Croquetas de jamón estilo Chicote

junio 04, 2014 | 0 Comentarios

Hace un tiempo me puse a buscar alguna receta de croquetas de jamón diferente a como las he hecho siempre, buscando, vi "las croquetas de chicote", así que entré en el blog Cocinándotelo y leí la receta, me encantó y las hice, bueno, no sabéis que cosa más rica.

Os recomiendo que entréis en el blog de cocinándotelo, tiene unas recetas de categoría y unas fotos preciosas.

La diferencia con las que yo hacía (porque ahora siempre hago estas), es que le añade un poco de nata con la leche.....y quedan muy jugosas.

Ingredientes: (unas 20 croquetas)

670ml de leche entera.
330ml de nata para cocinar.
1 hueso de jamón.
55gr. de mantequilla.
45gr. de aceite de oliva virgen.
150gr. de cebolla.
95gr. de harina.
100gr. de jamón (si es ibérico, mejor).
Nuez moscada.
Pimienta molida.
Sal.

Para rebozar:

2 huevos.
Harina.
Pan rallado.

Modo de hacerlo:

Pon en una cazuela la nata, la leche y el hueso de jamón, deja que hierva a fuego lento unos 15 minutos. Apaga el fuego y deja reposar.
En una sartén al fuego pon el aceite y la mantequilla, cuando se haya disuelto pon la cebolla cortada muy fina o triturada con la picadora, rehoga hasta que se ponga transparente.
Echa el jamón cortado en finas tiras, rehoga todo junto.

Saca el hueso de jamón de la leche.
Añade la harina a la sartén y rehoga unos 5 minutos.
Ves echando la leche poco a poco y removiendo a la vez hasta que se mezcle todo y no queden grumos. Deja que se cocine todo unos 10 minutos.

Prueba de sal y echa nuez moscada y un poco de pimienta molida. Cuando la bechamel se despega de las paredes al moverla, ya está preparada, aparta del fuego. Tapa con papel film, tocando la bechamel, y deja que se enfríe. Pon en la nevera 2 o 3 horas, o mejor para el día siguiente.

Una vez esté fría y reposada, vamos a hacer las croquetas.

Con dos cucharas soperas dale forma a las croquetas.
Rebózalas por harina, huevo y pan rallado.
Fríelas en abundante aceite caliente, dales la vuelta y saca a un plato con papel absorvente para que suelte aceite.