Pizza extrafina de queso de cabra con pesto de espinacas.

junio 30, 2015 | 6 Comentarios


Hoy hace un año que participo en el Reto Cocinillas, había oido hablar de la chef Lorraine Pascale, pero no conocía ninguna receta de ella, con el tiempo, me he vuelto una más del grupo #locasporLorraine. Por aquel entonces hicimos una focaccia de romero y cebolla crujiente, riquísima!!!
Buscando alguna receta....no recuerdo cual, me encontré con este reto y decidí apuntarme, y mi primera receta fue una focaccia....no había hecho nunca ninguna, conocía lo que era porque a mi hija le encantan y se las compra ya hechas, pero bueno, me puse a ello y la verdad es que no me quedó mal del todo. Aquel día solo participamos cinco, y tuve un comentario, Chus me hizo mi primer comentario en el reto, que ilusión me hizo...Espero seguir participando con vosotras por mucho más tiempo!!!

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Sopa fría de pepino y tomate.

junio 29, 2015 | 2 Comentarios


El pepino es una verdura de verano que se encuentra presente en muchos de nuestros platos y que les añade frescura. ya que la mayor parte de su contenido es agua; es ligero, ya que solo aporta 15 calorías por cada 100g y contiene sales minerales y vitaminas. Pero hay que tener un poco de cuidado en no abusar, porque es algo indigesto. 
Es muy saciante, por lo que es ideal para adelgazar.

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Puding de Merluza.

junio 29, 2015 | 4 Comentarios

Hoy como último lunes del mes, toca el reto de la Tía Alia, esta vez de la mano de Ana, del blog Migas en la mesa. Ana en esta ocasión ha elegido dos propuestas muy veraniegas, un plato salado, que se puede tomar frío, y un dulce con poca azúcar y grasas.
La propuesta salada es un pudding de merluza, la dulce, lenguas de gato; en esta ocasión me he quedado con la salada, aunque he cambiado un poco la forma de prepararla y la he adaptado a mi manera de hacer pudding.

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Pudding con caramelo de melocotón.

junio 22, 2015 | 18 Comentarios


Ya estamos a 22 de Junio y toca publicar una entrada para el Reto Color y Sabor de temporada de la mano de Pilar, del blog Postres Originales. Pilar nos propone una fruta y una verdura de temporada, puede ser dulce o salada, como nosotras queramos....esta vez nos ha dado a elegir el melocotón o el nabo; yo el nabo solo lo utilizo para hacer caldo de cocido, de verduras...pero para nada más, así que he elegido el melocotón y además ahora están riquísimos.
Este pudding es un postre delicioso, suave y con un contraste de sabores que estoy segura, os encantará...

Ingredientes:
Para el pudding:
  • 4 huevos.
  • 150g de azúcar.
  • 50ml. de agua.
Para el caramelo de melocotón:
  • 150g de azúcar.
  • 30ml. de nata.
  • 2 melocotones.
  • 50g de mantequilla.
Para el tartare de frutas: puedes poner las frutas que tengas o te gusten.
  • Sandía.
  • Piña.
  • Melocotón.
Modo de hacerlo:
Pudding:
  • Haz un caramelo rubio con el azúcar y el agua.
  • Monta las claras a punto de nieve.
  • Añade el caramelo a las claras poco a poco y sigue batiendo hasta que se termine el caramelo y se enfríe todo.
  • Monta las yemas hasta que doblen su volumen y blanqueen, añade dos cucharadas de azúcar y bate todo bien.
  • En un molde untado con mantequilla, pon una parte del merengue con caramelo, añade las yemas y termina de rellenar el molde con el resto del merengue.
  • Pon en el horno precalentado a 150º unos 15 minutos o hasta que veas que ha subido de color y está hecho.
  • Deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

 
Puré de melocotón:
  • Pela y corta en trozos los melocotones.
  • Tritura los trozos hasta que queden tipo puré.
Caramelo de melocotón:
  • En un cazo o sartén, calienta el azúcar con el agua.
  • Cuando se ha hecho caramelo, añade la nata remueve con cuidado y deja que hierva 5 minutos hasta que se haya disuelto todo el caramelo.
  • Añade el puré de melocotón y cuece hasta que tenga todo una consistencia cremosa.
  • Aparta del fuego y cuando esté templado añade la mantequilla a temperatura ambiente, mezcla hasta que quede liso y brillante. Deja que se enfríe bien.

  • Corta todas las frutas pelada en cuadraditos pequeños, añade un poco de azúcar.
 
  • Una vez tenemos todo preparado, es el momento de montarlo y adornarlo.
  • Cubre el merengue con el caramelo de melocotón, pon la cantidad que quieras, puedes taparlo todo o poner solo un poco....eso es a tu gusto.
  • Adorna con las frutas por encima. Y ya está....

Espero que te guste.

Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Curso #Cooklovers de Iniciación a la Cata y Maridaje.

junio 20, 2015 | 5 Comentarios

Ayer por la tarde volví a participar en uno de los cursos que imparten se en Gasma, el Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario; Gasma es un proyecto de formación universitaria, investigación e innovación, dirigido al desarrollo del sector Gastronómico y Culinario del arco Mediterráneo. Gasma es la primera institución educativa privada de la Comunidad Valenciana, que acerca a las aulas los estudios de Gastronomía y Gestión de Negocio Culinario. La complementariedad de estas dos disciplinas es la apuesta diferencial de Gasma.(todo lo que quieras saber sobre Gasma, lo puedes encontrar en su Web, pincha aquí)

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Leche merengada. Reto Marquesa de Paraberes.

junio 18, 2015 | 6 Comentarios


La leche merengada es un postre de verano que junto a la horchata (mojando fartons) es una de las meriendas que nos recuerdan nuestra niñez, tiene un delicioso sabor a canela y limón, es un helado tradicional de toda la vida. Es muy sencilla de elaborar, lo único que hay que tener en cuenta es que debe tomarse muy fría.

Se hace en toda España, pero procede del levante español, desde Castellón hasta Murcia. Cuando llega el calor, la tienen en todas las heladerías, junto a la horchata, los granizados y los típicos helados. Es excelente para combatir el calor del verano.
Con esta receta participo en el 8º Reto de la Marquesa de Paraberes; este mes es diferente, es el último antes del verano, luego nos iremos de vacaciones hasta Septiembre. Esta vez teníamos cinco recetas para elegir, dos helados, leche merengada y dos saladas. Yo he elegido la leche merengada, ya que en casa nos encanta a todos y en verano, la hago continuamente....suelo tener siempre en el congelador.
Ingredientes: (como la hago yo)
  • 1 litro de leche.
  • 4 claras de huevo.
  • 300gr. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • 1 cáscara de limón.
  • Canela en polvo.
Modo de hacerlo:
  • Pon a hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 250gr de azúcar, remueve y deja que cueza junto unos 5 minutos.
  • Deja que se enfríe.
  • Mientras se enfría la leche, bate las claras hasta que estén a punto de nieve, añade los 50gr. de azúcar que quedaban y sigue batiendo.
  • Sin dejar de batir, añade poco a poco la leche fría y colada.
  • Pon la mezcla en el congelador y deja que se enfríe bien al menos durante 2 horas, cuando veas que empieza a congelarse, bate con unas varillas para que se rompan los cristales del helado, repite varias veces.
Sirve la leche merengada espolvoreada con canela molida.

Espero que te guste.

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Fritura mixta de pescados.

junio 15, 2015 | 2 Comentarios



Esta deliciosa fritura de pescado es muy tradicional en toda la costa mediterránea, y como no, es uno de los platos típicos Andalucía, incluidas algunas provincias del interior.
Las frituras mixtas, suelen tener un mínimo de tres pescados diferentes; se utilizan pescados pequeños y poco espinosos, como el salmonete, el boquerón, la sardinilla, y la pescadilla pequeña, aunque también puede ponerse cazón o caballa previamente troceados y puestos en adobo. También suelen incluir calamar, chopitos, puntilla e incluso gambas.
Es un plato ideal para acompañarlo de ensaladas o gazpacho andaluz.

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Sharlotka rusa o Coca de manzana.

junio 10, 2015 | 12 Comentarios

Este mes, en el reto Reposteras por Europa, que organiza Pili de Tothom a la cuina, nos vamos de viaje a Rusia;  la encargada de elegir el destino ha sido Magdalena, del blog Dulces Postres Magdalena y ha elegido el país más frío de Europa, así que, con el calor que estamos pasando por aquí, no nos irá mal del todo refrescarnos un poquito. 
El dulce que he elegido es la Sharlotka, una sabrosísima coca de manzana rusa, aunque no termina de ser como los típicos pasteles o tartas de manzana; es que yo, es ver un postre con manzana y canela...y ya no miro más, ese es el que hago.

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Pan de pueblo relleno de quesos

junio 10, 2015 | 19 Comentarios


De nuevo estamos a día 10 y toca el Reto Typical Spanish. Este mes el ingrediente elegido ha sido "El QUESO".
La receta tiene que ser típica española y con el queso como ingrediente principal o figurar de manera muy dominante en la receta.
Mi primera receta nada más leer el ingrediente protagonista, fué " els flaons", un pastel típico de Morella, cuyo ingrediente principal es el requesón, pero ya lo tengo puesto en el blog, así que busqué otra.

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Rollo de almendra y carabassat.

junio 09, 2015 | 5 Comentarios



Este rollo de almendra y carabassat (calabazate), es un dulce típico de algunos pueblos de la provincia de Castellón, es una receta muy antigua. 
Como podéis ver en el blog, la almendra es el ingrediente principal en la mayoría de los dulces tradicionales de esta Comunidad y tienes donde elegir.
El carabassat o calabazate lo puedes encontrar en las tiendas de frutos secos, lo venden por piezas que están envueltas en papel de celofán. 

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Arroz empedrao, estilo Vila-real

junio 06, 2015 | 9 Comentarios

El arroz empedrao es un plato típico de algunas comarcas de Castellón. Tiene muchas versiones como todas las recetas tradicionales, pero el que se conoce como empedrao, es el de Cuaresma, (aunque se prepara todo el año) y es con bacalao. Es un arroz que queda ligeramente meloso y con un intenso sabor.
El empedrao, además de bacalao, lleva también alubias blancas (habichuelas), puedes ponerlas secas o ya cocidas, yo he optado por las cocidas porque siempre tengo algún bote en la despensa y me es más cómodo.
Si utilizas las secas, ponlas en remojo el día antes, escúrrelas y cuécelas hasta que estén tiernas, reserva el caldo.

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Canelones de pollo en pepitoria con setas y salsa de foie-gras. Yayo Daporta.

junio 05, 2015 | 14 Comentarios


Este mes, el cocinero propuesto por April y Aisha, para el reto Cooking the chef, ha sido Yayo Daporta. Para la elección, nos preguntaron:
¿Participarías igualmente en el reto si un mes del chef propuesto no podemos daros enlaces a sus recetas, y tuvieras que tirar de fotos, imaginación e inspiración? Todas contestamos que si, que adelante.... y nos propusieron a Yayo Daporta.

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Curso "Cook Lovers" de Tapas dulces.

junio 01, 2015 | 1 Comentarios


El pasado sábado, asistí a un curso de Tapas dulces impartido por Cesar Romero, en Gasma, el Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario de Castellón, un sitio precioso donde aprender todo lo relacionado con la gastronomía.
Es la primera vez que asisto a un curso de cocina, con chefs y profesores, y puedo deciros que fue una excelente experiencia; todos se portaron de categoría, atentos y pendientes de nosotr@s.
Cesar Romero es un maravilloso pastelero, se proclamó campeón de la copa de España de pastelería en la categoría de azúcar y chocolate.
En el grupo que asistimos al curso, conocí a dos bloggueras de Castellón, Tamara de Sita Tam, y Elena de Canal comer y vivir, un encanto de chicas!!!  

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Palmeras de hojaldre.

junio 01, 2015 | 15 Comentarios

                                                 


Desde hace tiempo que quería hacer palmeras de hojaldre, pero era una de esas recetas que tengo pendientes y que nunca llega. Hoy gracias a una petición que nos hizo Aisha, compañera y una de las organizadoras del reto Cooking the Chef, las he podido preparar.
La petición de Aisha ha sido para animar y poder sacar una sonrisa a Beatriz, del blog Tengo un plan B; resulta que Beatriz se marcha a vivir a EEUU, y Aisha nos pedido, si queríamos, que todas publiquemos el día 1 de Junio una receta dedicada a ella, podía ser de su blog o la que nosotras quisiéramos. La verdad es que yo no conocía el blog de Beatriz, pero enseguida dije que si, y entré en su blog.....vi la receta de las palmeras y pensé que era el momento de hacerlas.
Bueno Beatriz, esta receta va dedicada a ti, espero que te vaya todo muy bien y que seas muy feliz, y si puede ser, que regreses pronto.
Ojalá, la idea de Aisha haya dado resultado y sonrías cuando veas todas nuestras entradas.

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