Ensalada de patata y pepino

junio 14, 2024 | 2 Comentarios

Que ricas, sanas y frescas son las ensaladas que llevan patata, a mi personalmente, me encantan. Como esta que vamos a hacer hoy, a base de patata, pepino, tomate y pepinillos, una buenísima y sencilla ensalada!!

Estamos a las puertas del verano, y como ya os he comentado en otras ocasiones, el verano sabe a ensaladas, y las de patata cocida, son una de las mejores, ya que se pueden combinar con una gran variedad de ingredientes y sabores.

La patata cocida y fría, acompañada de rodajas de pepino, tomate, sal y una buena y suave vinagreta, es un plato exquisito, se prepara en un momento y también puedes tenerla preparada y llevártela en un taper a cualquier sitio......siempre queda de categoría!!!

El pepino, es una refrescante verdura de verano, muy nutritivo, rico en vitamina C, agua, minerales y antioxidantes; con una destacada función diurética ya que tiene un muy bajo contenido calórico.

Si las ensaladas de patata te gustan tanto como a mi, puedes entrar y ver estas otras que están riquísimas también, Ensalada de patata, cebolla tierna y piparras, las Patatas en vinagreta, la Ensalada de patatas y habichuelas, o la Ensalada a la arlesiana.

Ingredientes:(2 personas)

• Hierve las patatas enteras y con piel, en un cazo con abundante agua salada, hasta que estén tiernas, escurre  y deja que se enfríen. 
• Pela y quita la piel con un cuchillo y corta en rodajas algo finas. 
• Pela el pepino y córtalo en rodajas finas.
• Lava y  corta el tomate en rodajas finas.
• Corta los pepinillos en rodajitas.
• En una fuente o plato, ves colocando las patatas, el pepino, el tomate y los pepinillos ordenadamente, termina poniendo unas hojas de rúcula por los lados.
• Prepara una vinagreta con el aceite de oliva virgen, el vinagre y la sal.
• Riega toda la ensalada con ella.

Espero que te guste.