Mandarinas y miel

Hoy os traigo una receta que estoy segura de que os va a sorprender, por su sabor y por su rapidez. Es una receta con pocos ingredientes, muy sencilla de hacer y con un resultado exquisito.

Vamos a cocinar un plato riquísimo y completo, que es perfecto para preparar de una manera rápida, una sabrosa comida o cena, ya que está hecho en el microondas y en menos de diez minutos, lo tienes listo.

Los champiñones solos ya están riquísimos, pero si además se acompañan de un vasito de Pedro Ximenez, unos taquitos de jamón serrano, y se coronan con unos huevos, se convierten en un plato exquisito y lleno de sabor.

Los champiñones frescos, enteros o ya laminados, son económicos y muy nutritivos, a la vez que son un alimento muy sano y ligero. Son ideales para acompañar todo tipo de platos, ya sean de pescado o de carne.

El vino Pedro Ximenez, es un jerez dulce que aporta a los platos un aroma y sabor muy rico.

El microondas no suelo utilizarlo a diario para cocinar, pero sí a menudo, como puedes comprobar en esta receta de hoy y en algunas recetas ya publicadas como, la Cazuela de huevos con tomate, en los Macarrones con anchoas, en los Champiñones al ajillo, en el Bacalao con pasas y piñones, y en algunos más que puedes ver en la etiqueta Microondas.

Con esta riquísima cazuelita de champiñones al Pedro Ximenez con huevos, participo en el reto "Tus recetas" de este mes, que aunque de todos los ingredientes propuestos, empataron los champiñones laminados y el caramelo, me quedé con los champiñones.

Mi idea primera fue la de hacer los champiñones solo con el Pedro Ximenez y unos taquitos de jamón serrano, (que puedes poner o no), pero cuando ya los tenía hechos pensé que unos huevos por encima quedarían genial, y no me equivoqué, porque completan el plato y estaban deliciosos.

También te digo, que esta misma receta la puedes hacer con cualquier tipo de seta u hongo que te guste.

Ingredientes:(para 2 personas)

1 bandeja de champiñones laminados.
2 o 3 dientes de ajo.
1 vasito de Pedro Ximénez.
Taquitos de jamón serrano (opcional).
Aceite de oliva virgen.
Sal.
2 huevos.

Modo de hacerlo:

Si no tienes tapa de microondas, puedes tapar la cazuela con papel film haciendo unos cortecitos con la punta de un cuchillo, para que salga el vapor.

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
Lava muy bien los champiñones.
Pon aceite de oliva en una fuente o cazuela (la mía es de barro) apta para microondas y ponla en el microondas a máxima potencia durante 1 o 2 minutos para que se caliente bien.
Saca la cazuela y añade las láminas de ajo, vuelve a poner en el micro otro minuto más, o hasta que veas que están empezando a dorarse y desprendan su aroma.
Añade los taquitos de jamón y vuelve a poner en el microondas 1 minuto más.
Saca y añade los champiñones, sazona, tapa la cazuela con una tapa de microondas y cocina durante 1 minuto para que reduzcan un poco.

Saca la cazuela y echa el Pedro Ximenez, remueve un poco, tapa y vuelve a poner en el micro unos 2 o 3 minutos más, o hasta que veas que ya han reducido los champiñones y no queda nada de líquido, salvo aceite. El tiempo siempre depende de la potencia del microondas.
Saca la cazuela con cuidado porque ahora quema, abre dos huecos en los champiñones y casca los huevos en ellos.
Tapa la cazuela y vuelve a poner en el microondas durante 1 minuto o hasta que veas que los huevos están cuajados a tu gusto. Ten en cuenta que del calor de los champiñones terminarán de cuajar.
Sirve recién hechos.

Te aconsejo que prepares un buen pan, te hará falta.

Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con champiñones laminados o con caramelo líquido, de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Y como he utilizado el microondas para cocinar estos champiñones al Pedro Ximenez con huevos, esta receta va para el reto En buena onda de mis amigas Marisa de Thermofan y Elisa de Que no te falte un perejil.

Hacer pan en casa es una de las mejores cosas que he aprendido desde que tengo el blog, ya lo he comentado en otras ocasiones, pero es que es la realidad, hacer pan en casa, engancha!!
Elaborar mi propio pan, amasarlo con mis manos, verlo crecer, y hornearlo, es un mundo lleno de aromas, olores y satisfacción personal, increíble.

Y si haces el pan con masa madre natural, aún es más gratificante, es como los panes de antes, los de las panaderías de toda la vida, tiene mucho más sabor, dura más tiempo y sienta mejor.

Hoy vamos a hacer un riquísimo Pan de espelta con MM, porque no todo el mundo tolera la harina de trigo.

Este pan de espelta es mi pequeño homenaje a Encarnita de El paraíso de los golosos, y es que este mes, en el reto Homenajeblog de Elvira y Estela, la suerte cayó en ella.

Encarnita es una asturiana muy polifacética, lo mismo hace teatro, está en la tele, que se mete en la cocina para hacer todas las maravillas de recetas que tiene en su blog.

De entre todas sus recetas dulces y saladas, esta vez me decidí por hacer alguno de sus panes, y me quedé con el Pan de espelta con MM, ya que este tipo de harina, es el que le gusta a mi hija, como puedes ver también, en Pan de espelta integral, sin amasar.

Panes con masa madre natural, puedes ver varios en el blog, como la Hogaza casera al pimentón, con MM, la Hogaza de pan con MM, un Pan chapata con MM, o el Pan casero de MM.

Ingredientes: (para 1 hogaza)

300g. de harina espelta integral.
100g. harina de espelta blanca.
120g. de masa madre, 100% hidratación.
8g. de sal.
240g. de agua.

Modo de hacerlo:
Si la MM la tienes en la nevera varios días o semanas, tienes que hacerle un par de refrescos o 3, depende de lo dormida que esté.

En esta ocasión le he hecho 2 refrescos en 2 días:
El 1º con 10g. de MM, 20g. de harina y 20g. de agua.
El 2º con 50g. de MM, 50g. de agua, y 50g. de harina.

Acuérdate de guardar unos 20 o 30g. de MM.

Vamos con la masa:

Pon en un bol las harinas y el agua, mezcla y deja que repose unos 10 minutos.
Añade la MM y la sal, remueve y mezcla hasta que esté todo bien unido.
Deja que repose 10 minutos.

Vamos con el amasado:

Puedes amasar de manera normal, amasado francés, o con el método de pliegues que es el que yo he utilizado.

Pasa la masa a la mesa enharinada y dobla o pliega la masa sobre si misma 5 veces, es decir cinco pliegues, como si cerraras un sobre.
Espera 10 minutos y vuelve a hacer la misma operación cuatro veces más, en total son 40 minutos.

Pon la masa en un bol untado de aceite, tapa con film y guarda en la nevera hasta el día siguiente. Pero si prefieres hacerlo en el mismo día, pon la masa en un bol untado de aceite y deja durante 2 o 3 horas tapado, tiene que crecer pero no hace falta que doble su volumen.
Vuelca la masa sobre la mesa enharinada, recoge los extremos de la masa y haz un hatillo con ella para crear tensión, no la desgases demasiado.
Dale la vuelta sobre la mesa sin harina, deja por debajo el recogido de masa, y boléala con cuidado para darle un poco de tensión.
Pon la bola de masa en un banetton o en un bol con un trapo, espolvoreado de harina, y deja que fermente.

Cocción en horno o en freidora de aire, que es como la he horneado yo:

Pasa la masa sobre papel de horno y hornea a 200º durante 10 minutos con vapor, luego quita el vapor y sigue horneando unos 20 minutos más.
En la freidora de aire, hornea a 180º durante 15 o 20 minutos, o hasta que esté dorada. Cuando lleve unos 12 minutos abre la freidora de aire, y dale la vuelta a la masa para que se dore por debajo.
Saca y deja que se enfríe sobre una rejilla.

En la freidora de aire el pan no suele quedar tan bonito como en el horno, pero está igual de rico!!

Espero que te guste.

Bueno Encarnita, como siempre, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina para hacerte este merecido homenaje.

Me he guardado varias recetas, como las Pumariegas Aviselinas, que quería hacer, pero no he tenido tiempo.

Si quieres ver las recetas de mis compañeras, pincha en la foto del logo:

Los españoles tenemos costumbres y tradiciones muy nuestras, y una de las más típicas, a la hora de tomar algo fuera de las comidas, es el aperitivo, ese maravilloso momento entre una comida y otra, en el que nos encanta tomar una tapa o pincho, acompañados de una cerveza o copa de vino.

En la Comunidad Valenciana, no hay comida familiar o de amigos en la que no haya un buen aperitivo o picaeta, antes del plato principal, o entre horas.

Y como no, también fuera de casa, y es que cualquier estación del año es buena para tomar el aperitivo, aunque con el buen tiempo, es cuando más nos apetece.

Este verano he hecho varios aperitivos riquísimos que gustaron mucho, como este sabroso pincho de revuelto de morcilla de cebolla y piñones.

Lo hice para una cena de amigos en la playa, y os aseguro, que junto a varios aperitivos muy valencianos, como la sangueta amb ceba, el esgarraet, carne con tomate, unas sardinas en escabeche, y una buena tortilla de patata, cenamos de categoría!!

Es un pincho muy fácil de preparar, con ingredientes muy sencillos pero con mucho sabor, que gustará a todos.

Ingredientes:

2 morcillas de cebolla o de arroz.
2 huevos.
Piñones.
Rebanadas de pan.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta.
Hojas de lechuga para decorar.
Tomatitos cherry para decorar.

Modo de hacerlo:

Haz un corte a lo largo a la morcilla y quita la piel.
Desmenuza la carne de la morcilla.
Pon un chorrito de aceite en una sartén y sofríe la morcilla desmenuzada con un tenedor, a fuego medio, remueve para que no se tueste.
Añade los piñones y mezcla.
Echa los huevos, sazona y remueve a fuego lento, para que se rompan y se mezclen con la morcilla, apaga el fuego y deja que se terminen de cuajar con el calor de la sartén.

Prepara unas rebanadas de pan y reparte por encima el revuelto recién hecho.
Decora con las hojas de lechuga.

El revuelto debes prepararlo en el momento de servir para que quede jugoso.
Es importante que no dejes que se cuaje demasiado.

Espero que te guste.

Hoy quiero enseñaros uno de los aperitivos y picoteo más consumidos en la Comunidad Valenciana, las rosquilletas. En cualquier almuerzo, merienda, comida familiar.....están presentes, para tomar solas o acompañando a otros aperitivos.

Pero además, hoy vamos a hacer las rosquilletas valencianas más tradicionales, las de toda la vida, las de anises, o como las llamamos nosotros, las "Rosquilletas de llavoretes".

Aunque hace tiempo que ya las venden en todos los supermercados, en nuestros pueblos y ciudades, no hay panadería que no las haga.

Las rosquilletas son unos palitos de pan crujientes, muy tradicionales desde principios del siglo pasado, y muy desconocidas por aquel entonces, fuera de nuestra comunidad.

Desde hace mucho tiempo, ya se venden con diferentes ingredientes, y yo, que soy superfan de las rosquilletas, también las hago así en casa.

Puedes ver la variedad que tengo publicadas si pinchas en, Rosquilletas valencianas, Rosquilletas de pipas, Rosquilletas de anchoas, Rosquilletas de sobrasada y queso, Rosquilletas en freidora de aire, Rosquilletas con impulsor químico......

Pero tengo que reconocer, que de todas, mis preferidas son las de llavoretes, me encanta ese toque crujiente de los anises y el aroma que deja en la rosquilleta.

Y es que me traen recuerdos de mi niñez, el recuerdo de las que vendían en la panadería que había cerca de mi casa, cuando yo era pequeña.

Ingredientes:

120ml. de agua.
100ml. de aceite de oliva.
400g. de harina normal.
2 cucharaditas de sal o no.
40g. de levadura fresca de panadería, o 15g. de levadura seca de panadero.
2 cucharadas de anís en grano, llavoretes.

Modo de hacerlo

Las rosquilletas las he hecho con dos formas diferentes, unas redondas y largas y otras más anchas, planas y cortas.

Y las he asado en la freidora de aire, aunque puedes hacerlas en el horno convencional.

Disuelve la levadura en el agua tibia.
Pon en un bol el aceite, el agua con la levadura, la sal y la harina tamizada, mezcla.
Amasa hasta que tengas una masa compacta y no se pegue en las manos. Puedes hacerlo con la amasadora, pero no es nada complicada y puedes mezclar y a masar a mano.
Cuando tengas la masa lisa y que ya no se pegue, pasa a la encimera enharinada, y amasa unos 10 minutos más.
Forma una bola con la masa.

Añade los anises, y sigue amasando hasta que se integren bien en la masa.
Forma una bola con la masa y deja que leve tapada durante una hora, o hasta que veas que ha doblado el volumen.
Desgasifica un poco y parte en trozos de unos 20g. cada uno.
Haz una bolita con cada trozo y deja que reposen unos minutos.

Haz pequeñas tiras o bastoncitos redondos y alargados con una parte de la masa, con la otra aplasta cada tira con los dedos para hacerlas planas, deja que leven.
Coloca las rosquilletas en las bandejas de la freidora de aire y píntalas todas con aceite de oliva.
Asa a 180º durante 20 o 25 minutos, o hasta que veas que están doradas.
Saca y deja que se enfríen sobre una rejilla.

Como siempre digo, utiliza tu imaginación y tus recursos....

Cambia los ingredientes por los que más te gusten.

Y sino tienes freidora de aire, hazlas en el horno convencional con calor arriba y abajo.

Espero que te guste.

La ensalada de patata es un plato del que podemos disfrutar durante todo el año, bien fresquitas en verano, o templadas cuando hace más fresco.

Preparar una ensalada de patata, con cualquier otro ingredientes, es muy sencillo y siempre queda buenísima le pongas el aliño que le pongas. Como esta ensalada que te propongo hoy, una sencilla y espectacular ensalada de patatas con pimientos asados y aliñados con ajo, lomos de melva en aceite de oliva y unos huevos duros. Todo regado con el aliño de los pimientos y el aceite de oliva de la conserva de melva.

La melva es un pescado azul que pertenece a la misma familia del atún y la caballa. Es un pescado muy popular y valorado en Andalucía, pero poco conocido en el resto de España.
Tiene un bajo contenido en grasas e hidratos de carbono, y una gran cantidad de proteínas, vitaminas y ácidos grasos Omega 3, que previenen enfermedades cardiovasculares y determinados tipos de cáncer. Suele pescarse entre los meses de junio a octubre, pero se puede tomar durante todo el año en conserva.

Con esta riquísima ensalada de patata, pimientos asados y melva, participo en el reto "Tus recetas" de este mes, ya que entre todos los ingredientes propuestos, salió elegido la "Melva".

Si te gusta utilizar la melva en alguno de tus platos, te gustará la Pizza de melva.
Ingredientes: (2 personas)

2 patatas.
Pimientos asados y aliñados caseros.
1 lata de melva en aceite de oliva.
2 huevos cocidos.
Sal.

Modo de hacerlo:

Lava las patatas y ponlas a hervir con la piel en abundante agua salada.
Mientras se cuecen las patatas, prepara los pimientos que puedes ver como hacerlo en la receta: Lomos de bacalao con pimientos rojos.
Cuece los huevos en abundante agua durante 10 minutos.
Pela las patatas y córtalas en rodajas algo gruesas. Ves colocando sobre un plato o fuente.
Pon por encima tiras de pimientos asados y aliña con el aceite y ajos de los pimientos.
Coloca los lomitos de melva por encima.
Corta los huevos en 4 trozos a lo largo y adorna por la ensalada.
Riega todo con el aceite de la conserva de melva.

Espero que te guste.

Si quieres ver las recetas con melva, de mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

Empezamos la estación del año que más me gusta, el otoño, con un postre sencillo y delicioso, para el final de una buena comida, celebración, o para cualquier día del año, la panna cotta de chocolate.

La panna cotta es un postre italiano que se prepara a partir de nata, azúcar, leche y gelificantes.
Panna cotta significa nata cocida, y es un postre delicioso; resulta excelente en tiempos de calor y para cualquier ocasión.

Esta riquísima Panna cotta de chocolate, es mi pequeño homenaje a Carmen del blog Recetas Casa Carmen, ya que ella ha sido la afortunada este mes, en el reto Homenajeblog de Elvira y Estela.

Carmen es malagueña, y tiene un blog lleno de recetas riquísimas dulces y saladas, en las que se nota lo excelente cocinera que es.

Además de publicar recetas tradicionales de toda España, Carmen dedica parte de sus publicaciones a dar información y experiencias suyas sobre Málaga, se nota el cariño a su tierra.

A Carmen la descubrí hace poco más de un año, en otro homenaje que le hicimos, y entonces preparé su riquísimo Gazpacho de fresones, hoy me he ido al dulce con su Panna cotta de chocolate.

Aunque te parezca que en apariencia es como una mousse o flan, en su interior es muy diferente, su sabor y textura son distintas, ya que la panna cotta es algo más suave y ligera que el flan, pero más densa que la mousse.

Tengo ya varias recetas de panna cottas publicadas, que puedes ver en, Pannacotta de vainilla y gelatina de fresas, Panna cotta de mandarinas, Panna cotta de mojito, y Panna cotta de vainilla y yogur con gelatina de fresas.

Ingredientes: (3 raciones)

Carmen hace la panna cotta con 25g. de cacao en polvo, yo lo he cambiado por chocolate con leche.

300mL de nata paramontar.
150mL de leche.
70g. de azúcar.
100g. de chocolate con leche.
3 hojas de gelatina neutra.

Modo de hacerlo:

Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten, unos 5 minutos.
Pon la leche en un bol y calienta 1 minuto en el microondas.
Saca y añade el chocolate troceado, remueve bien hasta que se derrita. Si ves que no se derrite del todo, calienta unos segundos en el microondas.
Remueve y mezcla bien hasta obtener una crema fina.

Añade la nata y el azúcar, remueve y calienta unos segundos en el microondas.
Añade las hojas de gelatina escurridas del agua y mezcla hasta que se hayan disuelto y esté bien integrada.
Vierte en los moldes que hayas elegido y deja que se enfríe en la nevera varias horas.

Espero que te guste

Bueno Carmen, como siempre, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina para hacerte este merecido homenaje.

Si quieres ver las recetas de mis compañeras, pincha en la foto del logo:

Y como en esta receta, he utilizado el microondas para calentar y cocinar la crema de la panna cotta, va para el reto En buena onda de mis amigas Marisa de Thermofan y Elisa de Que no te falte un perejil.