Mejillones en escabeche

agosto 28, 2016 | 16 Comentarios


Último domingo de agosto, como pasa el tiempo......se termina el verano!!!

Como ya sabéis los que me seguís, el último domingo del mes suelo publicar una receta para el reto Asaltablogs, este mes no tocaba porque estamos de vacaciones hasta Septiembre, pero hemos querido darle una sorpresa a Marga del blog Azafranes y canelas, ya que ella es la encargada del reto y no participa en el sorteo de a quién se tiene que asaltar. 
Llevar el reto da un gran trabajo y Marga lo hace de categoría, por eso, entre unos cuantos compañeros nos propusieron que la asaltáramos a ella, es un reto voluntario, y yo, por supuesto que acepté.
Me ha costado bastante decidirme por una receta porque Marga tiene un blog de lo más exquisito y delicioso, pero como soy una cronoyonki de primera.....he tenido tiempo de sobra para mirar, apuntar y al final decidirme por estos riquísimos mejillones en escabeche!!
Ingredientes: (para medio kilo de mejillones)
  • 1/2k. de mejillones.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1/2 cucharada de orégano.
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce de la Vera (también puedes ponerlo picante).
  • 1 clavo.
  • 150ml. de vinagre de vino blanco.
  • 100ml. de aceite de oliva virgen extra.
Modo de hacerlo:
Hacemos el escabeche:
  • Pon una sartén al fuego con todo el aceite de oliva.
  • Pela y corta en trozos grandes los dientes de ajo y échalos en la sartén, sofríe a fuego lento para que dejen todo su sabor pero no se quemen.
  • Añade el laurel, el orégano, los granos de pimienta y el clavo. Tenlos a fuego suave para que todas las especias suelten su sabor y aroma durante unos 5 minutos.
  • Aparta la sartén del fuego, deja que se enfríe un poco y añade el pimentón.

  • Vuelve a poner la sartén al fuego, deja que se caliente un poco y echa el vinagre. Deja que cueza todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores.

  • Cuela el escabeche y ya está listo.
Vamos con los mejillones:
  • Limpia bien los mejillones quitando las barbas que sobresalen por un lado del mejillón y rasca con un cuchillo la superficie de las conchas.
  • Pon los mejillones limpios en una cazuela ancha con un poquito de agua, tapa la olla y ponlos al fuego hasta que se abran, no te pases de tiempo para que no se sequen demasiado.
  • Cuando estén templados retira las conchas y reserva la carne del mejillón.
  • Echa por encima de los mejillones el escabeche colado reservado, deja que se enfríe del todo y guarda en la nevera.
Hacer mejillones caseros es muy fácil, rápido, muy económico.....y quedan deliciosos!!! 
Se pueden consumir desde el momento en que se enfrían pero si los dejas de un día para otro y siguientes estarán mucho más sabrosos.

El escabeche es riquísimo para mojar pan, tiene un gran sabor y si le pones el toque justo de vinagre y un buen aceite de oliva virgen te sorprenderá!!

He cambiado algunos de los ingredientes del escabeche que hace Marga, lo he querido hacer con menos especias y con pimentón de la Vera que me encanta el sabor que deja en los escabeches.

Si cubres bien los mejillones con el escabeche te pueden durar varias semanas en la nevera.


Espero que Marga se haya llevado una grata sorpresa y le sirva para coger fuerzas para empezar la próxima temporada!!!

Gracias Marga por todo tu esfuerzo y comprensión con todos nosotros!!!

Espero que te guste.

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Endivias con salsa de queso y salmón.

agosto 22, 2016 | 2 Comentarios

Seguramente ya habrás probado las endivias al roquefort, pero hoy quiero enseñarte esta otra salsa deliciosa de queso para acompañar las endivias.
Esta receta que hoy te pongo es una receta rápida, sencilla y que puede acompañar perfectamente a alguno de tus platos o simplemente la puedes comer como primero, todo depende de la cantidad que te pongas. 

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Pan perdido de canela

agosto 16, 2016 | 9 Comentarios


Desde que gané el libro de las recetas de sor Lucía Caram tenía ganas de preparar este rico postre, pero tengo tantas recetas en pendientes y por hacer, que lo he ido dejando.
El domingo me vinieron mis hijos a comer y solo tenía helados en el congelador, pero a pesar de que es lo que más apetece ahora en verano, me gusta sacar algún dulce de postre.

Recordé esta receta y saqué el libro para ver que llevaba....pan del día anterior, leche, huevos, canela.....tenía de todo, así que me puse a prepararla!!

El pan perdido es una buena y dulce manera de aprovechar el pan del día anterior, y si lo haces de canela, le das un delicioso sabor.

Es un postre superfácil de preparar y con un resultado riquísimo, se podría decir que es como una mezcla entre flan y pan de calatrava.

Ingredientes: (4 personas)
  • 1 barra de pan del día anterior.
  • 500ml. de leche.
  • 70g. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 50g. de pasas.
  • 1 rama de canela.
  • 100g. de azúcar para el caramelo.
  • 30ml. de agua.
Modo de hacerlo:
  • Primero de todo vamos a preparar el caramelo:
  • En una sartén o cazo pon el azúcar y el agua, mueve la sartén pero no utilices ninguna cuchara hasta que el azúcar esté casi disuelta.
  • Cuando esté de un color dorado, baña el fondo de un molde de bizcocho o cake.

  • Calienta la leche con la ramita de canela, puedes hacerlo en el microondas.
  • Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva bien, deja unos 10 minutos para que se aromatice la leche.
  • Bate los huevos y añádelos a la leche, mezcla.

  • Corta el pan en rebanadas y empapa las rodajas en la mezcla de leche.
  • Coloca el pan en el molde encima del caramelo, reparte las pasas por dentro.
  • Echa toda la leche que queda por el molde cubriendo el pan. Espolvorea un poco de azúcar por encima para endulzar la parte de arriba.

  • Precalienta el horno a 180º.
  • Pon el molde en el horno al baño María durante 30 o 40 minutos, o hasta que veas que está cuajado.
  • Deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

  • Sirve el pan perdido cortado en rebanadas, y si lo acompañas de un helado, tienes un postre completo y delicioso!!!

  • Lo he acompañado de helado de caramelo, cuando lo publique pondré el enlace.

También puedes utilizar restos de pan de molde, y como dice sor Lucía, puedes sustituir la canela por vainilla para darle un sabor diferente.

Se conserva bien unos 4 días en la nevera, pero si te sobra (que lo dudo), siempre puedes congelarlo.


Espero que te guste.

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Caballa en escabeche.

agosto 09, 2016 | 3 Comentarios

El escabeche es una forma de conservar cualqier tipo de alimentos, con el vinagre.
La técnica básica del escabeche consiste en sumergir piezas del alimento en un caldo de vinagre, aceite, sal, laurel y granos de pimienta.

Como en la mayoría de platos, hay una gran variedad de recetas de escabeche.....esta que os pongo es como lo ha hecho siempre mi madre y que yo sigo haciendo.

Se pueden escabechar carnes, verduras y pescados; de verduras ya tengo publicadas unas sabrosas pencas de acelgas, y ahora os dejo uno de los mejores pescados para escabechar junto a las sardinas....la caballa!!

Ingredientes:(2 personas)
  • 2 caballas limpias y cortadas en trozos medianos.
  • 2 o 3 dientes de ajo.
  • 200ml. de vinagre de vino blanco.
  • Laurel.
  • Granos de pimienta.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • Sal.
  • Harina para rebozar.
  • Aceite de oliva virgen.
Modo de hacerlo:
  • Sala y pasa por harina los trozos de caballa.
  • Pon aceite en una cazuela amplia para que quepan bien los trozos de pescado.
  • Fríe la caballa un par de minutos por cada lado en el aceite no muy caliente, saca y reserva.
  • En ese mismo aceite, fríe los dientes de ajo sin pelar, pero aplastados con un golpe.
  • Pon las hojas de laurel y los granos de pimienta, mueve la cazuela para que se aromatice el aceite
  • Con el aceite tibio echa el pimentón y remueve.

  • Añade el vinagre, sube el fuego y deja que cueza todo unos 5 minutos.
  • Añade los trozos de caballa y deja que cueza todo junto a fuego moderado unos 7 u 8 minutos.

Deja que repose y se enfríe antes de ponerlo en la nevera.

Si lo preparas de un día para otro estará más sabroso porque aumenta su sabor y el de los ingredientes que tiene.

Espero que te guste.

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Helado de fresas

agosto 06, 2016 | 0 Comentarios


Este verano estoy utilizando la heladera casi todas las semanas, hace tanto que calor que los helados vuelan enseguida; ¿ no os ha pasado que vais a coger un helado del congelador y ya no quedan? pues a mi continuamente, menos mal que en un momento, me pongo y lo hago.

Yo prefiero hacer helados nuevos, pero en casa siempre me piden los que ya conocen y que les gustan, sobre todo el helado de mantecado que es el preferido de todos, y como luego suelo hacer leche merengada con las claras que me sobran.....ya los tengo felices!!

Desde hace días que mi marido no para de pedirme que le haga helado de fresas, le digo que no es fácil encontrarlas ahora, pero el otro día fuimos a Makro y como allí hay de todo, las compramos y aquí está este riquísimo y sabroso helado de fresas.
 
Para hacer este helado buscaba una receta fácil y rápida y la verdad es que no puede ser más sencilla.

Casi todos los días por la tarde tarde, mi amiga Merche de Hogar y brasas y yo salimos a pasear por la playa, y el día que compré las fresas le comenté lo de hacer un helado pero que fuera sencillo porque tengo unos amigos que se han comprado la heladera y me han pedido que publique helados fáciles, sin cocina.......y ahí está Merche con sus buenas recetas y me dice que este helado solo lleva tres ingredientes, fresas, leche condensada y leche natural, decidido y hecho!!!

Para hacer el helado un poco más ligero he utilizado leche condensada desnatada y leche natural también desnatada, tiene la misma cantidad de azúcar pero mucha menos grasa.....algo es algo!!!
Ingredientes:
  • 800g. de fresas.
  • 1 bote pequeño de leche condensada desnatada (370g.) o medio de los grandes.
  • 200ml. de leche desnatada.
 Modo de hacerlo:
  • Limpia las fresas quitando las hojas verdes.
  • Échalas dentro del vaso de la batidora y tritura bien.
  • Añade por encima la leche condensada y sigue batiendo, echa la leche y comprueba su textura. 

  • Pon la mezcla en una jarra, tapa con film transparente y guarda en la nevera unas horas para que se enfríe bien.
  • Ahora es el momento de mantecar y helar la mezcla para que se forme una crema mas suave:
  • Saca la cubeta del congelador (recuerda que tienes que tener la cubeta congelada desde el día anterior 24h.), pon las palas de la heladera en la tapa y colócala sobre la base, enciende la heladera.
  • Cuando las palas empiecen a girar, añade la crema de la jarra poco a poco por la ranura de la parte superior de la tapa sin parar la heladera, así se evita que se forme una crema congelada en la parte inferior de la cubeta.
  • Deja que se manteque la mezcla unos 30 minutos o hasta que veas que tiene una textura cremosa y que ha aumentado bastante de volumen.
Saca el helado del cubilete y ponlo en un tupper o en un recipiente con tapa, sino lo vas a tomar enseguida, guárdalo en el congelador.

Consejos:
  1. Cuando termines de utilizar la heladera, limpia el cubilete con agua tibia, sécalo y vuelve a guardarlo en el congelador, así lo tendrás siempre disponible para hacer otro helado.
  2. Puedes sustituir la leche natural por un yogur griego y te quedará muy cremoso.
  3. Recuerda que no debes utilizar nada metálico en el cubilete porque se rallaría, usa cucharas de madera o palas de silicona para sacar el helado.
  4. Puedes hacerlo más o menos dulce añadiendo o quitando leche condensada, eso va a tu gusto.
  5. Lo mismo que añadir o poner menos leche natural para que te quede más o menos espesa la crema.

Cuando sea la temporada de fresas y estén baratas, puedes aprovechar para comprar en cantidad y congelarlas ya lavadas, para hacer helados, mermeladas, postres.....

Espero que te guste.

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Hogaza de pan de romero.

agosto 03, 2016 | 4 Comentarios


Hace un tiempo que me compré la panificadora y desde entonces he ido probando con diferentes ingredientes y formas de hacer pan, aunque no las he publicado aún.
Esta hogaza de hoy me apetecía mucho enseñárosla, es un pan que me encanta por el aroma increíble que tiene la miga y por la corteza tan crujiente.....es la hogaza de romero y aceite de oliva.

No hay nada como el olor que desprende el pan cuando está en el horno, huele toda la casa y te hace sentir como si estuvieras en alguna panadería de pueblo.....es un aroma único!!!

Si hace poco que tienes la panificadora, igual te ha pasado como a mí, al principio me daba un poco de miedo y hacía el pan como pone en las instrucciones, con la forma de pan del molde....pero luego te das cuenta de lo sencilla que es de utilizar y tratas de hacer panes diferentes. Hacer pan con la panificadora es muy cómodo porque la programas y puedes estar haciendo otras cosas mientras amasa .

Siempre he pensado que hacer pan casero era muy complicado, pero desde que tengo la panificadora me he dado cuenta de que no lo es tanto, de que si sigues los pasos tal como te indican es bastante sencillo.


El aceite de oliva que he utilizado es uno que hice con romero hace un tiempo, utilicé aceite de oliva virgen extra y romero fresco...ya os pondré otro día como hacer diferentes aceites.
Ingredientes:
  • 450g. de harina de fuerza.
  • 1 pastilla de levadura de panadero (25g.)
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (yo el de romero).
  • Una ramita de romero fresco, o romero seco.
  • 300ml. de agua.
  • Un poco de sal Maldom.
Modo de hacerlo:
  • Primero de todo deshaz la levadura en el agua tibia.
  • Coloca en la cubeta de la panificadora el agua con la levadura y echa el aceite.
  • Ahora pon el azúcar, la harina, la sal y el romero picado.
  • Pon el programa de amasado en la panificadora, el número 6 en la mía y deja que trabaje. Durante este programa se producen amasados y levados, cuando termina, la masa es suave y lisa, entonces la sacamos de la cubeta.

  • Quita los ganchos, pon un poco de harina en la encimera y amasa dando forma de bola, ponla en un recipiente y deja que repose tapada con un paño de cocina hasta que doble su volumen, el tiempo depende del calor que haga donde la pongas pero puede tardar sobre 1 hora.
  • Cuando haya doblado su volumen, amasa para que salga el aire que ha formado en su interior. Ponla sobre papel de horno y dale forma de hogaza dejando los extremos hacia abajo.
  • Haz unos cortes en la parte de arriba y deja que vuelva a levar.
  • Espolvorea sal Maldom por encima de la hogaza.

  • Coloca la masa en la fuente del horno precalentado a 250º, y hornea durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo baja la temperatura a 200º y sigue cociendo el pan unos 40 minutos más o hasta que veas que está la corteza dorada.
  • Ponla sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Para que la corteza quede crujiente, pon un recipiente metálico con agua en la parte baja del horno.
Este recipiente debe estar dentro del horno cuando se está precalentando y así al poner la masa de pan ya hay vapor al estar el agua caliente.

Espero que te guste.

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