Chipirones encebollados al pimentón
Los chipirones cocinados de una manera u otra, son una delicia; la
forma más corriente de comerlos es rebozados y fritos, que por cierto
son buenísimos, pero si quieres cambiar y tomarlos de una manera
distinta, aquí tienes los riquísimos chipirones encebollados, una manera rápida de cocinar los chipirones y que quede muy sabrosa.
Los chipirones son los calamares pequeños, y suelen prepararse a la parrilla, en su tinta, fritos.....también suelen ponerse como acompañamiento en arroces y caldos.
La temporada de chipirones suele ir de Julio hasta Noviembre, pero congelados también están buenísimos.
Ingredientes: - 600g. de chipirones.
- 600g. de cebolla.
- 1 vasito de vino blanco.
- 1 pimiento verde pequeño.
- 2 dientes de ajo.
- Laurel.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Harina para rebozar.
- Perejil.
- 1 cucharadita de pimentón.
Primero de todo tienes que limpiar los chipirones:
- Separa las patas y las aletas, corta la cabeza y tentáculos del resto, quita los ojos y la boca.
- Dale la vuelta al cuerpo, como si fuera un calcetín, limpia y quita toda la arena y restos que tenga, dale la vuelta otra vez.
- Limpia bien con agua todas las partes.
- Corta los chipirones en anillas, si son muy pequeños no hace falta que los cortes.
- Pela y corta las cebollas en juliana fina, limpia y corta el pimiento en trocitos, haz lo mismo con los ajos.
- En una sartén con el aceite, dora las cebollas, los ajos y el pimiento hasta que tomen color, saca de la sartén y reserva.
- En ese mismo aceite fríe los chipirones rebozados en la harina (sacude el chipirón), cuando estén doraditos pon la cebolla que tenías reservada.
- Añade la cucharadita de pimentón, da una vueltas y deja que tomen sabor unos segundos.
- Pon el vasito de vino, el perejil , el laurel y medio vasito de agua, no pongas mucha que los chipirones también sueltan agua, deja que cueza todo unos 20 minutos o hasta que veas que están tiernos.
Puedes acompañarlos de arroz blanco, la mezcla del arroz con la salsa del chipirón es una delicia.
Espero que te guste.
Se ven deliciosos :) me comería un platito ahora mismo. Un beso
ResponderEliminarRecetas de una gatita enamorada
Una manera diferente de comer los chipirones, para mojar pan en la salsa.
ResponderEliminarBesos. Lola
la harina esta de mas,,acabo de hacerlo y se quedo pastoso
ResponderEliminarSi pasas los chipirones por harina y luego sacudes la que sobra, no está de más, pero si están mojados y cogen mucha harina es normal que se quede espeso. Mira la foto de los chipirones que pongo en la sartén y verás que no tienen casi harina; de todas formas, siempre puedes añadir un poco de agua o caldo.
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