Empanadas inglesas "casi de Cornualles".

febrero 29, 2016 | 7 Comentarios

Ya ha terminado otro mes, es el último día de Febrero y toca el reto Lorraine Pascale del grupo Cocinillas; este mes tocaba receta salada y hemos elegido estas sabrosas empanadillas inglesas.....casi de Cornualles como las llama Lorraine, porque son muy parecidas aunque cambia algunos de sus ingredientes. Según se dice, estas empanadas se hicieron muy populares entre los trabajadores de las minas de estaño de Cornualles, a la hora de almorzar.

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Cookies de chocolate.

febrero 28, 2016 | 22 Comentarios


Ya ha pasado otro mes, estamos en el último domingo de Febrero y toca participar en el reto Asalta blogs.
Este mes nos ha tocado entrar en la cocina de Ïa, del blog El caldero de Nimue. Me ha costado bastante elegir una receta porque me gustaban varias, pero al final me decidí por estas galletas cookies que no tenía aún en el blog y que les encanta a toda mi familia.

El caldero de Nimue es un blog de lo más original, no solo tiene deliciosas recetas de cocina, también tiene una serie de reportajes sobre viajes y experiencias personales.
Ingredientes: (unas 15 galletas)
  • 190g. de harina.
  • 110g. de mantequilla.
  • 110g. de azúcar moreno.
  • 55g. de azúcar normal.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado o extracto de vainilla.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • Un puñado de pepitas de chocolate.
  • Medio sobre de levadura química.
Modo de hacerlo:
  • Bate la mantequilla a temperatura ambiente con los dos tipos de azúcar y con el extracto de vainilla hasta que estén bien ligados.
  • Añade el huevo y sigue batiendo.
  • Incorpora a la mezcla la harina con la levadura y la pizca de sal, hazlo poco a poco y cuando veas que ya cuesta trabajarla, hazlo con las manos.
  • Cuando la masa esté ligada, añade las pepitas de chocolate y mezcla.
  • Con una cuchara pequeña coge porciones de la pasta y ponla en una placa de horno con papel sulfurizado, deja espacio entre las galletas para que no se junten.
  • Cuece en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, saca y ponlas sobre una rejilla.

Haz las porciones pequeñas que crecen mucho dentro del horno, a mí la primera hornada de cookies me salieron enormes, parecían mostachones...... la segunda las hice la mitad de grandes y se quedaron de tamaño normal.              


Aunque te parezca que están blandas no las dejes más de 10 minutos que cuando se enfrían se endurecen y quedan perfectas.

Que asalto más sabroso he hecho!!!

Espero que te guste.

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Naranjas y mandarinas confitadas.

febrero 23, 2016 | 6 Comentarios



Hacía tiempo que quería poner esta entrada pero nunca le veía el momento, lo voy dejando y luego se me pasa. Pero hace unas semanas, cuando publiqué el Bizcocho de naranja y chocolate, Carmen, una seguidora de mi blog en facebook, me preguntó como se caramelizaban las naranjas porque había entrado en el blog y no encontraba la receta.

Le dije que sin tardar la iba a editar ya que las fotos las tengo hechas desde hace tiempo.....pero creo que han pasado casi dos meses y aún no la había puesto, así que hoy me he decidido a escribirla.

Como ya os habréis dado cuenta los que me seguís, suelo utilizar bastante, sobre todo en los postres, naranjas y mandarinas confitadas, me gusta terminar una tarta, un bizcocho, postres, helados.....con esta fruta confitada.

Las podéis ver en la tarta de mandarinas con chocolate, en el arroz con leche y chocolate, en el bizcocho de naranja y chocolate, en los panellets de mandarina......

Siempre tengo en la despensa tarros de rodajas de naranja, bien con el almíbar o sin él, puedes guardarlos como tu prefieras, a mi me gusta tener de los dos.
En cuanto llega la temporada de naranjas, y sobre todo de mandarinas que es más corta, me preparo los suficientes para poder tener todo el año, aunque no siempre me duran tanto......es que me gustan hasta para comerlas tal cual!!

La fruta confitada no es más que fruta cocinada en un almíbar para que pierda su humedad interior y así se conserve más tiempo.
Ingredientes:
  • 2 naranjas o mandarinas.
  • 400g. de azúcar.
  • 200ml. de agua.
Modo de hacerlo:
  • Lava muy bien las naranjas con agua fría.
  • Corta las naranjas en rodajas finas, más o menos iguales.
  • Echa en una cazuela el agua y el azúcar, ponla en el fuego y mueve con una cuchara de madera para que se disuelva porque sino cuando hierve, se cristaliza.
  • Cuando empiece a hervir, añade las rodajas de naranja o mandarina, de una en una para que no se amontonen y se peguen.
  • Deja que hiervan unos 40 o 50 minutos a fuego lento, hasta que veas que se ha formado un almíbar espeso y las rodajas están brillantes, el tiempo también depende del grosor de las rodajas.

  • Saca las rodajas y ponlas sobre una rejilla o sobre papel sulfurizado.
  • Si quieres que el almíbar se cristalice, pon las rodajas en el horno muy suave a 50 o 60º durante una hora más o menos. Saca y deja sobre la rejilla hasta que se enfríen.
  • También puedes dejarlas secar en el papel o rejilla, sin poner en el horno, durante un día entero.
  • Una vez estén frías las pones en tarros de cristal, bien con el líquido que quede en la cazuela o sin nada, las rodajas solas, y las guardas en la nevera. También puedes congelarlas.


Las mandarinas y naranjas confitadas o caramelizadas se utilizan para muchas recetas, igual dulces que saladas. Son un adorno original y dan colorido a bizcochos, tartas y pasteles.....y como no, para el roscón de reyes.


Espero que te guste.

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Pastitas al minuto

febrero 18, 2016 | 7 Comentarios


De nuevo estamos con el reto de la Marquesa de Paraberes, este mes Estela, del blog mi Dornillo la cocina de Estela, nos ha propuesto 4 recetas nuevas, y como es bastante normal en mí....me he decantado por la dulce, además son muy fáciles de hacer y están riquísimas.

Son como las típicas galletas de mantequilla, suaves y deliciosas.....de las que cuando te las pones en la boca se deshacen.

Una cosa que me ha llamado la atención de esta receta de la Marquesa es la cantidad en los ingredientes, he hecho la mitad como suelo hacer siempre, pero si me descuido.....no me salen casi. Las pastitas que veis en las fotos son las que me han salido, y eso que no las he hecho grandes, si lo llego a saber hago el doble porque son deliciosas.


Ingredientes:
  • 150g. de harina fina.
  • 100g. de mantequilla.
  • 25g. de azúcar glass o 50g de azúcar normal.
  • 1 pellizco de sal.
  • Un poco más de azúcar glass para espolvorearlas.
Modo de hacerlo:
  • Pon en un bol la harina, la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glass.
  • Mezcla bien hasta que esté todo bien integrado.
  • Pon un poco de harina en la encimera y amasa con las manos hasta que no se te pegue, solo serán unos minutos.
  • Haz una bola con la masa.
  • Envuelve la masa con papel film y enfría en la nevera una hora más o menos.

  • Aplasta la bola con el rodillo ayudándote de un poco de harina para que no se te pegue la masa.
  • Deja la masa con medio centímetro de grosor.
  • Recorta con un cortapastas o con un vasito, dale la forma y el tamaño que quieras. Yo he utilizado un cortapastas por cada lado y una flanera individual, he hecho tres formas diferentes.
  • Pon las pastitas sobre papel de horno.

  • Pon en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos, ten cuidado porque se pueden tostar demasiado. Para que las pastitas se conserven harinosas se tienen que cocer a horno fuerte.
  • Cuando estén tostaditas, sácalas y ponlas sobre una rejilla.
  • Espolvorea con azúcar glass.

Estas pastitas son mejores recién hechas.
Es mejor que las hagas un poco gruesas para que no se endurezcan.


Pincha aquí para ver las recetas de mis compañeras.

Espero que te guste.


Ahora os voy a poner dos fotos de las pastitas que hizo mi amigo Santi, y que me envió para que las viera.
A que tienen un aspecto delicioso?

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Tarta de zanahoria, Carrot cake con cobertura de chocolate.

febrero 13, 2016 | 4 Comentarios


Hacía tiempo que me apetecía hacer una carrot cake, pero nunca le veía el momento, también me cortaba mucho el hacerla porque no se si les va a gustar en casa y me va a tocar comérmela a mí.

Este año quería hacer una tarta diferente de las que ya tengo para San Valentín, como la tarta corazón con fresas y el corazón de naranja y chocolate, algo muy diferente; así que pensé que era el momento de hacer la carrot cake.
 
Mientras la estaba haciendo, pensaba que me la comería yo, porque ni a mis hijos ni a mi marido les gusta la zanahoria, pero bueno, que sea lo que Dios quiera....si me la tengo que comer....me la comeré!!!

Pero no......fue un éxito!!! Les encantó a todos, no les dije de que estaba hecha, quería que me lo dijeran ellos, pero no se imaginaban para nada que era de zanahoria; la verdad es que no se nota, sobresale el sabor de la canela, de la nuez moscada.....y como le puse la cobertura de chocolate blanco, estaba riquísima!!!
Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • 250g. de zanahorias.
  • 3 huevos.
  • 5 o 6 nueces.
  • 200g. de azúcar moreno.
  • 100ml. de aceite de oliva suave.
  • 110g. de harina.
  • 1 cucharada de levadura en polvo.
  • 1 cucharada de canela molida.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • 1 puñadito de pasas sultanas.

Para la cobertura:
  • 150g. de chocolate blanco de cobertura.
  • 15g. de mantequilla.
  • 2 cucharadas de nata.
Modo de hacerlo:
El bizcocho:
  • Trocea o pica las nueces, reserva.
  • Lava y pela las zanahorias, rállalas o tritúralas con una picadora que es como yo lo he hecho, reserva.

  • Bate los huevos en un bol, añade el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla, bate bien hasta que esté todo unido y esponjoso.
  • Añade las nueces picadas y mezcla.

  • Añade la harina con la levadura, la canela y la nuez moscada, mezcla bien con una espátula.
  • Pon las pasas y las zanahorias, mezcla todo bien.

  • Unta un molde con mantequilla y harina, sacude el molde para que caiga la que sobre.
  • Echa toda la mezcla en el molde y pon en el horno precalentado a 190º unos 30 o 35 minutos, depende de lo alto que sea tu molde.
  • Cuando el bizcocho esté hecho, deja que se enfríe un poco y desmolda, dale la vuelta.

Para la cobertura de chocolate:
  • Trocea el chocolate y fúndelo al baño maría o poco a poco en el microondas.
  • Añade la mantequilla y la nata, remueve para que se junte todo y quede una crema suave.
  • Cubre el bizcocho con la cobertura de chocolate, adorna como tu quieras.


Es una tarta deliciosa, con un sabor y textura que nos ha gustado mucho. Para nada sabe a zanahoria.....es exquisita, la repetiré!!!

He cogido la idea de esta tarta de Maribel del blog Miel y limón, me gustó mucho. No he seguido la receta exactamente como ella la hace, he cambiado algunos ingredientes, pero la esencia de la tarta es de ella.

Espero que te guste.

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Pulla, pan dulce finlandés.

febrero 10, 2016 | 15 Comentarios


Estamos a día 10 y nos toca viajar virtualmente de la mano de Pili de Tothom a la cuina, con el reto Reposteras por Europa, un reto en el que compartimos dulces típicos de diferentes países de Europa para conocer un poquito más su repostería.

Este mes le ha tocado elegir destino a mi querida amiga Ana, del blog Cook the cake, y nos ha mandado a Finlandia, uno de los países mas fríos de Europa, y donde se producen las preciosas auroras boreales.

Como no he viajado a Finlandia, he echado mano de nuestro amigo google para conocer su repostería típica, después de varias opciones....me he quedado con la Pulla, un pan dulce que me dio la sensación de que era parecido a nuestros panquemados o a las monas de Pascua que pronto haremos....y no me equivoqué, es bastante parecido...estaba muy bueno y esponjoso.

Pulla es un pan de postre finlandés algo dulce, condimentado con semillas de cardamomo machacadas y ocasionalmente pasas o almendra fileteada.Se elaboran en piezas con forma de trenza con tres o más tiras de masa. Las trenzas también pueden moldearse como un anillo.

Yo he intentado hacer una trenza, más o menos creo que me ha salido, y también he hecho dos bollitos.

Vamos con la receta.

Ingredientes:
  • 125ml. de leche.
  • 350g. de harina de fuerza.
  • 15g. de levadura fresca.
  • 60g. de azúcar.
  • 50g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharadita de cardamomo molido.
  • Almendras laminadas o trituradas.
  • 1 huevo batido para pintar la trenza.

Modo de hacerlo:
Primero tenemos que hacer el prefermento:
  • Deshaz la levadura en la leche tibia, añade un poco del azúcar y una cucharada de harina, mezcla todo bien.
  • Deja que repose y fermente hasta que veas las burbujas, puede ser una media hora o más, tapa la masa con un trapo.

Vamos con la masa:
  • En un bol grande mezcla la harina, el azúcar que queda, el cardamomo y la pizca de sal.
  • Haz un hueco en el centro y añade la mantequilla, el huevo y el prefermento.
  • Mezcla y amasa (a mano o a máquina) hasta que tengas una masa lisa y elástica.
  • Haz una bola y ponla en un cuenco engrasado con un poco de aceite, tapa con un paño y deja que leve hasta que doble su volumen.

  • Una vez haya doblado su volumen, ponla sobre la encimera y aplástala con las manos para quitarle el gas.
  • Divide en tres porciones iguales, yo he guardado un trozo para hacer los dos bollitos.

  • Estira cada porción y haz la trenza uniendo los extremos, deja que leve otra vez.

  • Pinta con el huevo batido y echa por encima la almendra molida o fileteada y un poco de azúcar.
  • Pon en el horno precalentado a 190º y hornea unos 20 o 25 minutos, hasta que veas que esté dorada.

Hasta ahora no había probado el cardamomo y la verdad es que le da un sabor muy bueno, me ha gustado mucho, es una masa muy esponjosa y rica.






Espero que te guste.
 

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