Ya que este año me he animado a hacer les orelletes en casa, quiero hablaros un poco de Artana porque es un pueblo donde he pasado varios veranos de mi niñez y parte de mi juventud, y al que le tengo mucho cariño.....lo llevo en la sangre.

Mi padre nació en Artana, lo mismo que el suyo, mi abuelito, y tengo allí una familia maravillosa. Es un pueblo pequeño, pero encantador, con gente de lo más amable; pero si Artana destaca en algo más, es por la calidad del aceite de oliva que se produce en sus tierras...en los muchos olivos esparcidos por todos los secanos del término municipal.

Algunos son olivos que, en varios casos superan los 1000 años de edad y siguen dando su mejor fruto. En las tierras de la Sierra de Espadán se elabora, como dice la gente de allí y yo también, porque es el que utilizo siempre en mi cocina, el que posiblemente sea el mejor aceite de oliva virgen extra de Europa, un aceite con un sabor increíble y un color verde muy intenso.

Hace ya tiempo que quería poneros esta receta que me dió mi primo Jose de Artana para que las hiciera, ya que les orelletes amb mel, es uno de los dulces del pueblo que no te puedes perder si vas por allí, las hacen riquísimas!!

La forma de les orelletes y la manera de freirlas es muy curiosa, ya que se hace con la ayuda de dos cañas o palitos; una de las cañas se apoya en la masa para sujetarla y con la otra se gira la masa y se le da vueltas.

Con unos ingredientes de lo más sencillos, puedes preparar auténticas delicias para esta Cuaresma.

• Para hacerlos con la medida del huevo, casca los huevos pero uno rómpelo solo un poco por arriba y vacíalo.
  
• Pon los huevos en un bol.
• Mide el aceite y el anís con la cáscara y añádelos a los huevos.

• Bate bien los huevos hasta que esté todo bien mezclado.
  
• Ves echando la harina poco a poco y remueve bien para que sea todo una masa uniforme.
• Pasa la masa a la mesa enharinada y amasa hasta que notes que se te despega de las manos, unos 5 o 10 minutos.
  
• Haz como un rulo, tapa la masa con un paño y deja que repose unos minutos.
  

• Corta la masa en trocitos más o menos iguales y haz bolitas del tamaño de un huevo.
• Aplana las bolitas con un rodillo hasta que queden bien bien finitas, unta con aceite el rodillo para que no se te pegue la masa.

Si vienes por Castellón, no dejes de acercarte a Artana, te encantará todo....sus calles, su gente y como no, su gastronomía!! 

Esta entrada va dedicada a toda mi familia de Artana, espero que os guste 💞

Hoy os dejo uno de esos bizcochos que, o te gusta con locura o lo rechazas por completo, a mí me encanta, y es que tiene un punto ácido de limón, unido al toque crujiente del coco....delicioso!!
Es un bizcocho con una combinación de dos ingredientes muy diferentes pero que casan a la perfección, con los que se consigue un bizcocho esponjoso pero denso, húmedo y jugoso, y sobre todo, con un gran sabor.

Si te gusta el gusto cítrico del limón, y el sabor dulzón del coco, te aseguro que esta receta es para ti; cada trocito de este esponjoso bizcocho, hace que sea un bocado espectacular!!

Los bizcochos caseros sencillos de preparar, se conservan bien varios días, y son una magnífica opción para tener algo dulce a la hora de los desayunos y meriendas.

Cuando mis hijos vivían en casa, no les faltaba un trocito de bizcocho casero, siempre tenía uno preparado, ahora aprovecho cada vez que vienen para hacer uno. Tener un rico bizcocho en casa siempre ha hecho sentime agusto, familiar....y me trae recuerdos de cuando iba a ver a mi abuelita, ella era feliz preparando los bizcochos para sus nietos. 

Si quieres ver los bizcochos caseros que ya tengo publicados en el blog, pincha en la etiqueta Bollería-Bizcochos, y verás una gran variedad de ellos.

Ingredientes:

• 200gr. de harina.
• 110gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 80gr. de coco rallado. (guarda un poco para adornar)
  
• 1 yogurt natural, el mío Bío desnatado.
  
• 50ml. de zumo de limón.
• Ralladura de 1 limón.
  
• 100gr. de azúcar.
• 3 huevos L.
• 2 sobres dobles de gaseosas El Tigre.
• 1 pizca de sal. 

Modo de hacerlo:

• Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo.
  
• Pon en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, bate bien con una batidora eléctrica hasta que esté cremosa.
• Ahora añade los huevos de uno en uno, es decir, añade un huevo y bate hasta que se integre por completo, luego añade el siguiente. Si cuando añades los huevos ves que la crema cambia y te parece que se ha cortado, no te preocupes que es normal.
  
• Pon el yogur y sigue batiendo. 

• Lava bien los limones y ralla uno de ellos.
  
• Exprime los limones, saca el zumo y reserva
• Mezcla en un bol la harina con la sal y los sobres de gaseosa. 

• Echa el zumo y la ralladura de limón reservado y bate.
• Tamiza la harina junto a la sal y los sobres de gaseosa y échala en el bol con la crema, mezcla con movimientos envolventes hasta formar una crema lisa.
  
• Añade el coco rallado y mezcla con una cuchara hasta que esté todo bien unido.

• Echa la mezcla en un molde de silicona, o en un molde forrado con papel de horno. Te aconsejo que utilices un molde alto, ya que los bizcochos húmedos y jugosos quedan mejor si son más altos que bajitos.
  
• Hornea a 180º durante unos 35 o 40 minutos, o hasta que compruebes con un palito que sale limpio.
• Deja unos 10 minutos dentro del horno apagado y con la puerta entreabierta.
• Desmolda y deja que se enfríe por completo sobre una rejilla.

Para el adorno:

• He hecho un almíbar con 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua.
• He cortado la corteza de limón en tiritas y las he caramelizado en el almíbar, luego las he sacado sobre papel de horno aceitado y con el almíbar he bañado por encima todo el bizcocho.
• Luego he puesto coco rallado por encima del almíbar y lo he rematado con las tiritas de limón caramelizadas.

• Añade ahora las 4 tazas de arroz y remueve bien para que se impregne de todo el sofrito y cambie de color.
• Mide el caldo con las tazas y añade el doble de caldo caliente que de arroz, o sea, 8 tazas de caldo.
• Es el momento de añadir los trocitos de bacalao y los de alcachofa que teníamos reservado, a la cazuela.
  
• Deja que cueza a fuego fuerte unos 8 minutos, luego baja el fuego y termina la cocción durante unos 10 minutos más.

• 1 lámina de hojaldre.
• 6 filetes de fiambre de pechuga de pavo.
• Queso Brie.
• Orégano.
• 1 huevo.