Crepes de frutas con crema de naranjas.

diciembre 22, 2014 | 6 Comentarios

Crepes de frutas con crema de naranjas. Reto Color y Sabor de Temporada.


Bueno vamos con la receta.

Ingredientes:(4 personas)
Para las crepes:

• 100g. de harina.
• 1 huevo entero.
• 1 yema.
• 1 pizca de sal.
• 1 vaso de leche.
• 1 cucharada de mantequilla o aceite.
• Aceite para hacer las crepes.

Para la crema pastelera de naranja:

• 1 vaso de leche.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de maicena.
• El zumo y la ralladura de una naranja.
• 1 yema de huevo.

Para rellenar las crepes:

• 1 kiwi.
• 1 plátano.
• 1 granada.
• Grosellas.
• 1 manzana.

Modo de hacerlo:
Crepes:

• Tamiza en un bol la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo entero, la yema y un poco de leche. Mezcla bien con unas varillas o batidora.
• Cuando la masa esté bien ligada, añade la mantequilla y el resto de la leche, sigue batiendo hasta que salgan burbujas.

• Pon una sartén al fuego, añade un poquito de aceite, extiende toda la grasa por la sartén y tira la que sobre. Echa una cucharada de masa en el centro, remueve para que se esparza por todo el fondo, cuece a fuego lento hasta que aparezcan burbujas, es el momento de darle la vuelta, yo me he ayudado de una espátula. Deja 4 minutos más.
• Ves reservando las crepes en un plato, sobre una cazuela con agua caliente.

Crema pastelera de naranja:

• Bate la yema con el azúcar, añade un poco de leche, la ralladura de naranja y mezcla.
• Pon el resto de la leche a calentar.
• Disuelve la maicena en el zumo de naranja.
• Cuando la leche empiece a hervir, añade la mezcla de yemas y bate todo bien, incorpora la maicena con el zumo y remueve enérgicamente, deja que hierva unos minutos sin parar de remover, hasta que espese, retira del fuego.

Montaje de las crepes:

• Corta las frutas en rodajas o trocitos.
• Las frutas las he flambeado con azúcar y ron, puedes no hacerlo, pero si lo haces, está más sabroso.

Para flambear:

• Pon a calentar una sartén, cuando esté bien caliente añade las frutas, luego pon azúcar (un par de cucharadas), y sin mover las frutas déjalo unos minutos a fuego fuerte.
• Añade un poquito de ron(o cualquier licor), se prenderá, deja que se apague solo.

• Pon la crema encima de las crepes y sobre ella la fruta flambeada.

Espero que te guste.

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