Bacalao gratinado con verduras

mayo 05, 2014 | 2 Comentarios

Después de varios días sin entrar en el blog debido a que han sido las fiestas de la Verge del Lledó en Castellón, y como he asistido a todo lo que he podido, no he parado casi nada en casa.

Pero hoy os quiero dejar la receta de un plato que me encanta, y aunque no suelo hacer demasiadas veces, este domingo se lo merecía, además es muy cómodo porque va todo al horno y no se ensucia casi nada la cocina.

Ingredientes (3 personas):

3 lomos de bacalao desalado.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 huevo.
100gr. de mozarella rallada ( o cualquier queso que funda bien).
50ml. de nata para cocinar.
Aceite de oliva virgen de Artana.
2 cucharadas de pan rallado.
Sal.
Pimienta.

Si tienes el bacalao salado, ponlo en remojo 24 horas cambiando el agua 2 o 3 veces. Pon el recipiente donde lo tengas en remojo en la nevera ( de todas formas pregunta donde lo compres porque dependiendo de lo salado que sea tardará más o menos horas).

Modo de hacerlo:

Enciende el horno a 160º.
Corta la cebolla y el pimiento en juliana.
En una fuente de horno pon las verduras, régalas con el aceite, mezcla bien y extiéndelas por toda la fuente. Ponlas en el horno unos 15 minutos.

Mientras se cuecen las verduras, pon en un bol el huevo, bátelo y le añades el queso rallado, la nata, el pan rallado y 2 cucharadas de aceite, mezcla todo bien y reserva.

Coge los lomos de bacalao y mira con cuidado que no tengan espinas, ponles la sal y la pimienta molida (si la mueles en el momento, mejor).
Cuando estén las verduras, pon encima los lomos, úntalos con la mezcla del queso y todo lo demás procurando que queden bien cubiertos.