Rollitos de jamón serrano y queso fresco

mayo 30, 2017 | 7 Comentarios

Aunque con dos semanas de retraso del día de su publicación, os dejo la receta con el ingrediente estrella del Calendario Gastronómico de Castellón correspondiente al mes de Mayo y que como ya sabéis, lo sigo haciendo con Merche de Hogar y brasas y con Mónica de Saboreando las estrellas.

Este mes la estrella son los quesos de Castellón, de toda la provincia....

Castellón en toda su provincia cuenta con una extensión de territorio donde la ganadería es posible gracias al clima y flora que ofrecen condiciones idóneas para el pastoreo.

Se producen quesos nacional e internacionalmente reconocidos, de cabra y oveja elaborados artesanalmente. Variedades que van desde los tiernos, curados, ecológicos, de mezcla, pasta blanda, frescos, prensados y variedades de autor de las propias queserías (fuente:Mercado central).

De entre toda la gran variedad de quesos que tenemos en la provincia me he quedado con el queso fresco de Almazora, una población muy cerca de donde vivo y que por quinto año consecutivo, ha obtenido 4 nuevos premios en el World Cheese Award 2015, concurso internacional que tuvo lugar en Birmingham (Inglaterra).

Ingredientes: (2 personas)

8 lonchas de jamón serrano.
120g. de queso fresco.
1 limón.
Unas hojas de lechuga o rúcula.
1 tomate pequeño.
Aceite de oliva virgen.
Pimienta negra molida.

Modo de hacerlo:

Mezcla en un bol el queso, la ralladura de medio limón y el tomate pelado y picado.
Añade un poco de pimienta molida y un chorrito de aceite de oliva y remueve todo junto.

Preparamos el jamón:

Extiende las lonchas de jamón sobre un plato o fuente y coloca por encima unos trocitos de lechuga.
Añade una cucharada de la mezcla de queso sobre el jamón y enrolla la loncha sobre si misma para formar el rollito.

Pon los rollitos sobre un plato o fuente de servir y riega con un poco de aceite de oliva.

No rellenes demasiado los rollitos para que el queso no quite sabor al jamón.

También quedan buenísimos con cecina o con jamón dulce.

Espero que te guste.

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