Pollo a la sidra

octubre 30, 2018 | 3 Comentarios


Hoy os traigo una receta riquísima que me ha asombrado por su resultado. Normalmente suelo preparar el pollo con cerveza que es como más nos gusta, pero hace unos días estaba arreglando la despensa después de la vuelta a casa del verano, y me di cuenta de que tenía una botella de sidra El Gaitero de las navidades pasadas.

Yo suelo aprovechar siempre todo lo que no se estropea aunque esté pasado de fecha, siempre pienso que si no vale para una cosa valdrá para otra, y eso es lo que pensé con la botella de sidra, si ya no está para beberla porque seguramente habrá perdido gas, pues la aprovecho para cocinar.

Este pollo a la sidra es un plato genial, muy sencillo de hacer y es perfecto para aprovechar restos de pollo y como me ha pasado a mí, de alguna que otra botella de sidra que siempre nos suelen sobrar de las fiestas.
Y si tienes alguna manzana que ya está pidiendo que te la comas, puedes caramelizarla con la sidra para acompañar el pollo que le queda de categoría!!
De mostaza puedes utilizar la que tengas, yo he puesto mostaza a la antigua porque me quedaba una poquita en la nevera.
Ingredientes:
  • Pollo troceado y sin piel.
  • 1 botella de sidra.
  • 2 cucharaditas de mostaza.
  • 2 cucharaditas de romero.
  • 2 cucharaditas de orégano.
  • Pimienta molida.
  • 2 ajos picados o ajo molido.
  • 100ml de nata de cocina.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
 
Modo de hacerlo:
  • Mezcla en un bol todas las especias, la mostaza, el romero, el orégano y la nata, remueve bien.

  • Salpimenta los trozos de pollo y colócalos en una fuente de horno, embadurna cada trozo con la mezcla, echa todo lo que te sobre por encima y remueve los trozos para que se impregnen bien de todos los ingredientes.
  • Pon la fuente en el horno precalentado a 180º y hornea unos 20 minutos.
  • Pasado el tiempo, es el momento de echar la sidra por encima del pollo, sigue horneando durante otros 10 o 15 minutos.

Sirve caliente.                                         

Espero que te guste.

Con esta deliciosa receta de aprovechamiento participo en el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura por no saber que cocinar o que hacer con ellos.
El objetivo de Marisa es contribuir al 1+/-100 Desperdicio 0.

Pincha en la foto del logo y verás las recetas tan ricas que hacen todos los que participan.
http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

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Flan con leche de almendras

octubre 28, 2018 | 28 Comentarios


Este flan es perfecto para esos días en los que los hijos o algún amigo nos avisan sin tiempo de que van a venir a comer, no tenemos nada hecho y necesitamos preparar un postre rápido y sencillo. Este flan es tan sencillo de hacer que da un poco de reparo llamarle receta, es un flan de sobre, de los que solíamos comer antes en casa.

Es un flan sin lactosa porque lo hecho con leche de almendras sin azúcares, y se hace en un momento porque al no llevar huevos no necesita cocerse en el horno.
Tiene una textura muy suave y queda algo tembloroso, supongo que será porque no tiene la grasa de la leche de vaca, pero tiene un sabor a almendras delicioso!!
Este flan es la receta que le he robado a María de Los blogs de María para el reto Asaltablogs que organiza Marga de Azafranes y Canelas.

Si os soy sincera yo no suelo hacer los flanes de sobre, podéis verlo en todos los que ya tengo publicados, hace años que no hago ninguno, pero cuando entré en el blog de María y me puse a buscar algún postre (como siempre...), llegué a los flanes y pensé que me iría de lujo para el domingo ya que vienen mis hijos a comer; estuve mirando y buscando alguno nuevo porque ya tengo muchos publicados, y cuando leí flan con leche de coco y almendras, pensé en hacerlo porque me pareció original y además la leche de almendras es la que yo tomo.

Leyendo la receta me doy cuenta de que no lleva huevos y que lo hace de sobre, me fui a la despensa y veo que tengo una caja de Flanín el niño con dos sobrecitos, son los que me sobraron este verano cuando hice la tarta de carajillo con profiteroles para una cena de amigos, y además estaban a punto de caducar......perfecto, me quedo con el flan!!
Ingredientes:(4 flanes individuales)

  • 500ml. de leche de almendras.
  • 1 sobre de preparado de Flanín el niño, Potax....
  • 4 cucharadas de azúcar.
  • Caramelo líquido.

Modo de hacerlo:
  • Separa una taza de la leche y reserva.
  • Pon el resto de la leche en una cazuela y llévala a ebullición a fuego lento, añade el azúcar y remueve.
  • Echa el sobre de flan en la taza de leche que has reservado y remueve hasta que esté todo disuelto. 
  • Cuando la leche empiece a hervir, añade la mezcla de leche con el sobre y remueve bien a fuego lento hasta que empiece a hervir otra vez y el flan espese.

El caramelo puedes utilizar el que va en la caja del flan o prepararlo casero con 4 cucharaditas de azúcar y unas gotitas de agua que es como lo he hecho yo y que nos gusta más.
  • Reparte el caramelo líquido en las flaneras individuales.

  • Rellena las flaneras de caramelo con el flan que has preparado.
  • Deja que se enfríe.
Cuando hayan enfriado, guarda en la nevera y desmolda en el momento de servir.
María, ha sido un placer entrar en tu cocina, me he guardado varias recetas que ya irán cayendo poco a poco.

Espero que te guste.
http://www.azafranesycanelas.com/p/blog-page_18.html
Puedes ver más recetas de flanes si pinchas aquí!!

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Champiñones con queso y salmón ahumado

octubre 22, 2018 | 9 Comentarios


Hay varias setas u hongos de las que soy una fan incansable, las consumo muy a menudo cocinadas de diferentes formas, y una de ellas son los champiñones.....me encantan!!!
El champiñón es un alimento que está cada vez más utilizado en numerosos platos de cocina, bien como guarnición, acompañando a platos de carne o de pescado, en forma de cremas o purés y asado, frito o salteado con otras verduras o incluso con jamón.
Además de las maravillas culinarias que nos ofrecen, los champiñones nos aportan unas cualidades dietéticas muy importantes.

No solo los tomo porque me gustan, también porque son muy diuréticos y van de categoría cada vez que me pongo a dieta (que son casi todos los lunes), ya que son un alimento hipocalórico y por lo tanto, están aconsejados en dietas de adelgazamiento.

El champiñón es un hongo que se cultiva en cuevas, sótanos o locales cerrados con un ambiente de temperatura y humedad apropiados para su cultivo y crecimiento.
Es un hongo de bonito aspecto, de color blanco nacarado y que tiene dos partes bien diferenciadas: la caperuza, que es la parte superior de forma redondeada y globosa; y el pie, que es el tronco de forma cilíndrica.
Cuando compres los champiñones tienes que fijarte de que estén enteros, frescos y sanos.

Esta receta con champiñones es mi aportación al reto de este mes de Color y Sabor de temporada, el reto en el que Pilar de Postres Originales, nos da a elegir entre dos verduras de temporada.
En esta ocasión, Elvira de Así se come en Granada ha escogido uno de los ingredientes, y nos ha propuesto la berenjena, el otro ingrediente, el champiñón, ha salido de una votación entre todos los que participamos. Me encantan los dos elegidos de este mes, pero me he quedado con los champiñones.

Ingredientes:(3 personas)
  • 8 o 9 champiñones grandes.
  • 125g de queso azul.
  • Un puñado de avellanas o nueces.
  • 3 o 4 lonchas de salmón ahumado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
 
Modo de hacerlo:
  • Limpia los champiñones y separa el tallo de las cabezas, reserva.
  • Pica un poco las avellanas, reserva.
  • Trocea los tallos de champiñón y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite, cuando hayan reducido de tamaño y haya desaparecido el agua que sueltan, añade las avellanas picadas, sazona y dales unas vueltas para que se mezcle todo durante un par de minutos, apaga el fuego y reserva.
  • Precalienta el horno a 200º.

  • Unta una fuente o bandeja de horno con aceite y coloca encima las cabezas de los champiñones con la parte hueca hacia arriba.
  • Rellena cada cabeza con un trocito de queso azul.
  • Añade una cucharada de la mezcla de avellanas y champiñón.
  • Corta en tiras el salmón ahumado y pon dos tiras cruzadas por encima del relleno.
  • Hornea durante unos 20 minutos o hasta que veas que el champiñón está blando y el salmón ligeramente dorado.

Puedes servirlos como plato o como guarnición!!
A mi me encantan.....y a ti?

Espero que te guste.

Puedes ver las recetas de mis compañeros de reto pinchando en la foto del logo.
https://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

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Frittata de brócoli y robellones

octubre 20, 2018 | 5 Comentarios


Hoy preparamos una frittata, si el nombre no os suena, os diré que no es más que una especie de tortilla a la que se le añaden todo tipo de ingredientes como verduras, quesos, setas, carnes......Es como nuestra tortilla española pero con otros ingredientes y cocinada en el horno.

La mayor diferencia con las tortillas que solemos hacer es que en la frittata, los ingredientes que la componen se fríen en una sartén y luego se unen a los huevos batidos con quesos o con especias, y se termina cuajando la tortilla en el horno, bien en la misma sartén de freír los ingredientes o en un molde.

Esta frittata ha sido el desafío elegido por Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, para este mes de octubre. Es mi segunda aportación al reto Desafío en la cocina, ese reto en que la desafiadora va dando pistas en el grupo de facebook, y tenemos que adivinar de que se trata para ponernos a cocinarla.

No es la primera vez que hago una frittata, hice otra hace un tiempo que también estaba riquísima; en aquella ocasión la hice de verduras y queso de cabra.

He hecho la frittata para dos personas y en un molde pequeño, si la quieres hacer más grande solo tienes que doblar los ingredientes.
Los robellones los tenía congelados, este año la campaña ha sido buenísima; estos son de los que cogí a principios de septiembre y que para que no se me estropearan congelé unos cuantos enteros y otros ya troceados.


Ingredientes:(2 personas)
  • 200 gramos de brócoli.
  • 5 o 6 robellones o cualquier otra seta.
  • 3 huevos.
  • 1 cebolla cortada fina.
  • 50 gramos de queso rallado.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Romero seco.
  • Albahaca seca o fresca.
  • Sal.

Modo de hacerlo:
  • Cuece un poco los ramitos de brócoli en el microondas durante unos 6 o 7 minutos a máxima potencia, reserva.
  • Pon una sartén en el fuego con un chorrito de aceite y sofríe los robellones enteros, dales la vuelta, saca y reserva en un plato.
  • En la misma sartén que has dorado los robellones añade la cebolla y sofríela a fuego lento para que se poche bien.
  • Echa el romero y la albahaca picada, mezcla todo y añade los robellones, sazona a tu gusto.

  • Bate bien los huevos, sazona y añade el queso rallado, el brócoli y la cebolla con los robellones.
  • Unta con aceite el molde que vayas a utilizar y echa toda la mezcla de huevos y verduras.
  • Pon en el horno precalentado a 180º y deja que se cuaje durante unos 15 o 20 minutos.

Si tienes una sartén que se pueda poner en el horno, puedes hacer la frittata directamente en la sartén y cocerla en el horno.

Espero que te guste.

Si quieres ver las diferentes frittatas que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2018/10/frittata-66-desafio-en-la-cocina.html?fbclid=IwAR3oVymf5-OInkzkA5WjTcqTOgRsBp-4hsBi-XcFiedqSqdRKg7_pKMRsjY

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Flan de vainilla

octubre 19, 2018 | 6 Comentarios

Hoy vamos a preparar flan de vainilla, un flan lleno de aroma y sabor....
El flan es uno de los postres más sencillos y que más juego nos dan en la cocina, ya que se se pueden preparar con una gran variedad de ingredientes y sabores y siempre quedan deliciosos!!

El flan es un postre que puedes preparar cargado de calorías como el flan de leche condensada, o ligero si sustituyes el azúcar por edulcorantes y la leche por leche desnatada. Lo hagas como lo hagas, todos los flanes salen riquísimos y son nutritivos.
Ingredientes:
  • 4 huevos.
  • 100 g de azúcar
  • 1 vaina de vainilla
  • 500ml de leche.
Para el caramelo:
  • 5 o 6 cucharadas de azúcar.
  • 5 o 6 cucharadas de agua.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 150º.
  • Corta en trocitos pequeños la vaina de vainilla, añádelos a la leche y tritura a máxima potencia durante unos segundos.
  • Cuela la leche con un colador fino. No tires los trocitos de vainilla, deja que se sequen y guárdalos para otra ocasión.

  • Pon los huevos en un bol y bátelos ligeramente, añade el azúcar y sigue batiendo.
  • Echa la leche avainillada sobre la mezcla de huevos y mezcla bien.

Haz el caramelo: 
  • Pon el azúcar y el agua en una sartén y deja cocer a fuego lento.
  • Cuando empiece a tomar color castaño, aparta del fuego y espera unos segundos para que desaparezcan las burbujas.
  • Vierte el caramelo en las flaneras y extiéndelo bien por todos los lados.
  • Termina de rellenar las flaneras con la mezcla de huevos y leche.
  • Cuece en el horno al baño maría durante una hora más o menos, depende de tu horno.
  • Comprueba si está cocido pinchando con una aguja larga, si sale manchada de crema es que todavía le falta un tiempo, si sale limpia ya está hecho.
  • Cuando estén hechos, saca del horno y deja que se enfríen a temperatura ambiente, luego ponlos en la nevera.

No debes preocuparte si el flan está unos minutos de más en el horno, cuanto más cuajado, menos se romperá al desmoldar. Pero lo que si que debes tener la precaución de que esté bien frío antes de servirlo.


Espero que te guste.

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Pan Naan con romero

octubre 11, 2018 | 6 Comentarios


El pan Naan es un pan típico de la gastronomía hindú, aunque también es muy consumido en otros países asiáticos como Irán y Afganistán entre otros. Es un pan plano que se hace muy rápido en sartén o en el horno.
Es un pan muy sabroso y tierno, ya que se hace con yogur y queda muy suave, además suele estar aromatizado con diferentes especias como comino, ajo, perejil, romero.....

Yo no soy mucho de gastronomía asiática, no me van demasiado las especias que utilizan en sus comidas, de hecho creo que no tengo ninguna receta publicada de esa zona, pero tengo que reconocer que el pan que consumen me ha enganchado, está riquísimo!!

La verdad es que cada vez me gusta más participar en retos en los que tengo que hacer recetas que nunca se me hubiera ocurrido cocinar; este pan Naan no lo habría publicado si Marga de Azafranes y Canelas, no nos lo propone para el reto #Elpanperfecto.
Como ya sabéis, todos los meses horneamos un pan diferente, empezamos por recetas sencillas y hemos ido aumentando la dificultad a medida que hemos ido practicando, como el pan de soda irlandés, un pan sencillo sin amasado, una focaccia de aceitunas verdes, y un pan de chapata.
Ingredientes:
  • 300g de harina de fuerza.
  • 100ml de agua templada.
  • 1 yogur.
  • 50g de aceite de oliva o 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 7g. de levadura seca de panadero.
  • 1 cucharadita de comino.
  • Romero seco.
Modo de hacerlo:
  • Pon en un bol la harina con la sal y el azúcar.
  • Añade la levadura, el agua, el yogur y el aceite, mezcla y amasa todo junto durante unos 10 minutos.
  • Después de trabajada, forma una bola con la masa.

  • Pon la masa en un bol untado de aceite y deja que repose hasta que doble su volumen, unas dos horas más o menos.
  • Cuando haya levado, pon la masa sobre la encimera espolvoreada de harina, extiendela un poco y añade el comino y el romero, o las especias que tu quieras, junta la masa y haz una bola.

  • Divide la masa en 8 trozos más o menos iguales, haz una bola con cada uno.
  • Estira con el rodillo de amasar.
  • Calienta una sartén untada con un poco de aceite y cocina los panes por cada lado a fuego medio, ten cuidado con la temperatura que se queman enseguida. Cuando veas que se hacen como unas burbujas en la masa ya puedes darle la vuelta.
Tal como los vayas haciendo, saca y píntalos con aceite y espolvorea con romero seco por encima.

He querido darle un toque más mediterráneo a este pan Naan, por eso le he puesto romero que me encanta su sabor en el pan y la he cambiado la mantequilla que suele ponerse por aceite de oliva.......y os aseguro que estaba riquísimo!!
Espero que te guste.

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Almendrados caseros

octubre 10, 2018 | 11 Comentarios

Aún faltan un par de meses, pero como siempre digo aunque mis hijos se rían......cualquier día ya es Navidad!! Así que no he podido evitar preparar estos riquísimos almendrados, que aunque son más de esas fechas, también se consumen todo el año.

Los almendrados son un dulce típico y tradicional practicamente en toda España y como no, en la provincia de Castellón, ya que es una de las mayores productoras de almendra, sobre todo de la marcona, sólo aquí se produce casi el 50% de toda España.

Los dulces tradicionales de toda la Comunidad Valenciana tienen una herencia musulmana, por eso la mayoría de ellos tienen como materias primas la almendra y la miel.

Estamos a día 10 del mes y como llevo haciendo desde hace ya 4 años, faltando alguna que otra vez, toca el reto más español de la blogosfera, el reto Typical Spanish. Este mes de octubre hay dos comunidades autónomas que celebran su día, así que nos han dado a elegir entre la gastronomía de la Comunidad Valenciana y la de Euskadi.

Yo me he quedado en mi tierra, ayer se celebró nuestro día y me apetecía hacer algo típico de aquí, y como siempre suele pasarme me tiro al dulce, no lo puedo evitar, es más fuerte que yo....y no será que no tenemos una gastronomía salada increíblemente variada, pero nada, yo al dulce...

Además tenía unas almendras marconas que compré en un pueblo del interior que están buenísimas y quería utilizarlas.

La almendra marcona es la más apreciada, la de mayor calidad en todo el mundo y también la más costosa. Los mejores turrones, los que tienen la denominación de origen Jijona utilizan la almendra marcona.
La forma de la marcona es redonda y tiene un agradable sabor dulzón y un mínimo toque amargo.
Se ha demostrado que su elevado índice de contenido de aceites grasos, son un bálsamo para nuestro organismo.

Siempre que hago algún dulce tradicional me acuerdo de mi abuelita, supongo que ya os habréis dado cuenta los que seguís mis recetas, y es que no lo puedo evitar, todo lo que sé de dulces típicos lo aprendí de ella.....y os aseguro que los almendrados los bordaba!!!

Vamos con esta sencilla y rica receta!!

Ingredientes:
  • 250g de almendra molida.
  • 125g de azúcar.
  • 2 huevos pequeños o 1 mediano.
  • Ralladura de 1 limón.
  • 1 pizca de canela molida (opcional)

Modo de hacerlo:
Como yo tenía las almendras enteras las he triturado con la picadora, no las he molido mucho porque me gusta que se noten los trocitos.
  • Bate el huevo en un bol y añade el azúcar, la canela y la ralladura de limón, mezcla todo bien. Es mejor que pongas primero sólo un huevo y si luego ves que se te queda un poco seco y te hace falta le añadas el otro.
  • Echa la almendra molida y mezcla hasta que te quede una masa homogénea.

  • Precalienta el horno a 180º.
  • Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado.
  • Coge con una cucharita porciones de la masa y pon los montoncitos encima del papel, no los hagas muy grandes y deja espacio entre ellos.
  • Pon una almendra entera encima de cada montoncito de masa y un poquito de azúcar.

  • Cuece los almendrados en el horno con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o hasta que veas que tienen color, ten cuidado con el horno porque se queman enseguida.
  • Deja que se enfríen antes de despegarlos del papel porque pueden romperse.

Si te sobran, que lo dudo, puedes guardarlos en una caja metálica.


Esta es la receta que me enseñó mi abuelita, pero también hay otra manera de hacerlos que es sin la yema de los huevos, se hace montando las claras como merengue y añadiendo los demás ingredientes. No se si es la original o no, pero ella los hacía así, supongo que sería por aprovechar las yemas....no lo sé.
Si quieres ver las recetas tan ricas que han hecho mis compañeras de reto pincha en la foto del logo:
Espero que te guste.

11 comentarios:

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Gracias por tu visita!!
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