Bizcochitos de zanahoria con frosting de queso

enero 28, 2022 | 0 Comentarios

Hace unos días tenía un acontecimiento familiar y no me decidía con el postre que iba a hacer, estaba dudando porque siempre intento hacer algo nuevo que no tenga en el blog, para luego poderlo publicar y que lo veáis.
Cuando les comenté a mis hijos que postre podía hacer para que me dieran alguna idea, enseguida mi yerno me dijo lo que más le gusta a él, la carrot cake.
Pero carrot cake ya tengo dos tartas publicadas le dije, la Carrot cake con frosting de queso, y la Tarta de zanahoria con cobertura de chocolate blanco, y su contestación me dio una gran idea porque me dijo.....hazla en pastelitos individuales.....y me pareció genial.

Los bizcochitos de zanahoria son increíblemente deliciosos por su sabor, jugosidad y porque tienen el toque de canela y de nuez moscada que los hacen irresistibles!!

Cortados así en pastelitos individuales va de categoría, porque los puedes hacer del tamaño que quieras, más grandes o más pequeños, cuadrados o en rectángulos, y así se sirven y se comen más facilmente.

La verdad es que las tartas de zanahoria, los bizcochitos o como quieras hacerlo, marcan un antes y un después desde que se prueban, no te imaginas antes de la primera vez, lo ricos y sabrosos que están. Aunque no te guste la zanahoria no pienses que estos bizcochitos no te van a gustar, no saben para nada a zanahoria, la mezcla del bizcocho especiado con el frosting de queso los hacen tan sabrosos que estoy segura de que te encantará!!!

Ingredientes: (He utilizado el molde donde suelo hacer las cocas de llanda, que mide 34cm. de largo, 22cm. de ancho y 3,5cm. de alto)

Para el frosting:

• 200g. de azúcar glass.
• 40g. de mantequilla.
• 200g. de queso crema tipo philadelphia.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Modo de hacerlo:
El bizcocho:

• Limpia y pela las zanahorias, córtalas en trozos y tritúralas con una picadora.
• Mezcla en un bol la harina con la nuez moscada, la canela, la sal y el sobre doble de gaseosa.

• Pon los huevos en un bol y bátelos con la batidora eléctrica hasta que espumen.
• Añade el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla, bate hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
  
• Añade la harina tamizada y mezcla todo bien con varilla manual o espátula.
  

• Cuando la harina esté bien mezclada, añade la zanahoria picada y mezcla con movimientos envolventes hasta que sea todo una mezcla homogénea.
• Forra el molde o llanda con papel horno.
• Vierte la mezcla en el molde y mete en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo, durante unos 40 minutos o hasta que compruebes que está cocida. Si ves que se está tostando por la superficie tapa con una hoja de papel de aluminio.

• Saca del horno y deja que se enfríe dentro del molde.
• Cuando esté casi frío, desmolda y pon el bizcocho sobre una fuente plana.
  

El frosting de queso:

• Pon en un bol el queso crema y la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y el azúcar glass, bate todo con unas varillas hasta que estén bien mezclados y la crema esté esponjosa.

Los bizcochitos:

Espero que te guste.