Empezamos la semana con una receta espectacular, perfecta para los días de fiesta que no tardarán en llegar.

Ayer fue San Martín, el día que según cuenta la tradición se celebra la matanza aunque hoy en día es sólo una fiesta simbólica, por eso hoy os he querido poner esta rica receta con carne de cerdo que nos encanta en casa.

El solomillo de cerdo envuelto con hojaldre y hecho en el horno, queda delicioso y muy jugoso, ya que los jugos que suelta la carne quedan impregnados en el hojaldre junto a la mostaza y el sabor de los piquillos.

El solomillo es la pieza de mayor calidad del cerdo, es una carne que da mucho juego en la cocina porque se puede preparar frito, al horno, guisado, etc....tanto si está entero como cortado en filetes o rodajitas.

El cerdo es un animal del que se aprovecha todo. Más de la mitad de su carne se consume fresca mientras que el resto se emplea para la elaboración de embutidos y salazones.

La carne de cerdo debe tener un color rosa pálido, que esté firme y con vetas blanquecinas de grasa. Si la carne es demasiado pálida al hacerla quedará seca y si tiene demasiado color y la grasa es amarillenta estará más dura por ser el animal más viejo.

Brocheta de solomillo y caqui con salsa de vino tinto,  Solomillo de cerdo al horno, Solomillo a la naranja, Solomillo con nueces y salsa al whisky, Carne de fiesta y papas arrugadas.

Empezamos noviembre con una receta sencilla y perfecta para tomar como cena informal del fin de semana, o como tapa en un aperitivo o merienda, acompañando a una cerveza o a una copita de vino.

Los montaditos de lomo y piquillos con reducción de Pedro Ximenez son una receta exquisita con un contraste de sabores increíble, lo que hace que cada bocado sea una experiencia única!!

La reducción de Pedro Ximenez es una salsa dulzona con un aroma muy especial que contrasta deliciosamente con los demás ingredientes de la tosta o montadito.

El Pedro Ximenez es un vino dulce que se elabora con una uva del mismo nombre, una vez que la uva se ha secado al sol.
Hacer la reducción de Pedro Ximenez es la cosa más sencilla que hay, simplemente tienes que poner el vino al fuego para que reduzca y espese a la vez.

Hoy os traigo una receta riquísima que me ha asombrado por su resultado. Normalmente suelo preparar el pollo con cerveza que es como más nos gusta, pero hace unos días estaba arreglando la despensa después de la vuelta a casa del verano, y me di cuenta de que tenía una botella de sidra El Gaitero de las navidades pasadas.

Yo suelo aprovechar siempre todo lo que no se estropea aunque esté pasado de fecha, siempre pienso que si no vale para una cosa valdrá para otra, y eso es lo que pensé con la botella de sidra, si ya no está para beberla porque seguramente habrá perdido gas, pues la aprovecho para cocinar.

Este pollo a la sidra es un plato genial, muy sencillo de hacer y es perfecto para aprovechar restos de pollo y como me ha pasado a mí, de alguna que otra botella de sidra que siempre nos suelen sobrar de las fiestas.

Y si tienes alguna manzana que ya está pidiendo que te la comas, puedes caramelizarla con la sidra para acompañar el pollo que le queda de categoría!!
De mostaza puedes utilizar la que tengas, yo he puesto mostaza a la antigua porque me quedaba una poquita en la nevera.

 

Con esta deliciosa receta de aprovechamiento participo en el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura por no saber que cocinar o que hacer con ellos.

Este flan es perfecto para esos días en los que los hijos o algún amigo nos avisan sin tiempo de que van a venir a comer, no tenemos nada hecho y necesitamos preparar un postre rápido y sencillo.

Este flan es tan sencillo de hacer que da un poco de reparo llamarle receta, es un flan de sobre, de los que solíamos comer antes en casa.

Es un flan sin lactosa porque lo hecho con leche de almendras sin azúcares, y se hace en un momento porque al no llevar huevos no necesita cocerse en el horno.
Tiene una textura muy suave y queda algo tembloroso, supongo que será porque no tiene la grasa de la leche de vaca, pero tiene un sabor a almendras delicioso!!

Este flan es la receta que le he robado a María de Los blogs de María para el reto Asaltablogs que organiza Marga de Azafranes y Canelas.

Si os soy sincera yo no suelo hacer los flanes de sobre, podéis verlo en todos los que ya tengo publicados, hace años que no hago ninguno, pero cuando entré en el blog de María y me puse a buscar algún postre (como siempre...), llegué a los flanes y pensé que me iría de lujo para el domingo ya que vienen mis hijos a comer; estuve mirando y buscando alguno nuevo porque ya tengo muchos publicados, y cuando leí flan con leche de coco y almendras, pensé en hacerlo porque me pareció original y además la leche de almendras es la que yo tomo.

Leyendo la receta me doy cuenta de que no lleva huevos y que lo hace de sobre, me fui a la despensa y veo que tengo una caja de Flanín el niño con dos sobrecitos, son los que me sobraron este verano cuando hice la tarta de carajillo con profiteroles para una cena de amigos, y además estaban a punto de caducar......perfecto, me quedo con el flan!!

• 500ml. de leche de almendras.
• 1 sobre de preparado de Flanín el niño, Potax....
• 4 cucharadas de azúcar.
• Caramelo líquido.

Modo de hacerlo:

• Separa una taza de la leche y reserva.
• Pon el resto de la leche en una cazuela y llévala a ebullición a fuego lento, añade el azúcar y remueve.
• Echa el sobre de flan en la taza de leche que has reservado y remueve hasta que esté todo disuelto.
• Cuando la leche empiece a hervir, añade la mezcla de leche con el sobre y remueve bien a fuego lento hasta que empiece a hervir otra vez y el flan espese.

El caramelo puedes utilizar el que va en la caja del flan o prepararlo casero con 4 cucharaditas de azúcar y unas gotitas de agua que es como lo he hecho yo y que nos gusta más.

María, ha sido un placer entrar en tu cocina, me he guardado varias recetas que ya irán cayendo poco a poco. 

Espero que te guste.
Puedes ver más recetas de flanes si pinchas aquí!!

Hay varias setas u hongos de las que soy una fan incansable, las consumo muy a menudo cocinadas de diferentes formas, y una de ellas son los champiñones.....me encantan!!!

El champiñón es un alimento que está cada vez más utilizado en numerosos platos de cocina, bien como guarnición acompañando a platos de carne o de pescado, en forma de cremas o purés y asado, frito o salteado con otras verduras o incluso con jamón.

Además de las maravillas culinarias que nos ofrecen, los champiñones nos aportan unas cualidades dietéticas muy importantes.

No solo los tomo porque me gustan, también porque son muy diuréticos y van de categoría cada vez que me pongo a dieta (que son casi todos los lunes), ya que son un alimento hipocalórico y por lo tanto, están aconsejados en dietas de adelgazamiento.

El champiñón es un hongo que se cultiva en cuevas, sótanos o locales cerrados con un ambiente de temperatura y humedad apropiados para su cultivo y crecimiento.

Es un hongo de bonito aspecto, de color blanco nacarado y que tiene dos partes bien diferenciadas: la caperuza, que es la parte superior de forma redondeada y globosa; y el pie, que es el tronco de forma cilíndrica.

Cuando compres los champiñones tienes que fijarte de que estén enteros, frescos y sanos.

Esta receta con champiñones es mi aportación al reto de este mes de Color y Sabor de temporada, el reto en el que Pilar de Postres Originales, nos da a elegir entre dos verduras de temporada.

En esta ocasión, Elvira ha escogido uno de los ingredientes, y nos ha propuesto la berenjena, el otro ingrediente, el champiñón, ha salido de una votación entre todos los que participamos.

Me encantan los dos elegidos de este mes, pero me he quedado con los champiñones.

Ingredientes:(3 personas)

 

Hoy preparamos una frittata, si el nombre no os suena, os diré que no es más que una especie de tortilla a la que se le añaden todo tipo de ingredientes como verduras, quesos, setas, carnes......Es como nuestra tortilla española pero con otros ingredientes y cocinada en el horno.

La mayor diferencia con las tortillas que solemos hacer es que en la frittata, los ingredientes que la componen se fríen en una sartén y luego se unen a los huevos batidos con quesos o con especias, y se termina cuajando la tortilla en el horno, bien en la misma sartén de freír los ingredientes o en un molde.

Esta frittata ha sido el desafío elegido por Carolina de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, para este mes de octubre. Es mi segunda aportación al reto Desafío en la cocina, ese reto en que la desafiadora va dando pistas en el grupo de facebook, y tenemos que adivinar de que se trata para ponernos a cocinarla.

No es la primera vez que hago una frittata, hice otra hace un tiempo que también estaba riquísima; en aquella ocasión la hice de verduras y queso de cabra.

He hecho la frittata para dos personas y en un molde pequeño, si la quieres hacer más grande solo tienes que doblar los ingredientes.
Los robellones los tenía congelados, este año la campaña ha sido buenísima; estos son de los que cogí a principios de septiembre y que para que no se me estropearan congelé unos cuantos enteros y otros ya troceados.

Si tienes una sartén que se pueda poner en el horno, puedes hacer la frittata directamente en la sartén y cocerla en el horno.

Espero que te guste.

Si quieres ver las diferentes frittatas que han hecho mis compañeras de reto, pincha en la foto del logo:

El flan es uno de los postres más sencillos y que más juego nos dan en la cocina, ya que se se pueden preparar con una gran variedad de ingredientes y sabores y siempre quedan deliciosos!!

El flan es un postre que puedes preparar cargado de calorías como el flan de leche condensada, o ligero si sustituyes el azúcar por edulcorantes y la leche por leche desnatada. Lo hagas como lo hagas, todos los flanes salen riquísimos y son nutritivos.

Haz el caramelo: 

No debes preocuparte si el flan está unos minutos de más en el horno, cuanto más cuajado, menos se romperá al desmoldar. Pero lo que si que debes tener la precaución de que esté bien frío antes de servirlo.


Espero que te guste.