Christmas Pudding o Pudding de Navidad

noviembre 30, 2014 | 18 Comentarios

Hoy es domingo y además es el último día del mes, así que de nuevo toca el Reto Cocinillas!!!.

En este reto, cada fin de mes tenemos que publicar una receta de la cocinera inglesa Lorraine Pascale, este mes toca dulce y como mañana empieza diciembre, el mes de la Navidad, que mejor postre para una inglesa,que un pudding Christmas.

Este pudding es uno de los postres más tradicional inglés, no hay una Navidad sin su pudding Navideño.

Sus orígenes son muy antiguos, se remontan a la Inglaterra medieval.

• 100g. de mantequilla.
• 100g. de azúcar moreno.
• 225g. de harina integral.
• 2 huevos medianos.
• 1 clara de huevo.
• 1 zanahoria grande.(yo no la he puesto)
• 1 manzana grande.
• 100g. de pasas. (las he puesto moscatel)
• 50g. de almendras molidas.(yo no he puesto)
• 3 cucharaditas de levadura.
• 3 cucharaditas de mezcla de especias.(he puesto canela y clavo)
• 1cm. de jenjibre fresco, pelado y finamente rallado.
• Ralladura de naranja, yo le he puesto la de dos mandarinas.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Una pizca de sal.

• El zumo de las dos mandarinas.
• 75g. de ciruelas sin huesos.
• 1 chupito de licor de mandarinas.

• 150g. queso crema bajo en grasa.
• 3 cucharadas de brandy.
• 1 churretón de miel.

• 100ml. de brandy, ron o whisky.(yo le he puesto ron añejo)

• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezcladas.
• Añade la mitad de la harina y los dos huevos enteros y mezcla bien.
• Ahora añade la otra mitad de harina, la clara de huevo, la manzana , las pasas y ciruelas con su licor, la levadura, las especias, el jenjibre, la ralladura de mandarinas, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla todo hasta que esté todo bien combinado.

• Vierte la mezcla en el molde untado de mantequilla o aceite, nivela la parte superior con una cuchara.

• Pon una cazuela alta al fuego, mete en el interior un plato del revés y coloca encima el molde del pudding, llena de agua hasta mitad molde.
• Deja que cueza una hora y 45 minutos o hasta que veas que pinchando en el centro con una aguja larga, esta sale limpia. Yo lo he tenido 2 horas.

• Mientras se cuece prepara la crema de brandy, mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien integrados, guarda en la nevera.
• Cuando el pudding esté cocido saca de la olla y deja que se enfríe.
• Pasa un cuchillo alrededor del pudding, coloca un plato sobre él y dale la vuelta.

• Para servirlo, vierte un poco de ron sobre el pudding, y calienta otro poquito en un recipiente resistente. 
• Cuando esté caliente, prende fuego y échalo sobre el pudding.