Mullaor con carne

junio 29, 2018 | 4 Comentarios


Seguro que os ha pasado y os pasa de vez en cuando, que miráis en la nevera y veis que tenéis restos de pollo, conejo, algún trozo de costilla que no pusisteis y os sobró de la paella del domingo porque no fueron todos los que esperabais o simplemente comprasteis demasiado, o alguna que otra longaniza o chorizo, alguna cortada de lomo suelta, vamos los remostrones que decía mi madre.....nada de todo eso sirve para cocinarlo solo. Pero cortado en trocitos, sin hueso y acompañados de una verduritas y mucho tomate se puede convertir en un riquísimo plato que en mi tierra llamamos "Mullaor", significa que es un plato para "mojar" mucho pan!!

Yo le llamo mullaor porque se queda con una salsa riquísima que llama a mojar pan; pero el verdadero mullaor valenciano se suele hacer con verduras parecidas al pisto o escalibada y acompañado de atún fresco o bacalao desalado, pero os tengo que decir que con la carne también está riquísimo!!

Ingredientes:
  • Restos de carne como pollo, conejo, lomo o magro de cerdo, longanizas.....
  • 1 pimiento rojo grande.
  • 1 pimiento verde grande.
  • 1 cebolla.
  • 4 o 5 tomates maduros grandes, o 1 bote de tomate triturado.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • Romero fresco o seco.

Modo de hacerlo:
  • Lava y trocea las verduras en trocitos pequeños.
  • Si tienes trozos de pollo y conejo, deshuésalos y córtalos en trozos más pequeños, haz lo mismo con toda la carne que vayas a poner.
  • Pon una sartén con aceite de oliva al fuego, cuando esté bien caliente añade la carne, sazona, deja que se sofría a fuego medio y se forme en el fondo de la sartén esa especie de caramelo oscuro del sofrito de la carne que luego se mezcla con el tomate y está buenísimo.
  • Cuando esté casi hecha, añade los pimientos y la cebolla troceados, remueve y deja que se poche todo junto unos 10 minutos o hasta que veas que las verduras están hechas.
  • Añade los tomate troceados o el bote de tomate triturado, sazona y echa la cucharada de azúcar para eliminar la acidez del tomate, es importante que cueza todo a fuego lento para que el tomate pierda toda el agua.
  • Cuando esté casi hecho el tomate, espolvorea hojitas de romero por encima y deja unos minutos más.
Este plato se puede consumir caliente o frío, pero incluso está mucho mejor de un día para otro.

Esta entrada de hoy es una receta de aprovechamiento total, y con ella participo por primera vez en el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, un reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido al reciclaje o aprovechamiento de los alimentos.
Cuando me lo comentó enseguida me apunté porque me parece una idea genial, y creo que sobre todo a los jóvenes les irá de categoría tener recetas para aprovechar los restos de alimentos y no desperdiciar, ni tirar nada a la basura por no saber que cocinar. El objetivo de Marisa es contribuir al 1+/-100 Desperdicio 0.
Suelo hacer muchas recetas de aprovechamiento, pero quería empezar con esta que se ha hecho siempre en mi casa y que ya hacía mi abuelita. Además es un plato veraniego que va de categoría hacerlo un día a la semana con los restos de la nevera......

Espero que te guste.

Si te gusta esta buenísima iniciativa de Marisa puedes unirte y colaborar con recetas cada vez que quieras, pincha en el logo y verás que sencillo es!!
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

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Helado de sidra sobre gelatina de sidra

junio 24, 2018 | 7 Comentarios


Aquí está mi segundo robo de este domingo, un riquísimo helado de sidra natural que es como si te estuvieras tomando una copa de sidra cremosa y helada, es pura delicia!!!

Otra receta asturiana, pero esta es dulce, tan dulce y asturiana como su creadora Belén, de el toque de Belén. A ella no es la primera vez que la asalto, es tan buena robando recetas en el reto, que es la segunda vez, creo, que ha ganado la temporada; el año pasado también le robé una receta muy fresquita, agua de limón, pepino y miel....riquísima!!!

Este helado es una receta original de Belén, le gusta tanto la sidra y tan poco las calorías que le quitó todo lo que llevan otros helados de sidra y lo dejó solo con sidra y un poco de azúcar...y la verdad es que no le hace falta nada más, está buenísimo y sabe a sidra sidra.
La única pega que puedo decir es que al reducir tanto, casi no sale helado, me dió para dos copas poco llenas, pero vale la pena porque es una delicia.
He seguido su receta tal como la ha hecho Belén, si quieres ver la original pincha aquí.


Ingredientes:
  • 1 botella de sidra (750ml.)
  • 100 gr. de azúcar más o menos, va a tu gusto.
  • 4 hojas de gelatina.
Modo de hacerlo:
  • Pon las 4 hojas de gelatina a hidratar en un bol con agua fría.
  • Echa la sidra en un cazo y ponlo al fuego con el azúcar, remueve y deja que cueza a fuego lento para que reduzca hasta llegar a unos 250 ml.
  • Cuando la sidra haya reducido, apaga el fuego.
  • Escurre las hojas de gelatina del agua, échalas en el cazo de la sidra todavia caliente y remueve hasta que se deshaga la gelatina.
  • Deja que se enfríe un poco.

  • Separa unos 50 ml de la crema de gelatina y ponla en un molde cuadrado, tiene que quedarte como de 1cm de alto, (yo la he puesto en un tuper) deja que se enfríe y cuaje en la nevera.
  • Cuando esté cuajada, corta cuadraditos de la gelatina de sidra para ponerla en la base de la copa donde vayas a servir el helado.

  • Ahora con los 200ml que quedan, bate con unas varillas hasta que se vuelva blanquecina y algo cremosa.
  • Pon la crema en la heladera y deja el tiempo necesario para que se haga el helado.
Si no tienes heladera ponlo en el congelador y ves sacando cada media hora y remueve con unas varillas, hazlo 3 o 4 veces.

Para servir:
  • Pon en una copa una base de la gelatina de sidra cortada, después coloca el helado y después remata la copa por encima con un trocito de gelatina de sidra y una hoja de menta.
A disfrutar!!

Belén tienes toda la razón, no le hace falta nada más....está riquísimo y sabe muchísimo a sidra, nos ha encantado a todos!!!
Como siempre que entro en tu cocina, ha sido un inmenso placer, tienes una cocina de categoría!!!

Espero que te guste.

Feliz verano a todos los asaltadores....nos vemos en septiembre!!!

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Bollos de cerveza preñaos

junio 24, 2018 | 9 Comentarios

Estamos en el último domingo de Junio y toca el último asalto de la temporada; el mejor grupo de asaltadores oficiales de la blogosfera, los "Asaltablogs" nos vamos de vacaciones hasta Septiembre!!!
Pero aún nos queda el asalto final, y este año hemos tenido un empate entre dos asturianas, Belén de el toque de Belén y Encarnita de el paraíso de los golosos, así que nos toca entrar en la cocina de las dos y asaltarlas!!

Al principio pensé en hacer una entrada con recetas de las dos, pero como creo que las dos se merecen tener su entrada personal, a una le he cogido una receta salada y a la otra una dulce para poder publicar una detrás de la otra.
Lo que si que tenía muy claro es que les iba a mangar algo asturiano en honor a las dos y porque Asturias me encanta. Estuve por sus tierras en octubre del año pasado y os aseguro que volvería mañana mismo; de todos los viajes que he hecho hasta ahora por España con mi marido, este ha sido para mi el más bonito....creo que ya os lo he comentado en alguna que otra entrada.

Publico primero la receta de Encarnita porque es salada y la de Belén es dulce, una ahora y la otra dentro de un ratito.
He escogido los bollos prueñaos por varias razones......porque los probé en mi viaje y estaban buenísimos, porque aún tengo chorizo asturiano que compré en el congelador, y porque Encarnita los hace con masa de cerveza y no necesitan tanto tiempo para levar, y la verdad sea dicha, últimamente voy muy liada y no tengo tiempo de casi nada.

Los bollos preñaos son como unos pequeños panecillos de pan rellenos de chorizo asturiano, son típicos y tradicionales en las casas y panaderías de los pueblos y ciudades de Asturias, no faltan en ninguna de sus fiestas locales.
Suelen ser de pequeño tamaño y siempre van acompañados de un vaso de sidra para beber. (Me hubiera gustado hacer las fotos con sidra pero no me quedaba, en la siguiente entrada veréis porqué)
De su receta solo he cambiado la cantidad de aceite de la masa, porque yo la hago siempre con la misma cantidad de cerveza que de aceite y queda muy buena. Si quieres ver la receta de Encarnita pincha aquí.

Ingredientes:
  • 200ml de cerveza.
  • 200ml de aceite de oliva.
  • 1 cta. de sal.
  • 500gr de harina.
  • 2 chorizos asturianos tiernos.
Modo de hacerlo:
La masa:(puedes ver el paso a paso de como se hace pinchando aquí)

  • En un bol echa la cerveza, el aceite, la sal y mezcla.
  • Añade poco a poco la harina y ves mezclando, cuando esté todo unido, pon la masa en la encimera y amasa con las manos hasta que se te despegue de ellas. 

  • Pela los chorizos y córtalos en rodajas con un cuchillo que corte bien porque el chorizo, al ser tierno, puede que se te rompa y deshaga.
Vamos a formar los bollitos:
  • Corta porciones de masa de unos 40 o 50g y dale forma de pequeñas bolas.
  • Coge cada bolita y aplástala un poco, pon una rodajita de chorizo cortado dentro, y cierra los lados para formar el bollito. 

  • Coloca separados en la bandeja de horno, sobre papel de hornear.
  • Pinta con leche y espolvorea con un poco de sal o de harina.

  • Pon la bandeja en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos o hasta que los veas dorados.
  • Saca del horno y deja que se enfríen sobre una rejilla. 
Que cosa más rica te he robado Encarnita, los hice para llevarlos anoche a la cena de San Juan en la playa con amigos y han sido todo un éxito.....no sobró ni uno!!!                           
Otro día probaré a hacerlos con masa de pan, que es lo tradicional.
Encarnita ha sido un placer entrar en tu cocina asturiana, pero que sepas que me he guardado más de una receta....y no solo de las típicas!!
Espero que te guste.

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    Batido antiedad, smoothie

    junio 22, 2018 | 6 Comentarios

    Ya estamos en verano y con él llega la época del año que más batidos suelo hacer, me apetecen a diferentes horas del día y me sientan de categoría!!
    En verano siempre tengo la batidora preparada para echar cualquier fruta y verdura y hacerme un riquísimo, sano y fresco batido.
    Ya tengo varios batidos o smoothies en el blog, como el de manzana y pepino, el batido verde depurativo y antioxidante, y el sabroso batido de fresas y jengibre......pero el batido de hoy es algo diferente, no tiene un color llamativo, puede que incluso todo lo contrario, pero tiene unas propiedades buenísimas para el organismo, es un batido antiaging....antiedad!!
    Hoy es 22 de junio y tenemos cita, como siempre digo, con el reto más colorido de los que participo, el reto Color y Sabor de Temporada de la mano de Pilar de Postres Originales. Este mes los ingredientes los hemos elegido nosotras, uno lo ha escogido Silvia del blog Chup Chup Chup, ya que ha sido la que más veces ha participado hasta ahora y ha elegido "la remolacha", el otro lo hemos elegido en una encuesta que nos propuso Pilar y ganó "el melocotón".
    Cuando vi los ingredientes y me dí cuenta de que ya estaríamos en verano, enseguida pensé en hacer este batido que suelo hacerme de vez en cuando y que es sanísimo, el batido antiedad!!

    Para conseguir un buen efecto antiedad, hay que limpiar bien el organismo por dentro, y eso se consigue con verduras de hojas verdes (como las espinacas), con raíces ricas en yodo, potasio y sodio (como la remolacha), o raíces que estimulan la circulación (como el jengibre), con diuréticos que depuran la sangre (como el pepino), con frutas que según dicen alargan la vida (como el melocotón) y con cítricos que son grandes antioxidantes y protegen nuestro corazón (como la naranja y el limón).

    Ingredientes: 
    • 1 puñado grande de espinacas cortadas y lavadas.
    • 50g de remolacha cortada o medio bulbo.
    • Medio pepino.
    • Zumo de medio limón.
    • 1 naranja.
    • 1 melocotón.
    • 1 pizca de jengibre rallado.
    Modo de hacerlo:
    • Pela el pepino, la naranja y el melocotón y córtalos en trocitos.
    • Exprime el zumo de medio limón.
    • Añade las espinacas y los trozos de fruta y pepino a la batidora, bate a alta velocidad. Pon primero en la batidora las frutas y el zumo, luego las espinacas y el pepino, esto es para que al batir vayan soltando líquido y se triture todo mejor.
    • Ralla la cantidad de jengibre que te guste y añádelo a la jarra de la batidora, sigue batiendo hasta que esté todo bien triturado.
    Si ves que se queda demasiado espeso puedes añadir un chorrito de leche de avena, de almendra, más zumo o incluso agua.

    El color tan oscuro que ha quedado es porque le he puesto demasiada espinaca, está muy bueno con el toque del jengibre, pero ha quedado muy oscuro. Como en todas las recetas puedes añadir las cantidades que tu quieras, quitar o incluso cambiar algún ingrediente por otro.....mientras sean verduras o frutas estará riquísimo y sano sano!!!                                             
    Espero que te guste.

    Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!
    Puedes seguir el blog desde Facebook, Instagram y Twitter.

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    Focaccia de aceitunas verdes, romero y queso

    junio 13, 2018 | 5 Comentarios



    Seguimos un mes más en la búsqueda de el pan perfecto, el reto que nos propuso Marga de Azafranes y canelas, para ir aprendiendo y perfeccionando nuestras ganas de hacer pan y al que me uní enseguida; en esta ocasión Marga nos ha propuesto hacer una focaccia.

    Cuando empecé con el blog, me uní a un grupo de amigas en el que se hacían recetas de la chef Lorraine Pascale, fue mi primer reto y mi primer contacto con blogueras. Ese mes en el que empecé se tenía que hacer una focaccia, os prometo que nunca antes se me había ocurrido hacer pan ni nada parecido, pero me lancé a la aventura.....y no me salió mal. Hicimos una focaccia de romero y sal a la que yo le añadí cebolla crujiente, estaba riquísima y gustó mucho en casa, pero no sé porqué, no la he vuelto a hacer hasta hoy.
    La focaccia italiana es un pan plano, enriquecido con un buen aceite de oliva y con algún ingrediente sabroso como pueden ser el romero y el tomillo, o incluso con diferentes verduras, queso, carne, escamas de sal.....

    Ingredientes:
    • 450g de harina de fuerza.
    • 180ml. de agua tibia.
    • 7g. de levadura seca de panadería o 20g. de fresca.
    • 90ml. de aceite de oliva virgen.
    • 1 cta. de sal.
    • 1 cta. de azúcar.
    • Romero seco o fresco.
    • Aceitunas verdes sin hueso.
    • Queso rallado.
    • Sal en escamas.
    Modo de hacerlo:
    • En el bol de la amasadora o en un bol grande pon la harina de fuerza, la levadura seca, y el azúcar, mezcla bien con una cuchara o con las manos. Si utilizas levadura fresca tienes que disolverla en un poco de agua tibia.
    • Ahora haz un hueco en medio de la harina, echa el agua, el aceite y también echa la sal.
    • Pon la pala amasadora y trabaja la masa a baja velocidad hasta que tengas una masa compacta.
    • Saca la masa del bol y ponla sobre la encimera enharinada, sigue trabajando unos 10 o 12 minutos más para que coja elasticidad.

    • Haz una bola con la masa y vuelve a ponerla en el bol de la amasadora y deja que leve durante 1 hora más o menos, en un sitio cálido y seco tapada con un trapo limpio.
    • Cando haya pasado el tiempo y haya doblado su volumen, saca la masa del bol y ponla sobre la encimera enharinada y vuelve a amasar un poco para sacar el aire.
    • Extiende la masa sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno y con la ayuda de los dedos ves dándole forma ovalada, tienes que dejarla con una altura de unos 2cm. Tambien puedes ayudarte de un rodillo.
    • Deja que repose unos 30 minutos o 1 hora para que leve otra vez y doble su volumen.
    • Ahora con la yema de los dedos haz unos huecos en la masa para introducir las aceitunas.

    • Espolvorea el romero por la focaccia y rocía con aceite de oliva y las escamas de sal  por toda la masa. 
    • Esparce el queso rallado por encima.
    • Precalienta el horno a 190º con la función de arriba-abajo.
    • Pon la bandeja con la focaccia en el horno a media altura y cuece durante unos 15 o 20 minutos o hasta que veas que está cocida.
    • Saca del horno y deja que se enfríe un poco antes de consumir, aunque tengo que decirte que caliente está riquísima.

    Como véis sigo poniendo romero en la focaccia, es que me encanta, le dá un sabor increíble!!
    La focaccia suele quedar esponjosa por dentro y algo crujiente por fuera.....pero te quede como te quede, seguro que está muy sabrosa!!!

    Espero que te guste.

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    Lomos de bacalao con pimientos rojos asados

    junio 07, 2018 | 6 Comentarios


    Viene el verano y con él cantidad de comidas con familiares y amigos; por eso hoy os pongo esta receta que es todo un lujo, es sabrosa, sana y muy sencilla de preparar. Es perfecta para una comida o cena de celebración, o simplemente para comer cualquier día con la familia.
    El bacalao me encanta, y es bastante evidente porque ya tengo publicadas casi 20 recetas en el blog, y aún me quedan muchas más que no he puesto y que suelo hacer en casa, con el bacalao no se falla nunca.

    El bacalao en salazón es el que más me gusta; aunque también se consume fresco, este es el que más suele utilizarse en las cocinas españolas.
    Sus características nutritivas se multiplican cuando se produce el proceso de deshidratación típico de los salazones. En seco, tres cuartas partes de su peso son proteínas de alta calidad, sin contener apenas grasa. Después de desalado sigue siendo un producto de mayor riqueza en nutrientes que el bacalao fresco.

    Ingredientes:(3 personas)
    • 3 lomos de bacalao desalado.
    • 2 pimientos rojos.
    • Harina para rebozar.
    • Aceite de oliva virgen.
    • Sal.
    Modo de hacerlo: 
    Si tienes el bacalao en salazón tienes que desalarlo primero, pincha aquí y verás como se hace.

    Vamos a asar los pimientos:
    • Lava y seca los pimientos. Precalienta el horno a 180º.
    • Parte cada pimiento en 4 trozos y quita las pepitas.
    • Coloca los pimientos en una fuente y echa un chorrito de aceite sobre ellos, úntalos bien con las manos por todos los lados, eso te ayudará después para pelarlos.
    • Pon la fuente con los pimientos en el horno y ásalos hasta que estén hechos pero no demasiado, unos 20 minutos.


    • Cuando estén tibios, quita la piel, sazona y reserva.

    Vamos con el bacalao:
    • Seca los lomos con papel de cocina y rebózalos en harina, sacude para que caiga el exceso.
    • Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando esté bien caliente pon los lomos y fríelos por cada lado durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
    • Cuando los saques ponlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
    Para servir:
    • Coloca en un plato o fuente los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y pon sobre ellos 2 o 3 trozos de pimiento asado.
    • Echa un chorrito de aceite de oliva por encima del pimiento y sirve.
     
    La mezcla de los dos sabores y texturas en la boca, hacen que cada bocado sea una sensación maravillosa!!

    Espero que te guste.

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