Quiche con secreto, queso de cabra y champiñones.
La quiche es una tarta salada de origen francés que se puede hacer con diferentes ingredientes, pero el origen es la quiche Lorraine, (ya os la pondré otro día), de ella derivan todas las demás.
La que os voy a poner la he hecho con secreto de cerdo, queso de cabra, puerro y champiñones, pero puedes cambiar los ingredientes como tu quieras.
Los ingredientes que no cambian y que son comunes a todas las quiches son los huevos, la nata y queso.
Ingredientes:(4-6 personas)
- 1 paquete de hojaldre (masa brisa, masa quebrada.....la que quieras).
- 1 rulo de queso de cabra.
- 200gr. de secreto (si es ibérico mejor).
- 1/2 puerro.
- 1 bote de champiñones ( o 150gr. de frescos).
- 3 huevos grandes.
- 125ml. de leche entera.
- 125ml. de nata de cocina.
- Aceite de oliva virgen.
- Pimienta molida.
- Sal.
- Precalienta el horno a 180º.
- Coloca en un molde el hojaldre con el papel que va envuelto, recorta lo que sobre.
- Pincha con un tenedor el fondo del hojaldre y ponlo en el horno unos 10 minutos o hasta que tenga color. Saca y deja que se enfríe.
- Pica el secreto y ponlo en una sartén con aceite caliente, sofríelo solo un poco, para que no se haga demasiado, saca y reserva.
- Pica el puerro y sofríelo en el mismo aceite del secreto hasta que esté tierno, añade los champiñones y sigue friendo hasta que se vaya el agua que sueltan . Reserva.
- Bate los huevos y mezcla con la nata y la leche, salpimenta.
- Corta el queso en rodajitas y ponlas en la base de la tarta, añade la carne y luego las verduras.
- Vierte la mezcla de los huevos y mete en el horno unos 30-40 minutos a 160º.
Para saber si está hecha, pincha con un cuchillo, si sale limpio, la quiché está cocinada.
Espero que te guste.
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