Galletas de jengibre y canela.

noviembre 15, 2016 | 6 Comentarios

• 500g. de harina normal.
• 140g. de azúcar glass.
• 80g. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo.
• 3 cucharadas de miel, 100g.
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato.
• 1 cucharadita de jengibre molido.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 1/2 cucharadita de clavo molido, 4 o 5 picados.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.
• 1/2 cucharadita de pimienta molida.

• Yo lo he amasado todo en la amasadora, pero sino tienes puedes hacerlo a mano que es como se ha hecho toda la vida.
• Pon en el bol de la amasadora la harina, el azúcar glass, el bicarbonato y el cacao todo tamizado, pasado por un colador, añade las especias.
• Mezcla con la varilla de palas planas a la mínima velocidad para que no se salga la harina.
• Haz un hueco en el centro de la harina y añade los huevos, la miel y la mantequilla muy blanda, mezcla con cuidado.

• Cambia la pala y pon la de amasar a velocidad mínima, cuando veas que la masa se está ligando sube la velocidad poco a poco.
• Cuando veas que la masa se despega de las paredes ya estará lista, no se tiene que pegar en los dedos, la masa se queda de un color marrón oscuro.
• Saca la masa del bol y ponla sobre papel film, envuélvela y guarda en la nevera unas 24 horas.

• Al día siguiente, saca la masa de la nevera unas horas antes de que vayas a hacer las galletas para que se atempere.
• Estira la masa con un rodillo hasta que se te quede de unos 4 o 5 mm.
• Con los cortapasas que hayas elegido corta la masa tantas veces como tu quieras, los recortes que te sobren, vuelve a amasarlos y sigue cortando galletas.
• Precalienta el horno a 180º.
• Forra una bandeja con papel de horno y coloca las galletas sobre ella, ponlas separadas un poco porque aumentan de tamaño.
• Hornea unos 10 minutos, pero depende del tamaño que le hayas dado a tus galletas, las mías como son pequeñas las he tenido 8 minutos y las he sacado.
• Cuando saques la bandeja del horno, deja las galletas sin tocarlas porque salen algo blandas y se te romperían, espera unos minutos o hasta que al tocarlas notes que ya están algo más duras, entonces pásalas a una rejilla para que se terminen de enfriar.

• Bate un huevo para pintar las galletas nada más salgan del horno, así se quedan con un brillo muy bonito.
• Puedes darles color a las galletas añadiendo una gotita de colorante en el huevo batido, mezcla y pinta las que quieras de color, yo les he puesto colorante rojo a unas cuantas, luego deja que se seque unos minutos antes de decorarlas.

• Puedes decorar las galletas con glasa, hecha con una clara de huevo y azúcar glass hasta que sea una masa algo espesa y puedas ponerla en una manga pastelera. Yo las he adornado con un lápiz pastelero blanco de Vahiné que tenía en casa.