Helado de moras y queso

enero 31, 2020 | 8 Comentarios


Yo soy de la opinión de que los helados también son para el invierno, me gustan para acompañar algún postre con el que quedan geniales; es verdad que sólo los tomamos en alguna que otra ocasión especial, pero creo que ponen un delicioso final a una buena comida de domingo o de fiesta......además, los helados siempre nos hacen estar de mejor humor!!

Estas navidades pasadas, mi amiga Paquita me regaló un botecito lleno de moras silvestres que había recogido a finales del verano y que tenía congeladas, cuando me las dio me dijo que seguro que yo haría algo bueno con ellas.....le agradecí mucho el regalo y su confianza en mi.

Me puse a pensar que hacer con ellas, no habían muchas, así que para mermelada no me daba.....podía ser para una tarta, un bizcocho, para magdalenas.....pero no, decidí hacer helado de moras que me encanta!!

Para hacerlo más cremoso pensé en ponerle queso en lugar de leche, y te aseguro que fue todo un acierto; la cremosidad del queso junto al sabor y el toque ácido de la mora hacen de este helado una experiencia maravillosa!!

Hacer este helado con queso me vino doblemente bien, por un lado por lo rico que queda, y por otro porque con él participo en el reto Tus Recetas, ya que este mes, de los ingredientes que nos propuso Elvira para que votáramos, salió elegido el queso....

Si los helados los hacemos en casa con frutas frescas y con leche o queso, los convertimos en un alimento saludable para todos, mayores y niños, ya que nos proporcionan calcio de la leche o queso y vitaminas de las frutas.
Ingredientes:
Como no tenía suficientes moras silvestres compré una cajita de las que venden en el supermercado, son más grandes pero están también muy buenas.
  • 200g. de moras.
  • 100g. de azúcar.
  • 200g. de queso cremoso.
  • 70ml. de leche desnatada.
  • Moras para decorar.
Modo de hacerlo:
  • Pon en el vaso de la picadora las moras con el azúcar.
  • Tritura hasta que se forme una crema.
  • Añade el queso cremoso poco a poco y ves triturando a la vez.

  • Añade la leche y sigue batiendo con la batidora hasta que tengas una crema lisa y homogénea.

  • Cuela o tamiza la crema obtenida con la ayuda de un colador, para que no nos encontremos con las pepitas de las moras, a mi si fueran unas poquitas no me importaría encontrarme alguna, pero es que las moras tienen muchísimas y es bastante desagradable.
  • Utiliza la base de una cuchara para apretar y así ayudar a que pase la crema.

Si tienes heladera:
  • Ponla en marcha y echa por la abertura la crema, deja una media hora en marcha o hasta que veas que está helado y cremoso.
Si no tienes heladera:
  • Pon la crema en un tàper o en un bol de acero y mete en el congelador unas 4 a 6 horas.
  • Remueve de vez en cuando para romper los cristales de hielo.
  • Saca el helado 10-15 minutos antes de tomarlo para que puedas disfrutarlo en su punto.

Es un helado riquísimo, sano y económico!!
Gracias Paquita, sin tus moras no hubiera hecho este helado!!

Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con queso que han preparado mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:
https://retotusrecetas.blogspot.com/2020/01/recetas-con-queso-reto-de-enero-de-2020.html?fbclid=IwAR3GjGVpibde5kFk9v2I3zx-Xeb-JPsTrRV-z4RUCFULbFphXfZGiRVmrS0

8 comentarios:

Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

Flan de huevo casero

enero 26, 2020 | 18 Comentarios


El flan de huevo casero es una de esas recetas tradicionales que todos tenemos en el recuerdo desde la niñez. Es el clásico postre que nos hacían las abuelitas y nuestras madres, sobre todo los domingos y días de fiesta.
Es también uno de los postres más conocidos y populares en España que no suele faltar en las cartas y menús de cualquier restaurante.

El flan de huevo es un postre muy sencillo de preparar y que gusta a todos.....ya es verdad que hay ocasiones en que el mejor placer se encuentra en las cosas más simples!!
El flan de huevo siempre ha sido, junto al arroz con leche, mi postre preferido, y por eso a mis familia también les encanta, lo he hecho desde siempre, de diferentes maneras y sabores.

Casi siempre suelo hacer el flan de leche condensada que es el que tengo publicado, por eso, cuando entré en el blog de Maribel, Picoteando ideas a cogerle una receta para el reto Asaltablogs de la mano de Marga, y después de dar mil vueltas por su cocina y llenar un folio con recetas que me gustaban (casi todas dulces jeje) vi que tenía este flan de huevo casero.... y me lo quedé!!

Maribel es una madrileña que le encanta cocinar y que lleva mucho tiempo haciéndolo; para ella, el blog es una herramienta genial para mostrar todo tipo de cocina tradicional o con algunos giros mas divertidos.
Ingredientes: (8 raciones)
Yo he hecho la mitad de las cantidades y me han salido 4 flanes grandecitos, pero te pongo como lo ha hecho Maribel:
  • 1l. de leche.
  • 250g. de azúcar.
  • 7 huevos.
  • 1 rama de canela.
  • Piel de limón.
  • 2cdas de azúcar y 1cda de agua para el caramelo.
    Modo de hacerlo:
    • Hierve a fuego medio la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y el azúcar, remueve mientras esté hirviendo unos minutos.
    • Aparta del fuego y deja que se enfríe. 
    • Bate bien los huevos y mezcla con la leche reservada y fría.
    • Prepara el almíbar a punto de caramelo calentando el azúcar con el agua en una sartén hasta que veas que tiene un color dorado.

        • Recubre el fondo de las flaneras con el caramelo recién hecho y deja que se enfríe.
        • Cuela la mezcla de leche y huevos y vierte sobre los molde caramelizados.
        • Coloca las flaneras en una fuente honda con unos dedos de agua, para que lleguen a la mitad de los moldes, más o menos.
        • Hornea al baño María a 180º durante unos 35 o 40 minutos o hasta que compruebes que están cuajados.
        • Saca la fuente del horno y deja que se enfríen.
        • Cubre cada flan con papel de aluminio y ponlos en la nevera.


          No deben cocer durante más tiempo del necesario para que no se endurezcan, pero tampoco deben quedar poco cocidos puesto que se romperían al desmoldarlos.
          Para comprobar si un flan está cuajado pincha con una aguja larga, si sale limpia es que está en su punto.

          Los flanes se conservan en la nevera un par de días.

          Espero que te guste.

          Bueno Maribel, ha sido un placer entrar en tu cocina....cuando publique alguna de las recetas que me he guardado te avisaré!!


          Si te gusta el flan, pincha en los enlaces y verás toda la variedad de flanes que puedes encontrar en el blog: de chocolate, de mandarina, de café, de leche condensada, de plátano, de galletas oreo, de queso y leche condensada, de naranja, de chocolate blanco, de coco y caramelo, de leche de almendras, de manzana, y de vainilla.

          18 comentarios:

          Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

          Quiche de sobras de cocido

          enero 20, 2020 | 9 Comentarios


          Si hay una receta que ha pasado de madres a hijas desde antaño es el cocido; en cada casa se hace de una manera, pero siempre heredado de como lo hacían nuestras abuelas.
          Aprovechar las sobras del cocido es algo que hemos aprendido en casa; mi madre siempre solía hacer croquetas, canelones, berenjenas rellenas.....y yo hago lo mismo.

          Lo normal es que cuando hacemos el caldo de cocido, hagamos una olla grande para que dure varios días, incluso para sacar diferentes platos de él; en la olla hay cantidad de carne, jamón, verduras y garbanzos.....y todo eso no se come en un día.
          Esta semana se me ocurrió preparar algo diferente con las sobras y las utilicé en algo que nos encanta en casa......una quiche....con sus garbanzos y todo!!
          ¿Que porqué una quiche? La idea me la dieron las chicas del reto Desafío en la cocina, ya que este mes nos propusieron preparar una quiche y así poder aprovechar los restos de platos navideños....o no!

          Sobras de estas navidades ya no me quedan, si acaso alguna que otra pastilla de turrón, pero como yo preparo todas las semanas, sobre todo en invierno, una olla de caldo, se me ocurrió hacer la quiche de las sobras del cocido.

          Por si acaso se lo comían todo como pasa alguna vez, me guardé un trozo de pollo, una patata, zanahoria y unos cuantos garbanzos.....suficiente para la quiche!!
          Vamos con la receta!!

          Ingredientes:
          • Carne del cocido, la que tu quieras.
          • 1 lámina de hojaldre o masa brisa.
          • 200ml. de leche Ideal o nata.
          • 3 huevos.
          • Sal.
          • Pimienta molida.
          • Nuez moscada.
          Modo de hacerlo:
          • Pon la lámina de hojaldre en el molde de quiche.
          • Pincha la masa con un tenedor para que no se levante y hornéala a 180º durante unos 10 minutos o hasta que veas que tiene algo de color.
          • Trocea la carne que vayas a poner; como lo normal es que esté muy cocida, solo con desmenuzarla a veces es suficiente.
          • Corta en rodajas la patata y la zanahoria.

          • Bate los huevos en un bol y añade la leche o nata, mezcla.
          • Añade la carne troceada y mezcla para que se impregne bien.
          • Sazona con un poco de sal, pimienta y una pizca de nuez moscada, a mi me encanta el sabor que le da a la crema, así que tu ponle la que te guste.

          • Saca la masa del horno y echa por encima todo el relleno de huevos, leche y carne.
          • Añade los garbanzos y mezcla.
          • Coloca por encima las rodajitas de patata y zanahoria, así le da un aspecto y color más bonito.
          • Pon la quiche en el horno precalentado a 180º y deja que se cueza durante unos 20 minutos o hasta que veas que el relleno ya está cuajado.
          • Saca y deja que se enfríe un poco antes de comerlo.
          • Sirve recién hecho.
          Ha sido la primera vez que hago una quiche con las sobras del cocido, pero te aseguro que no será la última...nos ha encantado a todos y estaba riquísima!!     

          Aprovecha las verduras y carnes que tu quieras, las que hayan sobrado o las que más te gusten!!       
          Espero que te guste.

          Si quieres ver la variedad de quiches de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:                                                    
           https://desafioenlacocina1.blogspot.com/2020/01/quiche-79-desafio-en-la-cocina.html
          Y como esta receta es de aprovechamiento total, también va para el reto de mi amiga Marisa 1+/-100 Desperdicio 0 , un reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido al reciclaje o aprovechamiento de los alimentos.
          Aprovechar los restos de nuestra cocina, nuestra nevera o despensa me parece un objetivo maravilloso con el que debemos concienciar a nuestros jóvenes!! 

          Si te gusta esta buenísima iniciativa de Marisa puedes unirte y colaborar con recetas cada vez que quieras, pincha en el logo y verás que sencillo es!!
          http://thermofan.blogspot.com/2018/05/1-100-desperdicio-0.html

          9 comentarios:

          Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

          Alcachofas rehogadas con jamón

          enero 14, 2020 | 5 Comentarios

          Como ya os he comentado en alguna que otra receta, si hay una verdura que me gusta con locura es la alcachofa; asada al horno con un poquito de pimentón, aceite y sal o simplemente frita, es como más me gustan......están de categoría!!

          Pero me encantan también cocinadas de cualquier manera...en ensalada como la ensalada templada de alcachofas habitas y queso, con hojaldre o masa brisa como la quiché de alcachofas y carne, con marisco como las alcachofas con navajas, con carne como un rico pollo con alcachofas....y como no, con arroz en la rica paella!!

          Después de que las últimas recetas publicadas hayan sido todas dulces, creo que ya tocaba una salada, además, ha llegado el momento de empezar con recetas más saludables para quitarnos algún que otro kilito, que seguro hemos ganado con las fiestas.

          Las alcachofas rehogadas son una receta sencilla y sabrosa, pero sobre todo es sana y baja en calorías.
          La alcachofa tiene muy pocas calorías y regula el nivel de colesterol; nos proporciona una cocina sana, variada y equilibrada, como toda la dieta mediterránea.

          En Castellón tenemos una de las mejores alcachofas de España y además tiene Denominación de Origen...."La alcachofa de Benicarló"

          Esta alcachofa destaca por su forma chata, compacta, y por su peculiar hoyuelo, el agujero que tiene en la parte alta de las hojas.
          Para poder disfrutar de todo su sabor, la alcachofa tiene que consumirse fresca, y debe tener las hojas flexibles y estar muy apretadas.

          Cuando vayas a limpiar las alcachofas, es mejor que te pongas unos guantes finos de silicona porque manchan la piel de las manos y luego cuesta de quitar.


          Ingredientes:
          • 1Kg. de alcachofas. (por supuesto de Benicarló)
          • 200g. de guisantes o habitas congelados o frescos.
          • 150g. de jamón serrano, en taquitos.
          • Aceite de oliva virgen.
          • 1 limón.
          • 1 cucharadita de harina.
          • Un chorrito de vino blanco.
          • Sal.
          Modo de hacerlo:
          • Quita las hojas exteriores de las alcachofas.
          • Corta la parte de arriba dejando sólo el corazón de la alcachofa.
          • Pela y corta un trocito del rabo, a mi me gusta dejarlo siempre, pero si lo prefieres puedes cortarlo todo.
          • Corta las alcachofas por la mitad y frota cada trozo con limón. Ponlos en un bol con agua y el limón troceado para que no se oxiden y se hagan negros. 
          • Tira el agua del remojo y pasa las alcachofas a una cazuela con agua, sal, trozos de limón y perejil. Cuece a fuego medio durante unos 15 minutos, no las hiervas más tiempo que luego volverán a cocer y es mejor que queden algo duras.

          • Corta el jamón en taquitos y rehoga en una sartén con un poco de aceite.
          • Cuando el jamón haya cambiado de color, añade los guisantes y dales unas vueltas con cuidado.
          • Añade la harina y remueve para que pierda su sabor.
          • Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol, añade un vasito del caldo de cocción de las alcachofas, remueve y deja que cueza un par de minutos.

          • En una cazuela de barro pon los trozos de alcachofas directamente del agua de cocción sin colarlas.
          • Echa por encima de las alcachofas la mezcla de jamón y guisantes, prueba de sal y añade si hiciera falta.
          • Deja que se cueza todo junto a fuego lento, para que se mezclen los sabores, si ves que le hace falta, puedes añadir algo más de caldo.

          Sirve recién hecho.

          Las alcachofas rehogadas con jamón son muy sencillas de hacer, y es un plato perfecto para una comida o cena ligera.

          Espero que te guste.

          5 comentarios:

          Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

          Torteles, rollos de cabello de ángel

          enero 10, 2020 | 8 Comentarios


          Si hay algo que me trae recuerdos de mi niñez, es la bollería casera de las panaderías que quedan de toda la vida. Cuando era pequeña, mi abuelita siempre que venía a recogernos al colegio a mi hermana y a mi, venía con algún panquemao, ensaimada, rollo de cabello (como le llamamos nosotras), pelota de fraile, que alegría nos daba nada más verla.....

          Y si no había pasado por la panadería, nos llevaba después para que eligiéramos lo que más nos apetecía; yo he sido muy golosa desde siempre y todo me gustaba, pero si había algo que me chiflaba y con lo que me quedaba abobada delante del cristal de la vitrina eran los rollos de cabello.....y lo malo es que me encantaban entonces, y después de mucho años, me siguen pareciendo de lo mejor, aunque ahora sólo los pruebo de vez en cuando....

          En Castellón hay una panadería de toda la vida que es donde mi abuelita nos compraba la merienda, y que aún siguen haciendo la misma bollería de entonces, es la panadería Macián, y os tengo que decir, que cuando voy a pasar por delante cruzo de acera para no entrar, es que si miro el escaparate entro seguro.

          Los rollos rellenos de cabello de ángel y recubiertos con azúcar caramelizado, son una delicia de texturas que no te dejará indiferente si los pruebas, sobre todo si te encanta el cabello de ángel.

          Estos rollos se pueden hacer también con hojaldre y rellenos de otros ingredientes; hoy los he hecho con la masa de las ensaimadas o de los bollitos de leche....otro día los probaré con hojaldre que también estarán buenísimos.
          Estos deliciosos rollos de cabello de ángel o torteles, son mi aportación al reto Typical Spanish de este mes de enero.
          Patricia y Verónica han propuesto que empecemos el año con una anfitriona igual como lo terminamos; yo fui la última anfitriona del año pasado, y la primera de éste, es Verónica de Cocinando para mis cachorritos; a Verónica le encantan las masas y si son levadas y dulces mucho mejor, por eso el tema que ha elegido para empezar el año han sido las masas levadas dulces!!
          Ya tengo varios dulces con masa levada típicos y tradicionales publicados porque es algo que me trae preciosos recuerdos de mi niñez y porque me apasiona la repostería casera, como las monas de Pascua, el Panquemao o toña, la coca de nueces y pasas, la coca de San Juan, las pelotas de fraile....

          Estos rollos de cabello son bastante sencillos de hacer, lo más complicado es que la masa se pega un poco, pero untando las manos con aceite se trabaja bien.
          Ingredientes:
          Para la masa:
          • 250g. harina de fuerza.
          • 65g. de leche.
          • 60g. de azúcar.
          • 35g. de mantequilla.
          • 15g. de levadura fresca.
          • 1 huevo.
          • 1 pizca de sal.
          Para el relleno:
          • 1 bote de cabello de ángel.
          Modo de hacerlo:
          • Calienta un poquito la leche y deshaz en ella la levadura.
          • Pon en un bol la harina y añade el azúcar, mezcla bien.
          • Añade el huevo, la leche con levadura y la pizca de sal, remueve.
          • Añade la mantequilla casi derretida, mezcla bien.
          • Pasa la masa a la encimera espolvoreada de harina y amasa hasta conseguir una masa fina y compacta.
          • Haz una bola y deja que fermente cubierta con un trapo fino hasta que doble su volumen.

          • Echa un chorrito de aceite en la encimera o mesa donde vayas a trabajar y pon la bola de masa encima.
          • Parte en trozos de unos 60 o 65g. y estira cada uno con el rodillo haciendo unas tiras.

          • Pon en el centro una tira de cabello de ángel sin llegar a los extremos.
          • Dobla primero de un lado hacia el centro y luego del otro lado, estira un poco la tira de masa antes de unir los extremos y deja que reposen mientras formas todas las demás.
          • Cuando ya tengas todas las tiras, une los dos extremos formando un círculo.

          • Ves poniendo los rollos de cabello en una bandeja encima de papel de horno.
          • Pinta con huevo batido los rollos y echa por encima un buen puñado de azúcar.
          • Deja que reposen una media hora o hasta que veas que han aumentado de volumen.
          • Pasado el reposo, pon la bandeja en el horno precalentado a 180 o 200ºcon calor arriba y abajo.
          • Cuece durante unos 15 minutos o hasta que veas que están dorados.
          Es una receta casera riquisima, genial para merendar o desayunar de categoría!!

          No me han quedado exactamente como los que venden en la panadería, creo que la masa es diferente, intentaré averiguar como los hacen.....pero quiero decirte que estos nos han encantado, están buenísimos!!

          Espero que te guste.

          Si quieres ver las masas dulces levadas de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:                                                               
          https://lacocinats.blogspot.com/2020/01/recetas-de-masas-dulces-levadas.html

          8 comentarios:

          Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

          Piña asada a la miel

          enero 06, 2020 | 6 Comentarios


          La primera receta de este año viene cargada de sabor y de aroma, es un postre delicioso que nos viene perfecto para terminar las comidas de estas navidades.
          Es un postre sencillo de preparar y es sano porque está hecho con fruta y al horno.....pero es un postre especial!!

          La piña o cualquier fruta cocinada a la plancha o al horno es un bocado exquisito, y si además la acompañas de especias aromáticas, de ron o algún licor y la rematas con un toque de miel, ya se convierte en un bocado espectacular!!

          No te imaginas como huele la cocina cuando tienes asándose la piña en el horno, ummm, huele que alimenta.....

          Este delicioso postre lo he sacado de un blog con recetas riquísimas, Chismes y cacharros; al frente del cual está Rocío, una leonesa enamorada de su tierra y de la que tiene publicadas muchas recetas tradicionales, junto a otras más sencillas, dulces y saladas.

          Rocío es una de las organizadoras del reto Desafío en la cocina, y como este año no hemos hecho para estas navidades la galleta viajera de otros años, a Julia de A veces cocino yo, se le ocurrió que podríamos hacer un regalo navideño a las organizadoras; nos preguntó quien quería participar....y yo por supuesto, me apunté!!

          La idea que tuvo era que todas publicaramos el día 6 como regalo de Reyes, recetas de los blogs de las jefas; hizo un sorteo y a mi me tocó el de Rocio.

          Después de tantas comidas de estas fiestas, y pensando que hoy es el día de Reyes, busqué un postre diferente a los tradicionales de las navidades....y me encontré con esta riquísima piña que me ha venido genial para terminar las fiestas.

          Es un postre muy fácil, y se puede hacer con antelación ya que se puede comer a temperatura ambiente, templado o frío.
          Ingredientes: (3 o 4 personas)
          • 1/2 piña natural.
          • 6 u 8 dátiles.
          • El zumo de 1 naranja.
          • 60ml. de ron.
          • 4 cucharadas soperas de miel.
          • Canela molida.
          • Nuez moscada molida.
           Modo de hacerlo:
          • Pela la piña y córtala en trozos más o menos iguales.
          • Coloca en una fuente de horno los trozos de piña.
          • Quita el hueso a los dátiles y añádelos a la fuente.
          • Echa por encima de la piña la miel y reboza cada trozo por todos los lados.

          • Añade el zumo de naranja y el ron.
          • Espolvorea por encima con la canela y la nuez moscada.
          • Hornea durante unos 30 minutos a 180º, o hasta que veas que la piña está tierna.

          Sirve la piña recién hecha, templada o fría, regada con la salsa junto con los dátiles. Queda genial si la acompañas con un trozo de helado de vainilla.

          Espero que te guste.

          Bueno Rocío, ha sido un placer entrar en tu cocina y cogerte este delicioso postre....y que sepas que me he quedado alguna receta más jeje!!

          Espero que te haya gustado este regalo-sorpresa de Reyes que te hemos hecho!!
          FELIZ DÍA DE REYES!!

          6 comentarios:

          Si tienes alguna duda o quieres comentar algo de las recetas, escribeme.

          Gracias por tu visita!!
          Si me dejas un comentario, me haces muy feliz ya que me ayuda mucho!!

          Participo en: