparras.
  • Pon en un bol el aceite, la mostaza, la pimienta recién molida y las rodajitas de piparra, agita bien hasta que se emulsionen todos los ingredientes.

Para servirla:
  • Coloca las patatas cortadas en rodajas sobre un plato o fuente.
  • Reparte los trocitos de cebolla tierna sobre las patatas.
  • Echa por encima la vinagreta y mezcla un poco.
  • Espolvorea con más rodajitas de piparras por todo el plato.
Puedes añadir atún, huevo duro, cebollino.....todo lo que te apetezca!!

Espero que te guste.

Si te gusta la patata cocida en ensaladas, tienes más recetas en el blog, como "patatas en vinagreta" y la "ensalada a la arlesiana"

Estrella de hojaldre de jamón york y queso

Cuántas veces nos ha pasado que tenemos que preparar algo rápido y casi sin tiempo, un imprevisto con el que no contábamos.
Eso es lo que me pasó el otro día; mi hija me llamó para pedirme que le ayudara con algo para una merienda cena informal, iban a verla unas amigas y como estaba trabajando, no le daba tiempo de hacer demasiadas cosas.

Miré en la nevera para ver si tenía alguna lámina de hojaldre, ya que siempre suelo tener porque me van de categoría y en un momento tengo algo hecho, tenía dos......también tenía un paquete de lonchas de jamón york y otro de queso rallado, bien!!.....así que enseguida pensé en esa estrella tan bonita que se ve por las redes.
Que bien nos va tener hojaldre en la nevera, en un momento tenemos preparado un aperitivo, comida, cena o un postre....vale para todo!!! El hojaldre me encanta, lo utilizo mucho porque sirve para una gran variedad de recetas y siempre está delicioso!!
Lo podemos utilizar tanto en recetas dulces como saladas.....y siempre nos quedará un aroma riquísimo en la cocina.

La estrella de hojaldre rellena de jamón y queso es una receta muy fácil de preparar, en poco más de media hora la tenemos lista.

Ingredientes:
  • 2 láminas de hojaldre redondas.
  • 100g. de jamón cocido en lonchas.
  • 100g. de queso en lonchas o rallado, como tu prefieras.
  • 1 huevo para pintar.
  • Pimienta negra molida.
Modo de hacerlo:
  • Extiende una masa de hojaldre sobre el papel que lleva.
  • Reparte por encima las lonchas de jamón cocido.
  • Cubre todo con el queso dejando un pequeño borde limpio para unir las dos láminas.
  • Espolvorea con pimienta molida.

  • Cubre con la otra lámina de hojaldre, presiona para unir los bordes.
  • Marca con un vaso o algo redondo, un circulo en el centro que te servirá de guía para hacer las tiras.
  • Con un cuchillo afilado ves haciendo los cortes desde el borde del circulo interior que has hecho, hacia abajo hasta llegar al final del hojaldre. Empieza haciendo 4 partes, de cada parte corta otras 2, y cada una de ellas en otras 2. En total debes de hacer 16 partes.

  • Ahora ves dando dos vueltas a cada tira, hazlo con cuidado para que no se rompan y se salga el relleno.
  • Gira cada tira hacia un lado diferente, una tira hacia la derecha y la siguiente hacia la izquierda, así sucesivamente.
  • Pinta con huevo batido toda la estrella.
  • Pon en el horno precalentado a 180º y cuece durante unos 30 o 35 minutos, o hasta que veas que está doradita.

Puedes utilizar el tipo de jamón de york que tengas, lo mismo da que sea redondo que cuadrado; también lo puedes hacer con pechuga de pavo y te quedará igual de buena.
El queso lo puedes poner también como tu quieras, rallado, en lonchas....

Sirve recién hecha.Y a disfrutar!!

Espero que te guste.

Ratatouille al horno


Si eres un amante de las verduras, estoy segura de que esta receta te va a encantar. Es un plato de verduras exquisito, sano, rico y con un sabor espectacular....

La ratatouille es un plato muy tradicional de la gastronomía francesa, sobre todo en la zona de la Provenza; es una receta muy mediterránea y de verano, ya que las verduras que lo componen, es en esta época del año cuando están en su mejor momento; aunque ahora tenemos verduras todo el año y se puede preparar en cualquier estación.

A mi me encantan las verduras y me encanta nuestro pisto, pero la verdad es que es la primera vez que hago la ratatouille y me ha gustado mucho, las verduras están muy sabrosas, quedan muy bonitas puestas en el plato y como están hechas en el horno, tienen mucho menos aceite, es más sano y con menos calorías.

Como pasa con todas las recetas tradicionales, la ratatouille también ha evolucionado a través del tiempo y hay diferentes formas de prepararla según la zona o el lugar donde se cocine.

La receta más antigua, la original según algunos, es muy parecida a nuestro pisto, está hecha con todas las verduras cortadas en trocitos, pero con la diferencia de que en Francia se guisaban las verduras por separado.

Ahora hay muchas variantes....hay recetas donde se cocinan las verduras todas juntas, otras donde las cocinan por separado y las juntan al final, y otras donde las verduras se cortan en rodajitas más o menos del mismo tamaño y se guisan en el horno, que es como la preparan en la película del mismo nombre y que he hecho yo.
Esta receta tan rica y típica francesa la he hecho para participar en el reto de cocina más español de la blogosfera, el reto Typical Spanish, de la mano de Verónica de Cocinando para mis cachorritos y de Patricia de Pattyscake. ¿Que porqué me he ido a Francia? te lo explico:

Como ya es tradición en este reto, durante el mes de julio nos vamos de viaje, otros años nos hemos quedado en España pero esta vez nos han pedido que salgamos fuera para descubrir la cocina que se prepara en otros lugares del mundo. Nos han pedido que cocinemos un plato de cualquier rincón del planeta al que hayamos ido, y yo he elegido Francia, ya que he estado en París!!

No es que yo haya viajado mucho, pero en algunas ciudades de diferentes países si que he estado, y para mi París es París....me encanta!! He estado dos veces en mi vida y me iría mañana mismo otra vez, no sé que tiene pero me atrapa; pasear por sus calles es algo indescriptible, me siento muy a gusto, es como si hubiera estado mil veces.

Desde hace tiempo que tenía en pendientes esta ensalada de verduras diferente, que había visto en las redes, así que he aprovechado este viaje para hacerla y enseñártela.
Tengo varias recetas francesas ya publicadas dulces y saladas, como la crema Parmentier, la Vichysoise, la riquísima sopa de cebolla que, como no, me tomé las dos veces que he estado; de dulces tengo la tarta Tatín, y el foundant de chocolate....entre otros.

Ahora vamos con esta deliciosa ensalada de verduras aromatizada con diferentes hierbas provenzales, que puedes tomarla sola o para acompañar algún tipo de carne o de pescado.
Ingredientes:
  • 2 tomates.
  • 2 berenjenas.
  • 2 calabacines.
  • 4 o 5 cucharadas de tomate frito (opcional pero le va muy bien)
  • Tomillo seco, romero, orégano.....todas las hierbas provenzales que prefieras.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Pimienta negra recién molida.
  • Sal.
Modo de hacerlo:
  • Lava bien todas las verduras.
  • Corta los tomates, las berenjenas y los calabacines en rodajas finas, más o menos del mismo grosor, con un cuchillo bien afilado. Lo ideal es cortar las verduras con una mandolina para que salgan todas iguales, pero si no la tienes puedes hacerlo con un cuchillo como yo, y la verdad es que me han salido muy iguales.....
  • Pon las rodajas de berenjena en un colador y sazónalas con bastante sal, deja que suden durante una media hora, pasado el tiempo lávalas bien.

  • Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  • Pon el tomate frito en la fuente o molde que vayas a utilizar, si es redondo queda más bonita la ratatouille pero yo no lo tenía y lo he hecho en una fuente rectangular.
  • Ponte en una mano una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de calabacín, vuelve a hacer otra capa y otra, así te será más sencillo de poner luego en la fuente.
  • Termina de colocar todas las verduras alternadas en la fuente o molde hasta que ya no quepan más.
  • Espolvorea con sal y pimienta recién molida.
  • Ahora espolvorea las hierbas que tu quieras, en mi caso he puesto romero, tomillo y orégano.
  • Echa un buen chorro de aceite de oliva virgen por encima de todas las verduras.
  • Cubre la bandeja con papel aluminio.
  • Pon la fuente en el horno a media altura y deja que se cuezan durante 40 minutos más o menos.
  • Saca la fuente y quita el papel de aluminio, vuelve a ponerla en el horno unos 20 minutos más o hasta que veas que las verduras están doraditas, ten en cuenta siempre que cada horno es un mundo.

    Deja que se reposen las verduras antes de servirlas para que cojan más el sabor.
    Espero que te guste.

    La idea de hacer la ratatouille así, la he sacado del blog Recetas de escándalo, en cuanto la vi me encantó!!

    Si quieres ver las recetas viajeras de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
    https://lacocinats.blogspot.com/2019/07/recopilatorio-tsviajero2019.html