Septiembre es el mes que nos devuelve a la rutina, a casa, al trabajo.....y como no, al colegio. En cocina nos empiezan a apetecer platos más cocinados, de cuchara, como guisos o sopas, y volvemos a encender el horno para preparar bizcochos, cocas o magdalenas para el desayuno o merienda de nuestros hijos.

 

Estas magdalenas de hoy, están hechas con el ingrediente principal de una de las bebidas que más gusta a mi familia durante el verano, incluso el resto del año, la Horchata. Hace varios años que aprendí a hacerla yo en casa, desde entonces, todos los veranos la hago varias veces para tenerla siempre que vienen mis hijos.

El verano pasado, se me ocurrió aprovechar la pasta de chufas que sobra al hacer la horchata, y que antes tiraba, para hacer un riquísimo Bizcocho de pulpa de chufa.

Este año, aprovechando que me quedaba un buen puñado de chufas de la última horchata que hice, y que ya estaban un poco secas para comerlas tal cual, se me ocurrió hacer con ellas estas ricas magdalenas.

La chufa es un tubérculo seco, cuyo consumo se remonta a 4000 años atrás. La planta requiere un suelo arenoso y temperatura templada, por lo que el clima mediterráneo de Valencia es muy propicio para su cultivo. Son un fruto seco muy pequeño y rugoso, de sabor dulce y agradable.

Para que las magdalenas queden jugosas es imprescindible que pongas en remojo las chufas durante varias horas, así cogerán humedad y la masa quedará esponjosa y con sabor de chufa.

Cuando tritures las chufas puedes dejarlas tipo harina, sin ningún trocito, o triturarlas de manera que queden trocitos crujientes en las magdalenas, que es como las he hecho yo.

Estas magdalenas están cocinadas en la freidora de aire, pero puedes hacerlas en el horno a 180º durante unos 20 minutos.

Ingredientes: (para 10 magdalenas)

• 100g. de chufas.
• 2 huevos.
• 100g. de azúcar.
• 100g. de harina.
• 100ml. de aceite de oliva suave.
• 1 cucharadita de levadura química.
• Canela en polvo.
  

Modo de hacerlo:

• Tritura las chufas, previamente remojadas, con una picadora, añade un poquito de agua del remojo hasta dejarlas del tamaño que prefieras, tipo harina, o un poco grumosa.
• Bate los huevos en un bol, añade el aceite y el azúcar y sigue batiendo.
• Añade las chufas trituradas y mezcla bien con unas varillas.
• Ahora echa la harina tamizada junto a la canela y la levadura, mezcla bien hasta que quede un crema sin grumos.
  
• Rellena los moldes de magdalena hasta los 2/3. Yo utilizo unos de silicona que van geniales para la freidora de aire.
• Mezcla en un cuenco azúcar con un poquito de canela y espolvorea por encima de las magdalenas.
  
• Pon los moldes en la bandeja de la freidora y cocina a 160º durante 15 minutos. Recuerda que puedes hornearlas en el horno a 180º durante 20 minutos.

Espero que te guste.

Y como estas magdalenas están hechas con restos de chufas que me quedaban de hacer horchata, esta receta se va para el reto 1+/-100 Desperdicio 0 de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura.

Que ricas son las sardinas a la plancha, sobre todo en verano que es cuando están en su mejor momento!! Y cuantas veces dejamos de comprarlas, solo de pensar en el olor que dejan en la cocina y en toda la casa.

Pero ahora, asándolas en la freidora de aire, podemos controlar un poco ese olor tan desagradable, y disfrutar de unas ricas y tiernas sardinas, sin olor, ni humos en la cocina.

Así que sabiendo que las iba a cocinar en la freidora de aire, compré en el mercado central de Castellón unas riquísimas y frescas sardinas del Grau. Un pescado azul, que en el Mediterráneo es pequeño, sabroso y muy apreciado.

Aunque las sardinas se pueden encontrar todo el año, la mejor época para su pesca y consumo, es de mayo a octubre, ya que el agua es más cálida y la sardina se sobrealimenta por la abundancia de plancton, acumulando gran cantidad de grasa.

La sardina es un pescado que me encanta, me gusta cocinada en todas sus versiones, fritas al limón, en escabeche, de bota con huevo y pimiento, encima de una coca de sardinas....

He hecho las sardinas enteras, limpias de tripas y escamas, pero con cabeza, me apetecía hacerlas así, pero por supuesto que puedes limpiarlas y quitarles la cabeza antes de cocinarlas.

El tiempo que indico de cocinado en la freidora de aire, es el que yo he necesitado, que como he comentado antes, aquí las sardinas son pequeñas, no son tan grandes como en el Cantábrico, por lo que el tiempo dependerá del tamaño de las tuyas.

Las mías han estado en su punto en 15 minutos, incluso en menos tiempo cuando son más pequeñas, pero si las tuyas son grandes necesitarán unos 20 minutos, aunque eso también depende de los gustos de cada uno. A mi me gustan que se queden en su punto, jugosas y que no estén demasiado hechas.

Hola amigos, ya estamos de vuelta!! ¿Como han ido vuestras vacaciones? Espero que el intenso calor de este verano no os haya impedido disfrutarlas!!
Después de un mes de vacaciones del blog, sin publicar nada, pero sí cocinando, hemos vuelto con las pilas cargadas y con muchas ganas de compartir con vosotros, todas las recetas nuevas que he ido preparando durante este verano.

Cuando me despedí de vosotros a finales de julio, lo hice con una receta dulce, una espectacular tarta fría, cremosa y preparada sin horno, la Tarta fría de limón y queso.

Hoy vuelvo con una receta salada, con un arroz muy tradicional en mi tierra, en toda la Comunidad Valenciana, Arroz al horno, pero cocinado de una forma diferente, ya que no está hecho en cazuela de barro y en el horno, lo he cocinado en el paellón donde hago la paella, y todos los arroces que puedes ver en el blog.

Esta forma de hacer el arroz al horno, no es demasiado conocida, así de esta manera no suele prepararse normalmente, aunque también se hace desde hace bastante años.

El arroz al horno, junto a la paella, no faltan en ninguna casa desde que tenemos recuerdos, los hacían nuestras abuelas, nuestras madres, nosotras, y ahora siguen nuestros hijos.....

El arroz al horno ha sido desde siempre una receta de aprovechamiento de los restos del cocido o puchero de días anteriores.

A este arroz de hoy, le he puesto el título de arroz al horno en paella, porque lleva los mismos ingredientes que el que se termina en el horno, los pasos son los mismos, hasta incluso el sofrito del arroz y el caldo, pero todo hecho en el paellón o paella.

Empezar esta nueva temporada con este riquísimo arroz, ha sido para participar en el nuevo reto InternationalDay, un reto de instagram, ideado por Andrea de Andreíta come de todo.

Último día de julio y última receta hasta septiembre, y es que en agosto cierro el blog por vacaciones, todos necesitamos descansar y desconectar de la rutina diaria, para volver con las pilas cargadas, con ideas y en mi caso, con recetas nuevas.

Y me despido con una tarta riquísima, sencilla y fresca, porque este caluroso verano nos obliga a que preparemos postres y dulces que no necesiten horno, ni demasiado calor.

La tarta fría de limón y queso es muy refrescante, tiene un intenso sabor a limón y una textura muy cremosa, y es que la mezcla de cualquier queso con el limón, hace que se forme una crema suave y exquisita al paladar.

En verano bebemos mucho más porque el cuerpo nos pide líquidos, para refrescar e hidratar nuestro organismo, y la opción que más nos apetece, son los granizados, que nos ayudan a combatir el intenso calor.

Aunque el más conocido es el granizado de limón, para los amantes del café como yo, es el café granizado el que más solemos tomar. 

Es una bebida muy sencilla de preparar en casa, ideal para tenerla siempre a mano, y poder tomar un buen vaso en cualquier momento y disfrutar de su sabor.

Para mi el café granizado y la horchata de chufa, son las mejores bebidas frías del verano, y las que más suelo tomar, solas o mezcladas una con la otra, están deliciosas!!

En cuanto llega el calor siempre tengo en el congelador un táper de cada una hecho por mi, y cada vez que se terminan vuelvo a hacer, lo mismo que el helado de mantecado y la leche merengada.....ninguno falta en mi casa durante el verano. Estoy segura de que si pruebas a hacer cualquiera de ellos en tu casa, no dejarás de hacerlo.

 

Y la verdad es que al café granizado ya le tocaba estar en el blog, parece mentira, pero hay muchas recetas que hago a diario que ni me acuerdo de que no las tengo publicadas.

Por eso, cuando para el reto Tus recetas de este mes, salió como ingrediente elegido el café, pensé en el granizado de café y que no lo tenía en el blog, así que nada más terminarse el que tenía en el congelador, preparé dos cafeteras y lo hice de nuevo.

• ⁣600 o 700ml. de café de cafetera italiana.
• 6 cucharadas soperas de azúcar.
• 1 ramita de canela.
• Cáscara de limón.
  

Modo de hacerlo:

• Prepara café de 2 cafeteras italianas de 6 tazas o 1 cafetera si la tuya es de 12 tazas.
• Mientras sube el café, pon en un táper de cristal (donde congelarás el café) la rama de canela y la cáscara de limón sin nada de lo blanco.
• Echa el café caliente en el táper sobre la canela y el limón.
• Añade el azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva por completo, prueba de dulce y añade si ves que hace falta, ten en cuenta que cuando se congela el café parece menos dulce.
• Deja que se enfríe del todo.
• Quita la canela y el limón, tapa el café y ponlo en el congelador durante unas horas.
• Saca el táper del congelador y rompe el hielo con una batidora o con ayuda de un tenedor.
• Tapa y vuelve a congelar. Puedes hacerlo varias veces.

Sirve en vasos o en copas acompañado de una pajita.

 

Lo más importante en esta receta, es que el café sea de calidad, ya que es el ingrediente principal de la receta.

 

Hoy voy a enseñaros una receta, que tiene opiniones completamente opuestas según quien hable de ella, o gusta mucho mucho, o no gusta nada de nada.

La sangueta amb ceba, o sangre con cebolla, es una receta de esas tan típicas valencianas, que todos tenemos en el recuerdo desde la época de nuestras abuelas.
Es una de las tapas valencianas que no falta en la mayoría de los bares a la hora del almuerzo, aunque también puede servir para sacarla como aperitivo en reuniones de amigos o familia, o incluso, para servirla en la mesa a la hora de comer.

Si sigues mi blog desde hace tiempo, te habrás dado cuenta de que la mayoría de mis publicaciones, son recetas tradicionales de mi tierra, de Castellón, de la Comunidad Valenciana, dulces y saladas, y parece mentira, que la sang amb ceba no la tuviera ya publicada.

Pero a mi marido le chifla, siempre que va de almuerzo con los amigos se toma una tapa de sangueta, y cuando llega a casa me pide que le haga, y yo que no, que no me gusta, pero ahora por fin, me he decidido a cocinarla.

Y hacerla ha sido gracias a Elvira de Así se come en Granada y a Estela de La cocina de Estela, porque nos pidieron para el reto Homenaje blog de julio, que le hiciéramos un homenaje a la "Tapa Española", una tapa que podía ser de nuestra tierra, o del resto de España.

Por supuesto que enseguida pensé en hacer una tapa de mi terreta, de las que hay en los bares de los pueblos, como los Caracoles en salsa, les Clòtxines al vapor, el Esgarraet, la Carne en tomaqueta.....pero ya las tengo publicadas, así que le pregunté a mi marido que me dijera alguna otra, y como no, me dijo que hiciera sangueta con cebolla, y aquí está.

La sangre que se utiliza en esta receta es sangre de pollo, la venden ya hervida, como un taco grande, y así es más fácil de cortar en taquitos para prepararla.

• 500g. de sangre cocida de pollo.
• 2 o 3 cebollas.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de orégano.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1 hojita de laurel.
  
• 1 vasito de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen.
• 1 guindilla (opcional).
  
• Sal.

Puedes tomarla recién hecha o fría, como más te guste. 

 

La cantidad de cebolla es a tu gusto, pero cuanta más pongas, más buena estará.

 

La guindilla de cayena es opcional, puedes ponerla o no, pero el ligero toque picante, creo que le queda muy bien. 

Yo supongo, que como ocurre con infinidad de recetas típicas y tradicionales, la sangre con cebolla también lo será en otras zonas de España, aunque no estoy segura.

Espero que te guste.

 

Para ser la primera vez que la hago, ha sido un éxito, mi marido dice que es de las mejores que ha probado!! (aunque creo que es para que se la repita más veces je je)

 

Si quieres ver las tapas que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Yo soy de esas personas que el calor les agota, todo me cuesta mucho más, y eso también se nota en mi cocina, y como no, en el blog. Publico mucho menos, aunque sin dejar de hacerlo, pero con recetas frescas, más sencillas y sobre todo, que no me den demasiado trabajo.

En verano nos solemos juntar más con la familia o amigos para hacer comidas o cenas, por eso, tener recetas fáciles, que no nos den mucho trabajo, o incluso, que podamos tenerlas hechas con antelación, nos va de categoría!!

Las alitas fueron una de las primeras recetas que hice en ella, y te aseguro que quedan de categoría!! Ingredientes:(2 personas)

• 4 alitas de pollo.
• Tomillo.
• Romero.
• Sal.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

Modo de hacerlo:

• Pon en un bol la cucharada de aceite, el romero y el tomillo, remueve.
  
• Sazona las alitas y ponlas en el bol, ves girándolas para que se impregnen bien del aceite aromatizado.

• Coloca las alitas en la bandeja de la freidora, una al lado de la otra, no las superpongas porque no quedaría todo lo crujientes que deben quedar.
• Pon la bandeja en la freidora de aire y programa a 180º ( en la mía el programa de pollo) durante 20 minutos.
• Cuando lleven 1leven 10 o 12 minutos, saca la bandeja y dales la vuelta, así conseguirás que queden bien crujientes.
• Saca las alitas con cuidado de no quemarte, y sirve recién hechas. 

En la bandeja suele quedar la grasita caramelizada que las alitas han ido soltando, a mi me gusta recogerla y ponerla por encima porque está crujiente y deliciosa, pero puedes no ponerla, eso es opcional, pero te lo aconsejo.