Hoy publico una receta que es un básico en mi cocina, y que siempre suelo tener de fondo en el congelador. Yo suelo cocinar muy a menudo recetas que necesitan un buen fondo de marisco, como son los arroces, fideuá, sopas o salsas.....y os aseguro que tener un buen fumet de gambas o de marisco siempre a mano, me viene genial!!

Este verano he cocinado bastantes recetas, sobre todo arroces, en las que he utilizado marisco limpio, sin cabeza y sin cáscaras; pero como yo no suelo comprar el marisco pelado, que me gusta comprar las gambas, gambones, langostinos, todo el marisco entero, y pelarlo yo, siempre me guardo las cáscaras y cabezas para preparar un buen fumet.

No lo hago en ese momento, lo que suelo hacer es ir congelando cáscaras y cabezas hasta que tengo las suficientes para preparar una buena cantidad de caldo y luego congelarlo ya hecho.

Eso es lo que hice un domingo familiar en el que cociné un delicioso arroz del senyoret, y otro día un riquísimo rossejat de rape y gambas, o el día que hice un cóctel de gambas, o cuando preparé una sopa fría de gambas.....siempre guardo las cáscaras y las cabezas y cuando tengo bastantes, preparo un buen fumet, que me sirve también para cocinar esos mismos platos otro día.

Un arroz o una fideuá que esté hecha con un buen fumet de gambas o langostinos, ya es un éxito casi asegurado, ya que en el fumet se concentran todos los sabores de los ingredientes que utilices.

El fumet de marisco es una receta de aprovechamiento total, sencilla y barata, ya que utilizamos el marisco completo sin tirar nada.

Lo ideal para que te salga un buen fumet de marisco es que utilices las cabezas y las cáscaras de unos 250g. de gambas o langostinos congelados por cada litro y medio de agua.

Puedes cocinar una receta con el caldo recién hecho, o dejarlo que se enfríe para luego guardarlo en algún táper y congelarlo, como suelo hacer yo.

Yo no le suelo poner mucha sal, siempre es mejor dejarlo algo soso para probarlo bien cuando prepares una receta con él.

Y como este fumet es una receta de aprovechamiento total, va directa para el reto de mi amiga Marisa de Thermofan, ese reto que consiste en hacer recetas en las que hayamos contribuido a aprovechar los restos de alimentos, y no desperdiciar ni tirar nada a la basura por no saber que hacer con ellos.

El objetivo de Marisa es contribuir al 1+/-100 Desperdicio 0.

Hola amigos, ya estamos de vuelta!! Desde hace unos años, en agosto desconecto del blog para descansar de la rutina diaria, organizame y preparar nuevas recetas.

A finales de julio publiqué la última receta antes de irme de vacaciones, una receta dulce riquísima y tradicional, la tarta de la abuela, la típica tarta de flan y galletas!!

Hoy vuelvo con una receta salada muy sencilla y sabrosa, una ensalada de tomates, burrata y anchoas.......

Aunque estos últimos días han bajado las temperaturas, seguimos en verano, y como es seguro que volverá el calor, nos siguen apeteciendo platos sencillos y frescos, o simplemente, platos que se puedan realizar en poco tiempo como son las ensaladas.

Esta ensalada, es mi aportación al reto Alfabeto Salado de esta nueva temporada que empezamos hoy, reto que va de la mano de Elena Miss pimienta.

Para este mes de septiembre los ingredientes elegidos por Encarnita y por Blanca fueron los tomates y cualquier variedad de queso.

La verdad es que son dos ingredientes que casan perfectamente entre ellos y también con el calor que nos ha hecho y que nos hará todavía.

Las mejores ensaladas son las que nos preparamos en primavera y en verano porque es el momento del año, en que todos sus ingredientes, sobre todo los tomates, están en su punto.

Los buenos tomates son mi debilidad, me encantan.....Todos los días en verano me suelo comer unos cuantos, bien sea en salmorejo, en cremas frías de tomate o en ensaladas como puede ser la Ensalada Valenciana, Ensalada de tomates valencianos, ajo y aceite de oliva, Ensalada Caprese, o en muchas otras......

Se prepara con los tomates que más te gusten, con unas buenas anchoas en aceite de oliva y con una cremosa burrrata, todo regado con un buen aceite de oliva virgen extra!!

Soy de la opinión, de que la fruta y la verdura frías de la nevera pierden mucho su sabor, por lo que para hacer la ensalada he sacado los tomates y las anchoas una hora antes de prepararla, así se aprecian mucho más todos sus sabores......
Las ensaladas me gustan todo el año, pero creo que en verano es cuando más las disfruto.

No olvides que el éxito de una buena ensalada está en la calidad de los ingredientes.....unos buenos tomates, unas buenas anchoas y un buen aceite de oliva virgen....son imprescindibles!!

Con esta receta tan dulce y tradicional, cerramos por vacaciones!!! Agosto es un mes en el que apetece descansar y desconectar de la rutina diaria, y este año con todo lo que nos ha pasado y sigue pasando,necesitamos relajarnos para volver con las pilas cargadas, con más ganas y con ideas y recetas nuevas....

Nos despedimos hasta septiembre con una de las tartas tradicionales más sencillas de hacer, la tarta de galletas, natillas y chocolate que nos hacían nuestras abuelitas para celebrar los cumpleaños......y que tantos recuerdos nos traen de ellas.

Es una tarta riquísima que gusta a todos y aunque siempre es un acierto hacerla, ahora en verano y con el calor que nos hace, aún lo es más, ya que no necesita horno y fresca de la nevera está deliciosa con esas capas de galletas y natillas frías y cremosas, cubiertas con un fresquito chocolate!!

Esta es la última receta que publico hasta septiembre, por lo que es el último robo que hago en las cocinas de mis compañeras del reto Asaltablogs este verano, que como ya os he explicado en las últimas entradas, hemos estado haciendo todo el mes de julio para el reto #Asaltablogsimprevisible que se le ocurrió a nuestra jefa, Marga de Azafranes y Canelas.

Me hubiera gustado asaltar todos los blogs de las que hemos participado, pero me ha sido imposible; he asaltado a 6 de ellas y me he guardado recetas de muchos otros para ir haciéndolas poco a poco, además en septiembre empezamos nueva temporada y seguro que les toca a las demás.

Y para mi último asalto me he ido a la cocina de Julia de A veces cocino, aunque ella se hace llamar  Sile Ni Mhou. Es un blog lleno de riquísimas recetas de diferentes zonas de España, pero también de distintas partes del mundo; con recetas tradicionales y de la nueva cocina......

Como quería despedirme con una receta dulce para desearos que paséis un feliz y relajado verano, en compañía de vuestra gente......me he quedado de su cocina, con esta deliciosa tarta de la abuela (flanín y galletas).
Ingredientes:(molde de 27x18)
Estas cantidades son para unas 10 raciones, si quieres hacer menos reduce a la mitad los ingredientes.

Para el flan o natillas:

• 1l. de leche.
• 2 sobres de flanín o de cualquier preparado para hacer flan.
• 7 u 8 cucharadas soperas de azúcar.

Para las capas de galletas:

• Galletas María rectangulares o cuadradas.
• Leche para mojar las galletas.

Para la capa de chocolate:

• 1 tableta de chocolate negro de cobertura. 
• 200ml. de nata.
• 1 cucharada de mantequilla.

Modo de hacerlo:
Puedes utilizar el molde que prefieras, redondo, rectangular...

Primero de todo vamos a preparar las natillas, lo mejor es seguir las instrucciones del sobre:

• Del litro de leche separa un vaso y disuelve en él los sobres de natillas.
• Pon el resto de la leche en un cazo a calentar a fuego medio.
• Cuando empiece a hervir añade el azúcar y el vaso de leche con los sobres disueltos, baja a fuego lento y remueve con unas varillas continuamente para evitar que se peguen en el fondo.
• En cuanto veas que espesa apaga el fuego y ponte a montar la tarta con las galletas.

• Si tu molde es de cristal como el mío, unta con un poco de mantequilla antes de poner la capa de galletas y así no se levantan al echarles las natillas encima.
• En un bol o plato hondo pon leche para mojar las galletas.
• Moja las galletas en la leche rápidamente para que no se reblandezcan demasiado y ponlas en el molde formando la primera capa.

• Vierte por encima de las galletas la primera capa de natillas y repártela bien por todo el molde.
• Coloca otra capa de galletas y echa por encima la segunda de natillas.
• Vuelve a poner otra de galletas. Yo he puesto 3 capas de galletas y 2 de natillas, pero puedes poner las que tu quieras dependiendo de tu molde.
• Pon la tarta en la nevera durante unas 2 o 3 horas para que se enfríe bien y se endurezca.

Vamos a preparar la capa de chocolate:

• Pon en un bol la nata y calienta en el microondas hasta que empiece a hervir.
• Saca el bol y añade el chocolate troceado.
• Remueve bien hasta que esté completamente derretido, puedes añadir un poquito de mantequilla para que le de brillo a la tarta.
• Deja que se enfríe un poco para que coja cuerpo y cubre toda la tarta con el chocolate.

• Pon la tarta en la nevera para que repose y se enfríe bien, y se queden más consistentes las capas durante al menos 2 o 3 horas, mejor si la haces de un día para otro.

Otra opción de montaje de las capas sería alternar capas de natillas con otras de chocolate.

Sile Ni Mhou que sepas que ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina, y aunque tienes una gran variedad de recetas de todo tipo.....he ido a lo más tradicional y me he quedado con esta delicia!!

Espero que te guste.

Que disfrutéis del verano....y cuidaros mucho!! Nos vemos en septiembre.

Después de varias recetas saladas ya tocaba un postre dulce, sencillo, fresco y sabroso como estas natillas de melocotón!!

Si hay un postre que nos recuerda la niñez son las natillas caseras, ya que son un postre tradicional, sencillo y tan bueno que la mayoría de los niños lo tienen entre sus favoritos....y los mayores también.

Y si a las clásicas natillas les añades unos melocotones en almíbar, se convierten en un postre exquisito!!

Las natillas son un postre que a mi familia les encanta, las clásicas con galleta son las que más, pero cualquier combinación de ellas siempre son un éxito, como las natillas con caramelo, las natillas caseras sin huevo.......y ahora estas de melocotón.

Estas cremosas natillas de melocotón las he cogido de la cocina de Nuria de Thermonuria, y ha sido mi 5º robo para el reto #Asaltablogsimprevisible, que como ya os he explicado en las otras entradas se le ocurrió a nuestra jefa, Marga de Azafranes y Canelas.

 

Nuria tiene un blog lleno de riquísimas recetas, cocinadas la mayoría con thermomix, como estas natillas....aunque yo las he hecho de manera clásica.

Para decorar puedes hacerlo con lo que más te guste, con frutos rojos, nata, chocolate.....o con melocotón fresco cortado en cubitos y espovoreado todo con canela molida, que es como lo he he hecho yo.

Estas natillas están hechas con melocotón en almíbar pero también puedes hacerlo con melocotón fresco que ahora están buenísimos!!

Como tamibén puedes cambiar la fruta por la que más te guste o para aprovechar restos de frutas frescas que estén a punto de estropearse.
En casa han sido todo un éxito, la leche de coco con el melocotón en almíbar y la canela le da un sabor increíble a las natillas.....ya tengo otro postre fresco y rico para este verano!!

Nuria gracias por tener cosas tan ricas, ha sido un placer entrar en tu cocina!!

Espero que te guste.

Si hay un plato veraniego por excelencia en nuestra gastronomía tradicional, ese el el gazpacho.....y Andalucía es la tierra del gazpacho.

Aunque hay que decir que también se hace y existe desde siempre en diferentes zonas de España; son distintos gazpachos, pero casi se puede afirmar que en nuesro país y sobre todo en el sur, cada casa tiene su misteriosa y personal receta para prepararlo.

El gazpacho andaluz es una sopa fría, sencilla y refrescante, hecha a base de tomates maduros, pimiento verde, pepino y un buen aceite de oliva virgen......

La gastronomía andaluza me encanta, la llevo también en la sangre, porque aunque soy valenciana de Castellón, mi abuelita materna era andaluza de Málaga....y su cocina era maravillosa!!

Este riquísimo gazpacho andaluz bebido ha sido el robo que le he hecho a Estela de Mi Dornillo, la cocina de Estela, para el reto #Asaltablogsimprevisible que nuestra jefa, Marga de Azafranes y Canelas se le ha ocurrido hacer para este verano, y que consiste en que durante todo el mes de julio, podemos elegir el blog o los blogs que queramos asaltar de los que se han apuntado, y publicar cuando queramos.

Estela es una malagueña enamorada de la vida, simpática y cariñosa, a la que le encanta inventar, las nuevas tecnologías, la cocina y sobre todo la Amistad, todo esto muy bien aderezado de buena Música, es la receta perfecta de su vida.....como ella mismo dice!!

Su blog está lleno de sabrosas recetas de lo más variadas, después de guardarme varias típicas de su tierra, me he quedado con este gazpacho fresco bebido porque, pese a que hago gazpacho continuamente en verano, aún no lo tenía publicado.....

Estela cuenta en su entrada el origen del gazpacho, y según dice, era un plato de las clases mas desfavorecidas, ya que este proviene como un alimento refrescante que permitía a los campesinos andaluces trabajar en verano aguantando temperaturas muy altas.

También cuenta que en su origen, el gazpacho no llevaba verduras de ningún tipo, sino que se componía simplemente de pan remojado en agua, aceite y vinagre, al que a veces se añadía ajo o almendras.

Después vendría la incorporación de las hortalizas: el gazpacho se tiñó de rojo con la llegada del tomate y el pimiento de América , ya en el siglo XIX, se popularizó también entre la clase burguesa.

Estela hace el gazpacho para beber como suelen hacerlo en la zona de Málaga, según dice, es raro quien no tiene en su nevera una buena jarra de gazpacho en la época de verano; la diferencia está en no poner pan y así queda más ligero y bebible.

Si me gustó este gazpacho, además de ser una receta de su tierra, es que yo tampoco le pongo pan al gazpacho cuando lo hago y así me queda más ligero y con menos calorías.

La única diferencia con la receta de Estela es que yo no le pongo cebolla al gazpacho....lo demás es todo igual.

Yo no suelo pelar los tomates y me queda completamente triturado, aunque también depende de la clase de tomates que utilices....

Si te gusta el gazpacho más espesito ponle un poco de miga de pan mojada, y te quedará un gazpacho de categoría!!

Esta receta de hoy es otro de esos platos tradicionales a la hora del almuerzo en la Comunidad Valenciana; es una receta típica de ese esmorzaret que forma parte de nuestra cultura valenciana.....y que ya os expliqué en la entrada de la sardina de bota con pimiento y huevo frito.

El magro con tomate es un plato que no falta en la barra de nuestros bares y restaurantes para tomar como tapa o en bocadillo a la hora del almuerzo.

Es una receta tradicional muy fácil y sabrosa, con pocos ingredientes tenemos un guiso jugoso y de categoría......siempre acompañado de un buen pan para mojar!!

El magro es una de las partes del cerdo que menos grasa tiene y que siempre queda muy sabrosa.

Esta deliciosa receta se la he robado a MaryJose de Tapitas y postres para el reto que nuestra jefa del Asaltablogs, Marga de Azafranes y Canelas se le ha ocurrido hacer para este verano, el #AsaltablogsImprevisible, que consiste en que durante todo el mes de julio, podemos elegir el blog o los blogs que queramos asaltar de los que se han apuntado, y publicar cuando queramos.

Este es mi tercer asalto y aunque ya tengo guardadas varias recetas más de otras compañeras, hoy he querido publicar la de MaryJose porque me encantó en cuanto se la vi, ya que es una receta muy tradicional que tenía ganas de hacer para compartirla.
MaryJose es maestra de profesión, simpática y cariñosa, además de una cocinera excelente.....Como ella dice, esta receta de magro con tomate es una receta de las de diario, de las que se comen en todas las casas cualquier día del año, y tiene toda la razón, es un plato casero en el que, además, cada uno le puede dar su toque personal!!

No dejes de entrar en su blog, tiene recetas riquísimas de lo más variadas con las que disfrutarán todos!!
Ingredientes:

Bueno MaryJose, ha sido un verdadero placer entrar en tu cocina y ver la cantidad de cosas ricas que tienes.