Coles de Bruselas gratinadas

marzo 31, 2017 | 4 Comentarios

Aunque ya estamos en primavera y son una verdura de invierno, se siguen viendo coles de Bruselas en las verdulerías y en los supermercados.
No son una verdura de cocina diaria y que se suelan utilizar mucho, pero a mi me gustan y de vez en cuando las compro.

Me gustan cocinadas de cualquier manera, solo hervidas o al vapor, guisadas, condimentadas, con frutos secos, gratinadas.......me gustan todas!!

Con las colecitas puedes preparar deliciosos platos principales o hacer que sean de acompañamiento, son unas verduras que quedan riquísimas.

Las coles de Bruselas tienen un olor fuerte y algo amargo y pueden producir flatulencia al tomarlas, para quitar ese efecto se tienen que cocer cinco minutos en una primera agua, tirarla y volver a cocer en agua limpia hasta que estén tiernas.

Ingredientes:(3 personas)

500g. de coles de Bruselas frescas o congeladas.
100g. de queso rallado para gratinar.
2 cucharadas de harina.
2 cucharadas de mantequilla o aceite.
1/2l. de leche.
Pimienta molida.
Nuez moscada.
Sal.

Modo de hacerlo:
Cuando compres las colecitas, elígelas pequeñas, con las hojas prietas y cerradas.

Vamos a limpiar las coles de Bruselas:

Corta una parte del tallo y quita las hojas más feas y que no te gusten.
Ponlas a cocer en abundante agua con sal durante unos 10 minutos o hasta que veas que están cocidas, aunque también puedes cocinarlas al vapor.
Escurre las colecitas y colócalas en una fuente de horno.
Salpimenta a tu gusto.

Cocínalas con cuidado porque si las revuelves demasiado se les pueden caer las hojas y deshacerse.

Vamos a preparar una bechamel ligera:

Pon en una sartén la mantequilla hasta que se derrita, o el aceite.
Añade la harina, remueve y deja que cambie de color para que pierda el sabor a harina.
Ves echando la leche poco a poco y removiendo a la vez hasta que no queden grumos y sea una salsa cremosa.
Echa sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Cuando esté lista la bechamel, échala sobre las coles de Bruselas.
Cubre todas las coles con queso rallado y pon a gratinar en el horno a 190º hasta que el queso esté fundido.