Cocinar en la freidora de aire es sano, limpio, económico y queda todo de categoría!! Por eso, este verano la he utilizado para cocinar infinidad de recetas, y este invierno, voy a seguir haciéndolo.....

Una de las muchas recetas que hice durante las vacaciones del blog con la freidora de aire, fue esta cinta de lomo a la sal, una receta sencilla, sin ninguna complicación, y que queda perfectamente asada, jugosa y rica rica....

Es un lomo de cerdo marinado con diferentes hierbas y especias que le dan un sabor increíble, y asado, todo cubierto de sal gorda. La carne queda con una costra de las hierbas secas con las que se ha marinado, que le da un aroma y sabor fantástico.

Cocinar a la sal, es una técnica culinaria muy antigua, y aunque te parezca que la comida puede quedar muy salada, te diré que para nada, lo que más se nota es el sabor de las especias.

Es muy importante utilizar una sal gruesa de buena calidad, ya que con ello se consigue que la carne o pescado se cocine antes y mejor.
A la sal se puede asar cualquier alimento, pero los que mejor quedan son los pescados y las carnes, eso sí, en piezas enteras como esta cinta de lomo o el solomillo.

La cantidad de sal que se necesita suele ser el doble del peso del alimento. Si la carne pesa unos 600g. como la mía, se aconseja utilizar 1k 200g.....aunque yo le he puesto 1k, y he tenido bastante.

• 1 pieza de lomo de cerdo entera (unos 600g.)
• 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharadita de romero.
  
• 1 cucharadita de tomillo.
• 1 cucharadita de comino.
  
• 1 cucharada de pimentón de la Vera.
• Unas hojas de albahaca.
• 2 o 3 cucharadas de vino blanco.
• 1k de sal gruesa.
  

Modo de hacerlo:

• Al día siguiente abre la bolsa con cuidado para que no se caigan los jugos que haya soltado la carne y el marinado.
• Prepara la fuente o recipiente que vayas a utilizar para asar el lomo en la freidora, puede ser de cristal, de barro, aluminio, silicona.....los mismos que se pueden usar en el horno, sirven para la freidora de aire.
• Coloca una capa gruesa de sal en la base del recipiente, moja con un poco de agua la sal para que se quede más compacta.
• Pon sobre ella el lomo (yo ahora le he puesto por encima el pimentón que se me había olvidado en la maceración) y cubre por todos los lados con el resto de la sal. Aprieta un poco con las manos para que se pegue a la carne.

• Precalienta la freidora de aire durante unos 5 minutos a 180º.
• Coloca el recipiente con el lomo en la freidora de aire y cocina unos 30 o 35 minutos, o hasta que veas que la sal se cuartea.
• Cuando esté hecha, saca el recipiente de la freidora de aire y rompe la costra de sal.
• Ves quitando con cuidado la sal de la carne, ya verá como se quita muy facilmente, y ya está.
  

• Precalienta el horno a 180º.
• Pica o aplasta la calabaza asada en un bol.
• Añade el aceite y bate.
• Ahora echa el azúcar con la canela y el yogur, y sigue batiendo.

• Bate los huevos en otro recipiente durante unos minutos para que espumen.
• Añádelos a la crema de calabaza y mezcla bien.
  
• Tamiza la harina junto con los sobres de gaseosa, o levadura, y échala sobre la mezcla de huevos y calabaza.
• Remueve con cuidado con una espátula hasta que esté todo bien unido.
• Unta el molde que vayas a utilizar con mantequilla y echa le mezcla en él.
• Hornea durante unos 35 o 40 minutos, o hasta que compruebes que está cocido.
• Deja que se enfríe antes de desmoldar.
• Desmolda y espolvorea con azúcar glass.
  

El caramelo lo he hecho casero con 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua. Cuando coge el color dorado lo he puesto en el molde, moviéndolo por todos los lados.

• Precalienta el horno a 180º, en freidora a 160º.
  
• Pon en un bol los huevos y bate bien hasta que queden espumosos y hayan doblado su volumen.
• Ahora añade la leche, el vino Moscatel y el azúcar, sigue batiendo.
• Echa la mezcla en el molde caramelizado.
  
• Pon una bandeja con agua en el horno y coloca dentro la flanera para cocerlo al baño María durante unos 50 minutos, o hasta que compruebes que está cocido. Como yo lo hago en la freidora de aire, la he precalentado 5 minutos a 160º, y lo he cocido en 20 minutos.
  

• Pasado el tiempo, y una vez has comprobado que está cocido, (ten en cuenta que cuando se enfría se endurece un poco más), deja que se enfríe un poco y luego pon la flanera en la nevera para que se enfríe del todo.
• Desmolda y a disfrutar!!

Este flan está delicioso una vez frío, pero de un día para otro aún está más sabroso.....
Espero que te guste.

• Pon la bola de masa en un bol amplio, tápalo con un paño húmedo y deja que leve durante 1 hora.
• Pasa la masa a la encimera y desgasifica un poco.
• Corta la masa en trozos de unos 54 o 55g. cada uno, aunque puedes hacerlos más grandes, como tu prefieras.
  

• Forma bolas o dale forma de panecillos alargados y deja que vuelvan a levar.
• Cuando hayan levado, guárdalos en la nevera mientras preparas el baño alcalino.

• Pon a hervir el agua en una cazuela honda.
• Cuando empiece a hervir echa el bicarbonato y verás que sale mucha espuma, deja que desaparezca la espuma y apaga el fuego.

• Sumerge los bollos en el agua, unos 30 segundos por un lado y 30 segundos por otro lado.
• Escurre los bollos sobre papel de cocina, deja que se sequen un poco.
• Coloca con cuidado los bollos sobre papel de horno.
• Greña los panecillos y decora con sal gruesa, sésamo o lo que prefieras.
• Hornea a 200º unos 15 minutos.

Yo tengo la freidora de aire de Lidl, la primera que sacó y que tiene forma de pequeño horno, con bandeja, rejillas y otros elementos para utilizarlos en las 9 funciones que tiene.
A mi me va genial porque hago muchas recetas en las rejillas, y al tener un cristal en la puerta, veo como se va haciendo.

Para hacer la coca de tomate he utilizado la bandeja, y como son más pequeñas que las del horno, con la misma cantidad de masa que hago siempre, he hecho dos coquitas.
Y me ha ido de categoría porque así he hecho una con todos los ingredientes que suele llevar, y la otra la he hecho sin cebolla ni piñones, ya que a mi hijo no le gustan ninguno de los dos.

Y como puedes ver, han quedado de maravilla y en menos tiempo, con lo que ahorras luz, y sobre todo porque quedan crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Ingredientes:
Para la masa de cerveza: 

• 250gr. de harina (o la que te admita)
• 1/2 vaso de aceite de oliva, unos 100ml.
• 1/2 vaso de cerveza. 
• 1 chorrito de vinagre. (opcional, pero le da un toque crujiente)

• 1 cebolla pequeña.
• 1 pimiento verde. 
• Pimiento morrón.
  
• Tomate frito, o natural.
• Sal.
• Piñones.
• 1 lata de atún en aceite de oliva.

Modo de hacerlo:

• En un bol grande pon el aceite, la cerveza, el vinagre y una pizca de sal.
• Añade poco a poco la harina y ves mezclando, cuando esté todo unido, pon la masa en la encimera y amasa con las manos hasta que se te despegue.
• Aunque te parezca que puedes añadir más harina, no pongas más que te puede quedar seca y dura.

• Coloca la bandeja en la freidora de aire a baja altura, y deja que se cueza durante los otros 15 minutos, o añade más tiempo si ves que aún no está tostada.
• Pasado el tiempo, saca la bandeja de la freidora, deja que se enfríe un poco y ponla sobre una rejilla.
• Haz lo mismo con el otro trozo de masa.
  

Esta coca lleva trocitos de huevo cocido, pero yo esta vez no se lo he puesto.

• 1/2 K. de chipirones.
• 1 o 2 cebollas.
• 2 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva virgen.
  
• Sal.
• Pimienta negra.
  
• 1/2 vasito de coñac.
  

• Lo primero de todo es que limpies los chipirones si no te los han limpiado en la pescadería. Puedes ver como se hace en la receta de chipirones encebollados al pimentón.
• Una vez los tengas limpios, lávalos y sécalos bien con papel absorbente. Reserva.
• Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela y pica los dientes de ajo.
• Pon una sartén al fuego con aceite de oliva, cuando esté caliente añade la cebolla y los ajos picaditos, saltea y añade las hojitas de laurel. Sazona un poco para que sude la cebolla y sofríe a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Ahora añade los chipirones a la sartén, remueve.
  

• Espolvorea la pimienta negra molida y añade el coñac, remueve un poco y sube el fuego para que se evapore el alcohol.
• Baja el fuego y tapa la sartén para que los chipirones se hagan tiernos a fuego lento, durante unos 20 minutos más o menos. Sazona si te hace falta.
• Si ves que se quedan un poco secos, añade un poquito de agua.
• Espolvorea con perejil picado.