Hoy he preparado un plato de pescado muy fácil de hacer y que queda espectacular para tomarlo a la hora de la comida o cena. 

A la espalda significa, que el pescado está entero y abierto, con el lomo hacia arriba, al que después, se le echa por encima un refrito de ajo y pimentón. Esta forma de preparar el pescado es muy tradicional en toda España, sobre todo en las zonas costeras.

Lo he hecho con caballa, pero con cualquier pescado un poco grande se puede hacer, besugo, lubina, dorada, merluza....y está igual de sabroso.

La caballa es un pescado azul muy sabroso y barato, tiene un alto contenido en omega 3, por lo que es un pescado muy saludable.

Por si sola, la caballa tiene un sabor muy delicioso, no hace falta condimentarla mucho para no tapar su sabor. 

A veces no consumimos más los pescados azules por el olor que se queda en la cocina, pero preparados en el horno quedan muy ricos. 

Ingredientes: (1 persona)

• 1 caballa grande.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen.
• Pimentón de la Vera.
• Sal.
• Pimienta molida.
• Una cucharada de vinagre.

Modo de hacerlo:
Cuando compres la caballa, pide en la pescadería que te la abra y quite la espina.

• Salpimenta la caballa y ponla en la placa del horno precalentado, ponle un chorrito de aceite y métela en el horno unos 10 o 15 minutos o hasta que veas que el pescado está hecho, no te pases de horno para que no se seque, que el pescado se hace muy rápido. 

Mientras se asa el pescado, prepara el refrito:

• Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y cuando esté caliente, añade los ajos pelados y cortados en láminas, sofríelos un poco hasta que tomen algo de color.
• Aparta del fuego y echa el pimentón, mezcla moviendo la sartén y añade el vinagre, remueve todo.
• Saca la caballa del horno y echa por encima el refrito de ajos.

• Un manojo de pencas de acelga.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón de la Vera.
• Vinagre de Jerez.
• Agua.

• Harina.
• Huevo.
• Sal.
• Aceite de oliva virgen.

• Limpia las pencas de hilos, si son grandes. pártelas en trozos y también a lo ancho.
• Pon agua a hervir y cuece las pencas 2 o 3 minutos, no las tengas más rato para que no se ablanden demasiado y luego se queden crujientes.
• Saca, escurre y seca las pencas.

• Pon en un plato el huevo batido y en otro plato la harina.
• Echa bastante aceite en una sartén y ponla al fuego.
• Pasa las pencas por harina y luego por el huevo, fríelas por tandas, saca y reserva en una fuente honda.

• Junta el vinagre y el agua, (el doble de agua que de vinagre).
• Cuando estén todas las pencas fritas, cúbrelas con la mezcla del vinagre.

• En otra sartén, pon un poco de aceite y sofríe los ajos laminados a fuego muy lento, cuando cambien de color y fuera del fuego, echa el pimentón y la hoja de laurel, mueve la sartén para que se mezclen y échalos por encima de las pencas.
• Tapa la fuente donde las hayas puesto y cuando estén frías, ponlas en la nevera al menos 24 horas.

• 10 obleas.
• 2 botes de Nutella pequeños o 1 grande.
• Bolitas de chocolate.

• Primero de todo calienta un poco la nutella en el microondas, solo unos segundos, así te será más fácil de untar y no se te romperán las obleas.
• Pon una oblea en la bandeja o plato donde la vayas a servir.
• Extiende la nutella sobre la oblea, pon una capa fina y hazlo con cuidado para que no se te rompa, utiliza una espátula o un pincel.
• Pon otra oblea y vuelve a untar con nutella y así hasta que termines las obleas o la nutella, yo he puesto 10.
• Termina con una capa más gruesa de nutella. 
• Guarda en la nevera unas 2 horas y ya está.

Las cristinetes de coco son un dulce muy típico entre los valencianos, y como no, en toda la provincia de Castellón y por supuesto en Vila-real. En otros lugares de España se llaman coquitos, pero aquí les llamamos "Cristinetes".

• 250gr. de coco rallado y seco (una bolsita).
• 250gr. de leche condensada.
• 1 huevo grande.

• 250gr. de azúcar.
• 250gr. de coco rallado.
• 3 huevos.

• Bate el huevo un poco, añade la leche condensada y mezcla.
• Añade el coco y une todo bien.
• Deja reposar la masa unos 10 o 15 minutos.

• Forma montoncitos con dos cucharitas y ponlas en papel de horno en la bandeja.
• Con el horno precalentado a 180º, arriba y abajo, pon la bandeja con las cristinas, hornea unos 15 minutos o hasta que veas que toman color.

• Cuando estén horneados ponlos en una rejilla para que se enfríen.

• 250gr. de pasta ( yo he puesto lazos).
• 3 naranjas.
• 200gr. de queso curado, fresco, emmental, el que prefieras.
• 100gr. de jamón serrano en lonchas muy finitas, o virutas de jamón.
• Mahonesa.

• En una cazuela con abundante agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite pon a cocer la pasta, déjala el tiempo que diga el fabricante para que quede al dente, el aceite lo pongo para que quede más suelta la pasta.
• Cuando esté cocida escúrrela.

• Corta en cuadraditos el queso y en trocitos el jamón.
• Pela 2 naranjas con cuidado de que no se quede la parte blanca porque amarga, córtalas en dados.
• Una vez esté fría la pasta, mezclala con todos los ingredientes.

• Saca el zumo de la otra naranja y riega toda la ensalada, añade la mahonesa y mezcla.
• Guárdala en la nevera un rato o hasta que la tengas que utilizar.

Las chirlas en salsa con tomate y cebolla es un plato delicioso con el que sorprenderás a todo el mundo.
Hoy os dejo una receta de las de mi madre de toda la vida, es una receta tradicional que siempre preparaba como aperitivo de los domingos, y con la que disfrutábamos toda la familia.

Ahora la preparo yo y es uno de los platos preferidos de mi hijo, ya que le encantan las chirlas y solo de empezar a guisarlas ya se le hace la boca agua....

• 1/2 k de chirlas.
• 1 cebolla.
• 250gr. de tomate triturado.
• 100ml. de vino blanco.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.
• Perejil.

• Antes que nada, pon las chirlas en agua con sal un rato para que suelten la arena que puedan tener.
• Enjuágalas y las escurres, reserva.
• En una sartén, rehoga la cebolla cortada en juliana con 2 o 3 cucharadas de aceite.
• Cuando esté blandita la cebolla, pon un poco de sal (no pongas mucha que luego las chirlas sueltan caldo salado) y añade el tomate triturado, sofríe unos 15 minutos a fuego lento.
• Cuando esté casi frito,pon las chirlas y el vino, remueve y tapa la sartén para que se abran, cuece unos 10 minutos o hasta que veas que están abiertas.