Pizza extrafina de queso de cabra con pesto de espinacas.

junio 30, 2015 | 6 Comentarios


Hoy hace un año que participo en el Reto Cocinillas, había oido hablar de la chef Lorraine Pascale, pero no conocía ninguna receta de ella, con el tiempo, me he vuelto una más del grupo #locasporLorraine. Por aquel entonces hicimos una focaccia de romero y cebolla crujiente,riquísima!!!

Buscando alguna receta....no recuerdo cual, me encontré con este reto y decidí apuntarme, y mi primera receta fue una focaccia....no había hecho nunca ninguna, conocía lo que era porque a mi hija le encantan y se las compra ya hechas, pero bueno, me puse a ello y la verdad es que no me quedó mal del todo. Aquel día solo participamos cinco, y tuve un comentario, Chus me hizo mi primer comentario en el reto, que ilusión me hizo...Espero seguir participando con vosotras por mucho más tiempo!!!

Bueno, hoy hemos elegido una pizza, "Pizza extrafina y crujiente de queso de cabra y tomillo con pesto de espinacas"...el nombre de la receta se las trae!!! yo lo he reducido un poco....

Quiero deciros que estaba deliciosa...queda muy crujiente y sabrosa, el tomate con el queso es un bocado riquísimo, el pesto de espinacas y el tomillo, le dan un sabor especial.
Según dice Lorraine en su receta, esta es una pizza "elegante", y sin el tiempo que tendrías que dedicar a preparar una base de pizza auténtica.Si quieres hacer algo aún más especial, antes de hornear, recorta la pasta en porciones individuales en forma de círculos o corazones.


Ingredientes:
  • 1 paquete de masa filo.
  • 50g. de mantequilla.
  • Tomates (no te pongo cantidad, depende de tu bandeja).
  • 1 rulo de queso de cabra.
  • Tomillo fresco o seco.
Para el pesto de espinacas:
  • Un puñado de hojas de espinacas.
  • Un puñado de piñones tostados, en mi caso, he puesto almendras terminadas de freír.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 o 60ml. de aceite de oliva virgen.
  • 60g. de queso parmesano rallado.
  • Sal y pimienta negra molida.
Modo de hacerlo:
  • Precalienta el horno a 200º.
  • Extiende una lámina de masa filo en una bandeja de horno.
  • Unta con mantequilla derretida toda la lámina, no te dejes los bordes que luego se queman.
  • Espolvorea con tomillo picado.
  • Coloca otra lámina encima y repite la operación hasta haber puesto unas 6 o 7 láminas, eso va a tu gusto.
  • Coloca una hoja de papel de horno sobre las láminas de masa filo, unta con mantequilla la parte que toque la masa para que no se pegue. Pon otra bandeja de horno encima de la masa para que no se levante.
  • Cuece en el horno 10-15 minutos, controlándola a menudo.
Mientras, vamos a preparar el pesto:
  • Mezcla las espinacas, piñones o almendras o nueces...lo que tengas, el ajo, el aceite de oliva y el queso parmesano, añade un poco de sal y pimienta y tritura todo en una picadora.
  • Corta los tomates y el queso en rodajas.
  • Saca la masa del horno y quita con cuidado el papel vegetal.
  • Extiende el pesto sobre ella, dejando un margen de 2 o 3cm.
  • Coloca las rodajas de tomate y de queso en capas alternas, o como tu quieras.
  • Espolvorea con un poco más de tomillo y pon en el horno unos 15 minutos o hasta que el queso empiece a derretirse, te cuidado porque se quema enseguida.
  • Saca la pizza del horno.

Sirve caliente.

Como este tipo de masa queda algo grasienta en su base, la he puesto sobre papel de cocina para que la pierda un poco.


Espero que te guste.

Te dejo los enlaces de las recetas de mis compañeras de reto, pincha en ellos y verás la misma receta en diferentes versiones....

Susana de http://teconlimonycanela.blogspot.com.es/
Elena http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
Leila de http://lanuevacocinadeleila.blogspot.com.es
Bea http://bearecetasymas.blogspot.com.es/
Blanca http://acalablanca.blogspot.com/2015/06/rollitos-de-pesto-de-menta-queso-de.html

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Sopa fría de pepino y tomate.

junio 29, 2015 | 2 Comentarios


El pepino es una verdura de verano que se encuentra presente en muchos de nuestros platos y que les añade frescura. ya que la mayor parte de su contenido es agua; es ligero, ya que solo aporta 15 calorías por cada 100g y contiene sales minerales y vitaminas. Pero hay que tener un poco de cuidado en no abusar, porque es algo indigesto. 
Es muy saciante, por lo que es ideal para adelgazar.

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Puding de Merluza.

junio 29, 2015 | 4 Comentarios


Hoy como último lunes del mes, toca el reto de la Tía Alia, esta vez de la mano de Ana, del blog Migas en la mesa. Ana en esta ocasión ha elegido dos propuestas muy veraniegas, un plato salado, que se puede tomar frío, y un dulce con poca azúcar y grasas.

La propuesta salada es un pudding de merluza, la dulce, lenguas de gato; en esta ocasión me he quedado con la salada, aunque he cambiado un poco la forma de prepararla y la he adaptado a mi manera de hacer pudding.

La receta del pudding de merluza tal como la escribió la tía Alia es esta:
Ahora os pongo como lo he hecho yo, es muy fácil y rápido de preparar. Queda un puding muy sabroso, quizás la próxima vez que lo haga le pondré el doble de cantidades, en mi molde se quedó un poco corto, creo que más alto estará más sabroso aún....

Ingredientes:(3 personas)
  • 200g de merluza fresca o congelada; yo he utilizado 3 rodajas de merluza congelada.
  • 3 huevos.
  • 100ml. de nata líquida.
  • 200g. de tomate frito, un brick pequeño.
  • Sal y pimienta.
Modo de hacerlo:
  • Pon una cazuela con agua y sal al fuego, cuando empiece a hervir añade la merluza, deja que cueza unos cinco minutos.
  • Saca del agua y deja que se escurra bien, seca la merluza con papel absorbente.
  • Quita la piel y las espinas a la merluza, deshaz toda la carne del pescado en trocitos, puedes picarla si quieres, con un tenedor.
  • En un bol, mezcla los huevos batidos, la nata, el tomate frito, un poco de sal y de pimienta.
  • Añade la merluza desmenuzada y mezcla para que se junten bien todos los ingredientes.

  • Unta con mantequilla y un poquito de pan rallado un molde de pudding, echa toda la mezcla y deja que repose unos cinco minutos.
  • Introduce el molde en el horno precalentado a 170º y cuece durante una hora más o menos, eso depende de tu horno.
  • Cuando pinches el puding y salga limpio, ya está.
  • Deja que se enfríe y desmolda.

Sirve frío acompañado de mayonesa.

Espero que te guste.

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Pudding con caramelo de melocotón.

junio 22, 2015 | 18 Comentarios


Ya estamos a 22 de Junio y toca publicar una entrada para el Reto Color y Sabor de temporada de la mano de Pilar, del blog Postres Originales. Pilar nos propone una fruta y una verdura de temporada, puede ser dulce o salada, como nosotras queramos....esta vez nos ha dado a elegir el melocotón o el nabo; yo el nabo solo lo utilizo para hacer caldo de cocido, de verduras...pero para nada más, así que he elegido el melocotón y además ahora están riquísimos.

Este pudding es un postre delicioso, suave y con un contraste de sabores que estoy segura, os encantará...

Ingredientes:
Para el pudding:
  • 4 huevos.
  • 150g de azúcar.
  • 50ml. de agua.
Para el caramelo de melocotón:
  • 150g de azúcar.
  • 30ml. de nata.
  • 2 melocotones.
  • 50g de mantequilla.
Para el tartare de frutas: puedes poner las frutas que tengas o te gusten.
  • Sandía.
  • Piña.
  • Melocotón.
Modo de hacerlo:
Pudding:
  • Haz un caramelo rubio con el azúcar y el agua.
  • Monta las claras a punto de nieve.
  • Añade el caramelo a las claras poco a poco y sigue batiendo hasta que se termine el caramelo y se enfríe todo.
  • Monta las yemas hasta que doblen su volumen y blanqueen, añade dos cucharadas de azúcar y bate todo bien.
  • En un molde untado con mantequilla, pon una parte del merengue con caramelo, añade las yemas y termina de rellenar el molde con el resto del merengue.
  • Pon en el horno precalentado a 150º unos 15 minutos o hasta que veas que ha subido de color y está hecho.
  • Deja que se enfríe antes de desmoldarlo.

 
Puré de melocotón:
  • Pela y corta en trozos los melocotones.
  • Tritura los trozos hasta que queden tipo puré.
Caramelo de melocotón:
  • En un cazo o sartén, calienta el azúcar con el agua.
  • Cuando se ha hecho caramelo, añade la nata remueve con cuidado y deja que hierva 5 minutos hasta que se haya disuelto todo el caramelo.
  • Añade el puré de melocotón y cuece hasta que tenga todo una consistencia cremosa.
  • Aparta del fuego y cuando esté templado añade la mantequilla a temperatura ambiente, mezcla hasta que quede liso y brillante. Deja que se enfríe bien.

  • Corta todas las frutas pelada en cuadraditos pequeños, añade un poco de azúcar.
 
  • Una vez tenemos todo preparado, es el momento de montarlo y adornarlo.
  • Cubre el merengue con el caramelo de melocotón, pon la cantidad que quieras, puedes taparlo todo o poner solo un poco....eso es a tu gusto.
  • Adorna con las frutas por encima. Y ya está....

Espero que te guste.
Si haces esta receta o cualquier otra del blog, mándame una foto para ver como te ha quedado y la compartiré en mis redes sociales!!!

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Curso #Cooklovers de Iniciación a la Cata y Maridaje.

junio 20, 2015 | 5 Comentarios

Ayer por la tarde volví a participar en uno de los cursos que imparten se en Gasma, el Centro Universitario de Gastronomía y Management Culinario; Gasma es un proyecto de formación universitaria, investigación e innovación, dirigido al desarrollo del sector Gastronómico y Culinario del arco Mediterráneo. Gasma es la primera institución educativa privada de la Comunidad Valenciana, que acerca a las aulas los estudios de Gastronomía y Gestión de Negocio Culinario. La complementariedad de estas dos disciplinas es la apuesta diferencial de Gasma.(todo lo que quieras saber sobre Gasma, lo puedes encontrar en su Web, pincha aquí)

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Leche merengada

junio 18, 2015 | 6 Comentarios


La leche merengada es un postre de verano que junto a la horchata (mojando fartons) es una de las meriendas que nos recuerdan nuestra niñez, tiene un delicioso sabor a canela y limón, es un helado tradicional de toda la vida. Es muy sencilla de elaborar, lo único que hay que tener en cuenta es que debe tomarse muy fría.

Se hace en toda España, pero procede del levante español, desde Castellón hasta Murcia. Cuando llega el calor, la tienen en todas las heladerías, junto a la horchata, los granizados y los típicos helados. Es excelente para combatir el calor del verano.
Con esta receta participo en el 8º Reto de la Marquesa de Paraberes; este mes es diferente, es el último antes del verano, luego nos iremos de vacaciones hasta Septiembre. Esta vez teníamos cinco recetas para elegir, dos helados, leche merengada y dos saladas. Yo he elegido la leche merengada, ya que en casa nos encanta a todos y en verano, la hago continuamente....suelo tener siempre en el congelador.
Ingredientes: (como la hago yo)
  • 1 litro de leche.
  • 4 claras de huevo.
  • 300gr. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • 1 cáscara de limón.
  • Canela en polvo.
Modo de hacerlo:
  • Pon a hervir la leche con la cáscara de limón, la rama de canela y 250gr de azúcar, remueve y deja que cueza junto unos 5 minutos.
  • Deja que se enfríe.
  • Mientras se enfría la leche, bate las claras hasta que estén a punto de nieve, añade los 50gr. de azúcar que quedaban y sigue batiendo.
  • Sin dejar de batir, añade poco a poco la leche fría y colada.
  • Pon la mezcla en el congelador y deja que se enfríe bien al menos durante 2 horas, cuando veas que empieza a congelarse, bate con unas varillas para que se rompan los cristales del helado, repite varias veces.
Sirve la leche merengada espolvoreada con canela molida.

Espero que te guste.

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