Mandarinas y miel

Hoy empiezo una serie de recetas sencillas y fáciles de preparar, para el día a día, para los que no saben cocinar o no tienen tiempo.

Algunas serán bastante rápidas de hacer, otras no tanto, pero todas serán fáciles, sanas y económicas.

Estas recetas las publico para ayudar un poco a los que como mi hijo, viven en pareja o solos, mayores o jóvenes y que no tienen tiempo para cocinar porque trabajan todo el día, que se van por la mañana y vuelven al anochecer. Recetas para los que comen en el trabajo, en el despacho y se llevan la comida en tapers, o simplemente para los que no han cocinado nunca y ahora no tienen más remedio que hacerlo.

Intentaré utilizar palabras y términos más coloquiales para los que no entienden lo que significa pochar, sofreir........

Cuando empecé este blog lo hice animada por mis hijos para que publicara la comida de casa, las recetas que hago a diario y que tanto les gusta.......pero ya han pasado casi 3 años y en casa han cambiado las cosas, mi hija se casó hace pocos años y mi hijo se ha ido a vivir con su novia.

Cada dos por tres me está preguntando que se puede hacer, que puede poner en el táper para comer en el despacho porque no se le ocurre nada, es verdad que mi hijo es algo difícil con la comida, no le gusta casi ninguna verdura y le encanta la pasta pero claro, no puede comer siempre lo mismo.....así que pensé en hacer una etiqueta de recetas sencillas para él y todos los que estén en su situación!!

Empiezo esta etiqueta de "recetas sencillas", con una receta que le encanta a mi hijo, sí ya sé que es pasta, pero es que es de las que más le gusta, así aprenderá a hacerlos y ya no me preguntará más como se hace jeje.

Ingredientes: (2 personas)

200g. de tallarines (aproximadamente).
200ml. de nata (1 brik).
1 latita de champiñones laminados o enteros.
2 dientes de ajo.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.

Modo de hacerlo:

Pon una cazuela con agua en el fuego, cuando empiece a hervir echa los tallarines, ves metiéndolos en el agua tal como se hagan blandos, echa un poco de sal y deja que se cuezan unos 8 minutos, o el tiempo que te indique en el paquete.
Cuando estén cocidos escurre sobre un colador y reserva.
Pela y pica en trocitos pequeños los ajos, reserva.
Abre la lata de champiñones y cuélalos, reserva.
Pon una sartén con aceite a fuego medio.
Echa los ajos troceados, dales unas vueltas hasta que empiecen a cambiar de color pero sin tostarse.
Añade los champiñones colados y mezcla bien, deja que se sofrían hasta que desaparezca el caldo que suelen soltar los champiñones y tomen algo de color.

Añade la nata, echa un poco de pimienta molida y nuez moscada, dale unas vueltas y sirve.

Así es como se los hago a mi hijo y le encantan, pero también puedes sofreír un poco de cebolla o incluso añadir bacon y echar al final queso rallado.

Cuando estén fríos, puedes ponerlos en un táper y guardarlos en la nevera para el día siguiente, o incluso puedes congelarlos.

Espero que te guste.

Por fin le ha llegado el turno a esta tarta, la tenía en borradores desde hace mucho tiempo, casi desde el principio de tener el blog.

La hago desde hace años, de bastante antes de tener el blog, y aún la tenía en un folio que me imprimí cuando la vi en internet buscando una tarta para hacer, la lástima es que no recuerdo de quien la saqué.

La tarta de cuajada es una de las más fáciles de preparar tiene una textura cremosa y sabrosa, os puedo asegurar que gusta a casi todo el mundo.

Es de esas tartas con las que quedas de categoría si tienes que improvisar, porque se hace en un momento, sin horno, y solo necesitas unas 3 horas de nevera para que cuaje bien.

La base se hace con sobaos, puedes utilizar cualquier tipo o marca, pero si son unos buenos sobaos la tarta estará mucho mejor!!

Ingredientes:

Puedes hacerla más ligera usando solamente 1 litro de leche entera.

1/2 litro de leche entera.
1/2 litro de nata.
1 tarrina de queso fresco de untar (tipo philadelfia).
7 cucharadas de azúcar.
2 sobres de cuajada Royal.
Caramelo.
Sobaos.

Modo de hacerlo:

Corta los sobaos por la mitad.

Pon el caramelo en el fondo del molde donde vas a hacer la tarta.
Pon la leche en un cazo al fuego, añade la nata y los sobres de cuajada, remueve con varillas y añade el azúcar y el queso, sigue removiendo hasta que se deshaga todo a fuego lento, cuando empiece a hervir, retira del fuego.
Echa la mezcla en el molde caramelizado.
Pon los trozos de sobaos por encima del molde, tapando la crema por completo.
Deja que se enfríe del todo y luego ponla en la nevera unas 8 o 10 horas, mejor de un día para otro.

Para desmoldarla, coge un cuchillo y pasa la punta por todo el borde del molde para que se suelte la tarta, pon una bandeja encima y dale la vuelta.

Adorna con chocolate, virutas....

Esta tarta se la hice para el cumpleaños de mi yerno que le encanta, las fotos no son muy bonitas porque las hice casi sin tiempo, pero la tarta estaba riquísima.....no dejaron ni gota!!

Espero que te guste.

Siempre que vuelves a casa me pillas en la cocina, embadurnada de harina, con las manos en la masa......

Así empezaba el programa presentado por Elena Santonja, "Con las manos en la masa". Elena falleció el pasado 17 de octubre, y Estela de Mi dornillo, nos propuso hacer un homenaje a la creadora y presentadora de uno de los primeros programas dedicados a la cocina española. La idea de Estela era la de asaltar la cocina de Elena Santonja y hacer una de las recetas que vimos en su programa.

Cuando vi la propuesta no me lo pensé demasiado, yo estaba casi recién casada cuando empezó el programa y la verdad es que aprendí mucho, pero sobre todo lo que me daba eran ideas sobre que hacer para comer.

Puede que la mayoría de vosotras no la vieráis porque sois jóvenes, pero para muchas como yo fue un referente en la cocina, por las recetas y por la sintonía del programa.

Con las manos en la masa fue un programa de televisión española (aún no habían otras) de cocina, cuyo primer programa se emitió el 10 de Enero de 1984 y estuvo en la tele hasta 1991, hacían un programa semanal en el que presentaban una receta de cocina y siempre estaba acompañada de un personaje famoso. El programa del que más me acuerdo es cuando fue Miguel Bosé, era mi ídolo, estaba loquita por él desde que salió en 1977 en el programa de Íñigo, Martes fiesta cantando Linda.....y claro no me perdía nada de lo que hacía en televisión. Pero no he hecho su receta, de todos los programas, he elegido los huevos a la flamenca que hizo con Juanito Navarro.

He cambiado algún ingrediente, pero en general es como lo hicieron en el programa.

Ingredientes:(2 personas)

2 huevos,
1 latita de guisantes.
2 patatas.
1 tomate grande o tomate triturado.
50g. de jamón serrano cortado en cuadraditos.
50g. de chorizo en lonchas finas.
1 latita de pimiento morrón.
1 bote de puntas de espárragos.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajo.
1 pizca de pimentón dulce.
1 pizca de pimentón picante.
1 cucharada de vinagre de Jerez.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Modo de hacerlo:

Fríe la cebolla y los ajos picados en una sartén con aceite.
Cuando esté tierna añade el chorizo y dale unas vueltas.
Añade los dos tipos de pimentón, remueve y echa la cucharada de vinagre, mezcla todo bien a fuego lento.

Ralla el tomate y échalo en la sartén, deja que se cueza unos 10 minutos, añade una pizca de sal y de azúcar.
Añade el jamón serrano y los guisantes, remueve y mezcla.
Pela y corta en cuadraditos las patatas, fríelas en una sartén con aceite, sácalas sobre papel de cocina para que pierdan aceite y reserva.

Pon las patatas en dos cazuelas de barro individuales, aunque también puedes hacerlo en una grande.
Coloca por encima la mezcla de tomate, chorizo y jamón.
Deja un hueco en el centro para poner el huevo.
Adorna con el pimiento morrón cortado en tiras y con las puntas de espárragos.
Mete en el horno precalentado a 180º unos 10 minutos o hasta que veas que se han cuajado las claras, las yemas deben quedar tiernas.

Los huevos a la flamenca se sirven recién sacados del horno.

Espero que te guste.

Esta receta que publico hoy me encanta, me trae buenísimos y entrañables recuerdos, no se que tienen los dulces tradicionales, los típicos de toda la vida pero me mueven algo por dentro que me hace extrañar a mis seres queridos, y como siempre que hablo de algo dulce......pienso en mi abuelita.

Aunque tengo que reconocer que hacer estos rosegons tambien me alegra mucho el presente, porque estos dulces le encantan a mi hija y cuando los compro (y ahora los hago), también se acuerda mucho de mi abuelita, su bisabuela, porque gracias a Dios, la llegó a conocer durante varios años, y como a ella le gustaban mucho, acostumbró a mi hija a comerlos y les encantaban a las dos.

Els rosegons son unos dulces duros, y es necesario que tengan ese punto de dureza para que tengan una buena calidad. Están elaborados con harina, azúcar, huevos, sobres de gaseosa (litines) y el ingrediente principal que son las almendras crudas y con piel.

Parece ser que la falta de aceite es lo que provoca esa dureza del rosegon.

El nombre de rosegó creo que viene de la palabra rosegar, que significa masticar, roer.

Suelen durar en buen estado bastante tiempo, pero puedes guardarlos en una caja metálica si te sobran. Así es como los tenía mi abuelita, aunque no solían durar mucho....

Por todo esto que os he contado y por alguna cosa más, el reto Typical Spanish, es uno de los que más me gustan, de una manera u otra todo lo que hacemos me parece entrañable.

Y este mes es especial, es el aniversario de su creación, la cocina Typical Spanish nació en noviembre para reivindicar los dulces típicos de nuestro país frente a ciertas modas anglosajonas que ocupaban nuestras cocinas, dejando de lado el rico y variado recetario español.

Este es mi tercer #diadeldulceTS, en las otras ocasiones preparé nuestras deliciosas Pelotas de fraile y un postre antiguo y tradicional en mi comunidad, el Arnadí.

Los rollitos, los coquitos y els rosegons junto a las tortas, los brazos de gitano, los pastissets de cabello o de boniato y otro tipo de cocas, eran imprescindibles en cualquier celebración o fiesta, y ahora, ya desde hace algunos años, se han vuelto a meter en nuestras casas, sobre todo en fechas señaladas, como la del martes pasado de Todos los Santos con la dulce presencia de los panellets, huesitos o castañas......

Ingredientes:

3 huevos.
250g de azúcar.
250g de almendras crudas sin pelar.
400g. de harina o la que veas que te admita, depende de los huevos.
1 sobre de litines o gaseosas de cada color.

Modo de hacerlo:

En un bol bate los huevos con el azúcar.
Añade los sobres de gaseosa y sigue batiendo.
Añade las almendras y mezcla bien con una espátula.
Ves echando poco a poco la harina y mezcla hasta que ya no puedas con la espátula y tengas que amasar con las manos.

Precalienta el horno arriba y abajo a 180º.
Pon un poco de harina en la encimera y echa la masa de almendras, amasa con las manos y ves añadiendo harina hasta que te quede una masa compacta y que se te despegue de las manos, pero no te pases de harina, no tiene que quedar demasiado dura.
Pasa la masa a una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Forma con la masa dos rulos y aplástalos como si fueran barras de pan, deja espacio suficiente entre ellos porque luego crecen en el horno.
Pinta las barras con yema de huevo.

Hornea las masas durante 20 minutos más o menos, tienen que estar con una consistencia ni blanda ni dura, como de un bizcocho.
Saca las barras del horno, despégalas con cuidado y corta rodajas ladeadas de un dedo de grosor más o menos.
Vuelve a poner los trozos en la bandeja y hornea hasta que se terminen doren. No te pases de cocción porque cuando se enfrían se endurecen.

Tienen que quedar crujientes pero no excesivamente duros.

Son ideales para tomar con un café, un licor.....o simplemente solos!!!

No os podéis ni imaginar lo contenta que se ha puesto mi hija, ha valido la pena!!

Espero que te guste.

Pincha en la foto y verás los enlaces de las dulces y deliciosas recetas Typical Spanish que han hecho mis compañeras de reto.

Una de las mejores tartas de frutas que hay para mi, es la tarta tatín, un clásico de la repostería internacional sobre todo de la francesa, ya que es originaria de allí.

Es una tarta deliciosa que suele gustar a todo el mundo, y que si la sacas como postre, sobre todo si está recién hecha, es un triunfo seguro.

Esta tarta que os pongo hoy, la tatín de peras, es una variante de la original que es de manzana, hay tantas variantes como frutas quieras poner.

Último domingo de Octubre, este es el día en el que publicamos la receta robada para el reto Asaltablogs, este mes le ha tocado ser asaltada a Sandra del blog apfelstrudelkuchen (espero haberlo escrito bien).

No os podéis imaginar la de recetas riquísimas que tiene Sandra, como casi siempre, me ha costado elegir una de entre todas, y como casi siempre también, me he decantado por una dulce. Tenía varias guardadas como las preciosas rosas de manzana y canela (que otro día caerán), o los eclair de nata y fresa, pero al final me he decidido por esta deliciosa tarta tatín de pera pensando que a mi marido le encanta la tatín de manzana....espero que esta le guste también!!

Ingredientes:

4 peras grandes o 6 pequeñas.
80g. de azúcar moreno.
100g. de azúcar.
80g. de mantequilla.
1 lámina de hojaldre redondo.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharadita de canela molida.

Modo de hacerlo:

Para hacer esta tarta es mejor hacerla en un sartén o molde que pueda ir después directamente al horno, aunque también puedes hacer el caramelo en la sartén y luego pasarlo a un molde, que es como lo he hecho yo.
Pela las peras, córtalas por la mitad y descorazónalas.

Pon una sartén al fuego, derrite la mantequilla y echa el azúcar hasta que se forme un caramelo no muy oscuro.
Añade las mitades de pera y deja que se cocinen y caramelicen unos 5 minutos.
Saca los trozos de pera de la sartén con cuidado, colócalos sobre la base del molde que vayas a utilizar. Ponlos de manera que cuando le des la vuelta quede bonita.
Echa por encima todo el caramelo que te haya quedado en la sartén.
Espolvorea por encima el azúcar moreno y la cucharadita de canela.

Precalienta el horno a 180º.
Tapa todas las peras con la lámina de hojaldre, dobla lo que te sobre haciendo un borde.
Pincha con un tenedor para que no suba el hojaldre.
Hornea la tarta durante unos 30 o 35 minutos, o hasta que veas que está dorado el hojaldre.

Saca del horno y deja que se atempere unos 10 minutos.
Desmolda y dale la vuelta sobre un plato o fuente.

Ha sido un robo delicioso y he tenido felices todo el día a mi familia......gracias Sandra!!!

Es una tarta que está mucho más sabrosa y buena si se come templada, si se te enfría siempre puedes calentarla un poco, aunque en mi casa no dan tiempo a que se enfríe....desaparece en un momento!!!

Espero que te guste.

Cuantas veces cocinamos recetas tan sencillas que se nos olvida o no pensamos en hacer fotos. Todo en la cocina no es complicado, hay muchísimos platos que hacemos muy sencillos y que quedan de categoría, este es uno de ellos.

Esta receta se hace de la misma manera que la que ya os puse en los robellones al ajillo.

Estamos en temporada de setas, y no os podéis imaginar lo que yo disfruto en esta época porque me encantan, creo que ya os lo he dicho en alguna otra ocasión con otras recetas de setas como los canelones de pollo en pepitoria con setas y salsa de foiegras, las croquetas de setas, la costilla con robellones y patatas, el conejo con robellones y caracoles, o en alguna otra de las que ya están publicadas con setas.

La seta de cardo es una seta cultivada que conserva todo el delicado sabor y aroma de la variedad silvestre, y que nos permite disfrutar de ella todo el año.

Ingredientes:

1/2 kg. de setas de cardo.
3 o 4 dietes de ajo.
Perejil.
Sal.
Aceite de oliva virgen.

Cuando compramos las setas cultivadas suelen estar limpias, con un aspecto sano y fresco, no hace falta que las limpiemos.

Modo de hacerlo:

Corta las setas a lo largo, como de un dedo de anchas.

Pon una sartén al fuego con un poco de aceite.
Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado pero sin llegar a tostarse demasiado.
Añade las setas y dale unas vueltas hasta que tomen color, echa un poco de sal.

Pica menudo el perejil, y añádelo a las setas, remueve con cuidado.
Deja que las setas se vayan haciendo a fuego medio hasta que se haya consumido toda el agua que puedan soltar.
Saca del fuego y sirve calientes.