Sepia con habitas y gambas

febrero 12, 2014 | 0 Comentarios

Hoy vamos a preparar un plato muy típico de algunas comarcas de Castellón. El guiso de sepia con habitas tiernas y gambas, es una receta con una mezcla de ingredientes muy sabrosa.

Aunque parezca que lleva muchos ingredientes, es una receta muy sencilla de preparar y está riquísima....Es perfecta para los días que hace frío y queremos un plato muy completo.

Yo hoy lo voy a preparar con habitas en conserva fritas en aceite de oliva virgen, ya que tenía un tarro que compré hace tiempo y están riquísimas, pero puedes hacerlo con habitas frescas si están en temporada o congeladas!!

Ingredientes:(3 personas)

2 o 3 sepias medianas (unos 500gr.)
200gr. de habitas baby en conserva (o medio kilo de habas tiernas)
6 gambas grandes (2 por persona)
Gambitas peladas.
Aceite de oliva virgen.
2 diente de ajo.
1 vaso de vino blanco.
1 vaso de agua.
Pan del día anterior.
Pimentón.
Perejil.
Sal.

Modo de hacerlo:

Ponemos aceite en la cazuela en la que vamos a hacer el guiso, en mi caso he utilizado el aceite que tenían las habitas en el tarro.
Calentamos y ponemos los ajos pelados y 2 o 3 rebanadas de pan, freímos bien hasta que esté el pan tostadito.
Lo sacamos y lo ponemos todo en un mortero junto al perejil y un poquito de pimentón, lo picamos y reservamos.

Limpiamos bien las sepias quitándoles la pielecita que tienen por dentro para que al guisarlas queden más tiernas, las cortamos en tiras finas.
Pelamos y cortamos la cebolla finamente.

En la misma cazuela que hemos frito el pan ponemos las gambas, las sofreímos ligeramente y las sacamos a un plato, reservamos.
Ahora ponemos la sepia (si hace falta añadimos un poco de aceite), la freímos durante 5 minutos hasta que cambie de color y echamos la cebolla, rehogamos todo a fuego lento unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna.
Ponemos las gambitas peladas y las habitas y removemos suavemente para que no se deshagan.
Añadimos el vino blanco y el vasito de agua y dejamos cocer a fuego lento (unos 15 o 20 minutos).
Pasado este tiempo ponemos las gambas y la picada reservada, movemos la cazuela para que se reparta todo, rectificamos de sal y dejamos a fuego lento hasta que esté tierna la sepia (si hace falta le podemos añadir un poco de agua).