Sepia guisada con patatas

abril 16, 2014 | 0 Comentarios

Hoy es miércoles santo y he hecho una receta sencilla y sabrosa, "sepia guisada con patatas", uno de esos platos que pertenecen a la comida familiar, ya que desde siempre lo cocino en casa y bastante a menudo.

• 3 sepias medianas o 6 o 7 pequeñas.
• 3 o 4 patatas.
• 2 cebollas tiernas.
• 2 dientes de ajos.
• 1 pimiento italiano.
• 3 tomates para freír o tomate triturado.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Pimentón de la Vera.
• 1 copita de vino blanco.

• Limpia las sepias y quítales la membrana que tiene dentro porque la endurece cuando se guisa. Córtala en trocitos.
• Pon el aceite en una cazuela al fuego, cuando esté caliente, echa las sepias sazonadas, rehoga hasta que cambien de color.
• Añade la cebolla, el pimiento y los ajos troceados, pon también la hoja de laurel, remueve y sofríe a fuego medio (ten cuidado de que no se te queme).
• Pasados unos 10 minutos añade el tomate troceado y sofríe, baja el fuego y cocina durante unos 10 o 15 minutos más.
• Pon el pimentón, dale unas vueltas y echa el vino, remueve hasta que se evapore el alcohol.
• Pela y rompe las patatas, (esto se hace cortando un trocito pequeño de la patata con el cuchillo y luego se acaba rompiendo). Esto es para que suelte el almidón y haga más espeso el caldo.

• Añade las patatas a la cazuela, mueve con cuidado y cúbrelas de agua.
• Deja que cuezan unos 20 minutos o hasta que estén tiernas, prueba de sal.
• Espolvorea con perejil picado.

Si te queda muy caldoso saca alguna patata, pícala y la añades al guiso, eso hace que engorde un poco el caldo y quede más espeso.