Pollo al horno con mostaza y ajo.

diciembre 31, 2014 | 13 Comentarios

Ya estamos otra vez en el último día del mes, y además último día del año también, y como ya sabéis, toca el Reto Cocinillas. Un reto en el que elegimos, entre varias propuestas, una receta de la cocinera inglesa Lorreine Pascale, este mes toca salado y hemos elegido pollo al horno.

• 1 pollo de 1,8k (el mío pasaba de 2k).
• 4 dientes de ajos laminados.
• 2 cucharadas de aceite de girasol (yo utilizo de oliva virgen extra).
• Sal marina y pimienta negra molida.
• 4 cucharadas de mostaza de Dijon.
• Miel al gusto.
• Media cucharada de copos de chile (he gastado pimientos rojos secos para ensalada).
• Tomillo fresco.

• 1k de patatas peladas y cortadas en trozos grandes.(he puesto puré de patatas instantáneo).
• 25g. de mantequilla.
• 1 manojo de cebollino picado.
• Medio manojo de menta.

• 3 cucharadas de harina.
• Medio vaso de vino blanco.
• 500ml. de caldo de pollo. (he puesto un vasito)

• Calienta el horno a 240º
• Pon el pollo con la pechuga hacia abajo en la tabla de cortar. Con unas tijeras corta a cada lado de la columna o espinazo para quitarlo. 
• Dale la vuelta en la tabla y aplánalo con la palma de las manos, oirás un crack que significa que el pollo quedará plano. 
• Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una bandeja para el horno.

• Con un cuchillo haz cortes tanto en la pechuga como en los muslos para poner los dientes de ajo, haz tantos cortes como trozos de ajo tengas.
• Coloca en cada corte un trocito de ajo.
• Rocía con aceite, sazona con sal y pimienta y mete en el horno 30 minutos para que la piel coja color.

• En un bol mezcla la mostaza, la miel, el tomillo y los copos de chile.
• Saca el pollo del horno y baja la temperatura a 200ºC, puedes dejar abierto el horno para que baje la temperatura más rápido.
• Pinta el pollo con la mezcla de la mostaza, puedes hacerlo con la parte posterior de una cuchara sopera.;
• Cuando el horno esté a 200ºC introduce el pollo durante unos 15 minutos.

• Cuece las patatas hasta que estén cocidas pero no muy blandas.
• Un poco antes de que estén listas derrite la mantequilla en una sartén y sofríe el cebollino durante unos 2 minutos, hasta que estén blandos.
• Escurre las patatas y pisa con un pasapurés.
• Añade los cebollinos y la mantequilla, remueve y sazona con sal y pimienta, mantén templado. Todo eso es como lo hace Lorraine, como a mí no me daba tiempo, he utilizado puré de patata instantáneo, luego le he puesto la mantequilla, la sal y la pimienta.
• Para asegurarnos que el pollo está listo, pincha con un cuchillo en la parte más gorda del muslo. Si los jugos salen claros, no rosas, ya está listo.
• Quita el pollo de la bandeja y mantenlo tapado hasta el momento de servir.

• Lorraine la prepara en la misma bandeja de horno, (yo también lo he hecho así).
• Pon la bandeja del horno en el fuego lento, retira la grasa si ves que hay mucha.
• Añade la harina y remueve, añade el vino y el caldo poco a poco removiendo para que no se formen grumos.
• Cuando hayas añadido todo el líquido, deja que hierva unos 2-3 minutos hasta que espese. Cuela y pasa a una jarra para servir. Sazona y mantén templado.

• Trocea el pollo y coloca en una fuente adornándolo con tomillo. Pasa el puré a un bol y decora con menta. Sirve con la salsa caliente.