Mona de Pascua Valenciana
Hoy es Jueves Santo y llega el momento de preparar la tradicional mona de Pascua, este domingo y lunes, toca romper el huevo en la frente de un amigo o familiar y comerse para merendar, este dulce tan tradicional en estas fechas.Os quiero enseñar las monas que he hecho este año, que aunque la masa es la misma siempre, las formas varían y se pueden hacer de diferentes maneras.
Las tradicionales con huevo duro, las rellenas de cabello de ángel, las de boniato y también las de chocolate, ya las publiqué hace unos años y puedes verlas en Mona de Pascua.
Este año, además de las clásicas de huevo duro, he hecho también monas con forma de tortuga y de cocodrilo para mi nieto.
Las monas de Pascua valencianas, además del huevo cocido, de colores o no, están cubiertas por encima con anisetes dulces de colores y frutas confitadas, tipo carabassat, y consisten en una especie de bollo redondo, con una masa parecida a la del panquemao, aunque también se suele hacer cambiando la leche por agua. El origen de la palabra "mona" es de la época de los musulmanes, y se cree que era un regalo que hacían a sus señores.
La receta de la mona es sencilla y con pocos ingredientes, se prepara con huevos, harina, azúcar y aceite. Se adorna en el centro con un huevo duro, huevos de colores o de chocolate.
Como ya os expliqué en la receta de las monas, yo siempre las hago con
la "mida del perolet", que consiste en poner la misma cantidad de huevos que de azúcar, de aceite y de leche. Para 1 tazón de huevos (sin cáscara), 1 tazón de azúcar, 1 tazón de aceite, 1 tazón de leche.Se ponen los huevos en un bol y por donde llegan se miden los demás ingredientes, luego se va añadiendo la cantidad de harina necesaria hasta que se despegue la masa de las manos, pero sin pasarnos de harina.
Pero para mayor comodidad, os pongo las cantidades de todos los ingredientes que he utilizado, con arreglo a los huevos que he gastado.
Ingredientes:Para la masa:
También puedes hacer una mona más grande y con 2 huevos:
Vamos ahora con las de forma de tortuga:
Ahora vamos con el cocodrilo:
Ahora vamos a hacer otras rellenas de Nocilla:
Espero que te guste.
- 3 huevos L.
- 150g de azúcar.
- 130ml. de aceite de oliva suave.
- 150ml. de agua o leche.
- 700-800g. de harina de fuerza o panadera (más o menos).
- 50g. de levadura fresca.
- 1 pizca de sal.
- 2 cucharadas de agua de azahar.
- Ralladura de una naranja (opcional).
Para adornar y rellenar:
- Huevos cocidos.
- Nutela o Nocilla.
- Anisetes de colores.
- 1 huevo batido para pintar las monas.
Modo de hacerlo:
En esta receta de hoy no pongo el modo de hacer la masa, pero puedes verla, paso a paso y con fotos en la entrada de la Mona de Pascua.
Una vez tengas la masa hecha y levada, vamos a formar las monas:
- Prepara una bandeja de horno con unas obleas o con papel de horno.
- Divide la masa en varios trozos de 80 o 90gr. cada trozo.
Empezamos haciendo las tradicionales, las de huevo duro:
- Coge 2 trozos de masa, separa un poquito de la masa para hacer las tiras y dales forma de bola, metiendo los extremos hacia dentro y abajo.
- Pon cada bola sobre una oblea, y coloca en el centro de cada una un huevo.
- Con los trocitos de masa que habías separado, haz tiritas y ponlas cruzadas por encima del huevo.
- Deja que leven durante 1 hora más.
- Pinta toda la mona con huevo batido.
- Espolvorea por encima con los anisetes de colores o con azúcar.
- Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo, y hornea durante unos 15 minutos, o hasta que veas que están doraditas.
También puedes hacer una mona más grande y con 2 huevos:
- Para hacerla, en lugar de una bola tienes que hacer un rosco, luego coloca los huevos en los lados y deja que leve.
- Pinta con huevo, pon unos trocitos de frutas confitadas y espolvorea con azúcar.
- Hornea lo mismo que las otras monas.
Vamos ahora con las de forma de tortuga:- Tienes que cortar de la masa un trozo grande para hacer el cuerpo, otro un poco más pequeño para la cabeza, 4 trocitos iguales para las patas, y otro más pequeñito para la colita.
- Coge el trozo del cuerpo, amásalo y haz una bola, ponla sobre una oblea. Ahora aplasta un poco el centro y coloca el huevo.
- Al trozo de la cabeza tienes que quitarle dos puntitas de masa para hacer los ojos. Ahora haz una bolita con el resto. Con unas tijeras corta la boca y luego coloca los ojos hundiéndolos un poco en la masa.
- Con las patitas haz lo mismo que con la cabeza, haz bolitas y con las tijeras corta las puntitas.
- Con la masa de la colita, haz como un cono y únelo al cuerpo.
- Deja que leven las monas formadas hasta que doblen su volumen.
- Pinta las monas con huevo batido y echa por encima un poco de azúcar o anisetes de colores.
- Hornea a 180º unos 15 o 20 minutos, hasta que estén doradas, pero ten cuidado que llega un momento en el que se queman enseguida.
Ahora vamos con el cocodrilo:
- Coge un trozo de masa de unos 130g. y estira alargando a la vez, pero dejando más masa en la cabeza. Deja que repose unos 10 minutos.
- Dale vueltas con las manos a lo que será la cola y estira a la vez para que quede más larga.
- Deja la cabeza más redonda.
- Con ayuda de unas tijeras haz un corte a cada lado de la masa en la zona de la cabeza, y con los dedos, redondea la zona para que quede separada, la cabeza del cuerpo.
- Ahora haz un corte muy profundo para la boca del cocodrilo, aplasta con los dedos la mandíbula inferior y pon un huevo. Con ayuda de las dos manos estira con cuidado la mandíbula superior y cubre el huevo.
- Haz 2 cortes laterales profundos a cada lado del cuerpo para las patas. Separa y aplasta un poco cada pata.
- Estira la cola y enróscala un poco. Con las tijeras haz unos cortes poco profundos desde la punta de la cola hasta la cabeza dando textura de reptil en todo el cuerpo.
- Haz dos bolitas pequeñas para los ojos. (a mi se me olvidaron)
- Deja que repose unos 15 minutos.
- Pinta con huevo la superficie. Hornea a 180º durante 15 o 20 minutos.
Ahora vamos a hacer otras rellenas de Nocilla: - Coge un poco de la masa y aplasta sobre la oblea tapandola casi toda, rellena con una buena cantidad de Nocilla, Nutela o chocolate.
- Coge otro poco de masa y estírala como la base, tapa con ella toda la mona y deja que vuelva a levar otra vez.
- Pinta la mona con huevo batido y echa azúcar por encima.
- Hornea a 180º unos 15 minutos.
Espero que te guste.FELIZ SEMANA SANTA Y PASCUA
Esas monas te quedaron fantasticas, deliciosas y ademas muy divertidas y bonitas con esas formas, el cocodrilo me encanta, que original!
ResponderEliminarBesos