Sopa de verduras al pimentón

febrero 25, 2019 | 3 Comentarios


Después de varias recetas dulces, empezamos la semana con una sencilla y sana sopa, reciclando las verduras que nos han sobrado y nos quedan en la nevera.
Yo soy bastante tradicional en muchas cosas, y una de ellas es que los lunes toca hervido, el típico hervido valenciano, que por cierto aún no tengo publicado pero que no tardaré en hacerlo.

Pero esta mañana al ir a poner el hervido, he visto que tenía varias verduras sueltas que ya estaban algo pochas, remostrones que les llamo yo; así que he cambiado de idea, he dejado las judías del hervido para mañana y he sacado todas las verduras sueltas que tenía, para preparar una olleta, aunque al final he hecho una sopa.

De vez en cuando, o incluso un día a la semana, deberíamos aprovechar las sobras que tenemos para que nuestra cocina no tenga desperdicios, o los mínimos posibles.
Solo tenemos que echarle un poco de imaginación y convertir las sobras en recetas ricas y baratas.

Esta sopa de verduras la puedes hacer con las verduras que tengas en casa, bien sean frescas o congeladas, es una sopa muy sencilla y que tendrás hecha en un momento.

Ingredientes: (2 personas)
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 zanahoria.
  • 1 puerro pequeño.
  • 1 calabacín pequeño.
  • Ramitos de coliflor.
  • Guisantes congelados.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Perejil picado.
  • Un puñadito de arroz (opcional).


Modo de hacerlo:
  • Pela y trocea la cebolla y el puerro.
  • Pela la zanahoria y córtala en tiras o en cuadraditos, como tu prefieras.
  • Corta en cuadraditos el calabacín.
  • Lava los ramitos de coliflor.
  • Pon una cazuela al fuego con 3 o 4 dedos de agua, cuando empiece a hervir añade las verduras, sazona y deja que se cuezan hasta que estén tiernas.
  • Pon una sartén con aceite al fuego, añade los dientes de ajo picados y deja que se sofrían unos segundos.
  • Antes de que cambien de color añade el pimentón, dale unas vueltas a la sartén, saca del fuego y reserva.
  • Cuando las verduras estén casi cocidas, echa en la cazuela el sofrito de ajo y pimentón y remueve. Si te ha quedado algo del sofrito en la sartén, recógelo echando un poco del caldo en la sartén y volviéndolo a tirar en la olla.
  • Añade el perejil picado.
  • Deja que cueza todo junto unos 5 minutos más. 

A esta sopa le queda de categoría si le añades un puñadito de arroz, yo suelo ponerle siempre, pero como hoy es lunes no se lo he puesto.....

Con esta deliciosa sopa participo en el reto o campaña de mi amiga Marisa de Thermofan, 1+/- 100 desperdicio 0 .
Espero que te guste.

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Bizcocho de naranjas sanguinas

febrero 24, 2019 | 25 Comentarios


No se si lo hace este tiempo tan primaveral que nos hace últimamente, o que se acercan ya días de fiesta por aquí, como son las fallas en Valencia y las fiestas de la Magdalena en Castellón, pero sea por lo que sea, me apetece hacer tartas, dulces y postres alegres....Así que aquí tenéis otra jugosa tarta, bizcocho o como queráis llamarle.

Si los bizcochos con naranjas o mandarinas están buenísimos, no te puedes ni imaginar lo sabroso que está este con naranjas sanguinas, ha sido todo un descubrimiento, hacía tiempo que tenía ganas de hacerlo, y te aseguro que ya se queda entre mis bizcochos preferidos!!
Ahora naranjas sanguinas se ven pocas y la temporada se termina enseguida, pero cuando yo era pequeña creo que habían muchas más, en mi casa no nos faltaban durante el invierno, o por lo menos eso es lo que yo recuerdo. Me encantaba comerlas sorbiendo el zumo directamente de la naranja, se quitaba una rodaja de la parte de arriba y luego apretando la naranja y poniéndola en la boca salía el zumo.....estaban riquísimas!!
Este bizcocho de naranjas sanguinas tan rico se lo he robado a otra enamorada de las naranjas como yo.
Estamos en el último domingo de febrero y toca el reto más divertido de la blogosfera, el reto Asaltablogs de la mano de Marga de Azafranes y Canelas. Y este mes la afortunada asaltada ha sido Rosa, del blog Cocineando con Rosa.
Como es bastante natural en mi me he ido al dulce, en cuanto vi este bizcocho de naranjas sanguinas me lo quedé!!

Rosa es una catalana apasionada de la cocina, del diseño y de hacer Tags; también publica noticias y da información sobre el mundo de la cocina, alimentación....Su blog está lleno de riquísimas y sanas recetas, dulces y saladas.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
  • Ralladura de 2 naranjas sanguinas.
  • 100ml. de zumo de naranja sanguina.
  • 190g.de harina. 
  • 190g. de azúcar.
  • 190g. de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 1 yogur natural.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 cuchadadita de esencia de vainilla.
  • Una pizca de sal.
Para el glaseado:
  • El zumo de 1 naranja sanguina.
  • 150 gramos de azúcar glass.
Modo de hacerlo:
El bizcocho:
  • Precalienta el horno a 170º.
  • Derrite un poco la mantequilla en el microondas.
  • Pon en un bol la mantequilla con el azúcar y bate durante unos 5 minutos, hasta que la mezcla aumente de tamaño. (mejor si lo haces con batidora eléctrica)
  • Añade la ralladura de la naranja sanguina y la cucharadita de esencia de vainilla, sigue batiendo un minuto más.

  • Empieza a echar los huevos de uno en uno y sigue batiendo, hasta que no se haya mezclado el primero en la masa no añadas el siguiente.
  • Añade la harina tamizada, junto con la levadura y la pizca de sal, ahora mezcla con una espátula poco a poco.

  • Ahora añade el zumo de naranja y mezcla bien.
  • Añade el yogur y mezcla con la espátula hasta que se integre todo bien.
  • Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 45 minutos, más o menos, ya sabes que cada horno es un mundo.

  • Comprueba que ya está hecho pinchando con un palillo en la masa y cuando salga seco ya está. No habras el horno durante la primera media hora porque se bajaría el bizcocho.
  • Cuando el bizcocho esté cocido, apaga el horno y dejan dentro el bizcocho con la puerta entreabierta unos 10 minutos.
  • Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe dentro del molde.
  • Cuando esté frío desmolda el bizcocho sobre una rejilla para luego echar por encima el glaseado.

El glaseado:
  • Tamiza el azúcar glass en un bol y añade poco a poco la cantidad de zumo que veas que hace falta para que te quede con una textura parecida a la del yogur.
  • Remueve bien hasta que se haya disuelto todo el azúcar, añadiendo el zumo poco a poco, no lo pongas todo por si no te hace falta.

  • Echa el glaseado por encima del bizcocho y deja que se vaya extendiendo por toda la superficie. 
  • Empieza a echarlo por los bordes y luego rellena el centro.
  • Deja que se enfríe y adorna con lo que prefieras.
Para adornarlo he caramelizado una naranja sanguina y la he puesto por encima. Si quieres ver como se caramelizan naranjas pincha aquí!
Deja que se seque bien el glaseado antes de servirlo.
He hecho la receta de Rosa prácticamente igual que ella, lo único que no he puesto ha sido el almíbar en el bizcocho porque me ha parecido que con el glaseado ya es bastante dulce.

Bueno Rosa, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina!! Y que sepas que aunque he entrado a última hora, he tenido tiempo de guardarme varias recetas más que ya irán cayendo.
http://www.azafranesycanelas.com/p/blog-page_18.html
Espero que te guste.

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Tarta de queso con chocolate blanco

febrero 22, 2019 | 16 Comentarios


Estos días de febrero Mandarinas y miel ha cumplido 5 años, lo que empezó siendo una aventura sin más pretensiones, se ha convertido en algo muy especial para mi. 
Por aquel entonces, no podía imaginar lo que iba a disfrutar y las alegrías que iba a recibir de personas que no conozco personalmente, pero a las que he cogido cariño y a las que considero amigas.......parece raro, pero pienso que eso es la magia de ser blogger.

Os quiero dar las gracias por estar al otro lado, por estar siempre ahí, por vuestras visitas dejéis comentarios o no, pero sobre todo por vuestra amistad!!
Solo de saber que alguna de mis recetas puede haberos sido útil es una maravillosa sensación!!

Y como no hay cumpleaños sin celebración y sin tarta, lo celebro con todos vosotros y con esta riquísima tarta de queso con chocolate blanco.

La idea de hacer esta tarta de queso la tuve cuando para el reto Tus recetas, salieron elegidos el queso crema y el atún en conserva.
Como ya tenía la idea de hacer una tarta, me vino genial hacerla con el queso crema porque las tartas de queso nos encantan en casa; y como quería hacerla diferente de las que suelo hacer, he seguido la receta de Cristina de Un pedacito de cielo, aunque he cambiado alguna pequeña cosa.
Tengo ya varias tartas de queso publicadas, todas diferentes y a cual más buena!!

El queso crema es un tipo de queso untable que se obtiene al cuajar mediante fermentos lácticos una mezcla de leche y nata. Este tipo de queso se consume normalmente acompañado de pan, siendo común el uso del mismo en tostadas.
Se trata de una crema blanca, distribuida en envases similares a los de margarina o mantequilla. Se consume en desayunos y postres, y una variedad de Estados Unidos es el ingrediente principal de algunos pasteles de queso. (Wikipedia)
Ingredientes:(molde de 22cm)
Para la base de galletas:
  • 100 gramos de galletas tipo Digestive.
  • 45 gramos de mantequilla.
Para el relleno:
  • 350gr. de queso crema tipo Philadelphia.
  • 300gr. de queso mascarpone.
  • 150gr. de chocolate blanco.
  • 75gr. de azúcar.
  • 2 huevos enteros y 2 yemas.
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla.
  • 1 cucharada de harina.
Para la cobertura:
  • 150g. de chocolate blanco.
  • 50g. de nata para postres.     
  • Fresas y frambuesas para adornar.
Modo de hacerlo:
La base de galletas:
Primero de todo prepara el molde que vayas a utilizar.
  • Pon un papel de horno en la base del molde para que te sea más fácil desmoldarlo.
  • Precalienta el horno a 170º.
  • Tritura las galletas y funde la mantequilla.
  • Mezcla la mantequilla fundida con las galletas hasta que esté todo bien unido.
  • Pon toda la mezcla de galletas en la base del molde, aprieta bien con una espátula para que esté todo liso.
  • Hornea durante unos 10 minutos.
  • Saca del horno y deja que se enfríe mientras preparas el relleno.

Vamos con el relleno:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Funde el chocolate blanco en el microondas, poco a poco y reserva.

  • Pon los quesos en el bol de la batidora junto al azúcar y bate a baja velocidad hasta que estén bien mezclados.
  • Añade los huevos de uno en uno y sigue mezclando, añade también las yemas.

  • Echa ahora la esencia de vainilla y la cucharada de harina, sigue mezclando hasta que esté todo bien unido.
  • Añade el chocolate blanco fundido que tenías reservado y mezcla con una espátula.

  • Echa toda la mezcla en el molde y alisa la superficie.
  • Hornea unos 50 o 60 minutos a 180º, o hasta que compruebes que está hecho. La manera de comprobar que está cuajado es mover un poco el molde y ver si el centro tiembla, si ves que ya está apaga el horno y déjalo dentro con la puerta entreabierta unas dos horas más.
Vamos con la cobertura de chocolate blanco:
  • Pon a hervir la nata en un cazo.
  • Cuando haya cogido el punto de ebullición, apaga el fuego y echa dentro el chocolate troceado, mezcla con una espátula hasta que esté completamente fundido. 
  • Deja que repose unos minutos y coja consistencia.
  • Después de unos minutos de reposo, echa por encima de la tarta la crema de chocolate.
  • Decora con las fresas y frambuesas.

Déjalo en la nevera unas 5 o 6 horas más, aunque es mejor de un día para otro.

La he hecho con forma de corazón para demostraros mi agradecimiento......y porque estamos en el mes del amor!!

Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con queso crema o con atún, de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo!!
https://retotusrecetas.blogspot.com/2019/02/recetas-con-atun-o-crema-de-queso-reto.html?fbclid=IwAR3-jtytGaaYRnwJt9OKt_s6IZAbTDiaI_EDnCfFCGGaAeIi42Hea1MBhRA

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Sushi de salmón ahumado

febrero 20, 2019 | 5 Comentarios


El sushi está de moda, eso hay que reconocerlo, pero la verdad es que no gusta a todo el mundo; y eso es lo que me pasaba a mi,  ya que por más que lo he intentado no puedo con el pescado crudo.
Pero que no me guste el pescado crudo no quiere decir que no tenga que hacer sushi, ya que después de haber leído sobre él, me he dado cuenta de que en realidad, la palabra sushi se refiere al arroz con vinagre, no al relleno o a lo que lleva por encima, y que se puede preparar perfectamente con salmón ahumado, con surimi, con verduras o frutas......y está riquísimo.

Si soy sincera, sino es por el reto Desafío en la cocina, nunca se me hubiera ocurrido hacer sushi y me hubiera perdido un plato muy sabroso. Cuando Rocío de Chismes y cacharros, nuestra desafiadora de este mes, nos dio a conocer que teníamos que hacer sushi, lo primero que pensé es que este, sí que era un verdadero desafío para mi....

Después de leer las ideas y ayudas que nos dieron algunas compañeras del reto, me di cuenta de que podía hacerlo con ingredientes que no estuvieran crudos,  y como no quería perderme el reto decidí hacerlo con salmón ahumado, surimi y pepino.
No estoy muy puesta en sushi, pero creo que los que he hecho se llaman Maki y Nigiri.
El Sushi es un plato de origen japonés basado en arroz y pescado que dependiendo de los gustos puede estar crudo o ahumado, adobado con vinagre de arroz, azúcar, sal y otros ingredientes, como verduras, pescados o mariscos. Este plato es uno de los más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares internacionalmente.
Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. El nombre sushi se refiere a la preparación del arroz. (Wikipedia)
Ingredientes:
  • 220g. de arroz para sushi (o cualquier otro arroz de grano corto).
  • 270ml. de agua.
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada sopera de azúcar.
  • 1 pizca de sal.
  • Salmón ahumado.
  • 1 pepino.
  • Palitos de surimi.
  • Hojas de alga nori.
  • Salsa de soja.
 
Modo de hacerlo:
Primero de todo prepara el arroz:
Mide el arroz en un bol o taza grande para tomar luego la medida del agua que debe ser la misma que de arroz.
  • Pon el arroz en un recipiente grande y enjuágalo bien con agua fría, lavándolo con los dedos de forma circular.
  • Cuela el agua enseguida y repite el mismo proceso 4 o 5 veces más o hasta que veas que el agua está clara, esto es para quitarle el almidón.

  • Deja el arroz escurrido en el colador hasta que esté seco, unos 5 o 10 minutos.

  • Pon el arroz en una cazuela al fuego y echa la misma cantidad de agua que habías medido con el arroz. Una taza de arroz, una taza de agua.
  • Deja que coja el punto de ebullición y cuando empieces a ver las burbujas baja el fuego al mínimo y deja que se cueza unos 12 o 13 minutos tapado.
  • Pasado el tiempo apaga el fuego, tapa la cazuela otra vez y deja que repose otros 10 minutos.
Seguir el tiempo exacto es muy importante para que te quede bien el arroz.

Mientras reposa el arroz prepara el aderezo de vinagre:
  • En un bol pequeño mezcla las dos cucharadas soperas de vinagre, la de azúcar y la cucharadita de sal, remueve bien hasta que esté todo disuelto.

  • Pasado el tiempo de reposo del arroz, colócalo en una fuente amplia para que se airee. La fuente tiene que ser de cristal, madera o plástico pero no de metal, .
  • Añade el aderezo de vinagre por encima del arroz, remueve con cuidado con una pala de madera de arriba hacia abajo, nunca de forma circular para que no se aplaste, hasta que veas que el vinagre está por todo el arroz. Esto es lo que le da ese aspecto apelmazado al sushi.
  • Tapa con un trapo húmedo o papel film hasta que se haya enfriado.

Ahora preparamos los ingredientes para el maki:
  • Corta el salmón, el surimi y el pepino en tiras alargadas.
  • Coloca sobre una esterilla de bambú una alga nori, tienes que hacer coincidir las tiras de la alga sobre las tiras de la esterilla. Date cuenta de que el alga nori es lisa por un lado y rugosa por el otro, tienes que poner sobre la esterilla la cara lisa.
  • Cubre con una capa fina de arroz toda la alga menos un dedo del extremo de arriba para luego pegar el rollo.

    • Pon en un extremo del alga las tiras de salmón, el surimi y el pepino.
    • Empieza a enrollar ayudándote de la esterilla, hasta formar el rollo.
    • Moja con un poco de agua el trozo de alga sin arroz y pégalo al rollo. 
    • Deja que repose un rato en la nevera antes de cortarlo.

    • Corta con un cuchillo afilado el sushi por la mitad, luego cada mitad en otras dos, y cada trocito otra vez en dos, te salen 8 makis.
    • Haz lo mismo con las demás láminas de alga nori.

    Ahora vamos con los nigiri:
    Los nigiri son como unas pequeñas croquetas de arroz sobre las que se pone el pescado, en este caso salmón ahumado.
    • Corta el salmón ahumado en tiras anchas, del tamaño de una croqueta.
    • Mójate un poco los dedos de la mano y coge una pequeña porción de arroz. Colócala sobre la palma de los dedos y ves dándole forma de croqueta, con cuidado y sin aplastar los granos.

    • Pon por encima del arroz las láminas de salmón.
    Sirve los sushis acompañados de salsa de soja, wasabi.......

    Son súper fáciles de hacer, y te guste o no el pescado crudo, no dejes de probarlos, es un plato exquisito y están buenísimos!!
     
    Si quieres ver los sushis que han hecho mis compañeras de Desafío en la cocina pincha en la foto del logo!!
    https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2019/02/sushi-70-desafio-en-la-cocina.html
    Espero que te guste.                                    

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