Pastel de carne y pistachos al brandy

febrero 26, 2015 | 2 Comentarios

Hay recetas que me encantan cocinarlas añadiendo frutos secos, ese punto crujiente que se nota en cada bocado me parece genial, y eso es lo que he hecho con este delicioso pastel de carne al que le he añadido unos pistachos.....madre mía que rico está!!

Este pastel de carne o paté de carne es ideal para cualquier celebración que tengas en casa, te aseguro que tus comensales disfrutarán con él, es un pastel muy sabroso gracias a la mezcla de carne, hierbas aromáticas, pistachos y brandy que lleva.

Si no quieres ponerle el brandy, puedes quitarlo, pero el sabor del pastel es mucho más rico con él.

El vino, los licores y los destilados como el brandy, aguardiente o whisky que utilizamos para cocinar, al hervir pierden el agua y el etanol que contienen, el alcohol se evapora pero queda todo el aroma del brandy, es más, al concentrarse por la cocción, su sabor es más fuerte.

Los pistachos ayudan a prevenir el cáncer y la diabetes, y a bajar el colesterol ya que son de los frutos secos que más fibra y energía tienen.

Ingredientes:

500g de carne de ternera picada.
500g de carne de cerdo picado.
1 cebolla grande picada.
2 huevos grandes.
75g de pistachos pelados.
75g de pepinillos y guindillas dulces en vinagre.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
1 cucharada de hierbas aromáticas picadas.
6 clavos de olor.
2 o 3 cucharadas de brandy.
Pimienta molida.
Sal.

Para acompañar:

Mahonesa ligera.
Pepinillos.
Tomatitos cherry.

Modo de hacerlo:

Pon en un bol la carne picada y mezclada, pícala dos veces para que esté más deshecha.
Añade la cebolla, los pistachos pelados, los pepinillos cortados en rodajitas, los huevos, las hierbas aromáticas, el brandy y los clavos machacados.
Pon la sal y la pimienta y mezcla muy bien.

Llena un molde rectangular ligeramente engrasado con un poco de aceite.
Cuece al baño maría en el horno precalentado a 170º durante 90 minutos más o menos.

Saca el paté del horno y ponle unos pesos encima, deja que se enfríe unas dos horas.
Mete el pastel en la nevera otras 8 horas.
Desmolda y adorna con los tomatitos y los pepinillos, acompaña con la mahonesa.