Pulpitos estofados en su salsa

octubre 13, 2020 | 8 Comentarios

Ya de nuevo en casa, os dejo una receta exquisita que hice este puente para una comida familiar, pulpitos estofados con una sabrosa salsa!!

Los hice como aperitivo para tomar antes de un arroz del senyoret y os tengo que decir, que mojando pan en la salsa, casi se quedan sin hambre para el arroz....y eso que ese arroz les encanta!!

Estos pulpitos se pueden preparar como aperitivo, como guarnición, o como plato fuerte, aunque para este último caso te recomiendo que le añadas unas patatas y te quedará un plato más completo y sabroso, como hizo en su momento mi amiga Merche de Hogar y brasas que es de donde he sacado esta riquísima receta; ella hizo unos sabrosos Pulpitos estofados con patatas.....entra a ver su receta y si aún no conoces su blog, verás que maravilla de recetas tiene.

Los pulpitos estofados y guisados a fuego lento son muy sabrosos, y como ya te he comentado, se pueden cocinar de diferentes maneras, pero los cocines como los cocines, siempre quedan deliciosos y con una salsa riquísima para mojar pan. Otra forma buenísima de cocinarlos es hacer los Pulpitos encebollados.

Los pulpitos medianos o pequeños suelen ser más económicos que los pulpos grandes y te aseguro que están riquísimos!!

Los que yo he cocinado son medianos, por lo que les he quitado la piel, si los tuyos son pequeñitos no hace falta quitársela, los enjuagas bien y los secas para que no tengan agua y ya está.

Ingredientes: (2 o 3 personas)

500g. de pulpitos medianos o pequeños.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
Media cucharadita de pimentón de la Vera dulce.
Media cucharadita de pimentón de la Vera picante.(opcional)
1 vasito de brandy o vino blanco.
2 vasitos de caldo de pescado suave o agua.
4 cucharadas soperas de tomate natural rallado o triturado.
10 o 15 granos de pimienta negra (al gusto).
1 hojita de laurel.
Aceite de oliva virgen.
Sal .

Modo de hacerlo:
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar y quitar la piel a los pulpos:

Coge los pulpitos por la base de la cabeza y dale la vuelta.
Quita las vísceras y todo lo que hay dentro de la cabeza.
Vuelve a dar la vuelta, haz un corte en la piel de la cabeza y estirando del corte ves quitando la piel.
La piel de los tentáculos puedes dejarla o quitarla, como tu prefieras.
Quita la boca del pulpo que está entre los tentáculos.

Seca los pulpitos con papel de cocina.
Pela y corta la cebolla en juliana, y corta los dientes de ajo en trocitos pequeños.

Pon una cazuela o sartén con aceite a fuego fuerte.
Cuando esté caliente añade los pulpitos y deja que cambien de color unos minutos.
Añade la cebolla y los ajos troceados, deja que se pochen bien y se consuma un poco del caldo que puedan soltar, sazona.

Añade la hoja de laurel y los granos de pimienta, dale unas vueltas y echa las cucharaditas de pimentón.
Añade el tomate triturado, mezcla y cuece unos minutos hasta que esté hecho.
Echa el brandy y deja que se evapore el alcohol, añade el caldo de pescado y prueba de sal.
Tapa la cazuela y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos, si ves que le hace falta puedes añadir más caldo o agua, hasta que los pulpitos estén tiernos.